番茄烧排骨

主料

番茄1个；排骨250克；

辅料

白芝麻少许；生菜3片；

调料

味达美味极鲜酱油少许

六月香辣椒酱1勺

盐少许

冰糖15克

料酒少许

老抽几滴

番茄烧排骨的做法步骤

1：食材很简单，但是很美味。

2：排骨泡淘米水半小时后，洗净，放锅里焯水，捞出洗去浮沫，沥干水分备用。

3：番茄洗净后，切个十字放锅里焯水，去皮切碎。

4：锅里放油烧热，放入冰糖融化成琥珀色。

5：放入排骨翻炒均匀。

6：加入几滴老抽。

7：加入料酒，炒匀后盛出备用。

8：洗锅，放入油烧热，加入一勺辣椒酱炒匀。

9：加入适量开水烧开。

10：倒入排骨翻炒均匀。

11：移入奶锅，下入番茄，大火烧开转小火烧25分钟。

12：起锅前加入少许盐，开大火收汁。

13：起锅前加入少许味达美味极鲜酱油，用筷子搅匀。

14：盘子里铺上生菜叶子，把排骨摆入盘子里。

15：撒上白芝麻，酸酸甜甜的番茄烧排骨就可以享用了。

16：成品图。

小窍门

番茄烧排骨，加入适量六月香辣椒酱，其实没有一点辣味，味道十分不错。

番茄烧排骨

主料

番茄1个；青椒1个；排骨700g；

辅料

白糖1勺；姜1块；大葱1段；蚝油1勺；黑芝麻少许；老抽1勺；

番茄烧排骨的做法步骤

1：配料准备

2：排骨焯水后捞出，加少许油，大火，排骨下锅翻炒，加入姜片，再加入蚝油，生抽和白糖

3：上色后加入开水，大火烧1分钟左右，调至中火，烧20分钟

4：用筷子插一下，排骨可以插透时，放入1勺盐，继续烧3分钟左右，加入配料

5：翻炒至番茄出汁，即可出锅了

6：成品

小窍门

1.一定要加开水，否则影响排骨风味2.排骨可多留些汁，老人或小孩吃非常下饭

排骨茄子焖面

主料

胡萝卜50克；排骨200克；手擀面150克；蒜10克；香菜10克；茄子100克；姜10克；

辅料

花椒5克；大料5克；糖0.5匙；蚝油0.5匙；盐0.5匙；玉米油1匙；豆瓣酱2勺；一品鲜酱油0.5匙；鲜鸡汁0.5匙；

排骨茄子焖面的做法步骤

1：新鲜的排骨洗净备用

2：锅中烧开水将排骨焯一下去除杂质和淤血

3：焯好的排骨立即放入冷水中冲凉沥干水份备用

4：准备好姜片、花椒和大料

5：锅中加入适量清水放入排骨、姜、花椒、大料大火开始煮起来喽

6：准备好茄子、胡萝卜、香菜、蒜、手擀面备用

7：茄子要重要提示一下一定要手撕出来的才好吃哦

8：胡萝卜用模具压成花形是不是好美哦

9：自制豆瓣酱提前用肉炒出来味道更佳

10：锅中倒入适量玉米油加入自制豆瓣酱、糖、一品鲜酱油、蚝油翻炒均匀

11：放入茄子翻炒

12：茄子炒至刚刚变色而且色泽均匀

13：放入胡萝卜和排骨开始大火翻炒均匀

14：排骨、茄子、胡萝卜炒至入味添加骨头汤（没有骨头汤清水也可以）骨头汤的味道更佳噢汤的量是没过主料即可

15：主角隆重登场将手擀面均匀的铺在时蔬和排骨上盖上锅盖大火焖5分钟

16：焖面咕嘟咕嘟散发出来的味道好香浓哦

17：放入盐、滴入鲜鸡汁翻炒均匀入味

18：最后撒入香菜即可出锅

19：美味的排骨茄子焖面盛入盘中

20：这道美味营养丰富焖面吃起来非常劲道口感爽爆喽

21：这样的晚餐再搭配一瓶酸奶和甜美的蟠桃幸福没谁了

小窍门

手擀面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克手擀面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，手擀面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

番茄烧排骨

主料

排骨适量；

辅料

番茄2个；青辣椒2根；生姜适量；

配料

生抽适量；盐适量；花生油适量；番茄酱1勺；

番茄烧排骨的做法步骤

1：准备材料。

2：番茄切块，青椒切块，姜切片。

3：锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。（煮前要焯水）

4：放入番茄酱，生抽。兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。

5：大火收汁不要收干，微留一点。然后放入番茄青椒大火炒断生即可。

6：起锅，盛于碟子。

小窍门

1.骨头一定要先焯过水才下锅煮。焯水就是把原料放到沸水中，用猛火加热一下就可以了。焯水可把脏物焯掉，注意加热时间别太久，如果火力小，加热时间长，原料的营养就很容易流失。2.加上青辣椒（不是很辣那种），炒出来的菜才更开胃。严格来说，辣不属于味，因为辣味感的产生不是由味蕾来感受的，这也是辣味不盖味的原因。辣味主要是辣味物质刺激口腔黏膜引起的烧灼感，而对鼻腔没有明显刺激。微辣味能刺激肠胃蠕动，增强食欲，帮助消化。3.此道菜看起来口味有点浓，其实我放的调料只有番茄酱、生抽、盐、油，但是煮出来也是相当入味的。相当多的人喜欢放更多的调料，比如加上老抽、蚝油、糖……调料放的够多又合适确实是更加的美味可口，但我个人比较喜欢清淡点，酱料常常吃得多对身体不是太好，偶尔吃就可以。4.动物性食物和植物性食物搭配在一起，比单纯植物性食物之间的搭配组合更有利于提高蛋白质的生理价值。

番茄烧排骨

主料

排骨1000克；番茄400克；

辅料

葱1段；姜4片；八角1个；花椒20粒；食用油2汤匙；

调料

酱油15克

甜面酱1匙

冰糖12克

盐4克

番茄烧排骨的做法步骤

1：食材准备好。

2：排骨清洗干净，放入开水中煮至变色捞出，水中加入花椒去腥。

3：番茄去皮切块，姜切片，葱切段。

4：起油锅放入食用油，油热后放入冰糖、八角、葱、姜炒香。

5：放入排骨翻炒。

6：放入甜面酱。

7：倒入酱油提味。

8：翻炒上色。

9：倒入清水烧开。

10：转中小火烧。

11：烧至排骨成熟。

12：放入番茄，大火烧五分钟，加入盐翻拌关火出锅。

13：装盘食用。

小窍门

盐量按自己口味添加。

排骨烧茄子

主料

猪肋排8—10块；茄子2个；

辅料

葱1颗；姜3—4片；蒜3瓣；

调料

味极鲜2匙

八角1个

花椒粉1匙

排骨烧茄子的做法步骤

1：肋排洗净，泡出血水。

2：焯水后，用味极鲜，花椒粉，八角，姜片腌制半小时，时间长点也可。

3：葱，姜，蒜，干辣椒切片备用。

4：锅内爆香。

5：下入排骨煸炒，勤翻炒，防止糊锅。

6：加入水，烧开，倒入电饭锅选择肉类按键，可避免长时间在锅内炖煮。

7：排骨到时间后，倒回锅内，加入茄子，闷煮十分钟左右。

茄酱烧排骨

主料

排骨400g；姜5g；蒜3瓣；白芝麻适量；

辅料

番茄酱2汤匙；生抽1汤匙；老抽2/1汤匙；料酒1汤匙；蚝油少许；白糖少许；

茄酱烧排骨的做法步骤

1：主料准备好

2：用1汤匙生抽、2/1汤匙老抽、2汤匙番茄酱、少许蚝油调配成酱汁备用

3：姜蒜切片

4：排骨冷水下锅，放姜片和2汤匙料酒，煮出血水后捞出控干

5：锅里放适量油，烧至7、8层熟放排骨煸炒

6：炒至排骨微焦放姜蒜，烹炒出香味

7：调入酱汁

8：大火翻炒至上色

9：兑入适量温水，没过排骨为宜，大火烧开后小火焖煮40-50分钟

10：调入少许白糖，并大火收汁至浓稠，撒上白芝麻即可

小窍门

酱汁有比较重的咸味，加少许糖可以缓解咸味并提鲜

茄子炒排骨

主料

茄子165克；排骨190克；

辅料

蒜头适量；

配料

料酒适量；生抽适量；蚝油适量；盐适量；

茄子炒排骨的做法步骤

1：材料：茄子、排骨（已煮熟）、蒜头

2：将茄子去蒂清洗一下。

3：放在案板上切成滚刀块。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

5：随后，锅内留适量的底油，下入蒜头炝锅。

6：接着，下入已煮熟的排骨，加适量的料酒。

7：加适量的生抽。

8：翻炒翻炒。

9：然后，合入炸好的茄子翻炒一下。

10：最后，加适量的蚝油。

11：加适量的盐。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅，装盘。

【白茄子烧排骨】

主料

排骨适量；白茄子适量；

辅料

姜适量；蒜头适量；辣椒适量；蚝油适量；生抽适量；料酒适量；淀粉适量；盐适量；糖适量；油适量；

白茄子烧排骨的做法步骤

1：准备白茄子烧排骨主要材料：白茄子；排骨已剁块；辣椒、姜和蒜头。

2：将辣椒、姜和蒜头都洗净，切细粒备用。

3：将白茄子洗净，切滚刀块备用。

4：排骨下锅汆洗备用。

5：锅烧热，放少许油，茄子下锅炒软后捞起备用。

6：锅里有底油，排骨入锅里翻炒。

7：排骨入锅里翻炒至少许金黄色，浇入料酒。

8：浇入料酒后翻炒挥发出香气，倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香。

9：倒入辣椒粒、蒜粒和姜粒炒香后，倒入生抽和蚝油调成的酱汁，均匀上色。

10：兑入少许水烧开后，放入之前炒软的茄子，入糖继续烧开。

11：入盐调味，中小火煮至茄子软烂，淀粉水勾芡汁至汤汁浓稠即可。

小窍门

【CSY温馨提示】1.勾芡汁的淀粉水不能一次放太多。我是准备半碗，我没有完全放了。边入淀粉水边搅拌，汤汁浓稠即可。2.酱烧菜，酱汁味浓，我放的盐大大减少。反而要放少许糖去中和。

蕃茄酱烧排骨

主料

猪排骨500克；葱一根；姜一块；

辅料

盐5克；老抽5克；蕃茄酱30克；糖20克；料酒5克；

蕃茄酱烧排骨的做法步骤

1：材料图。

2：排骨清洗后加水加姜片和葱及料酒焯水。

3：焯水后的排骨洗净。

4：倒入洗好的排骨，中火煎香。中间翻面，以表皮微黄为度。

5：30克蕃茄酱加20克糖5克盐加水调均匀。

6：煎好后的排骨不必出锅，将上面调好的汁倒入锅中，加上约5克的老抽上色。汁水所需要的量会跟锅具有关，通常以将没过排骨的量即可。

7：大火烧开，转小火焖煮至排骨软烂。收汁即可出锅，饰以葱碎。

小窍门

1、排骨的烧法有很多，可以先煮后烧，可以无油烧，可以借助压力锅烧，随意就好。2、煎过或者炸过的排骨烧出来口感比较实在，有嚼头，吃了还想吃。用这种烟点高的油脂煎烧排骨最美了，不必担心过度煎炸带来有害物质。