鲜味猴头菇

主料

泡发猴头菇200g；水发黑木耳50g；鲜虾仁50g；腊肠30g；青红椒适量；西兰花适量；

辅料

生抽5g；胡椒粉1g；盐2g；高汤100g；姜适量；

鲜味猴头菇的做法步骤

1：猴头菇提前泡发好撕成小块，黑木耳提前发好撕成小片，鲜虾取虾仁备用，腊肠切片，青红椒切片

2：锅中放少许油，下入姜末、蒜和腊肠炒香

3：放入猴头菇和黑木耳，翻炒一分钟左右

4：加入高汤。我是从冰箱拿出来的高汤，都成块状了

5：再添加适量的开水，加胡椒粉，中小火煨炖几分钟。

6：待汤汁基本收干，下入西兰花和虾仁，加盐

7：加少许生抽翻炒约1分钟

8：最后放入青红椒

9：翻炒均匀即可。

爆炒猴头菇

主料

猴头菇1条；

辅料

香葱2条；蒜子2棵；生姜0.5茶匙；胡椒粉0.5茶匙；生抽1汤匙；蒸鱼豆豉汁0.5汤匙；

爆炒猴头菇的做法步骤

1：猴头菇洗净挤干水切段

2：猴头菇切片（不要太厚）

3：锅大火烧红后加油

4：油开始冒烟马上倒进蘑菇片翻炒至金黄

5：倒入生姜和蒜子翻炒一分钟后加调料：生抽、蒸鱼豆豉汁、黑胡椒粉、少许盐和鸡精提鲜。翻炒至蘑菇片上色均匀后关火。

6：加葱翻炒半分钟准备出锅。

7：爆炒猴头菇

小窍门

油要烧红才香

猴头菇粉

主料

猴头菇六朵；

猴头菇粉的做法步骤

1：猴头菇用温水泡软，我泡了一天一宿

2：反复搓洗，挤干水分，撕成小朵

3：放入烤盘

4：烤箱160度预热5分钟，入烤箱烤15--20分钟

5：烤干的猴头菇放入料理机，打成粉就可以了

6：磨好了

7：成品可以用来做饼干面包

小窍门

无

猴头菇鲜肉粽子

主料

芦苇叶子1把；糯米适量；猴头菇适量；鲜肉适量；

辅料

老抽适量；蚝油适量；盐适量；料酒适量；花椒粉适量；姜适量；葱适量；淀粉适量；

猴头菇鲜肉粽子的做法步骤

1：猴头菇用冷水泡开。

2：肉切块，加入淀粉抓匀，腌渍10分钟，加入蚝油，葱，姜，花椒粉，料酒，老抽，盐一起拌匀，腌渍2小时左右，自加入切成块的猴头菇拌匀。

3：芦苇叶子煮过洗净浸泡。

4：糯米头一天晚上浸泡。

5：拿粽子叶窝一下。

6：放入糯米，加入鲜肉和猴头菇。

7：再加上米。

8：把叶子从对面折过来。

9：用绳子捆上即可。

10：粽子就包好了。

11：放进锅里煮开，小火焖大约2-3小时。

12：即可出锅。

13：香喷喷的粽子开吃。。。

小窍门

包粽子有些技术，多包就可包的好了。

猴头菇煲鸡

主料

鸡腿1只；瘦肉250g；猴头菇2朵；蜜枣2个；茨实15g；无花果5粒；麦冬15g；元肉15g；红腰豆20g；枸纪20g；姜片3片；

辅料

盐3g；

猴头菇煲鸡的做法步骤

1：材料明细。

2：先将鸡腿，瘦肉飞水清洗干净。

3：把所有食材放入汤锅内，加入3000ml清水。

4：大火烧开后转小火煲2.5小时。

5：汤煲2小时后加入枸纪继续煲。

6：2.5小时…出锅。成品欣赏。

7：成品欣赏…

猴头菇粉

主料

干猴头菇180g；

猴头菇粉的做法步骤

1：猴头菇用水泡发

2：挤压干净水份

3：撕成小块再反复用水冲洗二遍

4：冲洗完后挤干水份平铺在烤盘上面

5：烤箱预热160度，入烤箱烤20分钟左右

6：这是烤好的猴头菇

7：猴头菇装进料理杯里，起动料理机把猴头菇打成粉

8：打好的粉可直接泡水喝或做成小点心

小窍门

烤的时候要多注意观察，猴头菇反复泡水可去除苦涩味

尖椒猴头菇

主料

猴头菇适量；尖椒适量；瘦肉适量；

辅料

盐适量；花椒粉适量；油适量；味精适量；

尖椒猴头菇的做法步骤

1：炒锅中放入油，正常炒菜一样油热了，放点肉翻炒，加入调料～

2：准备好的猴头菇放入锅中继续炒，炒出水以后就小炖几分钟

3：准备好的尖椒

4：放入锅中

5：大火翻炒

6：美味的尖椒猴头菇出锅了～

猴头菇饼干

主料

猴头菇粉20g；低筋粉200G；黄油120g；糖粉70g；

辅料

鸡蛋1个；

猴头菇饼干的做法步骤

1：黄油软化后加入糖粉

2：打蛋器低速打发至黄油发白呈羽毛状

3：分两次加入蛋液，每次都要搅拌到蛋液完全吸收再加下一次

4：蛋液全部加入再搅拌一会儿，让黄油蓬松

5：筛入低筋粉

6：稍稍微拌一下加入猴头菇粉。其实是可以和低筋粉一起加入的，我第一次做，怕软硬不合适，就后加了

7：轻轻揉成面团

8：装入保鲜袋擀成厚度3毫米的大片

9：用模具切片

10：放入烤盘

11：烤箱160度预热5分钟，放中层，开启热风循环，烤12分钟

12：烤好的猴头菇饼干，曲奇饼干的配方，自然比买的还好吃。猴头菇粉的含量也不低。养胃饼干哦。

芋头扣肉

主料

荔浦芋头2个；五花肉400克；

辅料

酱油2勺；料酒1勺；大蒜3瓣；姜1块；大葱1段；盐1勺；水2碗；八角2颗；花椒数粒；

芋头扣肉的做法步骤

1：材料准备好：带皮五花肉，荔浦芋头，多种家常调料；芋头是一斤多重的，一顿吃一两个正合适。

2：酱油、盐、八角、葱段、姜片等调料同入煮锅中，再倒适量水。

3：五花肉入汤中。

4：大火加热，盖盖子利于聚集热量。

5：水快开时倒入适量料酒，打开锅盖，让肉腥味随着水蒸汽挥发掉。

6：中途可将肉块翻身煮；全程煮15分钟。

7：肉块捞出，肉皮朝上，用牙签随意扎洞；因为热，所以部分油脂和汤汁从小洞处涌出来，用干净的布擦掉即可。

8：将少许酱油抹在肉皮上，继续扎洞，再抹一层酱油，这样可使肉皮表面颜色深一些。

9：平底煎锅中火加热，倒少许油在锅里，不要等油热，直接将肉皮朝下放在锅里。

10：将肉皮煎至起小泡泡状即可；敲黑板：煎肉皮可使肉皮的组织更加蓬松，利于上色；但这一步也会使肉皮中的水分和黏性物质喷涌而出，所以会出现爆油的现象，注意个人防护噢。

11：将肉块稍晾凉，切3毫米厚的大片。

12：碗里放几勺之前煮肉的肉汤，将肉片浸泡在汤里片刻，这样做的目的是使瘦肉能吸收一部分颜色和味道，同时降低肉皮边缘的黏性，码放时更好操作。

13：煮肉块时将芋头削皮，挖掉不好的部位。

14：切5毫米左右的厚片，这是两个小芋头，实际用量只有一个多一点儿。

15：以一片芋头一片肉的方式排排队，码放在大碗中。

16：空隙处可用肉片和芋头边角料填满，再将肉汤舀入碗中，与材料持平即可，表面再淋少许酱油增加红润的色泽。

17：送入蒸锅中，大火上汽后蒸40分钟左右。

18：用筷子能轻松扎透肉片和芋头即可出锅。

19：将碗中的部分汤汁倒入一小碗中，再将一个大深盘扣在肉碗上，双手一倒，盘子在下，肉碗在上，去掉肉碗，将蒸出来的肉汁淋在芋头肉片，有香葱末就撒点儿，没有就直接开吃吧！

20：芋头扣肉，鲜香软糯，不油腻！

小窍门

1.五花肉要用层次多的，太肥吃着不挡口，太瘦吃着不油润；五花肉煮炖一下，除了利于操作肉皮上色外，还为了获取香喷喷的肉汤，浇在芋头碗里才好吃，光靠肉片中的油脂和汤水，不足以将芋头浸润；2.1斤多重的芋头和5、6斤重的芋头在口感和营养上没有太大区别，甚至更利于保存和烹制；3.蒸的时间根据材料的多少、碗的大小深浅、火力大小来调整；4.调味料不限这些，可根据口味来调整，比较加点干辣椒啥的。5.所用的厨具和灶具是德国米技的不锈钢平底煎锅电陶炉；电陶炉可以双圈加热，火力调整很流畅，煎炸蒸煮加热迅速，锅子简洁大方好清洗，电陶炉造型优美、时尚大气，真是“煮夫煮妇”的厨房好帮手。

猴头菇鸡肉松

主料

吃剩的鸡肉（不要汤）适量；鸡汤里的猴头菇适量；

辅料

生抽2汤匙；蚝油1汤匙；白砂糖3汤匙；普通油1汤匙；

猴头菇鸡肉松的做法步骤

1：吃剩的鸡汤，汤喝掉了，还剩下鸡肉及猴头菇，扔之可惜~~

2：去骨，把鸡肉撕成丝（我没撕好细，随便撕吧）

3：直至撕完所有的鸡肉及猴头菇

4：放生抽2汤匙

5：放蚝油1汤匙

6：放白砂糖满满的3汤匙

7：放普通油1汤匙

8：搅拌均匀，放进面包机里

9：按‘果酱’键，1小时30分钟

10：时间到了，看看，觉得太多水分，可以直接倒入平底锅小火炒一会，放入搅拌机搅，再倒入平底锅炒

11：觉得水分不是很多，可以直接放进搅拌机搅，搅至自己满意的状态

12：全部倒进平底锅小火炒至满意的状态，关火，我透了一晚上

13：到了早上，把肉松装进密封罐里保存。