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老汤卤什锦的家常做法,食谱大全

什锦素汤

主料

西红柿1个;金针菇适量;鸡蛋2个;素牛排1个;木耳5朵;银耳1朵;

辅料

生抽2匙;盐少许;食用油5g;清水3碗;淀粉适量;

什锦素汤的做法步骤

1:-金针菇洗净切小段

2:-西红柿洗净切片

3:-木耳、银耳泡发撕小朵

4:-素牛排泡发切细丝

5:-鸡蛋打蛋液

6:-炒锅放油放入西红柿翻炒

7:-再放入金针菇翻炒

8:-加入开水煮沸

9:-放入木耳、银耳、素牛排

10:-淋入蛋液、湿淀粉调味即可出锅

11:-

什锦疙瘩汤

主料

面粉适量;青菜一把;番茄一个;嫩豆腐两块;

辅料

酱油适量;油适量;盐适量;

什锦疙瘩汤的做法步骤

1:准备好一个番茄,两块嫩豆腐,以及青菜一把。番茄切成块,嫩豆腐也切成块,青菜洗干净备用。

2:烧开一锅水,加入切好的番茄块、适量的盐、油、酱油,煮三分钟。

3:加入嫩豆腐块,再煮三分钟。

4:在这期间可以准备面疙瘩,在盆里倒入适量的面粉。

5:加入适量的水,搅拌均匀,面粉变成很多疙瘩就可以啦!建议分几次加水哦!这样好掌握一些,喜欢吃大点的可以多加点水。

6:这下可以把准备好的青菜和面疙瘩倒进锅里,翻动一下,避免面疙瘩粘连在一起,面疙瘩煮熟就可以起锅啦!

7:装到碗里。

8:开动啦!

什锦汤圆

主料

糯米面450g;

辅料

糖果适量;牛肉干适量;鸡肉干适量;巧克力适量;

什锦汤圆的做法步骤

1:用温水将糯米面和成面团静置5分钟。

2:零食去包装。

3:大块儿的零食回刀作汤圆馅料。

4:取适量糯米面,按薄,加馅料。

5:加了馅料的面片从下向上收口。

6:收口后团圆,包好汤圆。

7:煮锅加水烧开,汤圆入锅煮。

8:煮至汤圆熟,即可盛出享用。

小窍门

1、汤圆馅料依据个人口味随意调整。2、煮汤圆时,开锅后加些冷水,一般情况先后加3次即可。

什锦鸡汤

主料

三黄鸡半只;西兰花半个;胡萝卜3根;香菇20朵;

辅料

生姜八片;

配料

盐一勺半;

什锦鸡汤的做法步骤

1:准备食材:西兰花洗净掰成适当的小朵,胡萝卜洗净滚刀切块,香菇洗净切十字花刀,生姜切片,三黄鸡半只冷水洗净切成小块。食材备好装盘备用。

2:烧半锅开水,水开后下鸡块焯水半分钟,将血水(浮沫)煮出。

3:待浮沫完全煮出后,用漏勺捞出鸡块,放入盆中。

4:汤锅中加水烧开。

5:鸡块入锅,下姜片,加盖煮半个小时。水以漫过食材为宜,中途加水鸡汤的味道会被冲散。影响营养和口感。

6:在汤锅盖过煮开的过程中,就可以用这段时间来给西兰花焯水。西兰花焯水的时间不宜过长,会破坏它的维生素,所以以西兰花八分熟为宜。焯好水的西兰花用漏勺盛出装盘备用。

7:等待汤锅里的鸡汤烧开。听着锅中的水将开的滋滋声,一瞬间是不是会觉得很幸福呢?

8:汤锅里的汤烧开后,揭盖。依次放入胡萝卜、香菇。加入盐。加盖继续煮。加盐的量以自己的口感为准。

9:加盖时候,盖子略微欠一条缝,来放出鸡汤沸腾的水蒸气。打量的蒸汽冒出去后,再把盖子盖严。(我们自己是汤放的太多啦,满满一锅汤,只能开盖煮啦。因为人多嘛,大家都是吃货啦,不会放过这样美味的鸡汤滴!)

10:盖好盖子后煮几分钟,(因为汤加了满满一锅的关系,)开盖继续熬。(半锅汤或者三分之二汤的时候,盖起盖子煮,更加容易熟得快些!)

11:加入已经焯好水备用了的西兰花,继续烹煮。

12:加入西兰花之后,大约继续煮五六七分钟吧,一锅靓丽清新美味营养的汤就煲出来啦!

13:把汤锅端上桌,颜色鲜亮、美味而不油腻,看一眼就觉得赏心悦目,更不用说一阵阵飘出的袅袅香气啦!

14:盛出一碗,蔬菜的橙红和翠绿,鸡肉的洁白,香菇的亮泽,顿时食指大动有没有?

15:其实,一餐饭食,并没有那么工序繁荣。当我们的民族美食从荧屏上走下来,落在你的餐桌上时候,你看着家人赞许的目光、看着她们温柔的微笑,是不是觉得,此时幸福,千金不换?爱之一字,在于情真意切,方显得柔情脉脉,浪漫丛生。那么,用或纤柔或宽厚的手,为你爱的和爱你的,煮一餐美味佳肴。味,之所以美,皆是因为出自于所爱之手。正如,爱之所以令人沉醉,是因为此爱源于心爱之人。

什锦疙瘩汤

主料

面粉100克;鸡蛋2个;大虾8个;玉米半个;白玉菇70克;丝瓜1段;

辅料

牛肉粉10克;盐适量;虾皮粉少许;胡椒粉少许;香油少许;色拉油适量;料酒1勺;

什锦疙瘩汤的做法步骤

1:鸡蛋打散加点盐

2:加点油搅拌均匀

3:筛入面粉

4:加适量清水搅拌成厚面糊

5:锅里煮开水,用筷子一点点拨到开水里

6:等到面疙瘩全部浮在上面

7:捞出后浸泡在清水里

8:准备好的配料

9:起油锅放入白玉菇、丝瓜翻炒

10:放入大虾翻炒

11:加点料酒

12:加入大量清水,最好是高汤,加点盐

13:因为没有高汤,我加了牛肉粉

14:加入玉米薄片

15:煮开后放入面疙瘩

16:再次煮开后撒上胡椒粉

17:淋上香油

18:撒葱花搅拌均匀即可出锅

小窍门

汤里的配料根据自己喜好调整!

什锦羹

主料

香菇适量;胡萝卜适量;西兰花适量;甜玉米适量;面粉2勺;

辅料

盐适量;味精适量;

什锦羹的做法步骤

1:食材。一个人的量说明一下,西兰花用一小朵,胡萝卜用一小段,香菇一个。甜玉米也只要一点点。

2:西兰花只取花顶部分,切出来小花备用。胡萝卜切特小的丁,香菇切成薄片

3:面粉两汤匙

4:加水和适量盐搅和匀。千万不要有面疙瘩哦。

5:热锅凉油小火,先放香菇,香菇炒软了以后倒入胡萝卜丁。翻炒一会儿

6:炒一会儿之后放入刚刚的面粉汤,还有玉米和西兰花碎,

7:面汤开了以后,就是羹状了。煮一会儿,就装盘咯

小窍门

如有不喜欢吃的食物或者想放别的蔬菜都可以随意添加哦,但不要乱加就好啦!

鱼头什锦汤

主料

草鱼头1个;猪肉丸子70克;蛋1只;

辅料

小茴菜80克;

调料

油少许

盐适量

胡椒粉2克

鱼头什锦汤的做法步骤

1:鱼头洗净斩件。

2:锅烧热下油、鱼、蛋一起煎。

3:鱼要煎二面,煎好后下适量热水。

4:盖上锅盖加大火力。

5:汤色乳白时开盖下猪肉丸子一起煮,调好味。

6:下小茴菜煮开,洒上胡椒粉出锅。

7:盛入汤钵中。

什锦汤米粉

主料

猪肉丸子8粒;油豆腐2块;猪血80g;香菜2条;

辅料

葱适量;蒜适量;

调料

油适量

盐适量

火锅底料5g

酱油1勺

胡椒粉半匙

鸡精少许

什锦汤米粉的做法步骤

1:准备猪肉丸子、油豆腐、猪血、香菜,将食材切好。

2:米粉、葱片、蒜片、火锅底料。

3:烧开一锅水,下米粉入锅煮。

4:水开两三分钟后捞起。

5:起锅热油,爆香葱蒜。

6:放入火锅底料。

7:炒出红油。

8:倒入水煮开。

9:放入丸子、豆腐和猪血,盖盖焖2~3分钟。。

10:开盖后放入盐、酱油、胡椒粉、鸡精调味。

11:以后撒入香菜,关火出锅,将汤汁倒入米粉表面即可。

12:成品。简单快手,开胃好吃。

什锦煲

主料

梅头瘦肉150克;鹌鹑蛋16个;温水2碗;老抽5克;葱花少许;韩式辣酱1大勺;生抽10克;姜片2片;

辅料

鸡腿2个;番茄1个;蚝油7克;蒜末适量;冻豆腐2块;八角1个;料酒5克;

什锦煲的做法步骤

1:鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟,捞出过冷水后剥壳

2:剥好后用清水冲洗干净碎壳备用

3:冻豆腐提前解冻,轻轻挤掉水分切小块

4:鸡腿去骨

5:去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块

6:番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁

7:中火热锅下适量油,放入八角,蒜末和姜片爆香

8:把瘦肉和鸡肉放入锅内,快速翻炒

9:肉全变色后加入料酒翻炒均匀

10:加入蚝油,生抽和老抽翻炒

11:等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火

12:把肉带汤倒入砂锅,放上鹌鹑蛋,冻豆腐和番茄,加入一大勺韩式辣酱,中火煮开

13:煮开后,轻轻翻底拌匀,盖上锅盖转小火焖煮35分钟后,撒上葱花即可

14:爱吃的不能错过

什锦汤菜

主料

肉卷一条;丝瓜一条;鸡蛋2个;粉丝1扎;木耳十来朵;

调料

姜适量

盐适量

油适量

什锦汤菜的做法步骤

1:所有材料洗净处理好。

2:先炒蛋。

3:倒肉胶稍微煎下。

4:倒入丝瓜和姜片略炒。

5:倒开水,泡过所有食材。

6:加入木耳和粉丝。

7:转移到小汤锅里,煮到木耳和粉丝熟透。

8:加上盐调味。撒点胡椒粉更美味。

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