黑芝麻麻花

主料

面粉2碗；黑芝麻粉1勺；

辅料

鸡蛋2个；白砂糖适量；食用油适量；

黑芝麻麻花的做法步骤

1：把白砂糖食用油放盆里，鸡蛋打进去

2：把1中搅拌均匀

3：放入面粉和黑芝麻粉揉成较硬的面团醒30分钟

4：醒好面团再次揉匀，分成小剂子搓成细长面条

5：左手从面条中间提起，右手拿住一根面条顺时针往另一根面条上缠绕

6：把两端接头提起它会自然拧起，用手稍整理下把借口捏好

7：依次做好的麻花生胚

8：锅里放足量油中火烧致4成热转小火

9：把麻花生胚放入炸至金黄即可

小窍门

1面要和得硬一点2炸时油温不能太高3炸好的麻花放凉就会脆了

黑芝麻糕

主料

黑芝麻粉70克；面粉70克；绵白糖45克；

辅料

酵母3克；泡打粉3克；油5克；水90克；

黑芝麻糕的做法步骤

1：把所有原料放在扁平容器里。先不放水。

2：用筷子把原谅拌匀

3：慢慢放入水，同时搅拌，调成稀糊状。

4：放入蒸锅中，蒸25分钟

5：蒸好，出锅。

6：放凉，切块，食用。

黑芝麻饼

主料

面粉适量；

辅料

酵母少许；纯净水(40度以下)适量；黑芝麻少许；

调料

花生油少许

盐少许

五香粉少许

黑芝麻饼的做法步骤

1：面粉中放入酵母和适量温水，用筷子搅拌成絮状。

2：揉成面团，醒发一个小时。

3：发好的面团切开。

4：再揉成光滑的面团。

5：擀成圆形，放少许油、盐、五香粉和黑芝麻，卷起，压成圆饼状，再用擀面杖擀成饼胚。

6：平底锅烧热，放入少许油，再放入饼胚，烙成两面金黄色，即可。

7：出锅即食。OK

黑芝麻奶酥排包

主料

高筋面粉380克；细砂糖50克；全蛋液40克；蜂蜜15克；奶油奶酪40克；干酵母4克；盐5克；水190克；黄油35克；奶粉15克；

奶酥材料

黄油120克

糖粉40克

奶粉65克

黑芝麻粉65克

全蛋液40克

黑芝麻碎15克

玉米淀粉12克

表面装饰

黑芝麻粉适量

黑芝麻碎适量

高筋面粉适量

黑芝麻奶酥排包的做法步骤

1：材料备齐，黄油软化。

2：面团材料除黄油外全部放入面包机揉面，夏天要用冰水。

3：揉成团后加入黄油继续揉。

4：揉出相对薄的膜即可，然后室温（25-28度）进行基础发酵。发酵到2倍大。

5：将奶酥的材料混合拌匀即可。

6：发酵好的面团分割成9份，滚圆松弛20分钟。

7：将面团擀成25×10厘米的面片，在上2/3处涂抹奶酥馅。

8：卷起收紧封口和两端处。

9：将面团搓成34厘米长，3条一组，编成辫子型，上下接口出捏紧。

10：用一块油纸放在学厨9040烤盘内，将编好的辫子面团放进去。这样取出来散热时会比较方便，因为面包会比较软。

11：然后将辫子放进在温暖湿润的（28度）进行最后发酵。这个时候将表面装饰。

12：发酵好的面团表面撒上适量的粉类混合物。

13：柏翠5400烤箱下层180度25分钟。

14：出来脱模放凉即可。

黑芝麻糊

主料

面粉适量；黑芝麻适量；

辅料

蜂蜜适量；

黑芝麻糊的做法步骤

1：生面粉，量由芝麻定，一份面粉一份芝麻

2：锅洗干净，要求无水无油

3：先来炒面粉，我没搅拌机，所以买的是磨好的黑芝麻粉，如果你自己制作黑芝麻粉，可以先炒黑芝麻，方法同炒面

4：开小火，不停翻炒

5：继续翻炒

6：颜色越来越黄，香味渐渐飘出

7：成品，颜色发黄，香味浓郁时关火，挑一点尝尝，有明显的麦香味即可，碾碎小颗粒

8：碗内加芝麻粉（芝麻粉制作步奏同炒面，炒好搅拌机打碎即可）

9：加等量炒面

10：加水搅拌均匀

11：稍凉加蜂蜜拌匀即可

12：成品

炒黑芝麻

主料

黑芝麻适量；

辅料

水适量；

炒黑芝麻的做法步骤

1：将买回来的芝麻清洗干净，可以拿小筛子，在流动水底下慢慢冲洗，开小水，大概冲洗两三遍就可以了。

2：干锅，中火热锅，然后转小火。

3：下黑芝麻，干/湿黑芝麻都可以，小火慢慢控干。

4：小火控干直到有芝麻跳舞。

5：就可以盛起，待用。

黑芝麻糊

主料

黑芝麻70g；

辅料

糯米粉35g；清水适量；

配料

糖40g；

黑芝麻糊的做法步骤

1：准备材料

2：黑芝麻用清水洗干净沥干水分

3：将晾干的黑芝麻和糯米粉分钟倒在烤盘里

4：放进烤箱里，150度中层烤15分钟

5：烤好的黑芝麻放进料理机里打成粉

6：黑芝麻粉倒进奶锅里，加入适量水搅匀

7：奶锅放在电磁炉里加热，边煮边搅拌，加入熟糯米粉拌匀

8：煮开后加入白糖至融化即可

小窍门

1、如果家里没有烤箱，黑芝麻和糯米粉可以用锅来炒熟2、放进糯米粉必须不停搅拌以免粘在一起3、做好的黑芝麻糊如果想更口感更好点，可以过筛

黑芝麻糖

主料

黑芝麻800g；白砂糖400g；麦芽糖400g(转化糖浆)；猪油10g(白油)；

辅料

水200g；

黑芝麻糖的做法步骤

1：黑芝麻炒香

2：熬糖浆，放一点猪油就不会粘锅。这里就不介绍怎么熬糖浆了，可以参考花花米花糖的做法

3：糖浆熬好后关火放入黑芝麻快速拌匀，放入容器里压紧

4：稍微放凉后趁热切块，不要等凉了切，凉了就切不动了，尽量切薄一点哦

5：成品

6：成品

黑芝麻馅

主料

熟黑芝麻200克；糯米粉50克；

辅料

黄油40克；木糖醇50克；

黑芝麻馅的做法步骤

1：准备材料。

2：将熟的黑芝麻放入多功能料理机中。

3：打成粗粉备用。

4：准备50克糯米粉。

5：将糯米粉放入平底锅中小火炒熟糯米粉。

6：加入40克黄油、50克木糖醇。

7：充分搅拌，搓匀。

8：加入黑芝麻粗粉、少许凉开水搅拌均匀。

9：完成后的黑芝麻馅。

小窍门

1、将黑芝麻尽量磨碎一些，这样更香。2、因为考虑到糖尿病病人我这里加的是木糖醇，没有也可以加糖。3、家里没有猪油所以加的黄油。

炸排叉（炸麻叶）

主料

普通面粉500g；

辅料

黑芝麻、白芝麻20g；食用油35g；小苏达0.8g；盐适量；水适量；

炸排叉的做法步骤

1：准备食材:普通面粉：500g，黑芝麻、白芝麻：共20g，食用油：35g，小苏达：0.8g，盐：适量，水：适量

2：将芝麻、盐、面粉混合均匀后，倒入食用油。

3：放入小苏达。

4：加入适量的水，和成面团。面团要略硬一些，手感比面条面稍软一点儿就可以。

5：取适量面团，擀成圆饼，在圆饼上铺上薄面，将圆饼卷在擀面杖上。因为面团比较硬，所以擀面时一定要耐心，并且用力要均匀，保证擀出的面片薄厚均匀，这对炸出的排叉质量有很大关系。

6：反复前后擀，把面饼尽量擀薄擀大。

7：擀到面饼的直径和擀面杖同长时，最好换个更长的擀面杖，会方便些。继续在面饼上撒薄面，卷在更长一些的擀面杖上，反复前后擀，向前推时，用手的大鱼际部位稍稍用力边压边擀，这样面饼会更容易变大变薄。

8：这时改称面皮儿吧，真太薄了，叫饼不准确了。面皮儿越薄越好，看我擀的这张，向着太阳方向看，都可以透出光了，很薄很匀。

9：把面皮儿按个人喜好切成小长方形面片。我切的面片大约是6*9cm

10：取二片切好的面片，重叠在一起，对折，在整面的一侧切三刀。注意不要切断。

11：把切好的面片打开。

12：把面片一端从面片中间的那个刀口里翻出来。

13：一个排叉就编好了。

14：编好全部排叉。

15：油七成热时，下入排叉，排叉受热后会迅速浮起，此时转中小火，用筷子勤翻动，使其受热均匀，当发现排叉接近你想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到你想要的颜色，因为排叉出锅后，余热还在，颜色会自行进一步变深。捞出控油。（END)

16：听妈妈说，炸排叉是她们小时候过年前都会炸的一款年节零食呢。

17：幸福感瞬间爆棚呀，咱现在想什么时候吃，就什么时候吃！

18：吃排叉总有一种欲罢不能的感觉。根本停不下来！

19：这款小食除了初嚼时的脆感之外，留下的还有满口的酥香。

20：自己炸出来的小果子可比外面买来的安全多了！快自己动手作吧。

小窍门

1.如果喜欢甜口，调料里可以把盐换成糖。2.芝麻可以放一种，这里是为了美观，放了白、黑二种。3.面皮儿擀得越薄越好，太厚的面皮炸出来绝对吃不出酥脆的感觉。4.如果觉得编排叉麻烦，切成小面片，中间划几刀就可以入锅炸。5.应将排叉放在通风干燥的环境下保存，不要将其放入冰箱中。