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丰盛大盘鸡十大做法,配料有哪些

大盘鸡

主料

鸡大腿1500g;土豆适量;面粉适量;

辅料

红油适量;麻油适量;

配料

盐适量;葱适量;姜适量;蒜适量;花椒适量;草果适量;桂皮适量;香叶适量;花椒粉适量;干辣椒适量;青椒适量;红椒适量;糖适量;

大盘鸡的做法步骤

1:首先备好适量面粉加一点点盐,放凉水,揉面,把面揉好成团之后,放一边醒着,开始做菜。

2:这是所用的三种辣椒

3:锅里放凉水、姜丝、鸡肉,煮开,去腥冒血

4:同时,在另一不粘锅内开始炒糖色,炒好备用。

5:待油温热,加入葱姜蒜草果桂皮香叶花椒煸炒出香,两分钟之后放入鸡块煸炒

6:鸡块放入后,加入糖筛、辣椒、盐

7:加入与鸡持平的温水;放入红油、麻油、花椒粉,以及土豆片,土豆片切稍微厚一点放在鸡块下面炖;中大火炖二十多分钟至半小时,如果水太少可以稍微再加点水

8:好啦煮鸡的同时可以煮皮带面啦开水煮八到十分钟

9:准备出锅啦~先把煮好的皮带面放在盘子上,然后将鸡倒入;这次分量比较大,成大盆鸡了。。~O(∩_∩)O~好好吃~

大盘鸡

主料

鸡腿肉适量;线椒适量;辣椒适量;土豆3个;洋葱半夜;葱适量;

辅料

盐适量;糖适量;料酒适量;姜适量;蒜适量;

大盘鸡的做法步骤

1:准备材料

2:切好待用

3:锅里放油,炒糖

4:糖融化,放鸡肉炒,上色

5:翻炒一会放入红线椒,继续炒

6:放入葱姜蒜,继续翻炒

7:炒一会后放入土豆片,放一点盐,少放点,一会还得再放

8:炒一下后盖上锅盖焖一会,5,6分钟的

9:放洋葱继续煸炒,放点盐

10:放辣椒继续

11:翻炒均匀,放入香菜,蒜瓣,出锅

12:甜味很小,辣到爽,鸡肉还很嫩

大盘鸡

主料

嫩鸡半只;

辅料

胡萝卜1个;土豆3个;青椒1个;洋葱半个;啤酒500ml;面粉300g;盐2g;清水120g;

配料

葱适量;姜两片;香叶两片;草果2个;八角3个;花椒适量;冰糖适量;盐适量;油适量;

大盘鸡的做法步骤

1:1.将红椒,香叶,草果,八角等洗净,葱切段,姜切片备用。

2:洗好胡萝卜,土豆和洋葱青椒。

3:将胡萝卜,土豆和洋葱青椒都切成块。

4:鸡肉切块,洗净。

5:锅中放入少许油,小火炒香花椒,捞起花椒扔掉。

6:放入冰糖,小火熬成糖浆。

7:熬成琥珀色即可。

8:开大火,放入鸡块爆炒,直到鸡块上色。

9:放入辣椒,八角,草果,香叶和葱姜翻炒。

10:倒入一罐儿啤酒,大火烧开,挥发掉酒味儿。

11:放入土豆,胡萝卜和洋葱,小火焖30分钟。

12:.加入青椒,翻炒一下,焖一分钟。

13:焖鸡肉的时候我们来做面条。将面粉加上盐活成较硬的面团。

14:擀成厚约1cm的长方形,切成长条。

15:取一个长条,用擀面杖擀长,然后用两只手边扯边甩,扯成裤带面。

16:做好的长面条放在铺了白布的案板上。热水开了以后,下入面条,没有白芯儿就熟了。

17:将面条放入大盘鸡中,开吃。

小窍门

1.焖鸡不用水,用啤酒焖更香哦。加入啤酒后,要大火蒸发一会儿,这样可以挥发掉啤酒的酒味儿,留下醇香。2.大盘鸡,一定要稍微比平时多放一点儿盐,这样更香。

大盘鸡

主料

面粉100g;土豆3个;青椒1个;鸡腿根500g;

辅料

大蒜1个;自然鲜少量;胡萝卜少量;生姜1小块;生抽少量;

大盘鸡的做法步骤

1:准备好主材料

2:和面制作手擀面,手擀面稍微厚一点,吸味后更好吃

3:热油锅,放入大蒜、生姜

4:放入洗净并沥干水的鸡翅根(目前个人发现最方便,口感最好;如若喜欢可改用整鸡或大鸡腿,然而这些都免不了需要再次处理)

5:加入一些生抽调味,待鸡翅根八分熟后加入土豆块

6:加入自然鲜调味,调色;焖煮一会儿加入一小碗水继续焖煮

7:水干之前放入手擀面…我是一根根放下去防止面糊在一起。结束后再加一小碗水。

8:最后加入青椒块,以及用于配色的胡萝卜;翻炒至水干即可上桌

小窍门

1*材料的选择,其他选择比如整鸡和鸡腿,要么有些部位不爱吃,要嚒还得买回来后需要剔肉。然而鸡翅根买回来都是切好了,直接就能用。2*手擀面根据个人口味调整劲道;如若没有手擀面,也可以用买的饺子皮替代

大盘鸡

主料

鸡腿1000克;土豆500克;尖椒适量;胡萝卜适量;干红尖椒适量;

辅料

葱花适量;蒜片适量;姜片适量;花椒粒适量;大料适量;啤酒适量;

大盘鸡的做法步骤

1:葱姜蒜切片

2:鸡腿剁小块,用葱姜蒜,酱油花椒面,两汤匙油腌制入味,需要十分钟

3:土豆打皮切小块。

4:油烧热

5:放入七八个小尖椒,十粒花椒粒和两瓣大料,注意观察尖辣椒别糊了,让它保持红色,千万别黑了,是菜品成色的关键。

6:放入鸡肉

7:加入葱姜蒜

8:加入蒸鱼豉油,其实一般酱油就可以,放这个味更鲜。炒俩三分钟。

9:倒进啤酒,基本低于菜面,偶尔有土豆鸡肉露出水面就可以。

10:中火炖二十分钟。把汤焅的留一点拌饭或拌面都可好吃了。

11:在炖到十五分钟时放入尖椒胡萝卜。

12:好了,辣酥酥的,很下饭。

大盘鸡

主料

鸡1个;土豆2个;青椒2个;红椒适量;

辅料

大葱1棵;蒜4个;姜1块;干辣椒5个;花椒1勺;料酒2勺;生抽2勺;冰糖1块;啤酒450ml;八角1个;桂皮1块;郫县豆瓣酱1勺;

大盘鸡的做法步骤

1:鸡块焯水

2:炒化冰糖

3:倒入鸡块,花椒辣椒,葱姜蒜,桂皮八角,和一勺豆瓣酱炒均匀

4:加入一点生抽炒至上色

5:倒入啤酒,没过鸡块,盖盖炖十五分钟左右

6:倒入土豆块继续加盖闷,中间看看,注意不要糊了锅底

7:出锅前两分钟倒入青红椒块,有洋葱块最好,可惜我懒得下楼买了

8:翻炒均匀至汤汁差不多收干即可

大盘鸡

主料

鸡1个;土豆1个;洋葱1个;青线椒2个;干辣椒2个;啤酒300ml;

辅料

花椒适量;八角2个;豆瓣酱1勺;姜1块;盐适量;料酒1勺;味精适量;

大盘鸡的做法步骤

1:鸡剁成大小均匀的块洗净备用

2:锅中加水、鸡块、姜片、花椒、料酒绰烫片刻

3:焯好的鸡块过冷水洗净沥干水份备用

4:土豆去皮切滚刀块,洋葱切块备用

5:青线椒切小段备用

6:锅中加油烧热下干辣椒、八角和花椒爆香

7:下入姜片和鸡块翻炒片刻

8:加料酒翻炒

9:加豆瓣酱翻炒均匀

10:加入土豆块翻炒片刻

11:倒入一瓶啤酒(液体基本与肉持平,若啤酒太少可加少许水)大火烧开转中小火炖

12:待汤汁收到三分之一时加入洋葱翻炒均匀稍炖片刻

13:加入青椒段

14:适量盐(盐不要加太多,因为豆瓣酱本身就比较咸)

15:少许味精提味,翻炒均匀即可出锅

16:成品欣赏

大盘鸡

主料

鸡腿适量;

辅料

土豆适量;洋葱适量;辣椒适量;豆皮适量;蟹肉棒适量;火腿适量;木耳适量;

调料

豆瓣酱适量

酱油适量

盐适量

冰糖适量

香叶适量

大料适量

葱适量

姜适量

大盘鸡的做法步骤

1:洋葱切块。

2:豆皮,火腿,蟹肉棒改刀。可以换成自己爱吃的别的配菜。

3:蘑菇青椒改刀。

4:土豆切块。

5:西红柿去皮切块。

6:豆瓣酱切碎。

7:鸡腿剁块,放葱和花椒焯水去沫。

8:热油放冰糖,小火炒到冒泡。

9:鸡肉放进去炒糖色。

10:放入香叶,大料,姜片,豆瓣酱翻炒均匀。

11:加水,料酒,煮开后放入西红柿,土豆,蘑菇,木耳,豆皮等,再煮开后放入青椒洋葱。

12:煮面后放入碟子里。

13:炒好后淋到面上。

大盘鸡

主料

鸡1个;土豆3个;大辣椒2个;洋葱1个;

辅料

辣椒角100克;花椒3匙;大葱2棵;

大盘鸡的做法步骤

1:先油热后倒入大量辣椒角,炒香倒入鸡块

2:放入大葱段,生姜片

3:倒入切好的辣椒,洋葱

4:绰水的土豆块

5:倒入土豆块,炒至入味

6:倒入适量开水,辣椒面,盐

7:入味,收汁即可

大盘鸡

主料

三黄鸡一只;红菜椒一个;绿菜椒一个;土豆三个;洋葱一个;

辅料

盐适量;鸡精适量;白糖适量;郫县豆瓣适量;啤酒一瓶;大料适量;炖肉调料适量;花椒适量;

大盘鸡的做法步骤

1:蔬菜主料,三个土豆,两个菜椒,一个洋葱。

2:三黄鸡剁成块,然后入水焯一下,撇去浮沫,捞出备用。

3:土豆切块,葱姜蒜切片。

4:洋葱,菜椒切块。

5:炒锅里放入一两多花生油,放入花椒,白糖炒糖色,倒入鸡肉放两勺郫县豆瓣,五个干辣椒,葱姜蒜,大料和炖鸡调料。翻炒一会倒入五百毫升的啤酒和水,再放适量盐炖一刻种。再放入切好的土豆炖一刻种,最后再放彩椒炖二分钟就好了。

6:做好的大盘鸡

7:如果再配上宽面条就是极品了。

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