啤酒焖鸭

主料

鸭1/2只；百威啤酒1罐；

辅料

姜6-8片；葱花1大勺；蒜茸1大勺；小辣椒3只；大蒜叶2瓣；

配料

花椒1大勺；八角2朵；陈皮3块；柱侯酱2大勺；生抽适量；糖适量；盐适量；

啤酒焖鸭的做法步骤

1：把鸭解冻后用火鸡架把鸭树起来风干一日，这样能使表皮干燥，内里的血水流出来；

2：把鸭的翅膀在关节位割下来，这样就比较好煎表面了；

3：用一锅，放油，中小火，把鸭的皮向下，慢慢把皮煎至金黄色；

4：在煎的过程用，用夹子压一压鸭子的凹位，让鸭身煎得比较均匀，也要用勺把热油浇在鸭的内壁，因为内壁凹进去，很难煎得到；

5：表皮煎成金黄色后翻转另一面煎，基本煎干水就可以了；

6：再煎一煎鸭翅膀；

7：把鸭斩件，大块一些也没关系；

8：姜切片、蒜剁碎、葱切粒；

9：把铸铁煲置于炉上，中火，放少许油和花椒八角，爆香，让它们出味；

10：把火开大，倒入姜葱蒜，爆香；

11：倒入鸭块，翻炒片刻；

12：倒入啤酒，加少许盐、生抽、糖和陈皮，焖一小会；

13：加入柱侯酱和辣椒，翻匀，再慢火焖；

14：焖至鸭肉较软时，大火收汁，汁收剩大半碗左右，调味，不够咸可加少许生抽或盐，味太寡时应相应加些糖，加水淀粉2汤匙，让汁有少许粘稠能挂住鸭块；

15：倒入大蒜叶，搅拌均匀，煮片刻，收火，OK了。

小窍门

一、如果是冰冻鸭，解冻后要风干和把内里的水流出来，这需要大半天至一天左右，如果在夏天，应放在冰箱里，冰箱本身是吸湿的，也可以保持鸭肉不变质；二、鸭要煎过才斩件，没经过煎来定型的鸭，斩件后一焖，会缩水得很厉害；三、鸭煎过后皮水比较红润，焖起来漂亮多了；四、加适量柱侯酱很惹味；五、毕竟啤酒会有少许苦味，在烹调过程中加糖会比普通焖肉的量会多些；六、根据以住经验，焖肉时加适量的蒜叶会增香，这次焖鸭相应加了一些，它与柱侯酱味道想呼应，果然效果很好，但蒜要煮熟，正所谓生葱熟蒜。七、啤酒牌子不区，青岛、生力等都可以。

啤酒焖鹅

主料

鹅1只；蒜苗200g；啤酒1000ml；

辅料

姜适量；蒜适量；香叶适量；八角2个；桂皮适量；柱候酱2勺；糖1勺；盐适量；酱油适量；油适量；蚝油适量；鸡精少许；干辣椒3个；

啤酒焖鹅的做法步骤

1：鹅肉清洗干净后斩块。

2：焯水去血腥味。

3：捞起后，将鹅肉表面的血沫清洗干净。

4：蒜苗切段，备用。

5：准备配料:姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶、八角。

6：起锅烧油，将配料放锅里炒香。

7：放鹅肉入锅翻炒。

8：炒至表面微黄。

9：放盐、酱油、柱候酱、蚝油、糖入味。

10：倒入2瓶500毫升的啤酒。

11：啤酒与鹅肉大约齐平面。

12：盖上盖，大火煮开后转中小火焖30分钟。

13：时间到，开锅。

14：放入蒜苗，拌匀后焖两分钟。

15：撒上少许鸡精完成，鹅肉营养丰富，鲜嫩味美。

啤酒虾

主料

草虾12只；

辅料

柠檬半只；葱10克；生姜10克；

调料

啤酒200毫升

食盐3克

啤酒虾的做法步骤

1：将康宁锅内先放入姜片。

2：将草虾铺在上面后，放入葱段。

3：在锅内倒入200ml啤酒。

4：大火煮开后盖上锅盖，转小火煮10分钟。

5：待草虾变色之后，就可以收汁了。

6：加入3g盐搅拌一下即可关火。

7：最后淋上柠檬汁即可。

啤酒焖鱼

主料

啤酒50ml；鱼块200克；

辅料

盐适量；油适量；葱1根；蒜1瓣；姜2片；酱油1/2汤匙；

啤酒焖鱼的做法步骤

1：鱼块洗净加盐腌制1个小时；想买草鱼块当天没有~

2：葱姜蒜切碎；

3：锅中加油烧热，放入鱼块小火慢煎至两面金黄；

4：加入葱姜蒜炒出香味再加点酱油；

5：加入啤酒加盖焖一会儿；

6：焖到收汁如有需要稍作调味即可。

小窍门

啤酒不用加太多。

啤酒焖酥鱼

主料

草鱼一条；青红椒4个；生姜3g；大蒜4g；盐适量；啤酒一瓶；老抽四分之一勺；生抽半勺；料酒一勺；生粉5g；青花椒3g；

啤酒焖酥鱼的做法步骤

1：今天用的是草鱼，其实你们可以再买鱼的时候叫卖鱼的先给你们劈成三块，你们回来就好处理一些，我是因为今天去买菜的时候人太多，就自个儿回来解决了买回来之后清洗干净血水

2：先在鱼的头部下面划一刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉

3：顺着那个骨头，像这样，很容易就分离开了，另外一面也是这样处理

4：鱼块片好啦，上面的黑膜也要去掉哦

5：洗好的鱼肉切稍微大一点儿的块

6：鱼骨洗净血块，切成均匀的小块儿

7：将鱼肉放入一个大碗中:加入少许盐，鸡粉，生抽，料酒

8：用手抓匀

9：再加入适量生粉，黑胡椒粉，彻底抓匀腌制十来分钟

10：青红椒切块

11：大蒜生姜切块，不要切的太小

12：.热锅注油，烧制六七成热，锅内放入少许盐，放入腌制好的鱼肉片，用筷子不时搅拌炸至的时候不要用锅铲，可以晃动锅，防止不粘底

13：炸至成这样就可以出锅了

14：锅底留底油，放入切好的生姜片，大蒜片，还有干辣椒小火炒出香味儿家里有新鲜的花椒放了点，更有味道，没有的不放或者干花椒也行

15：放入一勺豆瓣酱继续炒出红油

16：倒入一瓶啤酒

17：煮沸后倒入炸好的酥鱼块，

18：加入半勺生抽

19：少许盐，不要太多，，生抽老抽豆瓣酱都很咸了

20：四分之一勺老抽上色

21：最后汁儿差不多快没的时候的时候放入水淀粉，葱花翻炒匀出锅

22：.超级下饭，我相信看着这碗鱼肉你就感觉能吃好多碗饭

23：看看口水哗啦啦

24：这一款酥鱼，啤酒的醇香味，浸透在整条鱼里面，好吃到鱼骨都想要吃了它，哈哈

小窍门

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啤酒虾

主料

海虾500克；啤酒一罐；

辅料

红蒜头3个；小米辣6根；小葱3根；

调料

生抽2匙

啤酒虾的做法步骤

1：准备上述食材。

2：把虾洗干净，用剪刀剪去虾须虾脚，再用剪刀剪开虾背，挑去虾线。虾线是虾的消化道，里面有许多脏东西，如果不去除虾线会影响虾肉的口感，而且也不卫生。

3：大蒜放案板上拍扁后脱去外皮，然后再剁成蒜茸，小米辣切小圈，香葱切好备用。

4：锅中倒油烧热，放入一半的蒜茸翻炒出香味。

5：再放入处理干净的虾进去，翻炒至虾微微变红。

6：当虾微微变红后倒入一罐啤酒进去。

7：再倒入两匙的生抽酱油进去，大火烧至收汁。

8：当汤汁快收完时，放入剩下的另一半蒜茸。

9：再放入切好的小米辣翻炒几下。

10：当汤汁基本收完时，关火，撒上一小把香葱翻炒两下就可以出锅装盘。

小窍门

因为我家口味淡，这道啤酒虾因为是海虾制作的所以没有放盐，如果你口味重的话可以加一些盐调味。

龙虾（啤酒）

主料

龙虾适量；香叶四片；花椒少量；桂皮一个；大葱一颗；五香粉一勺；白糖两勺；啤酒一瓶；豆瓣酱适量；酱一块；蒜头一个；

辅料

啤酒一瓶；

龙虾的做法步骤

1：买回来的龙虾要先泡几遍要经常换水胖它把脏东西吐出来

2：清洗。用剪刀把龙虾的小爪子剪掉把两个大的留着还有就是头两边的腮弄掉这样比较干净最后就是把尾巴上中间那一小片卡掉那是肠子

3：做法。到入油烧开比平常炒菜的油多三分之二然后把弄好龙虾放入锅里把蒜葱桂皮香叶八角花椒放进去炒至龙虾变红然后盛出来备用锅里剩下的油放入豆酱跟油融合再放入两勺白糖和一勺五香粉再把龙虾到进去炒匀把啤酒到进去大火烧开烧到一大半的时候就起锅了

啤酒焖牛肉

主料

牛肉适量；姜适量；火葱适量；蒜适量；辣椒适量；桂皮适量；香叶适量；八角适量；花椒适量；冰糖适量；

辅料

盐适量；啤酒适量；生抽适量；

啤酒焖牛肉的做法步骤

1：牛肉洗净切成小块。

2：准备好姜、蒜、火葱、八角、桂皮、香叶、辣椒。

3：牛肉冷水下锅，加入适量料酒，水开后烧3分钟，汆去血水，捞出洗净沥干。

4：炒锅内放少量油烧热，放姜、蒜、火葱炝锅

5：放入牛肉翻炒，加黄酒、冰糖、生抽，翻炒至肉上色。

6：锅中加入上次卤牛肉剩下的老汤。

7：再加入啤酒没过肉面，大火烧开后转小火慢炖，至7成熟时加入盐调味，继续焖烧至熟透。

8：焖烧好的牛肉，异香扑鼻、肉质鲜嫩。

啤酒焖猪脚

主料

猪脚一只；

辅料

冰糖适量；生姜适量；啤酒适量；八角适量；

啤酒焖猪脚的做法步骤

1：猪脚焯水沸腾煮8分钟，到掉洗赶紧。

2：锅里放油放冰糖炒出色，然后放沥干水的猪脚炒匀。

3：到入啤酒一瓶加一些水烧开，然后全部倒进电高压锅，开米饭档，时间到立马放掉气，因为不能太烂，然后倒会锅里放少许老抽，在焖20分钟收汁出锅。

啤酒虾

主料

鲜虾500克；啤酒适量；姜适量；

辅料

酱油适量；花生油适量；糖适量；

啤酒虾的做法步骤

1：准备虾子和啤酒，我习惯性的把虾头眼睛那个部位切去，因为刺手的

2：烧热锅，放进花生油姜片虾子爆

3：爆香后加入酱油入味

4：等虾子都吸入了酱油加入啤酒，啤酒的量刚到虾子不用满过虾子，加入适量的糖

5：中火盖上锅盖焖了8分钟

6：成品

7：不错的，做法又简单