台式泡菜

主料

大蒜2粒；胡萝卜三分之一根；高丽菜4大片；红辣椒1根；香菜若干；黄瓜四分之一根；

辅料

白糖2汤匙；白醋2汤匙；香油四分之一汤匙；盐四分之一汤匙；

台式泡菜的做法步骤

1：高丽菜手撕碎，胡萝卜切丝，黄瓜切条块，大蒜和红辣椒剁碎块备用

2：等锅水煮开，将高丽菜胡萝卜和黄瓜过下水便可

3：将蔬菜捞出，加入白醋，白糖，盐，大蒜和辣椒拌匀，放入冰箱半小时。

4：冰箱拿出做好的泡菜，撒上香菜末，酸甜可口的泡菜便完成了

富贵花开--台式香肠

主料

荷美尔台式香肠5根；西兰花几朵；胡萝卜一根；杏鲍菇一根；

辅料

干淀粉10克；清水100克；盐适量；

富贵花开的做法步骤

1：荷美尔台式香肠准备好

2：西兰花刀分小块，入开水中焯两分钟，然后凉水过凉备用

3：胡萝卜、杏鲍菇准备好

4：用挖球器挖出球状胡萝卜和杏鲍菇

5：入开水中焯熟后，过凉水备用

6：荷美尔台式香肠取5根，中间一分为二，用刀从一端开始，切成细条状，另一端不要切断

7：所需的台式香肠处理完毕，入盘中备用

8：不粘煎锅中放油，比炒菜油略多些，倒入切好花刀的香肠，中火煎成花朵样，夹出备用

9：锅中留少许底油，将焯好的蔬菜倒入，翻炒一分钟

10：放少许盐，调味，翻炒均匀后出锅，摆盘

11：水淀粉准备好，要少淀粉，多水，只要薄薄的芡汁，我用的是野生葛粉，可以起到清热作用

12：入锅中，小火煮开，关火，用勺子舀些芡汁浇在摆好盘的香肠和蔬菜上

13：富贵花开完成了，祝我们的生活如花般多彩，充满生机

台式香菇卤肉饭

主料

带皮五花肉600g；香菇几朵；鸡蛋6个；

辅料

绍兴黄酒适量；生抽适量；姜蓉少许；八角2粒；油葱酥适量；金兰油膏2勺；水适量；冰糖适量；红标料理米酒适量；蒜蓉少许；香叶几片；五香粉1勺；油少许；

台式香菇卤肉饭的做法步骤

1：准备材料，五花肉切小块。

2：蒜、姜磨成蓉。

3：热锅下油，把蒜蓉姜蓉爆香。

4：倒入切块的五花肉，翻炒。

5：翻炒至五花肉变色带点焦黄。

6：加入冰糖和油膏，翻炒均匀。

7：倒入黄酒和料理米酒。

8：加入八角、香叶和五香粉。

9：再加入油葱酥。

10：鸡蛋提前煮好，剥去外壳。

11：加入鸡蛋和香菇，倒入适量清水，以没过五花肉为宜，中火烧开后转文火慢炖40分钟。

12：待汁收的差不多了试一下够不够味道，不够盐味再加点盐即可出锅。

13：一碗米饭，卤蛋和卤肉，味道刚好。

14：肉汁香浓的卤肉饭。

15：成品图。

小窍门

做卤肉饭油膏和油葱酥不可少，那是卤肉饭的灵魂，如果没有油葱酥也可以用红葱头或者洋葱，切圈后热锅下油慢慢炸干，捞出来后就是油葱酥了。油膏味道已经刚刚好所以我没加盐，冰糖以黄冰糖为宜，如果没有，单晶冰糖也可以。

烤香肠

主料

火腿肠适量；胡椒粉适量；

辅料

孜然粉适量；

烤香肠的做法步骤

1：准备适量火腿肠。

2：剥掉外皮，用竹签串起来。

3：用小刀在香肠的四面切开，不要切到底。

4：尽量切的间距一样，这样烤出的香肠更入味还好看。

5：香肠表面刷上一层食用油，烤箱提前预热，上下180度，烤15分钟。香肠放到烤网上，受热更均匀。

6：烤一会后，香肠会开花，变的很漂亮。（这个是忘了提前刷油，中途拉出来又刷上了）

7：烤好的香肠，撒上孜然粉，胡椒粉就可以了。（喜欢辣的还可以撒上辣椒粉）

8：成品图，好吃又好做。

9：成品图，香香美美哒。

10：成品图，好吃又放心。

11：成品图。

自灌台湾香肠

主料

猪肉5斤；酱油30ml；56度白酒30ml；白糖20克；红曲米粉3克；肠衣适量；

辅料

水150ml；

自灌台湾香肠的做法步骤

1：在网上买的，刚收到就准备开始了，这次只做台湾香肠，这个做着好吃再做另一个。

2：五斤猪肉切块，剁的不要像肉馅，有点颗粒感。看评论说味淡，色淡，自己又加了酱油、白糖、白酒、水，和匀，看颜色适当的加了三克红曲米粉调色

3：把肠衣冲洗几遍，把盐渍冲干净，用温水泡上，

4：肉腌半个小时，肠衣也泡好了。把肠衣全部套在灌肠器上！

5：因为是第一次弄，和妈妈两人手忙脚乱的，忘记拍照了。我在上面往灌肠器里塞肉，妈妈在下面往外赶气，灌好后，用牙签把有气泡的地方扎眼！

台式香肠炒青豆

主料

荷美尔经典台式香肠3根；青豆100g；玉米粒少许；彩椒半个；

辅料

食用油1大勺；盐3g；

台式香肠炒青豆的做法步骤

1：准备好所需的食材

2：锅中烧水，待水烧至快开时，将清洗过后的青豆、玉米粒下入锅中，然后滴几滴食用油、加少许盐，筷子搅动一下，开锅后煮1分钟左右关火

3：将煮好的青豆、玉米粒从锅中捞出，立即过下冷水备用

4：将香肠切成小丁、洗过后的彩椒随意切小块

5：锅中倒入适量油，将过青豆和玉米粒放入其中，中火翻炒几下后加盐

6：待盐与青豆、玉米粒混合后，加入切好的香肠和彩椒，翻炒30秒左右出锅

小窍门

1、青豆和玉米粒过水时，加少许食和盐，让食物保持原色2、炒的过程中，火候过大，容易炒糊

自制台湾香肠

主料

前腿肉2500克；台湾香肠调料1包；甜玉米粒250克；

辅料

肠衣适量；

自制台湾香肠的做法步骤

1：前腿肉洗净，泡去血水

2：泡20分钟后切块分批放进料理机打成肉泥

3：打好的肉泥很细腻，越细越好哦！

4：下面就是调料上场啦！一定要拌匀哦！套上头套多捏捏

5：分出一部分加了点甜玉米进去，所有的馅料拌匀后等半个小时再开始灌

6：灌好的香肠，晾2-4个小时就可以直接入烤箱烤(烤箱温度180-200，20-25分钟)，也可以蒸锅蒸，可以风干，也可以放冰箱随吃随蒸烤(⊙o⊙)哦

自制台湾香肠

主料

猪肉馅1000克；

辅料

白糖70克；盐22克；白酒20克；五香粉2克；胡椒粉2克；清水适量；玉米淀粉60克；水75克；

自制台湾香肠的做法步骤

1：把调料跟肉馅搅拌均匀，如果很厚搅不动可以加适量清水。在冰箱保鲜放一晚。

2：淀粉和水搅拌均匀。

3：拌在肉馅里面。

4：盐渍肠衣泡水。

5：肠衣套在漏斗上，下端打结。

6：开始灌肠。边灌边用线分段扎紧。

7：放到阳台晾干表皮。

8：凉水下锅，边煮边观察气泡，用锥子扎破。

9：煮熟捞出，晾凉后放冰箱冷藏。可煎可炒，也可以热了直接吃。

小窍门

1.肉馅肥瘦三七分。2.水淀粉也可以直接和在调好的肉里冷藏。3.灌肠的时候边灌边扎眼放气，会比较密实，煮的时候气泡会少很多，好操作。4.晾一天基本就可以了，只要表皮干了就行，不要把里面晒干了。5.煎的时候竖着切开，比较好下锅，热的也快，味道也好。

台湾风味烤肠

主料

猪后腿肉5斤；

辅料

台湾风味香肠料一包；

配料

肠衣适量；白酒一两；

台湾风味烤肠的做法步骤

1：准备猪后腿肉5斤，洗净血水

2：用刀切成拇指大的肉粒

3：倒入香肠料，和白酒，搅拌均匀

4：肠衣先用水浸泡半小时

5：开始灌肠，图为灌好的香肠

6：用棉线分段系好，擦去表面的油脂，用针刺破肠衣，每段多刺几个小孔

7：晾晒在背阴通风处，我放在阳台上了，两三天表皮干爽即可

8：晾好后的肠，烤盘上铺上一层锡纸，180度，30分钟，即可

小窍门

选用猪后腿肉，肥瘦兼有，烤制出来的肠，会出很多油，肥肉部分就变得晶莹透明了，口感比蒸制的要干香，做好的香肠放冰箱里冷冻，做煲仔饭，或者蒸，烤，都非常的美味

台湾烤肠面包

主料

高粉300克；黄油40克；白沙糖40克；豆沙约200；

辅料

盐2克；牛奶130克；鸡蛋1个；

台湾烤肠面包的做法步骤

1：准备食材，将所有配料称重，忘记拍照了

2：把除了黄油和豆沙以外的材料全部放入盆中，和成光滑的面团。

3：黄油室温化开，用微波炉加热成水状，加入和好的光滑面团中。

4：发酵一个小时，使面团成2、2.5倍…………

5：发好后取出排气，分成9份

6：台湾烤肠扎眼儿。

7：将每个剂子赶成长条，卷成条卷在烤肠上

8：上炉烤，180度预热，烤15分钟

小窍门

可以利用烤箱的余热进行发酵