肉末花生香辣酱

主料

玉米油250g；豆豉200g；肉末100g；花生米100g；辣椒面40g；干辣椒10g；花椒面5g；姜20g；料酒20g；酱油20g；白糖40g；盐4g；鸡精3g；芝麻15g；

肉末花生香辣酱的做法步骤

1：按配料表准备好材料:其中姜切成细末，肉末我用的是瘦猪肉馅;干辣椒我是用剪子剪碎备用(也可以置换成辣椒面)，剪出的辣椒子做出来辣酱更香;豆鼓的三分之一切碎;生花生米我用微波炉打了三分钟(中间停一下翻翻)弄熟，去皮擀成大碎粒备用。

2：炒锅中放入玉米油，小火微热时放入肉末煸炒至肉末散开浮起，加入姜末、料酒、酱油煸炒，然后放豆豉。

3：加入豆豉后小火翻炒5分钟左右，炒出香味。

4：豆豉炒香后，放入辣椒面和干辣椒碎翻炒，同时放白糖，然后放花生碎小火煸炒。

5：加入花生碎后，继续小火煸炒大约5分钟左右，放盐炒匀可以关火，同时放花椒粉、鸡精、芝麻翻炒均匀即可。

香辣花生米

主料

花生米适量；红辣椒适量；

辅料

麻椒适量；花椒适量；八角适量；香叶适量；桂皮适量；料酒适量；辣椒油适量；

配料

盐适量；

香辣花生米的做法步骤

1：花生加开水泡2分钟左右，皮变皱。

2：去掉花生皮，有点小麻烦，不过熟能生巧哦。

3：辣椒剪成丝。

4：锅中加水、红辣椒切丝加入、加花椒、大料、盐、香叶、桂皮、料酒煮20分钟左右，煮好后不要开盖子，闷30分钟左右，让花生充分入味。

5：花生捞出控干水分，装入保鲜袋入冰箱冷冻30分钟。

6：锅中加油，烧至温热加入花生，小火炸至金黄色，花生飘起来就可以了。

7：捞出花生控干油分。

8：小锅中加入适量油，加入花椒、麻椒、辣椒丝炒香。

9：加入花生翻炒几分钟。

10：加一小勺料酒、一小勺辣椒油接着翻炒出香味就OK啦，花生凉透后，会更加香脆，可以撒少量盐，保存的时候用密封盒或者密封袋常温保存，否则会变潮，影响口感。

11：香辣花生米隆重出场，比拼超市的各大品牌花生米，味道真的很棒。

香辣猪手烧花生

主料

猪手1个；花生250克；辣椒干少许；大蒜粒少许；红辣椒1个；大蒜苗1根；绿辣椒1个；

辅料

八角3个；桂皮少许；辣豆瓣酱少许；

香辣猪手烧花生的做法步骤

1：花生用温水泡好一个小时。

2：猪手切好洗净。

3：锅里水烧开，倒入猪手氽一会。捞出备用。

4：锅里烧热油，放入大蒜粒。

5：倒入猪手，倒入红青辣椒与蒜苗。翻炒一会。

6：倒入沥水后的花生，加入桂皮与八角，放盐，老抽，料酒，冰糖。

7：放入一些豆瓣酱。加少许水焖一会儿。

8：倒入电压力锅里，焖熟就可以了。

9：出锅了，又香又辣，好吃到爆。

小窍门

如没有豆瓣酱，不放也可以。

香辣水煮花生

主料

花生500克；

辅料

生姜5片；八角2个；尖辣椒10个；

调料

红烧酱油2勺

白糖1勺

盐适量

香辣水煮花生的做法步骤

1：准备食材：花生500壳，白糖1勺，盐2勺，红烧酱油2勺，生姜5片，干辣椒10个。

2：1.准备新鲜带壳花生500克毛豆500克，盐18克，八角4个，花椒粒2克，桂皮4克，尖辣椒6个，水2500克，老抽30克，生抽30克做法：1.带壳花生清洗干净控水把花生一头挤开一条缝隙，煮的时候方便入味。

3：花生放入适盒深锅里。

4：放入和花生差不多高的饮用水，放八角2个，生姜5片，尖辣椒10个，红烧酱油2勺，白糖1勺，盐适量。

5：插上电源，旋转开口功能键，煮开再煮10～15分钟左右。

6：煮好关掉开关，让花生米和毛豆浸泡在佐料汤汁里，2小时左右让其吸足佐料味道更好。

7：成品图。

小窍门

每个人口感不同，根据自己的喜好，佐料酌情增加或者减少用量。

香辣银鱼花生

主料

银鱼干50克；花生米100克；

辅料

油20克；盐3克；料酒适量；干辣椒适量；青柠檬适量；辣椒油适量；

香辣银鱼花生的做法步骤

1：银鱼用清水泡发后洗净沥干水分，准备花生米

2：准备料酒，干辣椒，青柠檬和葱花

3：把料酒，盐，一半的葱花加入银鱼里拌匀再挤入柠檬汁拌匀

4：空气炸锅200度预热加入花生米炸香

5：趁热把花生米去皮待用

6：再把炸蓝里刷上一层油

7：把银鱼加入先10分钟，时间到后取出用筷子划散

8：再继续7分钟，尝一下口感已经很香脆即可

9：热锅倒油温油下入葱花干辣椒爆出香味

10：把花生和银鱼倒入

11：加入油辣椒煸炒均匀后熄火出锅

12：上桌

小窍门

1.银鱼腥味较重，加入柠檬汁能去腥增香2.花生和银鱼炸的时间要根据食材的多少而定，中途可以观察调整

香辣花生米

主料

花生250克；干辣椒6个；花椒粒1茶匙；

辅料

油适量；盐1勺；白糖1勺；

香辣花生米的做法步骤

1：主料图

2：事先将花生米用温水浸泡半个小时

3：剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分

4：炒锅倒入油后将花生米一同倒下

5：用小火炸至微金黄色后关火，利用余温再炸一会儿

6：沥油盛起待用

7：锅底剩一点油，把干辣椒、花椒粒、辣椒面一并下锅略爆香

8：倒入花生米，加一小勺盐

9：一小勺白糖炒匀即可

10：装盘

麻辣花生

主料

白皮花生适量；干红辣椒三个；花椒粒适量；水适量；油适量；

辅料

花椒粉适量；辣椒粉适量；精盐适量；

麻辣花生的做法步骤

1：花生用温水浸泡一个小时，泡大

2：调料图和辣椒丝

3：拔去皮，弄成两半，这部很费功夫呦！用干净的布擦干水分

4：装进方便袋冷冻24小时

5：将锅至于旺火上烧干

6：倒入适量的油，凉油倒入花生，这样花生炸的更透

7：油渐渐的开了，连炸连翻动乙方糊底，慢慢的花生就浮起来了

8：捞出来，将油倒出

9：用剩下的底油煸炒一下辣椒丝和花椒粒，出辣味后倒入炸好的花生翻炒，放入适量的花椒粉和辣椒粉盐，翻炒几下出锅

麻辣花生

主料

花生米200g；

辅料

白糖适量；椒盐适量；麻辣鲜适量；十三香少许；麻椒少许；辣椒少许；

麻辣花生的做法步骤

1：花生米泡水去皮备用。

2：麻椒、辣椒温水泡半个小时。

3：花生、麻椒、辣椒控干水分。

4：热锅凉油下花生、麻椒、辣椒。

5：小火慢炸。

6：看辣椒的状态不要糊了。

7：炸好捞出控油。

8：加入椒盐、白糖、麻辣鲜、十三香少放一点。

9：拌均匀凉了口感更好。

10：下酒神器。

小窍门

麻椒、辣椒、椒盐、白糖、麻辣鲜这些按照自己的口味放就行，十三香别放太多就好。

花生辣酱

主料

花生仁300克；猪肉150克；豆腐干3块；

辅料

油适量；盐少许；味精少许；红油辣酱适量；

花生辣酱的做法步骤

1：所有食材

2：豆腐干和猪肉洗净切丁，花生仁洗净沥干

3：起油锅加热，放入花生仁炒

4：花生仁炒出香味留油出锅放凉备用

5：放入猪肉煸炒5分钟

6：放豆腐干煸炒

7：放少许盐煸炒3分钟

8：然后放入红油辣酱煸炒3分钟

9：最后放少许味精炒匀放凉

10：全都凉后放入花生仁炒匀即可

香辣炸花生米

主料

花生米适量；八角适量；干红椒适量；

辅料

油适量；盐适量；

香辣炸花生米的做法步骤

1：准备好食材.

2：花生米放入八角,干红椒,2大勺盐,用开水浸泡3小时.

3：然后,剥去花生米外皮,沥干吹干水分.

4：冷锅冷油放入花生米及八角干红椒一起炸,用中小火慢炸,不断翻动.微黄时要尝尝以免炸过火.(怕炸过火,都不敢拍照)

5：炸好的花生米沥干油,放－个大的容器内晾凉即好.(这步忘记拍)