鲍片冬瓜汤

主料

冬瓜适量；鲜鲍鱼适量；香菜适量；姜适量；水适量；

辅料

油适量；

配料

盐适量；胡椒粉适量；鸡粉适量；

鲍片冬瓜汤的做法步骤

1：备材料，冬瓜切块，鲜鲍鱼切片后用油拌好，香菜切段

2：取适量的水，放冬瓜中火煮

3：把冬瓜煮至带半透明，下鲍片与姜丝

4：投香菜与所有调味料

5：稍煮沸一下，关火即可

木耳冬笋鱼片汤

主料

青鱼200g；黑木耳适量；冬笋适量；胡萝卜适量；姜适量；蛋清适量；葱适量；

辅料

盐适量；米糠油适量；料酒适量；胡椒粉适量；淀粉适量；

木耳冬笋鱼片汤的做法步骤

1：青鱼段去骨切成片，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。

2：黑木耳泡发撕小朵，冬笋、胡萝卜切片，姜切丝

3：锅中放水烧开，下入腌制好的鱼片焯水捞出

4：锅中另放油下入姜丝煸炒

5：放入冬笋、胡萝卜、黑木耳翻炒2分钟。

6：加适量水烧开

7：放入焯水后的鱼片，煮1分钟，加盐、料酒调味，用水淀粉勾芡，撒入葱花

8：出锅，鱼片洁白，蓬松，滑嫩，味道清淡鲜美。

冬笋黑鱼片

主料

黑鱼片280g；冬笋125g；雪菜30g；

辅料

色拉油适量；砂糖1小勺；料酒10ml；生粉少许；盐少许；葱1棵；姜汁5ml；姜2片；

冬笋黑鱼片的做法步骤

1：先把黑鱼片出鱼片，用料酒、盐、姜汁、生粉腌制一会

2：冬笋先焯水后切成薄片

3：雪菜切碎备用

4：起油锅爆香姜片，多放点油

5：放人鱼片先过油，变色后捞出备用

6：锅中留底油，放人笋片和雪菜翻炒

7：加点盐和砂糖炒匀

8：放人鱼片加点料酒翻炒均匀

9：用湿淀粉勾芡炒匀

10：撒上葱花即可出锅

小窍门

鱼片很容易炒过，所以过油时一定要快速快炒

杏鲍菇冬笋炒黄瓜

主料

杏鲍菇2个；黄瓜半根；冬笋适量；

调料

生抽10ml

蚝油2勺

白糖1勺

料酒1勺

杏鲍菇冬笋炒黄瓜的做法步骤

1：杏鲍菇，黄瓜洗净。

2：杏鲍菇黄瓜切丁。

3：冬笋焯水去除草酸。

4：冬笋切丁。

5：锅中放油炒杏鲍菇至断生。

6：放入黄瓜丁和冬笋丁炒断生。

7：烹入生抽，料酒，蚝油，白糖，炒匀。

8：盛出。

冬笋猪蹄汤

主料

猪蹄2个；冬笋200克；咸肉120g；

辅料

料酒20ml；姜片3片；葱2段；盐3克；水量1600ml；

冬笋猪蹄汤的做法步骤

1：猪蹄处理干净后和咸肉一起焯水

2：冬笋也焯水后切片

3：自动锅里先加料酒、姜片、葱段，再放入猪蹄和咸肉

4：加入适量清水

5：盖上盖子，按下电源开关按钮，选择（靓汤.大骨汤）功能，烹饪程序自动执行，默认3小时

6：开锅后，加入冬笋片继续炖煮

7：等时间过半，加入少许盐调味

8：时间到，冬笋猪蹄汤完成

小窍门

因为汤里加了咸肉，所以盐的量最好尝后再添加

冬笋炒黑鱼片

主料

冬笋适量；黑鱼肉适量；红椒适量；蛋适量；葱姜适量；

辅料

生粉适量；料酒适量；胡椒适量；鸡精适量；白醋适量；油盐适量；

冬笋炒黑鱼片的做法步骤

1：准备好食材待用,鱼片切好.

2：冬笋切片,红椒切块,葱切段,姜切粗丝.

3：鱼片用清水浸泡去血水.

4：加生粉,料酒,蛋清盐用手轻轻抓均匀.

5：锅加水煮开,焯笋片.

6：然后,锅内多放点油炒好鱼片铲出.

7：余油放姜丝煸香,放笋,红椒盐稍炒,放入鱼片.

8：加葱.

9：加胡椒,鸡精,白醋调味.

10：出锅装盘即好.

鲍鱼炒芦笋

主料

鲍鱼3只；芦笋8根；

辅料

姜1小块；蒜2瓣；小米椒1根；

调料

盐适量

油适量

白胡椒粉适量

鲍鱼炒芦笋的做法步骤

1：新鲜芦笋洗净后去除根部，斜切成拇指长的小段。

2：取锅加热烧水，水开后加入芦笋和几滴油，焯水后备用。

3：鲍鱼去壳后洗净，并去除牙齿、内脏部位，切片备用。

4：姜切丝，蒜拍碎后切小块，小米椒切圈。

5：取锅倒油加热，将姜丝、蒜、小米椒爆香，再将竹笋和鲍鱼一同下锅翻炒。

6：加盐、白胡椒粉和少量清水，翻炒3分钟左右即可装盘。

冬笋鸭汤

主料

半片鸭适量；冬笋适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；盐适量；

冬笋鸭汤的做法步骤

1：冬笋淡盐水中浸泡2.3.4.5.6.7.

2：将冬笋切厚片

3：煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净

4：半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净

5：煮锅加水烧开，放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净

6：将鸭子放入电压力锅，加水没过鸭子，放姜，葱，料酒，八角，桂皮，香叶，按下煲汤键，设置压力40，时间15分钟，等待操作完成听到提示音即可

7：开盖放入冬笋，适量盐，按下煲汤键，设置压力40，时间标准28分钟，等待操作完成听到提示音即可

8：天冷了，喝碗汤吧！

春笋炒小鲍鱼

主料

小鲍鱼8个；春笋1棵；

辅料

青椒1个；红椒1个；姜1个；蒜2个；黄酒3匙；酱油3匙；

春笋炒小鲍鱼的做法步骤

1：小鲍鱼从壳里挖出肉来，用牙刷刷去肉上的杂物和黑色的东西，切块并切刀花。

2：春笋剥皮，切片，用沸水焯，焯水可以略久，以便除去笋的涩味。

3：用油将姜、蒜炒香，放小鲍鱼翻炒至七成熟。

4：将春笋、青红椒放入翻炒几分钟，再加黄酒、酱油、盐翻炒，加少许水焖几分钟。收汁即可装碟。

玉米笋冬瓜汤

主料

玉米笋100克；冬瓜200克；火腿丝50克；

辅料

盐适量；

玉米笋冬瓜汤的做法步骤

1：火腿蒸熟切丝，玉米笋洗净，冬瓜切薄皮，留一层青色，成菜后冬瓜会很美观，呈绿玉色。冬瓜中间软的部分要切干净，然后冬瓜切成整齐划一的条。

2：烧汤用纯净水，把三样食材一起下锅，水开后小火烧10分钟，时间太长冬瓜太软会影响口味，时间太短火腿鲜味吊不出。汤即将盛出之前放适量盐。

3：一碗营养丰富、口味独特的玉米笋冬瓜汤做成了：冬瓜似绿玉，玉米似笋尖，汤中有玉米的甜香，冬瓜的清香，火腿的肉香。一口汤含在嘴里清香中带咸鲜，缓缓下肚，治愈了你一天的工作疲劳。