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樱桃紫薯挞正宗做法,正确做法

樱桃蛋挞

主料

蛋黄2个;低粉6克;牛奶60克;淡奶油60克;白糖20克;蛋挞皮10个;

辅料

炼乳适量;樱桃适量;

樱桃蛋挞的做法步骤

1:将淡奶油,牛奶,炼乳,白糖放入干净盆中。

2:隔热水搅拌均匀至白糖融化。

3:取两个蛋黄搅拌均匀。

4:加入到奶液中搅拌均匀。

5:筛入低粉搅拌均匀。

6:将蛋挞液过筛。

7:倒入蛋挞皮中七八分满。

8:放入樱桃。

9:烤箱预热,200°中层,烤20分钟左右蛋挞表面有焦斑即可。

小窍门

可以放入黄桃,蓝莓等自己喜欢的水果。

紫薯蛋挞

主料

淡奶油100g;牛奶85g;糖20g;炼乳15g;蛋黄2个;吉士粉2g;

辅料

低筋粉125g;高筋粉85g;盐2g;水120g;黄油40g;片状黄油185g;

紫薯蛋挞的做法步骤

1:把辅料中的面粉混合和黄油一起放入盆里,

2:用手搓成小颗粒状,要反复揉搓均匀

3:加入盐和水和成面团,上面划一个十字口,盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时,让面团充分松弛。

4:松弛好的的面团擀开,放入黄油片。裹入的黄油片要提前软化,最好是黄油和面团的温度一样,这样做皮的时候两种食材的软硬度基本相当,操作比较容易,

5:把黄油包裹起来

6:先用擀面杖一点点的压开,再擀开,不要直接就擀,那样油皮是伸展就会不均匀

7:擀开后左右对折

8:再上下对折,也就是叠一层被子,叠好后松弛10分钟左右

9:然后擀开,总共叠三次被子,每次叠好最好是松弛一会儿再擀下一次,这样比较好操作。

10:最好一次擀好后表面撒薄薄一层高筋粉,然后卷起来,切成小段。

11:取一个小面团,放入蛋挞模具中从中间往四周推捏,直到完全伸展,主要要底部薄,最上面的边要厚一点,这样层次感很强。边太薄了就看不出层了

12:也可以移入这样花边的蛋挞模具,稍微整理让其服帖。但这样的不易做冷冻处理,现做现用可以用这个。我也做了几个这样的直接烤了,拷出来外面有花纹,比较好看。

13:做的多要冷冻的话,没有那么多的蛋挞模具,就把整形好的移入一次性的锡纸模具中,然后一个个的叠压在一起,保鲜袋装严实,立即送入冰箱冷冻。冷冻的温度最后低于-18度,这样速冻出来的效果好。这个就是我冷冻好的

14:现在做挞水:把牛奶和糖倒入锅中煮开,

15:让糖完全融化晾凉放入吉士粉和淡奶油、炼奶充分搅拌均匀,然后把蛋黄放入

16:充分搅拌均匀,

17:最后把挞水用网筛过滤,这样蛋挞做出来会更细腻。

18:紫薯切小块,放入挞皮内,倒入挞水,八分满

19:烤箱200度预热5分钟,中层烤15分钟

20:烤好的蛋挞,全程DIY,放心的吃吧!

小窍门

里面放的紫薯,生是熟的都可以的,生的也一样可以烤熟的,我都用过的,亲们可以放心。

紫薯蛋挞

主料

蛋挞皮12个;淡奶油120克;牛奶80克;紫薯1个;低粉8克;细砂糖35克;炼乳8克;蛋黄2个;

紫薯蛋挞的做法步骤

1:准备原料

2:紫薯切丁备用

3:牛奶里加糖搅拌均匀。

4:加入淡奶油和炼乳搅拌均匀。

5:取两个鸡蛋黄打散。倒入奶液中搅拌均匀。

6:筛入低粉搅匀

7:用网筛过滤一下蛋液,挞水就做好了。

8:烤盘放入蛋挞皮在放入紫薯丁

9:装入八分满的挞水。

10:烤箱预热220°,中层,烘烤20-25分钟至表面有焦斑即可。

11:开吃咯

紫薯蛋挞

主料

淡奶油75g;牛奶70g;蛋黄2个;白砂糖25g;炼乳7g;低筋面粉7g;蛋挞皮6个;紫薯1个;

紫薯蛋挞的做法步骤

1:准备原材料。

2:将紫薯上锅蒸熟切小块。

3:把切好的紫薯放入蛋挞皮内。

4:将淡奶油、牛奶、炼乳、白砂糖倒入一个小锅内调匀成奶浆,将小锅小火加热,使白糖融化即可,然后放凉。

5:将蛋清、蛋黄分离。

6:将蛋黄、低粉倒入奶浆调匀。

7:过筛为没有颗粒的奶浆,即为挞水。

8:将蛋挞水依次倒入挞皮内,约7、8分满即可。

9:烤箱预热,210度中层,约25分钟左右烤至表面有焦点即可。

紫薯蛋挞

主料

蛋黄3个;挞皮9个;

辅料

淡奶油100克;牛奶100克;糖20克;低筋面粉8克;紫薯馅适量;

紫薯蛋挞的做法步骤

1:鸡蛋分离出3个蛋黄,搅碎

2:牛奶放入锅中煮开

3:放入白糖融化

4:倒入淡牛奶搅拌均匀,关火盛出放温

5:筛入低筋面粉,搅拌成没有颗粒

6:把蛋黄液倒入搅拌均匀

7:过滤两遍,就成了挞水

8:挞皮底部放入紫薯馅

9:倒入八分满的挞水

10:烤箱预热,190度上下火中层18分钟左右

小窍门

挞水过滤两遍

紫薯蛋挞

主料

蛋挞皮4个;淡奶油32g;牛奶30g;蛋黄1个;低筋面粉2g;熟紫薯1/2个;

辅料

白糖11g;

紫薯蛋挞的做法步骤

1:所需食材(我把牛奶,淡奶油,白糖放一起了;紫薯可在做饭时提前蒸熟)

2:把牛奶,淡奶油,白糖混合液轻轻多拌匀几下至白糖溶化(夏天可以不用煮;如果冬天或是气温较低的要煮一会才快)

3:蛋黄打散

4:把蛋液倒进奶油混合液里,搅拌均匀

5:再筛入低粉拌匀

6:把蛋挞液过滤一遍

7:紫薯切小块

8:把紫薯放进蛋挞皮里

9:把蛋挞液慢慢加进,七八分满即可

10:烤箱预热,上下火160度烤二十分钟,再转成下火10分钟

小窍门

1.先把紫薯放进蛋挞皮里,再倒进蛋挞液,这样防止溢出。2.因为我是自制的挞皮和用的挞模以烘烤的时间得看自家情况。

【椰香紫薯挞】

主料

挞皮:低筋面粉108克;挞皮:黄油60克;挞皮:糖粉30克;挞皮:蛋黄半个;

辅料

馅料:紫薯250克;馅料:黄油20克;馅料:椰浆120ML;馅料:鸡蛋30克;馅料:玉米淀粉1小勺;馅料:细砂糖40克;馅料:鲜柠檬半个;馅料:椰蓉适量;

椰香紫薯挞的做法步骤

1:冷藏挞皮的时候制作馅料,把250克紫薯(去皮后的重量)上锅蒸熟,放入料理机杯里,蒸熟的紫薯不像生的那么漂亮,而是有点深灰色。

2:半个鲜柠檬挤汁,加入紫薯里,用筷子搅拌均匀,这时候会发生神奇的改变,紫薯会变成十分艳丽的玫红色。

3:趁热加入白糖和事先软化的黄油,搅拌融化。

4:最后加入椰浆和蛋液,搅拌成细腻的紫薯馅。浓绸度要酌情把握,不要一次加入所有的椰浆,视情况慢慢添加,以免过稀。

5:冷藏好的挞皮取出,上下个垫一张保鲜膜,擀成约4毫米的厚面片.

6:然后用模具在上面扣下面皮.

7:用双手大拇指把挞皮稍微推开,添满整个挞模.(这就是前面挞皮为什么要稍微厚一点的缘故)

8:把所有的挞皮都做完,然后用叉子叉上一些小洞。

9:放入预热好的烤箱,中层,上下火180度,烤10到15分钟左右。

10:烤好的挞皮取出,装入紫薯馅,九分满即可,以免满出。

11:表面撒上适量椰蓉。

12:继续放入烤箱,中层,上下火160度,烤20分钟左右,至馅料凝固。

小窍门

诗心片语:1:挞皮要先烤到金黄色,再倒入馅料烘烤,口感才会更酥松。2:馅料的量配挞皮分量有多,可酌情减少一些,椰浆没有的话换牛奶也可以,但不论是什么液体,都不要一次全部加完,视情况慢满添加。3:紫薯蒸熟以后的色彩很暗,但是只要加入柠檬汁就会变成超级靓丽的玫红色,而且也带又柠檬的清香。无论是做紫薯蛋挞还是紫薯派的时候都可以这么做,会让成品更加养眼。4:白糖的量可依据自己喜好酌情调整,我这个我觉得刚刚好,我不喜欢太甜。

紫薯蛋挞

主料

蛋挞皮6个;

辅料

鸡蛋1个;牛奶120g;糖30g;紫薯馅适量;

紫薯蛋挞的做法步骤

1:鸡蛋牛奶糖混合搅拌均匀。

2:用6个蛋挞皮,略微解冻。(我拿多了2个)。放入紫薯馅。因为想吃原味的,所以有两个没放紫薯馅

3:烤箱5分钟预热。用180度上下火25分钟。出炉。

紫薯蛋挞

主料

挞皮10个;紫薯1小个;

辅料

淡奶油100克;牛奶80克;蛋黄2个;白砂糖25克;低筋面粉6克;

紫薯蛋挞的做法步骤

1:准备好所需材料;

2:紫薯去皮切小块上锅蒸熟;

3:奶油、牛奶、砂糖一起入锅中加热搅拌至白糖融化;

4:晾凉后加入蛋黄、低粉搅拌均匀;

5:然后过滤一下;

6:蒸好的紫薯放进挞皮里;

7:倒入挞水,8-9分满;

8:入预热烤箱210度,中下层上下火烤25分钟即可。

9:喜欢趁热吃,先吃几个再拍照~~~

紫薯蛋挞

主料

挞皮11个;

辅料

牛奶100克;淡奶油100克;蛋黄3个;低筋面粉8克;紫薯馅适量;

配料

糖20克;

紫薯蛋挞的做法步骤

1:放入牛奶煮开

2:白糖放入牛奶中煮开融化

3:倒入淡奶油搅拌均匀

4:盛出放凉

5:筛入低筋面粉,搅拌均匀

6:倒入蛋黄液搅拌均匀

7:过滤两遍,做成挞水

8:紫薯放入挞皮底部

9:挞液倒入八分满

10:烤箱预热,200度15分钟左右

小窍门

挞水要过滤一到两遍

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