紫薯金瓜盅

主料

金瓜一个；大米适量；紫薯适量；

紫薯金瓜盅的做法步骤

1：准备食材

2：大米淘净，冷水上锅，先大火蒸30分钟

3：金瓜从四分之一处切开

4：挖去瓜瓤

5：紫薯切粒

6：金瓜放入蒸过的米饭

7：撒上紫薯粒

8：盖上金瓜盖，上锅再蒸20分钟

9：出锅了

紫薯汤圆

主料

紫薯2个；糯米粉6汤勺；

辅料

冰糖2块；玉米淀粉适量；

紫薯汤圆的做法步骤

1：糯米粉加热水，揉成面团。

2：紫薯洗净、蒸熟、撕皮，用勺子压碎，尽量细一些。

3：紫薯泥揉成小球状，作为馅。

4：糯米粉团揉出小剂子。

5：取一个小剂子，压成圆饼，中间放紫薯馅，揉成汤圆。左手成碗状，上图粉团放其中，右手轻压紫薯馅，并慢慢将粉边收拢，不断将馅压入其中，收拢后轻轻搓圆。

6：如图，这样就完成啦。还有紫薯泥。

7：煮水，沸腾时放入汤圆。再沸腾时再加一些冷水。如此三次。

8：汤圆熟后捞起。

9：煮汤圆的水里加入适量紫薯泥和冰糖，加热。

10：玉米淀粉加适量水搅拌均匀，一边搅拌紫薯水，一边加入淀粉水，不停搅拌。

11：沸腾一会儿，加入汤圆即可关火。

12：开吃↖(^ω^)↗。

小窍门

1、紫薯馅可以加入炼奶、糖，不加效果也很好。2、汤圆搓圆后放一会儿就可以粘结实。3、煮汤圆时加冷水是为了汤圆定型和彻底煮熟。4、玉米淀粉可以换成其他勾芡用的生粉，作用是让紫薯水成糊状。

紫薯圆子汤

主料

紫薯适量；糯米粉适量；糖适量；牛奶适量；

辅料

酒酿适量；淀粉适量；糖适量；

紫薯圆子汤的做法步骤

1：　　紫薯提前蒸熟，急用可以用微波炉叮熟或者切片更容易蒸透，准备糯米粉。　　　　　

2：　紫薯去皮作勺子压成泥，加一勺白糖，约两倍于紫薯量的糯米粉。

3：加入适量的牛奶，因量不好把握，最好边加加用手团面团，成团后停止添加牛奶。

4：将面团加湿布饧十分钟。　　

5：做成小圆子。　　

6：坐锅烧水，水开后转小火，下入圆子。注意了，这时可以往锅里挤几滴柠檬汁或者加几滴白醋，汤汁和圆子的颜色都会更好看。

7：　　煮至圆子浮起，　　

8：倒入酒酿。

9：淋入玻璃芡，加糖调味即可。

小窍门

因紫薯的含水量区别很大，文中没有给出具体的食材用量，要靠手去团团面，跟平常做汤圆的面是一样的，成团且软硬适中就可以了。紫薯食物在煮制过程中，需要添加白醋或者柠檬汁，这样成品的颜色才会更漂亮。酒酿做汤时，最后加入，避免过煮，失去酒酿特别的风味。　　

紫薯红豆圆

主料

紫薯1个；糯米粉适量；小麦淀粉适量；

辅料

蜜红豆适量；糖适量；

紫薯红豆圆的做法步骤

1：蒸熟的紫薯用汤勺弄成泥！

2：拿出小麦淀粉

3：倒盆里，加入热水，搅拌

4：糖加水熔化

5：糖水倒入紫薯里拌均

6：加入糯米粉和刚刚弄好的淀粉搅拌

7：搓成软硬合适的面团，中间揉时根据软硬适量加点热水，盖住等几分钟

8：拿出适量的蜜红豆

9：用汤勺压成泥，想吃粒粒的也可不压

10：取小圆面团揉圆压扁，捏成中间厚边上薄的面皮

11：加入红豆泥捏起来

12：完成，

13：盘里加入适量干粉，做好的圆子放进去抖动

14：可以用保鲜袋装好放冰箱冻起来或者烧开水煮来吃

小窍门

弄皮的时候手上粘点水，包时比较不会裂

紫薯圆饼干

主料

低粉75g；黄油62g；紫薯泥40g；糖粉40g；盐0.5g；

紫薯圆饼干的做法步骤

1：先将紫薯蒸熟，冷却捣成泥。

2：用勺子将紫薯泥从网筛用力压下去，是紫薯泥更细腻。

3：将黄油、糖粉和紫薯泥混合，用手动打蛋器搅打均匀。

4：筛入低筋面粉。

5：再加入0.5g盐。

6：用手轻抓黄油和面粉，直至材料完全混合。

7：将抓好的面团放在案板上，整形成圆柱形条状。包上保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时。

8：然后取出冻硬的面条，切成0.7mm左右的厚片状。

9：将饼干片放到铺好油纸的考烤盘中。

10：烤箱预热，中层，上下火，180度10分钟，转140度烤10分钟即可。

小窍门

这款饼干比较厚，如果全程大火烤的话很容易外面焦了里面可能还没熟，所以转小火再烤一会儿。如果紫薯泥需要增加，那就相应的减少低筋粉或增加黄油的量。

金瓜汤圆

主料

金瓜泥适量；大黄米面适量；

辅料

馅料适量；

金瓜汤圆的做法步骤

1：蒸熟的金瓜、大黄米面

2：熟金瓜取泥，分次加入大黄米面，用筷子不停搅拌，搅拌到搅不动，可以开始活金瓜大黄米面了

3：最后活成“三光”的金瓜大黄米面的面团

4：用厚保鲜膜盖上，防止风干，保持温度，饧发4小时

5：用玫瑰酱加上炒熟的黑芝麻粉，调制的馅料

6：饧发好的金瓜大黄米面，揪一小块，摄出小窝，填入馅料

7：四周向上收拢

8：揉搓成园球形

9：煮汤圆，水开后下入汤圆，不停搅动防止粘底，中间点2-3次冷水，汤圆浮起，再煮一会就可以了

10：好了，金瓜汤圆软糯香甜

紫薯芋圆

主料

紫薯100g；芋圆粉100g；

辅料

白砂糖16g；水10g；植物油10g；

紫薯芋圆的做法步骤

1：将紫薯扯底清洗干净后去皮

2：切成薄片，越薄越好

3：将步骤2铺于盘中摊开，放入蒸笼以大火蒸20分钟后取出备用

4：将步骤3放入容器中捣碎，加入糖、加入粉、植物油拌匀，再慢慢加入水。搓揉均匀成团至不黏手

5：再揉成适当大小的圆形长条，最后再切成约1.5公分宽的小块状备用

6：将步骤5放入滚水中以中火煮约3～5分钟，当芋圆浮于水面上再煮约1分钟后，捞出沥干即可.煮好的圆子立刻放入冷开水（冰水更好）中过一会儿捞出，这样为了让芋圆的口感更Q弹爽滑。把龟苓膏切小块，圆子码好，倒入椰奶即可

南瓜紫薯芋圆

主料

南瓜200克；紫薯200克；香芋200克；

辅料

木薯淀粉1500克；水适量；糖适量；

南瓜紫薯芋圆的做法步骤

1：把南瓜，紫薯，香芋分别去皮削干净，切片上蒸锅蒸30分钟，

2：依次把南瓜拿出来一定要趁热用木棍搅成蓉，放木薯淀粉搅拌搓成面团待用，用相同的方法依次做完紫薯和香芋的面团待用

3：把面团搓成条形，再切成小颗粒的

4：电磁炉烧开水再放芋圆煮开。先煮紫薯的，等到芋圆全部浮出水面就煮好了。

5：再煮南瓜的和香芋的，记得捞出来的芋圆要冲凉水，

6：都煮好的芋圆很养眼，很Q、

7：一次可以做多一点吃不完，不要一次都煮完，放冰箱冷冻起来以后随时想吃随时拿出来煮，又方便，又不会一次吃太多，腻，还可以做成咸口味的也很好吃。

小窍门

要趁热加木薯粉搓成面团，冷了就搓不成团，接下来就不好做，会散的，南瓜水分多要多加粉，紫薯本身含水份少要加一点点开水，好成团。香芋刚刚好，不用加水，

南瓜紫薯糯米汤圆

主料

南瓜一大块；紫薯一个；糯米粉半斤；

辅料

王致和红豆沙一袋；巧克力若干；葡萄干若干；

南瓜紫薯糯米汤圆的做法步骤

1：准备好主料，紫薯和南瓜带皮蒸熟，带皮蒸特别容易捣成泥，只是紫薯蒸熟需要时间长一些。昨天晚上蒸的，没有拍照，这是用勺子弄好的两碗料，不用放水，喜欢甜食可以放些白糖。旁边准备好糯米粉，我这么两碗料半斤粉也差不多，反正一斤是足够了～

2：把紫薯泥放进面盆，放糯米粉，然后就像和面一样，拿根筷子搅拌一下，看着可以成形了就下手揉，然后就一点点加糯米粉，直到不再粘手为止，揉成面团。然后南瓜面团也是这么做，这是做好的两团面～

3：然后就是放入喜欢的陷料了。如果时间充裕就像我一样先把面揉成一个个小球，然后逐个放陷。着急就直接揪一块面揉一揉放陷。我用的超市买的袋装红豆沙，还有吃剩的巧克力掰成小块，看到葡萄干就放了几个，反正家里有的你喜欢吃的都可以放。

4：放好陷一定用面把陷包住，然后再揉成圆球。我就是有的没包好煮破了几个。一次弄的吃不完就像这样放一个盘子上放冰箱冷冻，冻死了就可以装袋保存了，以后随吃随煮

5：水开了之后就把汤圆下锅，水开了大约煮十几分钟就好了，汤圆大小不同时间灵活缩短加长。我是煮时间长了，紫薯的不耐煮就破了，汤也成了这个颜色，但是紫薯和南瓜的味道很纯，很好吃。不想弄成这样可以把南瓜的和紫薯的分开煮～

小窍门

和面时面不能太软也不能太硬，糯米粉一点点加，然后面要能保持一定形态，不能太软，不然也容易煮散～第一次发菜谱比较啰嗦，其实很简单，希望你喜欢～

膳食纤维：紫薯金瓜圆

主料

南瓜150g；紫薯1个；

辅料

糯米粉1杯；生姜汁4茶匙；

紫薯金瓜圆的做法步骤

1：南瓜去皮，洗净，切小块；南瓜尽量切小一点，蒸熟，或者微波炉打熟都比较容易；

2：盛南瓜的碗，覆盖上保鲜膜，用牙签扎一些洞，高火4分钟；

3：将南瓜压成南瓜泥；

4：南瓜泥中放入适量糯米粉，糯米粉最好少量地加，不要一次性倒进南瓜泥里；

5：将南瓜泥同糯米粉搅拌均匀，和成不粘手的面团；

6：将南瓜糯米团，像做汤圆一样，捏成小圆子；

7：紫薯去皮，洗净，切成紫薯丁；

8：煮锅里倒入清水烧开，将紫薯丁放入煮锅，大火煮开后，转小火煮20分钟；

9：另起锅烧水，清水烧开后放入小圆子煮至浮起；

10：紫薯盛到碗里，面上放入煮好的南瓜园子，加入少许姜汁，搅拌均匀即可！

小窍门

1、糯米粉的用量视南瓜泥的湿度而定，至面团不粘手即可；2、紫薯与南瓜小圆子分开煮，以免小圆子被染成紫色，成品不美观；3、加入少许姜汁，可使甜汤味道更好，没有姜汁可以省略；