奶油奶酪小餐包

主料

高筋面粉200克；奶油奶酪55克；牛奶100克；干酵母3克；

辅料

黄油20克；蛋液25克；砂糖30克；盐2克；

奶油奶酪小餐包的做法步骤

1：高筋面粉200克奶油奶酪55克牛奶100克酵母3克砂糖30黄油20蛋液25克盐2克

2：油奶酪隔热水软化，干酵母溶于温水将除黄油，奶酪以外的所用材料放入搅拌缸揉成面团

3：搅拌到能拉出粗摸的时候

4：加入软化的奶油奶酪继续搅拌

5：到扩展阶段时再将黄油加入

6：直到完全扩展拉出薄膜。

7：搁案板上摔打几下至表面光滑团成一团放容器内放温暖处发酵

8：大概需要2个多小时面团发到2倍大，用手沾点干粉戳一洞不回缩证明发到位了，要是回缩就还要再发一会。

9：发好的面团手压排气整成长条，分割成8份

10：模具里涂抹上黄油撒上高粉，再将多余的粉倒出来

11：滚圆的面团放在模具里，放烤箱，开起发酵功能，底部放一盛热水的容器增加湿度（将面团个滚圆放在模具里）

12：40分钟后（发到2倍大小）二发完成

13：发好的面团表面涂蛋液，撒上香酥粒

14：烤箱190预热，中层上下火180度烤20分钟。烤好的面包里立即出炉放在烤网上晾凉。

15：香酥粒做法：黄油28克糖粉20克低筋面粉50克黄油软化后加上糖粉拌匀

16：筛入低筋面粉用双手搓成小颗粒

小窍门

小英子心语：1、由于是非不沾模具，再放入面团之前一定要涂上一层黄油再撒上干面粉，这样可又有效防粘，免除沾底掉皮的烦恼。2、面团发酵前放在案板上摔打几下，会使面团表皮变得光滑，裹住空气的能力会增强滴。3、烤箱温度预热的时候提高10度，为烤箱开门降温留出余地，之后转为180度烤就好了。4、关于发酵，如果正值夏季，天气炎热的情况下，是不需要烤箱发酵功能的，你只需把待发酵的面团放入烤箱，底部放一盛热水的容器增加湿度就可以了。当然换言之，寒冷的天气，烤箱的发酵功能还是能派上大用场的。

奶油卷小餐包

主料

面包粉125克；香草砂糖13克；盐2克；全蛋20克；酵母1.5克；牛奶70克；

辅料

黄油20克；

奶油卷小餐包的做法步骤

1：称量出材料，除黄油和牛奶，其余材料全部放到一个盆中

2：慢慢加入牛奶，搅拌成团，根据面团软硬度添加牛奶。揉到面团表面光滑，形成粗糙的膜，加入黄油，

3：揉到扩展从而，薄膜破洞边缘呈锯齿状

4：面团放到温暖处第一次发酵，发到原的2倍大

5：称出总量，平均分割成30克一个的小面团，滚圆，松驰15分钟

6：取一个小面团用手搓成水滴状

7：擀开，铺上豆沙陷

8：自上向下卷起

9：排到烤盘上，放至温暖处发酵至2倍大，刷蛋液，洒香酥粒烤箱预热180度，15到20分钟，上色后盖锡纸

奶油小餐包

主料

高筋面粉280克；淡奶油40克；牛奶100克；鸡蛋1个（50克左右）；砂糖50克；黄油20克；

辅料

酵母4克；盐1克；

奶油小餐包的做法步骤

1：除黄油以外的材料，先液体后粉类加入，酵母最后加在面粉上面，用面粉盖住

2：面包机和面二十分钟后加入黄油，启动第二次和面至延展阶段，也就是可以拉出膜，但不一定就是很薄的手套膜

3：和面完成后取出滚圆面团，盖上保鲜膜放温暖处35度左右发酵至2倍大小

4：发酵完成后面团充分排气，称重分割面团

5：滚圆排气，每个面团尽量要滚圆。盖上保鲜膜静置醒面20--25分钟左右

6：醒发的面团再次排气滚圆放入模具，盖上保鲜膜放入烤箱，在烤箱内适量喷水，开启发酵模式35度左右，40分钟

7：最后发酵完成的面团刷上蛋液（可在蛋液里加少许牛奶）烤箱预热10分钟上火150度，下火170度，中层20-25分钟左右

8：撒上芝麻，烤箱预热170度，中层

9：烘烤时如果表面颜色提前变深可在上面盖一层锡纸，烤好后趁热从模子里取出放网架晾凉

10：成品

11：成品

小窍门

面包刚出炉时最好不要食用，因为仍在高温状态，面包的酵素作用持续进行着，约15分钟后，当面包的中心温度降至40度左右，酵素作用才停止，此时面包中的二氧化碳已充分排出，可以安心食用

淡奶油小餐包

主料

高筋面粉220克；淡奶油40克；白砂糖35克；盐2克；白芝麻5克；

辅料

全蛋液50克；牛奶45克；酵母2.5克；黄油15克；

淡奶油小餐包的做法步骤

1：准备好原材料

2：将牛奶、淡奶油、45克全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母，按照先后顺序放入面包机桶里

3：揉20分钟后加入黄油继续揉

4：揉到可以拉出筋膜

5：发酵至原来的2.5倍大小

6：取出手工揉揉，充分排出气体

7：分成八个小剂子

8：擀成长舌状

9：卷起，从中间切成两部分

10：放在铺好油纸的烤盘上表面均匀刷上一层全蛋液，撒上白芝麻

11：放入烤箱中层

12：开启发酵功能，40度

13：发酵至原来的2至2.5倍大小

14：将烤盘移至下层，设置上下火，180度，15分钟

15：上色后盖上锡纸

16：出炉了

17：上色非常漂亮

小窍门

一、面粉的吸水性有差别，揉一段时间后要检查干湿度；二、第一次面包机里发酵的时候要盖上保鲜膜或者湿布；三、材料中的全蛋液分量是45克放到面粉里和面，另外5克刷表面，不要都加入和面了。

奶油小餐包

主料

高筋面粉600g；淡奶油250ml；纯牛奶250ml；白糖80g；鸡蛋2个；酵母6g；黄油50g；

奶油小餐包的做法步骤

1：准备材料，黄油提前软化

2：所有原料放进面包机，启动揉面团程序；（黄油后放）

3：面团发酵至2.5倍大；

4：分割成18个小面团，一个烤盘用了12.5个小面团；（多出的面团我烤成热狗包）

5：取1个小面团用擀面棍擀成长椭圆形；

6：由上而下卷起；

7：对半切开；

8：花形面朝上摆入烤盘，依次做好其余小面团；

9：进行二次发酵

10：最后刷一层鸡蛋液，烤箱180度，上下火，15分钟左右，即可。

奶油小餐包

主料

鸡蛋40克；酵母5克；盐3克；牛奶110克；高筋面粉380克；淡奶油100克；白糖50克；

辅料

蛋液适量（刷表面）；

奶油小餐包的做法步骤

1：后油法，先放液体和糖盐，后再放面粉和酵母，启动面包机和面程序至结束。

2：放入黄油继续启动和面程序至结束。

3：面团发酵至2.5倍大。

4：取出发酵好的面团揉扁排气。

5：分割成12个小剂子，盖紧醒面10分钟。

6：取个小剂子搓成长条。

7：手指捏住两端扭成绳状。

8：将扭过的一端朝另一端的小孔穿插过去完成。如图

9：将所有整形好的面坯排入已擦过油之烤盘里。放入烤箱启动发酵档，下面放杯温水，一起将面坯做第二次发酵至两倍大。

10：取出发酵好的生面坯，表面轻轻的刷上一层全蛋液。提前预热好烤箱180度。

11：送入烤箱中层，用上下火180度烤20分钟出炉马上脱模（根据自己的烤箱脾气，观察面包上色）

12：成品。口感松软，拉丝效果很棒。

小窍门

和面下鸡蛋时，预留一点蛋液出来，可刷面包表面烘烤。面包不马上食用，凉却后密封保存，以免面包干化。

淡奶油小餐包

主料

高粉380克；盐2克；淡奶油90克；细砂糖60克；

辅料

酵母5克；鸡蛋一只；牛奶125克；黄油25克；

淡奶油小餐包的做法步骤

1：除黄油外所有材料揉成光滑的面团

2：用保鲜袋装起入冰箱冷藏20分钟，拿出来加黄油揉至扩展阶段，套上保鲜袋或者盖保鲜膜发酵

3：发酵至两倍大时取出排气

4：整形成16等份圆形，表面刷蛋黄液，撒上椰蓉和黑芝麻，也可以换成自己喜欢的干果片之类，等待2次发酵

5：二次发酵不需要很久，烤箱发酵模式20分钟即可

6：烤箱预热180度，170度中层烤25分钟左右即可，根据自家烤箱脾气调节时间和温度

奶油餐包

主料

高筋面粉350克；低筋面粉50克；盐4克；糖50克；奶油50克；黄油30克；蛋液40克；牛奶170克；

辅料

酵母5克；

奶油餐包的做法步骤

1：材料混合揉成团后，加入黄油充分揉均。发酵大约一个小时至两倍大。

2：把发酵好的面团平均分成12份，中间醒发10分钟。

3：分别取一个小面团，揉圆，进行第二次发酵。

4：当发到2倍大时进行烘烤，180度，20分钟。

5：烘烤完毕，取出，面包表面刷上黄油。

奶油小餐包

主料

高粉250克；温水130克；糖50克；黄油20克；酵母3克；鸡蛋半个（一半加入面粉中，一半刷面团表面）；

奶油小餐包的做法步骤

1：将酵母温水溶解，除黄油外的材料揉成面团，揉阿柔，揉到感觉比较细腻了，凭个人感觉啊，加入软化的黄油继续揉，揉匀。

2：开始揪着面团摔啊摔，揉阿柔，大概15分钟。这个过程中，面团原来黏黏的粘手，摔倒后来就不粘了。切一小块面拉膜，比较薄且不断最好。

3：放入盆中盖上保鲜膜发酵，发至两倍大左右，用手蘸面粉插个小洞不回缩就好了。

4：分成需要的大小，整成圆形，松弛10分钟，就是放在那别管它。

5：刷上蛋液，撒上白芝麻，二次发酵，就是再放到温暖的地方，别管它。我就放了一小会，估计5分钟，我性子急，等不了了。

6：进预热180度的烤箱上层烤15分钟，出炉，晾凉就可以吃了。

奶油小餐包

主料

高筋面粉250克；淡奶油50克；

辅料

细砂糖25克；鸡蛋1个；黄油20克；发酵粉4克；水40克；

奶油小餐包的做法步骤

1：所用材料大集合

2：将黄油以外的材料混合一起

3：揉成面团

4：揉到出了筋道的时候可以加入黄油再揉，一直揉到抻开可以有粗略的膜时候就可以了。

5：盖上保鲜膜在烤箱里启动发酵功能发酵1小时

6：发酵好了取出来排气分成大概35克一个，12个的小剂子揉匀。

7：盖上保鲜膜醒发15分钟。

8：醒好表面刷一层全蛋液的时候烤箱165度上下火预热。

9：165度上下火20分钟。

10：成品