萝卜炖鲜鱼

主料

活小鱼500g；萝卜300g；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；辣椒适量；盐适量；鸡精适量；

萝卜炖鲜鱼的做法步骤

1：准备食材，鱼去除内脏鱼鳞洗干净加盐腌制（做好能腌制一天）

2：萝卜切片，配料切好，如图，

3：锅内油烧到冒大烟，轻轻顺锅边放入鱼，不要翻动，要不然鱼皮会粘锅，火不要太大

4：等鱼皮变金黄色了在翻面煎

5：放姜丝，用小火慢慢煎三分钟

6：鱼取出，锅内放油倒入姜辣椒葱段大蒜炒香

7：倒萝卜翻炒，锅太干就加一点水，放少量盐，翻炒两分钟加水煮

8：锅开后倒入煎好的小鱼，加鸡精

9：炖5分钟，至汤变奶白

10：出锅撒葱段！鱼肉入味甜鲜，汤更是鲜甜。冬天的萝卜和鱼的结合是绝配

小窍门

冬天的萝卜最好，汁多还甜而且不会空心。小鱼是野生的最好，因为这是我的家乡菜，家里都是野生的

带鱼烧白萝卜

主料

带鱼2条；白萝卜一半；

辅料

葱1颗；姜6～7片；蒜5瓣；花椒适量；料酒2勺；白糖适量；老抽几滴；干辣椒4个；香醋2勺；盐适量；

带鱼烧白萝卜的做法步骤

1：带鱼2条，去头尾，白萝卜一个切一半，切片焯水

2：葱姜蒜干辣椒备用

3：锅内放油将带鱼煎至金黄即可

4：另起锅放适量油，入花椒片刻放葱姜蒜辣椒翻炒

5：淋几滴老抽两勺料酒糖两勺香醋

6：放入带鱼白萝卜

7：翻炒片刻后，倒入开水焖25分钟开盖，加盐收汁

萝卜炖鱼

主料

青鱼500克；白萝卜2个；

辅料

酒酿50克；生姜3片；小葱5克；

调料

味达美臻品料酒2勺

六月鲜10克轻盐特级原汁酱油2勺

清水100毫升

萝卜炖鱼的做法步骤

1：准备食材：圆萝卜洗净去皮切成滚刀块，青鱼洗净切块。

2：将萝卜块倒入锅内。

3：将青鱼块铺在上面。

4：放入生姜。

5：倒入2勺料酒。

6：倒入2勺轻盐酱油。

7：倒入100ml清水。

8：盖上盖子之后大火煮开后炖煮10分钟。

9：再次打开锅盖，将所有食材轻轻翻面，让其上色更均匀。

10：倒入酒酿，轻轻捣散。

11：最后撒上葱花即可出锅盛盘。

12：无油烹饪更健康。

小窍门

这道菜品鱼肉没有用油煎制，所以翻动时需要轻以免鱼肉碎了。

萝卜丝带鱼

主料

萝卜190克；带鱼225克；

辅料

姜片适量；葱花适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

萝卜丝带鱼的做法步骤

1：食材：萝卜（已清洗）、带鱼（已洗净切段）、姜片、葱花

2：将已清洗的萝卜放在案板上切成丝，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入带鱼两面煎至金黄，捞出。

4：随后，锅内留适量的底油，下入切好的萝卜丝翻炒一下。

5：接着，加适量的清水煮开。

6：然后，合入煎好的带鱼，搁入姜片翻动一下。

7：最后，加适量的生抽。

8：加适量的白糖。

9：加适量的盐。

10：调味煮开、煮上4——5分钟。

11：搁入葱花，即成。

12：出锅装盘。

萝卜丝烧带鱼

主料

带鱼适量；萝卜适量；姜适量；葱适量；

辅料

盐适量；料酒适量；香油适量；

萝卜丝烧带鱼的做法步骤

1：准备好所需材料，带鱼处理干净切段，加适量盐和料酒腌制30分钟。

2：白萝卜用擦子擦成丝。

3：锅里先铺上一层葱

4：放入萝卜丝和姜片。

5：再放上腌制好的带鱼，加适量水和少许料酒、香油，大火烧开转中小火煮10分钟左右。

6：调味，撒入葱花，出锅。

带鱼萝卜丝汤

主料

带鱼1条；萝卜丝1个；

辅料

盐5克；茶油2克；料酒5克；大蒜5块；生姜1块；红椒0.5个；青椒1个；香菜3棵；自制辣椒酱1勺；

带鱼萝卜丝汤的做法步骤

1：萝卜丝，洗净，剥皮，划丝，备用

2：生姜，大蒜，切好，备用

3：萝卜丝，姜、蒜、辣椒、料酒、盐等都放入沙锅

4：开火，煮

5：等开了，放入，带鱼块，（带鱼块，洗净，可以油炸下，我今天是没有炸）

6：大概炖个10来分钟，放入香菜，就可以了

7：开吃，有点辣，带点带鱼香，味道，超棒的，亲也来尝尝

萝卜丝炖鱼

主料

青鱼500克；白萝卜500克；

辅料

生姜20克；

调料

味达美初榨原酿生抽30毫升

味达美臻品料酒15毫升

水100毫升

萝卜丝炖鱼的做法步骤

1：准备食材：白萝卜冲洗之后刨去外皮切丝，青鱼洗净，生姜切片。

2：在锅底铺上白萝卜丝。

3：放上姜片。

4：放上洗净的青鱼块。

5：倒入一勺（15毫升）味达美臻品料酒。

6：倒入2勺（30毫升）味达美初榨原酿生抽。

7：倒入100毫升清水。

8：盖上盖子大火煮开后炖煮10分钟，然后收干汁水即可。

9：不加一滴油，但是超级入味下饭好吃。

小窍门

鱼肉的选择上可以选择靠近鱼尾的部分，油脂含量比较少，肉质也比较紧实。

#萝卜#萝卜烧带鱼

主料

带鱼段6块；白萝卜半根；

辅料

油适量；盐适量；黄酒适量；葱适量；生抽适量；

萝卜烧带鱼的做法步骤

1：带鱼段洗净沥干水份，白萝卜去皮洗净切片

2：锅中放水放入白萝卜过水备用

3：锅中放油加热，放入带鱼煎

4：煎至两面金黄

5：全部煎好放入锅中，放入适量的黄酒炒匀

6：放入萝卜和水煮开

7：放入适量的盐炒匀煮开

8：然后放入适量的蚝油炒匀

9：最后放入适量的葱炒匀即可

10：成品图

鲈鱼炖萝卜

主料

鲈鱼2条；萝卜1个；

调料

盐6克

食用油适量

葱少许

料酒少许

蚝油4克

白胡椒粉3克

姜适量

鲈鱼炖萝卜的做法步骤

1：萝卜去掉两头，清洗干净，切成萝卜片，锅里放清水加少许盐烧开，把切好的萝卜放到锅里焯水，焯水可以去掉萝卜的辣气，只留萝卜的鲜味，放盐可以让萝卜保留漂亮的绿色，萝卜变色后捞出过凉水，充分凉透沥干水分备用。

2：鲈鱼先去鳞和内脏，再清洗干净沥干水分，在鲈鱼背上切几个花刀，让鲈鱼更能入味，倒入少许的欣和料酒腌制10分钟，去腥。

3：锅里放入适量的食用油，油热后放葱姜爆香，再加入适量的清水，清水量以能没过鱼和萝卜为宜，水烧开后放适量的盐调一下味道，再把鲈鱼放入锅中。

4：待锅里的水再次烧开，把萝卜干放到锅里和鲈鱼一起煮，直至鲈鱼煮熟为止，时间大约10分钟左右。

5：出锅前放白胡椒粉一是提鲜，二是可以去腥。

6：再放欣和蚝油提鲜增味，就可以出锅品尝了。

小窍门

1.鲈鱼先用料酒腌制一下为了去腥，之后出锅放白胡椒粉也是为了去腥。2.放萝卜干了，就千万不要放酱油，不然颜色不好看，味道也会发苦的。3.鲈鱼和萝卜干炖的时间不易过长，萝卜干炖煮时间过长会碎掉。

炖带鱼

主料

带鱼1斤；

辅料

料酒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；大料适量；油适量；醋适量；辣椒适量；

炖带鱼的做法步骤

1：带鱼一斤，洗干净，去掉鱼头、鱼尾和内脏，用料酒腌上。觉得需要可以把鱼鳍剪掉。

2：盆里放上白面，带鱼身上沾上薄薄的一层。两面都沾上。这样煎的时候不溅油，也不容易糊。

3：锅烧热，放油，再烧热。放鱼进去煎，中火，煎好一面煎另一面。煎成两面金黄。

4：鱼多就一批一批的煎。全部煎完。把煎好的鱼都放进锅里，开大火，往鱼身上淋醋，大概三十毫升，醋烹煮蒸发带走了鱼的腥味。往锅里加水，水与鱼持平。放入葱，姜，蒜，花椒、大料、辣椒、盐。

5：大火烧开，小火炖。炖至水基本耗干。我炖了十七分钟。炖的时间长短与水的多少有关。

6：成品图，软香入味。

小窍门

带鱼想要做得好，蒜，花椒，醋，一定不能少。