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香辣兔腿做法大全,做法和配料

卤兔腿

主料

兔腿1500克;

辅料

盐10克;料酒三汤匙;蚝油四汤匙;老抽三汤匙;白糖二汤匙;肉蔻一个;八角一个;花椒适量;姜3片;葱段适量;

卤兔腿的做法步骤

1:冷冻的兔腿,先化冻

2:锅里放水,烧开后放入兔腿焯水,

3:同时放入料酒

4:大火烧开

5:开锅后,倒掉热水,冷水冲洗兔腿;沥干水分待用

6:准备葱、姜、大料等

7:锅里另外放水,放入所有的香料(葱、姜、八角、花椒、肉蔻)

8:开锅后放入所有的兔腿

9:放入老抽;

10:放入蚝油

11:放入盐;

12:放入白糖

13:盖上锅盖大火烧开,转小火煮一个半小时;不要捞出来,继续在锅里泡着,我是泡了一夜,味道已全部浸入

14:第二天再次烧开锅,小火煮30分钟左右,即可全部捞出

小窍门

兔腿采用闷、煮、泡、煮工序,耗时较长,味道自然没得说;浸泡过夜的时候,可品尝味道,若不合口味可添加调料,我煮的量比较大,可根据自己做的量相应变动调料。

乖兔兔火腿意面

主料

意大利面若干;

辅料

卤蛋2个;樱桃9个;芒果半个;火腿肠2根;西红柿2个;洋葱1个;猪肉若干;

配料

老抽适量;五香粉适量;黑胡椒粉适量;盐适量;生姜适量;葱适量;

乖兔兔火腿意面的做法步骤

1:意大利面若干

2:卤蛋两个,分别用刀划三下,和制作兔子造型。

3:西红柿2个,洋葱一个,切丁备用。

4:取3个牙签

5:樱桃取9个,分别三个依次穿入牙签中。

6:芒果一个,火腿肠2个。

7:葱切末

8:生姜蒜切末

9:将老抽,五香粉,黑胡椒粉,生姜,葱蒜调制成酱料

10:取三个意大利面穿入一块火腿肠中,依次重复步骤。

11:意面放锅中煮熟,捞出来去水分。

12:煮好的意面放盘中备用。

13:猪肉切丁

14:肉末爆炒。

15:煮好的意面放入锅中拌均匀。

16:放入卤蛋和樱桃,芒果,装盘点缀。

红烧兔腿

主料

兔腿1000g;

辅料

葱适量;姜适量;大料适量;花椒面适量;

调料

食用油适量

酱油适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

红烧兔腿的做法步骤

1:兔腿洗净宰块。

2:葱切段,姜切片。

3:油锅烧热,下葱姜,大料暴香。

4:下兔腿块,加花椒面翻炒。

5:兔肉炒收紧后加黄酒,清水。

6:加盖中火烧约半小时。

7:加酱油,盐调味后继续加盖烧。

8:肉块酥烂后加白糖,鸡精收干汤汁。

9:出锅装盘,美味兔腿可以品尝了。

爆炒麻辣兔腿

主料

兔腿3只;

辅料

姜沫20g;辣椒2根;花椒30g;

调料

盐1勺

糖2勺

胡椒粉适量

辣椒面1勺

白酒1勺

老抽1.5勺

蚝油1勺

生抽1勺

香油3勺

淀粉1勺

爆炒麻辣兔腿的做法步骤

1:兔腿洗干净。

2:剔骨切小丁。

3:加速调味料腌制。

4:鲜辣椒。

5:油热下鲜辣椒和兔肉翻炒。

6:加入花椒。

7:翻炒。

8:颜色浅再加少许老抽上色。

9:出锅。

小窍门

喜欢辣和麻可以多加辣椒和花椒。

香酥麻辣兔丁

主料

兔肉500g;

辅料

鸡蛋1个;红薯粉2勺;

调料

花椒粉2勺

胡椒粉2勺

料酒3勺

盐1勺

花椒粒1勺

辣椒粉1勺

姜粉2勺

香酥麻辣兔丁的做法步骤

1:肉丁洗净以后加入花椒粉、胡椒粉、姜粉、盐和料酒,抓匀码味10分钟。

2:打入一个鸡蛋,抓匀,能够保持兔肉的嫩。

3:加入红薯粉,抓匀,能够保持油炸时兔肉外焦里嫩。

4:半锅油,能够淹没兔肉就可以。一定要烧到没有小气泡达到高温,才能即可在兔肉表面形成脆面。

5:就去兔肉炸。

6:表面金黄后捞出,再次把油烧到没有小气泡,再次放入兔肉油炸。

7:这样反复炸三次。

8:炸成这样的焦黄色后,倒出多余的油脂,放入辣椒面,花椒粒翻炒,适量盐调味即可。

9:出锅。麻辣鲜香!

脆辣子窝头炒兔腿

主料

兔腿肉1条;

辅料

窝窝头2个;脆辣子适量;

配料

葱适量;姜适量;蒜适量;料酒适量;盐适量;糖适量;美极鲜适量;香油适量;胡椒粉适量;香葱适量;

脆辣子窝头炒兔腿的做法步骤

1:准备材料。

2:将兔腿清洗干净,切块。

3:将窝窝头切小块。

4:切好的兔腿放到碗里加料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

5:炒锅中加油,油7成热时放入切好的窝窝头块。

6:将窝窝头炸至金黄捞出备用。(炸酥)

7:炒锅中放油,油锅里的油温到六成热时,倒入兔腿肉炸制表面微缩,捞出后控干油。

8:炒锅里的油烧到八成热,倒入鸡块复炸一次,炸制表面金黄捞出备用。

9:蒜切片;葱切末;姜切末。

10:炒锅中留底油,小火炒香葱姜蒜。

11:下入兔肉翻炒,烹入料酒加盐、美极鲜酱油、糖调味。

12:翻炒3分钟下脆辣子花生翻炒。

13:最后放入炸好的窝窝头、香油、香葱翻炒出锅。

小窍门

1用二次复炸法,能很快保证外面酥脆,一直炸的话,会流失太多水分。2这次炸兔腿,一改往常的全油炸,改用半煎半炸,一来省油,二来很快能炸上色。3脆辣子干花生超市有卖,买现成的就可以。

香辣干锅兔头

主料

卤兔头7个;土豆2个;洋葱1个;

辅料

底料100g;干海椒10g;干花椒10g;香菜3根;泡椒20g;

香辣干锅兔头的做法步骤

1:兔头是之前在一家难吃的卤菜店买的,30元钱7个,称的。结果好难吃,我吃了一个就没再吃了,之后放到冰箱里面冷冻起的。恰好这次把剩下的底料全部拿来用了,就把它拿来炒了一个干锅。

2:传说中的红99终于用完了,辛苦啊~

3:土豆把皮打掉,然后切条;

4:洋葱切块就行;

5:首先把土豆,在油锅里面炸成熟,外酥内嫩的那种;

6:之后再把兔头进油锅里面炸一到~

7:然后锅里先炒姜蒜米,之后再把底料放进去弄散之后,炒洋葱和土豆条;

8:之后把土豆和洋葱先让入一个碗中,在锅里下油炒花椒海椒泡椒,炒香之后下兔头;

9:然后再把之前的素菜倒进去一起拨锅炒匀;

10:最后撒上孜然,芝麻;

11:然后素菜打底,把兔头一个个摆在上面;

12:再撒上葱花,放上香菜,这道菜就做好了;

小窍门

将卤兔头换成生兔头、排骨、鸡爪什么的,味道肯定也不会错滴~

烤兔腿

主料

兔腿4个;

调料

盐适量

味精少许

生抽适量

蚝油少许

烧烤料2勺

胡椒粉少许

香油少许

奥尔良烤翅粉少许

花椒油几滴

料酒适量

烤兔腿的做法步骤

1:将兔腿宰好。

2:清洗干净,牙签插孔方便入味。

3:加入调料,拌匀。

4:保鲜膜盖好放冰箱腌制4小时。

5:放入烤箱的烤架上烤。

6:下方用烤盘铺上一层锡箔纸,200°先烤30分钟,中途翻一次面。

7:调整温度160°烤25分钟,表面刷一层油。

香辣兔子肉

主料

野兔肉500克;

辅料

辣椒三个;米椒6个;芹菜一棵;盐2克;茶籽油15克;酱油2克;孜然粉5克;鸡精2克;料酒15克;生姜15克;

香辣兔子肉的做法步骤

1:食材

2:辣椒,芹菜,生姜切丝,兔肉切丝或片

3:锅里倒进茶籽油烧开,然后倒进兔子肉

4:大火快炒

5:淋上酱油,料酒去腥

6:放进米椒,盐

7:炒干水分炒香炒熟

8:放进辣椒丝,姜丝。在辣椒上放盐入味

9:再混炒

10:炒熟

11:撒上芹菜,鸡精,孜然粉炒匀

12:装盘

小窍门

兔肉先炒干水分炒香再放青椒

烤兔子腿

主料

兔子腿适量;

辅料

烤肉料适量;

烤兔子腿的做法步骤

1:兔子腿洗净,我通常用盐水泡洗,一方面可以入味儿,另一方面可以去腥。

2:加上烤肉料,因为兔子腿本身水份较大,烤肉料可以不用加水,倒入之后再视情况添加。让肉浸在调料中,最好腌制过夜。

3:腌好的兔子腿放在烤盘中,或者直接入在烤网上,如果在烤网上,需要用锡纸包严实。

4:用锡纸将兔子腿盖起来。

5:放烤箱,200度60分钟。

6:之后撕开锡纸,再烤十五分钟,中间需要刷面一次。我用腌肉水刷的,可以用蜂蜜水。出炉分割即可食用。

小窍门

1、腌肉最好冷藏过夜,这样更入味儿。2、撕开锡纸之后,也可以用刀划几道,烤出来也别有滋味。3、烤箱不同,温度时间只做参考,要摸清自家烤箱的脾气。

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