韩国杂菜炒粉丝

主料

牛肉丝100g；粉丝一把（韩国）；

辅料

鸡蛋一个；洋葱半个；胡萝卜半个；菠菜适量；黑木耳一小把；香菇4~5个；

配料

酱油1勺；料酒大半勺；胡椒粉适量；蒜末适量；糖半勺；香油适量；盐适量；油适量；

韩国杂菜炒粉丝的做法步骤

1：1、牛肉切手指长，薄，腌制，酱油1勺，料酒大半勺，胡椒粉，蒜末，糖半勺，最后上香油。香菇同上腌制。

2：2、装饰蛋丝：鸡蛋分离分开煎，放点盐调味，打散。蛋清轻轻搅拌不要气泡。煎蛋清和蛋黄（装饰用）平底锅，少油热后，纸巾擦干。导入蛋清or蛋黄，小火慢煎。一白一黄切丝备用。

3：3、材料准备：半个洋葱切条，胡萝卜切条，青椒半个里面搞干净，白色去掉，切条。香菇用开水蹚一下，切条，腌制，炒。黑木耳切小块。

4：4、炒菜（换深口锅）过程以浅到深炒菜顺序：洋葱，胡萝卜，青椒（可以生一点），香菇，木耳每次都下油和胡椒粉。胡萝卜炒完擦一下锅子。

5：5、煮粉丝加入食用油煮8分钟。倒掉水，待凉。剪断。

6：炒粉丝：加入酱油3~4勺，香油2勺，糖2~3勺，糖稀

7：最后关火，素菜放入搅拌。如果太淡可放盐。根据口味调整。

韩式炒杂菜

主料

韩国粉条适量；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；洋葱适量；火腿适量；木耳适量；香菇适量；鸡蛋适量；白芝麻适量；盐适量；鱼酿酱油适量；糖适量；香油适量；

韩式炒杂菜的做法步骤

1：主料：韩国粉条配料：胡萝卜、青椒、洋葱、火腿、木耳、香菇、鸡蛋、炒熟的白芝麻调料：盐、鱼酿酱油、糖、香油

2：粉条入温水开泡软备用；

3：胡萝卜、青椒、洋葱、火腿、木耳、香菇切丝备用；

4：鸡蛋白和鸡蛋黄平底锅分别煎成鸡蛋饼，并切丝备用

5：锅中放油，将洋葱丝和胡萝卜丝先入锅煸炒；

6：然后再将青椒、火腿、木耳、香菇入锅炒制；烹入鱼酿酱油继续炒制；

7：将泡好的粉条入锅炒制，加入盐、糖；出锅前淋入少许香油和白芝麻即可。

小窍门

1、这款韩国粉条非常筋道，所以泡制时间要比普通粉条久一些；2、这道菜是一道快手菜，整个炒制过程要一气呵成；3、材料的选择可以依个人品味使用。

韩式泡菜

主料

大白菜1836g；

配料

糯米粉100g；水500g；玉米糖浆70g；

酱料

粗辣椒粉100g

细辣椒粉100g

辣辣椒粉30g

虾酱50g

鱼露70g

辅料

苹果半个；梨半个；大蒜210g；生姜50g；白萝卜适量；洋葱适量；香葱适量；韭菜适量；

韩式泡菜的做法步骤

1：白菜两颗（重1836g），切开白菜底部，用手撕开。

2：用手撕开的大白菜叶子是整片的，刀切叶子会碎。个头大的白菜，可以分成4份。

3：在白菜的每一层叶片中撒上大颗粒盐80g，腌渍大约7、8小时（如果是用细盐，要减量并缩短腌制时间），靠近菜帮处多撒一点，全部做完用重物压住。每过半小时或一小时，上下颠倒一次，防止下面腌泡的时间过长，吸收盐份过多。

4：腌至白菜打软，对折菜帮不折。用水冲洗白菜上的盐粒，去去白菜的咸味。尝尝白菜的味道，咸了一会放虾酱和鱼露就要减少用量。

5：100克糯米粉加500克水加70克玉米糖浆水开煮5分钟左右，煮至糯米糊浓稠冒泡冒泡。没有玉米糖浆的可以换成糖或者是蜂蜜，但是量要减少。总之是根据自己的口味酌情加。

6：200g白萝卜擦丝，洋葱70g切丝，香葱20g切段，韭菜20g切段

7：去皮苹果半个（110g），去皮梨半个（115g）生姜50g，大蒜210g。将全部材料放入搅拌机中搅碎。

8：粗辣椒粉100g，细辣椒粉100g，自己家做的比较辣的辣椒粉30g，虾酱50g，鱼露70g。

9：在搅碎的果泥中（苹果梨大蒜生姜）放入白萝卜丝、洋葱丝、香葱段、韭菜段，接着加入粗辣椒粉、细辣椒粉、虾酱、鱼露搅拌均匀，加入糯米糊。这个酱料做完两颗白菜后，大约还剩一半。

10：将拌好的泡菜调料，抹在白菜叶的每一层，不用抹的太多。盖上保鲜膜，放在阴凉处发酵一天。

11：然后把泡菜装进保鲜盒内放入冰箱保存。大约3~7天后就可以吃了。

韩式炒杂菜

主料

鸡蛋2个；培根180g；菠菜200g；粉丝1捆；尖椒1个；洋葱1个；木耳5朵；胡萝卜1个；

辅料

鲜酱油10ml；葱1段；蒜5瓣；香油1勺；韩式辣酱1勺；食用油50ml；

韩式炒杂菜的做法步骤

1：木耳、粉丝提前泡发，粉丝泡软后剪小段。

2：摊一个蛋饼。

3：用鲜酱油泄开韩式辣酱。

4：烧开水分别焯一下粉丝和菠菜。

5：准备食材：蛋饼切条，菠菜切段，胡萝卜切丝，洋葱切丝，尖椒切段，培根切条，木耳切小朵，葱切段，蒜切片。

6：锅中放底油，爆香葱蒜。

7：下入培根，翻炒均匀。

8：下入洋葱、尖椒，炒软。

9：依次放入胡萝卜、木耳，翻炒均匀。

10：放入鸡蛋，翻炒均匀。

11：放入泄好的辣椒，翻炒均匀。

12：下入菠菜，翻炒均匀，滴入香油出锅。

韩式泡菜

主料

白菜1个；

辅料

红葱头适量；韭菜适量；白萝卜适量；苹果适量；辣椒粉适量；盐适量；

韩式泡菜的做法步骤

1：白菜一切4瓣

2：盆中加水，多放点盐，记得没过白菜

3：上面压一个装水的盆子，放置一晚上

4：韭菜切断

5：萝卜切丝

6：洋葱，苹果大蒜姜，打成泥

7：所有泥状物与熬来的水淀粉一起搅拌

8：加入辣椒粉和白砂糖

9：搅好后，加入萝卜丝韭菜叶

10：一起放入沥干水分的白菜上，然后一颗一颗的往上面涂抹料

11：装到密封容器中

12：在外面再套两塑料袋

13：3-7天后即可使用，7天味道更好哦

韩式泡菜

主料

大白菜1棵；大葱1棵；苹果1只；橙子1只；蒜1头；姜适量；

辅料

盐400g；糖100g；辣椒粉300g；鱼露150g；鲜虾酱3勺；玉米淀粉30g；

韩式泡菜的做法步骤

1：整棵白菜对半切，然后将盐均匀的抹在每一片白菜叶上，尤其梗部。抹好盐将白菜放在干净的盆内，用保鲜盒装满水，压在白菜上，腌制6-8小时后洗净，沥干水分。待用。

2：准备如图材料：鱼露、淀粉、盐、糖、辣椒粉、虾酱、生姜、大葱、蒜、苹果、橙子（此处本来要用梨的，家里没货了，临时用橙子挤了汁代替）

3：用这样的小工具将苹果、生姜、蒜全部挫出绒，当然家里有搅拌机的话就好办多了，没有么咱们就用着土办法，效果一样。

4：这就是挫出的绒，效果还不错吧

5：将大葱切成寸长的丝，待用（原本应该买胡萝卜的，但是忘记了，这次就省掉了，如果有胡萝卜的话也切成细丝）

6：将除白菜外的所有原料放在一个干净的盆内，将淀粉调成水淀粉，缓缓倒入材料中，所有材料混合均匀，待用。（此处小提示：分批次加入盐、糖、辣椒粉，直至根据个人口味调至咸淡适中，另外鱼露也有咸度，所以加入盐一定不可一次过多）

7：将沥干水分的白菜切成适合的长度（一般韩剧里会整片菜叶不切断，此处切断是为了方便日后取食）

8：将白菜分批次放进酱料中，搅拌，确保每一片白菜都均匀的裹上泡菜酱料。

9：搅拌到这个程度就差不多啦

10：装进保鲜盒中，放进冰箱保鲜，6天左右即可食用。

小窍门

1、盐、糖、辣椒粉一定要分批次放入，依据个人口味，而且要考虑到白菜腌制后的咸度，如白菜腌制的过咸，一定要减少酱料中盐和鱼露的使用量2、从健康角度来看，泡菜中的亚硝酸盐含量在第9天会达到顶峰，之后逐渐下降，大概一个月后基本分解，但泡菜腌制时间太长会影响口感，所以大家如果忍不住的话一次不要吃太多，健康第一啊。

韩式泡菜

主料

大白菜适量；

辅料

苹果适量；梨子适量；

配料

姜适量；蒜适量；

韩式泡菜的做法步骤

1：选新鲜大白菜一颗，去掉外面较老的几片菜叶，准备一个苹果核一个梨，几颗大蒜和激姜，当然少不了辣椒哦

2：首先将白菜洗净，连菜心平均分成四份，也可吧较大片的菜叶单独去下，撒上大概两勺的食盐揉捏均匀后净置至少两小时腌制

3：在等待过程中，我们就可以先准备其他配料，吧苹果和梨削皮切小块，用榨汁机打成浆糊状备用，姜蒜也弄成末备用

4：待白菜腌制变软时，用清水稍微冲无盐水，放在一个较大的容器里，便于调拌

5：然后将准备好的果汁浆糊和姜蒜还有辣椒面一起放入，子啊加入一勺白糖

6：用手揉捏数下，让料均匀粘到白菜上

7：最后吧拌好的白菜放入密封塑料容器后，放入冰箱，第二天即可使用（其实当时就可以食用了，只不过放越久味道就越好哦）

8：在我们南方的话，只会直接拿来当咸菜下饭吃，但是如果是韩式吃法的话，是可以做多钟菜品的配料哦

小窍门

注意在操作的时候，不能沾到一点点的油哦，拿出食用的时候也必须用干净的筷子

韩式炒杂菜

主料

黑木耳50g；胡萝卜80g；粉条一把；

辅料

菠菜100g；洋葱半个；青椒一个；鸡蛋一个；火腿三片；葱适量；韩式辣酱适量；蒜适量；

韩式炒杂菜的做法步骤

1：木耳泡开，切丝

2：菠菜洗净焯水

3：胡萝卜切丝，洋葱切丝

4：鸡蛋打散，煎熟，切丝

5：青椒切丝，葱蒜切片

6：火腿切丝

7：韩式辣酱加少许生抽泄开

8：炒锅放油爆香葱蒜

9：放青椒和洋葱

10：放胡萝卜丝

11：放入木耳丝翻炒

12：放入提前泡好的粉丝翻炒

13：加入火腿，鸡蛋

14：加入韩式辣酱

15：加入菠菜，翻炒均匀

16：加点香油

17：出锅表面撒白芝麻即可

小窍门

无

韩式泡菜

主料

白菜1个；白萝卜1条；韭菜200克；

辅料

糯米粉20克；干贝100克；梨1个；苹果1个；蒜1个；洋葱0.5个；盐5茶匙；糖2汤匙；辣椒末300克；

韩式泡菜的做法步骤

1：白菜抹盐腌制一晚上，所有蔬菜用晾晾的干贝水洗净，沥干水分。

2：苹果，梨，蒜，洋葱，煮软的干贝，放入搅拌机中打成泥。

3：糯米粉加入200克干贝水，小火加热成糊，晾晾备用。

4：将蔬菜切小块，倒入打成泥的配料和糯米粉糊，加入辣椒粉，搅拌。

5：放入保鲜盒中，加盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1个月。

6：完成，可以吃了！

小窍门

1.干贝水制作很简单，因为没有加虾皮和鱼露，因此将干贝加水熬煮，直至干贝煮软，干贝打成泥入味，干贝水加入糯米糊更加提味，晾晾的干贝熟水也可以清洗消毒蔬菜。2.我直接放入冰箱冷藏，这样时间长点也没有关系。3.辣椒粉因为是颗粒，所以颜色没有那么红，不过还是挺辣的。

韩式泡菜

主料

白菜适量；

辅料

胡萝卜适量；苹果适量；洋葱适量；糯米粉适量；韭菜适量；白芝麻适量；白糖适量；蚝油适量；虾皮适量；

配料

大蒜适量；姜适量；韩式辣酱适量；辣椒粉适量；盐适量；

韩式泡菜的做法步骤

1：大白菜一颗，撕去表面干枯发黄的叶片。切去菜邦，每片撕下，过水浸泡冲洗干净。

2：将滤干水分的大白菜叶一片片表面撒上一层盐（容器有点小，所以把白菜一切两半），一片片码入大的容器中，直至所有的叶片都摆好。

3：盖好盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。第二天取出，可以看到容器中腌出了很多的水分。

4：将腌过的菜叶在纯净水或凉开水中浸泡漂洗后。

5：挤干水分备用。

6：糯米粉40g加400g水（1：10）拌匀，然后小火，边煮边搅拌。煮至冒泡时即可关火。

7：然后余温继续搅拌，成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却。

8：胡萝卜、苹果、洋葱切块。姜蒜去皮。

9：将切成块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥。

10：晾凉的糯米糊中加入辣椒粉，搅拌均匀。

11：加入韩式辣酱再次拌匀。

12：倒入搅打好的果蔬泥。

13：加入虾皮。

14：加入蚝油拌匀。

15：加入白芝麻、切成段的蒜苗、白糖，拌匀，即成腌酱。

16：每片白菜叶，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，直至涂完所有的白菜。将涂抹好酱料的白菜在容器中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子或保鲜膜，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，一个月内食用即可。