梅菜肉饼

主料

猪肉200克；梅菜30克；

辅料

油适量；糖适量；葱适量；玉米淀粉适量；

梅菜肉饼的做法步骤

1：准备好材料。

2：梅菜洗干净，浸泡1小时。（根据梅菜的咸度来决定泡多久）

3：猪肉洗干净切碎。

4：把泡好的梅茶拧干水份。

5：再加进碎肉里一起剁碎。

6：剁好后，加进糖、玉米淀粉、葱进行调味。

7：调好味后，铺放在碟子上，腌制15分钟。

8：蒸锅上倒时适量的水，肉饼放进，开蒸20分钟。

小窍门

做这肉饼不用话盐。梅菜的盐份已经够的。

梅菜酥饼

主料

低筋面粉320克；熟炼猪油120克；

辅料

梅干菜100克；猪五花肉200克；调味品适量；

梅菜酥饼的做法步骤

1：油酥皮制作：低筋面粉120克，猪油60克，揉成面团。

2：揉好的油酥面团用湿巾包好备用。

3：水油皮制作：低筋面粉200克，猪油60克，温水125ml。

4：一边加入温水一边搅拌，

5：揉成光滑的面团，用湿巾盖住饧15分钟。

6：将水油皮压扁，把油酥包入，滚圆。

7：擀成面皮，两边向中间折叠，擀压开来。

8：饧15分钟。

9：再擀成面皮，从两头往中间卷起来，中缝切开。

10：等分切成剂子。

11：剂子切面朝上，按扁后擀成圆饼皮，待用。

12：猪五花肉或者肥肉切丁，用精盐、味精、生抽、料酒抓捏入味。

13：葱花一碟。

14：梅干菜在水中浸泡5分钟，挤出水份。锅里放油，炒香梅干菜，加入少许白糖，盐、味精调味，单独盛出来。

15：开始做饼坯了：将擀好的饼皮放在手上，取炒好的梅干菜、猪五花肉丁以及葱花芝麻，包好收口。

16：收口朝下，刷一层鸡蛋液。

17：撒上芝麻。

18：烤箱预热，设置温度200度，上下火，将烤盘推入中层，烤制16～18分钟，开箱翻面再烤2～3分钟即可。

19：金黄酥脆，香气扑鼻的梅干菜酥饼出炉啦！

20：酥皮松脆，皮薄馅多，风味独特，口感一流，口水直下三千尺！

梅花酥饼干

主料

黄油240克；蛋黄2个；低筋面粉360克；

辅料

盐1克；糖粉120克；

梅花酥饼干的做法步骤

1：黄油软化后加入糖粉和盐搅拌均匀，不需要打发

2：分次加入蛋黄搅拌均匀成很粘稠的糊状。

3：筛入低筋面粉揉成面团，装入保鲜袋放入冰箱冷藏30分钟。

4：冷藏后的面团有点硬，这样才方便后续的操作

5：案板撒面粉防沾，把面团擀成薄片。

6：用模具按出梅花形状。

7：饼干摆在铺了油布的烤盘上，进预热好的烤箱中层烤10分左右，边缘上色即可。

小窍门

1、烤到边沿变色即可，不要烤过了。2、饼干尽量擀薄些。

梅干菜酥皮月饼

主料

梅干菜150g；雪花猪肉300g；干果碎150g；黄酒20g；生抽10g；冰糖粉10g；盐4g；姜末10g；熟糯米粉50g；

辅料

油酥1份；水油皮1份；

梅干菜酥皮月饼的做法步骤

1：先做油酥。油酥配方：猪油60克，面粉120克，

2：做水油皮。水油皮配方：面粉210克，猪油60克，开水90克，转化糖浆10克。先用开水把猪油冲化开，然后加入水和转化糖浆，充分搅拌均匀，加入面粉和成水油皮面团

3：两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子

4：然后水油皮包裹油酥，包严实后擀开，卷起。全部擀好后饧一会儿，再擀开卷起，总共卷3次

5：卷好的酥皮盖上屉布饧一会备用。

6：梅干菜提前一天泡发，泡软。或者加水蒸软。

7：梅干菜挤出水分切碎，姜切末

8：雪花猪肉剁碎

9：锅中放适量油炒香姜末后下入肉馅，烹入黄酒炒至变色

10：加酱油炒香

11：放入梅干菜炒香，加入冰糖粉和盐

12：一直翻炒，炒至锅中不再有汤汁

13：炒好的梅干菜彻底晾凉，然后加入干果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月饼时配的干果碎100克，又加了50克炒熟的南瓜子仁，

14：馅料拌均匀后分成40克的剂子

15：把饧好的皮料对折擀成圆形，包入馅料

16：全部包好放入烤盘。靠前喷水防裂。总共做了18个

17：烤箱上火170度、下火160度，预热后入烤箱烤25分钟。

18：烤好的梅干菜酥皮月饼，酥皮有层次，超酥，馅料咸香可口，真正的皮酥馅香哦

小窍门

烤箱温度可以根据自己家烤箱适当调整。

梅干菜饼

主料

面粉150克；开水110克；梅干菜15克；肉末150克；

辅料

糖1茶匙；油适量；

梅干菜饼的做法步骤

1：肉末选肥瘦相间的最好，梅干菜冷水泡软洗去泥沙。

2：将开水加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

3：揉成均匀光滑面团，包上保鲜膜放至30分钟左右。

4：期间准备馅料。在锅里倒入油，烧热后放入肉末翻炒至断生。

5：放入梅干菜和糖翻炒均匀，稍稍焖5至10分钟左右至入味，放凉备用。

6：在案板上撒上少许面粉，将面团分成等量的四份，揉成光滑均匀面团。

7：将面团擀成比手掌略大的面皮，包入馅料。

8：收口捏紧，稍稍压扁。

9：用擀面杖将面饼擀成薄饼，擀的时候适当翻面，使两面馅料分布均匀。

10：将平底锅烧热，将饼放入锅中小火煎至两面金黄即可。

【梅菜酥饼】

主料

梅干菜100克；猪肉150克；面粉230g；

辅料

油75克；生抽30ml；白糖7克；料酒10ml；鸡蛋液适量；白芝麻适量；清水100克；酵母2克；

梅菜酥饼的做法步骤

1：梅干菜用清水泡开后洗净，猪肉切成细粒

2：把梅干菜斩碎

3：热锅倒入10克油

4：温油下入猪肉用中火煸炒至出油

5：倒入料酒

6：倒入梅干菜煸炒出香味

7：加入生抽煸炒均匀

8：加入白糖煸炒均匀后熄火出锅待凉（可以尝试一下味道再调整，做饼馅料鲜甜味要比咸鲜味更棒）

9：准备做饼皮材料

10：200克面粉里加入2克酵母和15克油拌匀后再倒入清水揉成光滑的面团后盖上发酵至2倍大

11：锅里倒入50克油烧至冒烟

12：倒入30克面粉里拌匀成油酥

13：发好的面团

14：排气后盖上保鲜膜静置15分钟

15：擀成薄片加入油酥

16：卷起后捏紧收口

17：均匀分成13个坯子，每一个坯子两头往中间捏紧

18：擀成薄皮后加入馅料

19：收口后把收口朝下轻轻按扁

20：准备鸡蛋液和白芝麻

21：放入烤盘里，表面刷上蛋液后再加入白芝麻

22：烤箱上下火200度预热，加入倒数第二层时间20分钟

23：趁热吃最棒

小窍门

1.这道酥饼的特色就是梅干菜，主要要调肥瘦比例1比1的最佳，先用中火把肥肉里面的油逼出再加入梅干菜煸炒，肉香加梅干菜的香味，真的很棒

肉末梅干菜酥饼

水油皮

水108g

白糖27g

中筋面粉270g

板油43g

油酥

板油76g

低筋面粉138g

馅料

白酒适量

蚝油适量

白糖适量

胡椒粉适量

梅干菜55g

肉250g（半肥半瘦）

肉末梅干菜酥饼的做法步骤

1：半肥半瘦的肉搅成丁

2：梅干菜提前泡开，肉里放入（馅料中）所有调料搅拌均匀

3：锅里倒入少许油，倒入肉翻炒

4：肉翻炒变色后倒入梅干菜。翻炒均匀后出锅。（不用放盐，因为梅干菜和耗油都是咸的就不用放盐了）

5：备用

6：（水油皮）中的所有材料倒入容器里和成面团。（猪板油也是刚熬的，还温的，没有冻起来。）

7：能拉出膜即可。

8：（油酥）中所有材料倒入容器揉成团

9：油酥、油皮盖保鲜膜醒30分钟

10：醒好后，油酥和水油皮分别分成24份，盖保鲜膜醒20分钟

11：醒好后，取一个油皮擀成中间厚边薄的皮

12：放上油酥

13：收口

14：收口朝下

15：依次放入好醒15分钟

16：取一个面团用手掌压扁

17：擀成牛舌状

18：从上往下卷

19：依次卷好盖保鲜膜松弛15分钟

20：取一个面团用手掌压扁

21：擀成牛舌状

22：从上往下卷

23：依次卷好盖保鲜膜松弛15分钟

24：取一个面团用手指在中间压一下

25：并拢

26：用手掌压扁

27：擀成中间厚边薄的面皮

28：包入馅料

29：收口

30：依次包好收口朝下。预热烤箱180度

31：表面刷一层蛋液。用黑芝麻装饰一下

32：放入预热好的烤箱。180度30分钟

33：出炉

34：酥掉渣

35：超级美味

36：包装好送人也不错

37：成品

38：成品

小窍门

以上的量是24个。我烤了两盘

梅干菜酥饼

水油皮

中筋面粉120g

白砂糖6g

猪油35g

80度热水50g

油酥

中筋面粉70g

猪油35g

辅料

生抽两勺；蚝油两勺；绵白糖半勺；蛋液适量；黑芝麻适量；梅干菜若干；猪油渣若干；

梅干菜酥饼的做法步骤

1：把120g面粉，6g白砂糖，35g猪油放在一起，倒入50g80度热水，用筷子搅拌均匀，和成面团，制成水油皮。。。另外把70g面粉和35g猪油混合在一起，揉成面团，制成油酥。放在案板上醒半个小时以上。

2：把梅干菜提前泡发好，控干水分，锅中放入猪油，炒熟梅干菜，倒出。放入之前熬猪油熬出的油渣，油渣要切碎哦。放两勺生抽，两勺耗油，半勺白糖。搅拌均匀。不用放盐。

3：把水油皮和油酥，均匀的分成10等份。

4：水油皮擀成周围薄，中间厚的面片。把油酥放在中间！

5：包成小包子。

6：用擀面杖把面团擀成椭圆形。

7：卷成卷，继续擀成长条。再卷成卷。

8：把两边往中间对折，按成面饼。

9：把面片擀成饺子皮状。放入梅干菜馅料。包成小包子。

10：反过来，按扁。

11：做好的饼，刷上一层蛋液，撒上黑芝麻。烤箱预热。

12：放入烤箱180度中层。烤20分钟。

13：烤出来啦。。。

14：看^是不是很酥，一碰就碎了。热着吃很香，凉着吃也很好吃哦！

小窍门

梅干菜多放点油好吃哦^^

金华梅干菜酥饼

主料

梅干菜25克；肉末100克；面粉150克；水70克；芝麻适量；蜂蜜适量；

辅料

糖2茶匙；酱油1汤匙；酵母5克；油15克；

金华梅干菜酥饼的做法步骤

1：准备肉末和梅干菜，梅干菜放在冷水中浸泡10分钟左右。

2：将泡好的梅干菜捞出，挤干水分，切碎。

3：锅烧热后放入肉末爆香。

4：放入梅干菜，糖，和酱油，翻炒均匀即可。

5：将炒好的馅料放凉备用。

6：将水倒入碗中，放入微波炉微波30秒左右，放入酵母，溶解。

7：将酵母水和130克面粉放入大碗中，用筷子搅拌成絮状。

8：将絮状面糊揉成均匀面团，包上保鲜膜进行一次发酵，发酵至两倍大。

9：将发酵好的面团擀成薄薄的面片。

10：在面片上刷上油，均匀撒上剩下的20克面粉，面粉吸入油形成油酥。

11：将面片卷起成长条状。

12：将长面条切成10份。

13：将面团擀成圆形面片。

14：包入馅料。

15：收口朝下放至，轻轻压扁，进行二次发酵，大约30分钟左右。

16：将蜂蜜和少量水混合均匀，刷在饼上，并撒上芝麻。烤箱预热180度，烤18分钟后，烤箱调至100度，再烤50分钟。

梅干菜饼

主料

面皮2块；

辅料

梅干菜20g；

调料

咸菜2勺

油2勺

梅干菜饼的做法步骤

1：把两块面皮的中间均匀加入梅干菜，放入油锅中煎制。

2：小火定型后翻一面。

3：小火煎到两面金黄即可。

4：切成几块便于食用。

5：喜欢的可以加一勺咸菜酱，美味。