黑椒排骨杂锅

主料

排骨200克；杏鲍菇1根；荷兰豆80克；胡萝卜1/2根；四季豆100克；蒜瓣3个；

辅料

盐3克；油适量；麻辣香锅调料5克；黑椒粒3克；酱油1汤匙；蚝油1汤匙；鸡粉少许；

黑椒排骨杂锅的做法步骤

1：排骨斩件洗净

2：烧开适量水，拍一块姜放进锅中，将排骨飞一飞水

3：捞出排骨沥干水，姜片夹起丢弃

4：用大盆盛起排骨，调入麻辣香锅料、盐、酱油、黑椒粒、鸡粉

5：搅拌均匀，腌制20分钟

6：取出杏鲍菇、四季豆、荷兰豆、胡萝卜、蒜瓣

7：所有食材洗净，荷兰豆、四季豆去筋丝、杏鲍菇、胡萝卜切条状，蒜瓣去皮切片

8：先将难熟的四季豆焯一下水

9：再放入荷兰豆、杏鲍菇、胡萝卜焯煮片刻

10：全部捞起，沥干水

11：热锅，倒油，下蒜片爆香

12：倒入排骨煸炒片刻，至焦黄出香味

13：加上适量清水，遮上锅盖，焖煮20分钟

14：煮至汤汁收干，倒入焯好的素菜

15：翻炒片刻，调入蚝油拌匀

16：盛入砂锅中，在炉火上煮5分钟即可原煲端上餐桌

小窍门

排骨提前腌制容易入味，食物在砂锅中不能煮的太久，因盛放食材太多，空间小，煮的太久容易糊锅，在炉火上煲热砂锅即可保温。

烧排骨

主料

排骨500g；土豆1个；胡萝卜1个；

辅料

生姜1块；

调料

大蒜瓣4个

生抽适量

大葱1个

料酒适量

豆瓣酱适量

豆豉酱适量

烧排骨的做法步骤

1：准备好原料。

2：排骨切成小块。

3：将排骨焯水，水中加入适量的料酒，水开后煮两分钟捞起备用。

4：土豆红萝卜切成块。

5：生姜大蒜瓣拍碎大葱切成段。

6：锅里放入适量油烧到5成热倒入排骨翻炒，接着加入剁细的豆瓣酱，豆鼓酱翻炒入味。

7：加入土豆，胡萝卜，葱姜蒜翻炒，加入适量生抽翻炒入味。

8：加入适量烫水或者开水，大火烧开，然后调成中小火炖煮。

9：煮到软烂，大火收汁。

10：起锅装盘即可上桌。

烧排骨

主料

排骨一条；

辅料

葱适量；桂皮适量；香叶适量；冰糖适量；花椒适量；八角适量；姜适量；

调料

酱油盐适量

烧排骨的做法步骤

1：排骨切大块洗净。

2：冷水下排骨，姜料酒烧开。

3：捞出冲干净。

4：汤锅内放入所有香料，排骨，适量水大火烧开，转小火炖半个小时，熟后捞出，去掉材料。

5：另起锅热油，放入冰糖，变金黄色倒入排骨翻炒上色。

6：加入少许葱白，姜片，生抽，耗油，再加入适量排骨汤炒匀，调味即可。

7：装盘。

红烧排骨

主料

排骨适量；

辅料

豆瓣适量；姜适量；料酒适量；

调料

酱油适量

麻油适量

花椒油适量

黑椒汁适量

红烧排骨的做法步骤

1：准备好材料。

2：排骨出水，捞出，洗去杂质。

3：锅中加油，之后加入姜再加入排骨，炒至变色。

4：加入料酒，豆瓣，酱油，花椒油，麻油，黑椒汁翻炒，加入清水，大火烧开，调成小火，完成收汁。

烧排骨

主料

排骨3条；笋片1个；鸡蛋4个；豆腐结适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；糖适量；辣椒适量；八角适量；桂皮适量；

烧排骨的做法步骤

1：准备材料，排骨焯水，我家附近的超市没有干笋，北方鲜笋也少，所以买的水发笋，用前一定要泡一下，焯水把酸味去掉，豆腐皮打结，有的豆腐皮比较容易碎，可以卷起来用白色棉线绑一下

2：炒糖，三勺白砂糖，小火炒化

3：老抽生抽适量，八角两颗，酱油可以一点点加，尝尝味道，要比平时炒菜用咸

4：均匀上色后转到电饭锅里，把桂皮和两颗辣椒洗干净放进去，辣椒为了增加口感，不吃辣可以不加，爱吃辣多加点，开锅炖二十分钟左右放入笋片和剥了壳的鸡蛋，再过十几分钟放豆腐结，再炖个十几分钟就好啦，这个菜可以提前炖好了，把电锅打到保温，冬天这个菜最好了，不怕做完后面的前面的菜就凉了

杂粮排骨粥

主料

排骨1根；巴马红粳米100克；普通大米100克；香葱1棵；

辅料

盐适量；鸡精少许；

杂粮排骨粥的做法步骤

1：普通大米和红粳米各半称量好备用。

2：放入容器中淘洗干净。

3：香葱洗净切碎备用。

4：排骨洗净放清水中浸泡1个钟头左右去血水，或直接下锅焯水，沥干备用。

5：将洗净的两种米放入锅中，加入足量的清水，大火煮开。

6：加入排骨煮开之后转中火。

7：煮至熟透时调入盐和鸡精。

8：关火前加入葱末。

9：盛入碗中即可食用。

10：营养美味。

烧排骨

主料

排骨500g；

辅料

土豆200g；四季豆200g；番茄1个；香菇50g；

调料

葱段2根

姜1块

料酒2勺

豆瓣酱2勺

盐适量

油5勺

烧排骨的做法步骤

1：小土豆去掉皮切成两半。

2：油热以后，放入豆瓣酱爆香，再放入排骨煸炒金黄，放入料酒去腥味后，加入姜块和葱段炒香，加入香菇和水烧，30分钟。

3：加入土豆和番茄再烧30分钟。

4：加入盐调味即可。

5：美味的烧排骨出锅。

照烧排骨

主料

排骨适量；

辅料

蒜瓣适量；

调料

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

照烧酱70g

清水适量

照烧排骨的做法步骤

1：排骨焯水。

2：冲洗沥干。

3：放入盐和胡椒粉和料酒腌制二十分钟。

4：照烧酱中加入清水拌匀，备用。

5：热锅热油，放入排骨小火两面煎黄。

6：加入照烧酱汁中火烧开改小火炖。

7：汁收得差不多就关火。

8：喜欢有嚼劲的可以开吃了。

9：喜欢软烂的再放入电压锅压三十分钟。味道偏甜口。

杂蔬排骨汤

主料

排骨400克；胡萝卜1/2个；玉米1/2个；荷兰豆100克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

杂蔬排骨汤的做法步骤

1：玉米剥粒，胡萝卜切成丁状

2：把胡萝卜下锅煸炒3分钟后盛起待用

3：将排骨洗净，用沸水焯烫去血水，捞出后再冲洗干净，放入砂锅内，大火煮沸后改用小火煲25分钟

4：将备好的杂蔬一并下锅煲8分钟

5：加入一小勺盐

6：一小勺鸡精即可关火

7：大功告成，眼前一亮…

8：喜欢这种多彩的感觉，再来一张。

小窍门

1.胡萝卜素是脂溶性的，先将胡萝卜煸炒，这样有利于人体的吸收2.蔬菜可根据个人喜好替换3.煲汤时间依据蔬菜易熟度调整4.由于排骨煲时脂肪释放出来，不需再调入油，不然会过于油腻

排骨杂蔬饭

主料

排骨150克；大米200克；

辅料

玉米30克；青豆50克；香菇10个；胡萝卜1条；土豆2个；

排骨杂蔬饭的做法步骤

1：焯过水的排骨和提前泡发好的香菇

2：超市买的冰冻青豆和玉米粒

3：炒锅放油预热倒入排骨稍稍炒会加入香菇

4：放入青豆玉米粒炒会倒点酱油，排骨是咸的我没有另外加盐

5：电饭煲米淘洗好待用

6：把所有材料倒入拌匀

7：土豆胡萝卜忘了最后直接切好铺上去

8：二十分钟后就可以吃到香香的排骨饭了，真心好吃，害我撑了满满一碗