香酥烤鸭

主料

鸭子1只；

辅料

大蒜8瓣；生姜两小块；干海椒10个；花椒5g；八角桂皮10g；大葱两根；酱油2匙；罗勒5g；麦芽糖50g；柠檬3-4片；迷迭香5g；盐适量；

香酥烤鸭的做法步骤

1：将鸭子整理好，用绳子把颈上栓起来。烧一锅开水把鸭泡开水里，让开水汤遍全身使鸭皮紧缩起来，然后将鸭身上的水擦干并挂在通风处使表皮风干绷紧。

2：菜油下锅烧热后，将大蒜片，生姜片，干海椒，花椒，各种香料，大葱两根切段，炒香，最后放盐和酱油调好味，味调重一点鸭肉才入味。

3：把炒好的香料和罗勒，迷迭香，柠檬混合好一起填进鸭肚子里，用牙签封好鸭肚子的口子防止香料散落出来。

4：烤箱先开到200度把鸭子烤上15分钟，然后降到180度。麦芽糖用开水溶化（50克糖用150-200克水）用刷子将整个鸭子表面刷一遍，继续烤。以后每15分钟拿出来刷一次麦芽糖水。大约1小时30分左右，就可以出炉了。鸭子全身为焦红色，皮酥里嫩。

小窍门

1、罗勒，迷迭香和柠檬可有可无，不过有的话会好吃一点。2、如果没麦芽糖也可用蜂蜜代替。3、切好装盘之后可以撒上一点熟白芝麻会更好看。

五香烤紫菜

主料

紫菜适量；

辅料

孜然粉适量；五香粉适量；辣椒粉适量；

五香烤紫菜的做法步骤

1：准备好紫菜。

2：把紫菜撕成小块，平铺在烤盘里。

3：把调味料混合在一起拌均匀。

4：把调料均匀的撒在紫菜上。

5：喷洒上少许水，让调料粘在紫菜上不易掉落。

6：放入预热好的烤箱180度烤约6分钟，至紫菜酥催。

7：烤好的紫菜颜色比没烤时更绿，酥酥脆脆的，即烤即吃最好。

香烤酥虾

主料

虾10只；

辅料

面粉适量；鸡蛋1个；面包糠适量；

香烤酥虾的做法步骤

1：虾洗净，去虾头。

2：虾开背，去虾线，把肉展开。

3：放入葱姜水，腌制。取出刷一层奥尔良调料，没有的用盐，糖，十三香代替。

4：先蘸一层面粉。

5：再蛋液。

6：再面包糠。

7：放入烤箱200度，上下烤20分钟，具体也看虾肉大小。

8：烤好后，配上喜欢的酱料。

紫菜酥

主料

紫菜2片；鸡蛋1个；面粉5匙；

辅料

椒盐粉少许；

紫菜酥的做法步骤

1：干的紫菜

2：鸡蛋一个，面粉适量【普通面粉最好】

3：鸡蛋打散加入面粉和水搅拌成糊

4：紫菜撕成小片沾满面糊

5：下油炸成酥

6：摆碗里洒点椒盐粉即可

7：美味

小窍门

粉不宜太稀

香酥烤鸭

主料

生抽适量；花椒适量；香叶适量；老抽适量；大料适量；鸭子1只；

辅料

冰糖适量；

香酥烤鸭的做法步骤

1：腌制鸭子，两到三天，放通风处，风干。

2：放烤网上，用蜂蜜水对色拉油，刷遍全身，

3：165度一个小时，期间翻面，再刷蜂蜜，

4：最后，220度再烤10分钟，上色

奶香紫薯酥

油皮

白糖120克

低粉450克

黄油150克

水150克

油酥

黄油225克

低粉450克

紫薯馅

炼乳50ml

白糖50克

紫薯600克

表面

鸡蛋黄2个

黑芝麻2勺

奶香紫薯酥的做法步骤

1：先做油皮。黄油经微波炉加热30秒软化，低粉置于案板，中间挖出小坑，将黄油、白糖、水放于低粉中，将制作油皮的材料混合，搅拌混合揉压成不粘手的面团。

2：油皮揉压成不粘手的面团后，用保鲜膜包住包严，放置室温下醒发20分钟以上。

3：再做油酥。将制作油酥的黄油经微波炉加热30秒软化，与油酥低粉混合，一开始会很难揉压成团，先将粉与油混合捏成小粒，然后揉压成团即可，会很容易碎，是正常的。

4：油酥挤压捏成团后，用保鲜膜包住包严，室温下放置20分钟以上。

5：紫薯去皮，切成小块，上锅蒸软烂。不建议煮，煮后地瓜水份太大了，难捏成球，不好把握做馅比例。

6：捣碎紫薯，我用擀面杖捣的，也算方便。加入白糖和炼乳，如喜欢更甜可以多加点炼乳，奶香很足。

7：拌匀的紫薯馅捏成小球，大约17克一个，也可以不用算的这么准，看着大约比桂圆大一圈。一共40个紫薯馅球。

8：取出油皮，揉压一下，再将油皮分成小剂子，共40个球。约20克一个。用保鲜膜覆盖好，防止干裂。

9：取出油酥，放置后油酥融合好一点了，掰成小块，攥成团，也分成小剂子，大约20克1个，共40个。用保鲜膜覆盖好，防止干裂。

10：取一油皮小团，用手略压扁。

11：放入一油酥小团，用虎口从下往上推油皮包住油酥。

12：捏住封口，挤压包严成球。

13：包好的油皮油酥球用手搓成圆柱体，放于案板上略压扁。

14：用擀面杖擀平擀成长舌状。

15：沿面皮一端卷起成卷，用保鲜膜覆盖好，醒发20分钟。

16：依次做好剩余的油皮包油酥球，也擀成长舌状卷起，置于保鲜膜醒发20分钟。

17：醒发20分钟后，再取一卷好的油皮油酥，整理压扁。

18：再次擀成长舌面饼，也卷成卷，再次用保鲜膜覆盖好，醒发20分钟。这时紫薯酥的面皮就做好了。如果想特别酥，可以再重复一次擀长舌，卷成卷，醒发20分钟。

19：取一醒发2次后的小卷，竖起后压扁。

20：用手压扁面饼，如图即可，不必太薄。

21：取一紫薯馅置于酥皮面饼，同样用虎口把酥皮往上推，包住紫薯球。

22：捏紧紫薯酥封口，封口朝下置于案板。双手略搓面团，使其更圆整。

23：依次做好剩余的紫薯酥。

24：两个鸡蛋黄打散。

25：把鸡蛋黄液刷在包好的紫薯酥表面，擀面杖一头沾水，再沾黑芝麻，再沾紫薯球顶端中间。（如果爱吃甜的，可以表面再撒一小撮白砂糖。）最后，把紫薯球放于烤箱盘，上下火，先中层12分钟。然后再上层5分钟。烤好后等1分钟再取出帮助上色。我家烤箱没有温度显示，所以不能给大家准确的烤制温度了，但是不建议大火烤太久了，第一炉一次烤了约20分钟，有点硬，缩短时间后软硬很好。

26：成品图

27：成品图，烤后个头变大了，奶香十足啊，超级给力。绝对比外面的好吃又干净。

28：因为要送朋友和家人，所以装盒了，特大气。

29：打包成盒，成品图。

小窍门

擀成长舌面饼在卷成卷后，醒发时间一定要至少20分钟，酥皮才融合的好。

海蛎紫菜酥

主料

海蛎250克；紫菜适量；

辅料

盐适量；十三香适量；胡椒粉适量；葱芹菜韭菜适量；油炸粉适量；鸡蛋1个；

海蛎紫菜酥的做法步骤

1：紫菜剪碎碎用美极鲜酱油润湿

2：海蛎焯水10秒捞起沥干，用胡椒粉，盐，十三香腌制下

3：接着加入炸鸡的裹粉（也可以用炸粉或面粉），紫菜，鸡蛋，葱葱芹菜韭菜

4：全部调匀后，用丸子勺一点点拔入油炸

5：油温不要太高，可以复炸。

奶香紫薯酥球

主料

蒸熟的紫薯35g；低粉100g；色拉油70ml；淡奶油25ml；白糖30g；

奶香紫薯酥球的做法步骤

1：准备原材料。紫薯提前蒸熟。

2：将蒸熟的紫薯用勺子碾轧成泥状。

3：倒入25ml淡奶油。

4：再加入30g白糖，搅拌均匀。

5：然后倒入色拉油，用勺子或者手动打蛋器搅拌均匀，是紫薯充分吸收色拉油。

6：将低粉过筛入紫薯糊中。

7：用手轻轻抓匀。

8：在轻抓整形成团。包上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时。

9：取出冷藏好的面团，分成理想大小的剂子。

10：将小剂子抓成小团子，不要用手使劲揉捏。

11：烤箱预热，180度，烤20分钟左右即可。

小窍门

注：整个制作面团过程，不要用手使劲揉，只要轻抓就行，抓成团。以免起筋。

香酥紫薯卷

主料

紫薯泥1斤；

辅料

春卷皮12张；白糖适量；

香酥紫薯卷的做法步骤

1：紫薯泥加糖拌匀

2：放一些紫薯泥在春卷皮上

3：卷起来

4：用蛋液封口

5：成功了一半

6：拍少许淀粉

7：裹匀蛋液

8：沾

9：好了，可以吃了

香酥烤紫菜

主料

紫菜20克；

辅料

麻油15克；盐0.5克；芝麻5克；

香酥烤紫菜的做法步骤

1：所有原材料。

2：将紫菜用手撕成薄薄的片状。放入一个大盆里加入香油（也可以是任何其他的植物油，随你喜欢）拌匀。

3：放入芝麻和盐，盐千万不能多。

4：拿个比盆大的盖子盖上。然后使劲的摇匀所有调料。此时可以预热烤箱140度上下火。

5：将紫菜均匀的铺到烤盘上。入烤箱中层，上下火140℃，15分钟。看情况只要够脆就可以。烤好的紫菜放凉吃不完就要装罐子。烤紫菜容易受潮，一定要密封保存。不过我一炉直接吃还不够，不用保存哒。