生滚鱼片粥

主料

大米250g；草鱼肉400g；

辅料

姜1小块；芹菜1把；清水适量；鱼露1汤匙；胡椒1/2茶匙；食用油1/2汤匙；

生滚鱼片粥的做法步骤

1：准备好大米。

2：草鱼选鱼腹部分，洗净切成片。

3：加入鱼露与胡椒腌制15分钟以上。

4：姜洗净，切成丝。

5：芹菜洗净，切碎。

6：将洗净仔米放进砂锅，加点油。

7：加入至少8倍以上的清水，大火煮开，加入姜丝。

8：转中小火继续煮。

9：煮至大米开花。煮至仔米开花。

10：转大火，加入鱼片。

11：煮至鱼片断生，加入盐调味。

12：熄火，加入芹菜即可食用。

小窍门

煮粥时最少要加米量8倍以上的水，喜欢稀一点点的就加多点水。煮粥时加点油，可以让粥煮得更绵软。

生滚牛肉生菜粥

主料

腌渍牛肉片100克；白粥2汤碗；生菜叶5片；

辅料

香葱1棵；姜丝1撮；

配料

胡椒粉适量；盐适量；麻油1茶匙；

生滚牛肉生菜粥的做法步骤

1：用一盒，放上牛肉，再加盐1/4茶匙、生抽1汤匙、糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1汤匙，用手抓至肉起粘性，再加清水1汤匙，抓至肉把水完全吸收，再加玉米淀粉1/2茶匙，抓均匀，放入麻油，再抓匀，第二天煮粥前把生菜切丝、香葱切粒、姜切丝；

2：在煮粥时要不断用勺搅拌，加盐约1茶匙，粥烧开后加牛肉和姜丝，等牛肉煮至七八成熟；

3：加放生菜丝；

4：边煮边用勺搅拌，煮至生菜八九成熟即可，关火；

5：喜欢香葱的可撒上葱花，试试味，不够咸的可再加适量盐，再撒少许胡椒粉和麻油，粥就很正很正了。

小窍门

一、牛肉隔夜腌比较入味；二、牛肉和生菜不要煮得过火。

生滚鲜虾粥

主料

大米250g；虾7只；盐少许；

辅料

水适量；香葱少许；

生滚鲜虾粥的做法步骤

1：将大米洗净，泡至稍微发白，加入适量水，开始煮粥

2：煮粥的同时，将虾洗净去头，剥皮，在虾背切开，取出虾线

3：在粥煮8分熟的时候，放入鲜虾，少许盐，继续煮

4：在虾已熟透，粥已黏糊的时候，闭火，放入香葱末

丝瓜浸生蚝

主料

丝瓜2根；生蚝十几个；

辅料

盐少许；料酒少许；生姜几片；

丝瓜浸生蚝的做法步骤

1：丝瓜刮皮切块，生蚝去壳取肉，可以在菜市场叫人取好肉出来。多清洗几遍。

2：烧开水焯一下生蚝，水开了放进去几十秒就可以了。可以进一步去掉杂质。

3：放少许油，放姜片煸香

4：放入丝瓜，放些许料酒，平常腌肉用的酒都可以，翻炒片刻，这样可以去掉之后放入生蚝的腥味

5：加水，没过丝瓜表面，想多喝汤可以多放点水，烧开水，盖上锅盖小火焖一会，喜欢吃软点的丝瓜可以多煮会。

6：准备出锅前放少许盐调味，放生蚝进去继续煮十来秒，鲜美的丝瓜浸生蚝就可以出锅了。

小窍门

由于生蚝是新鲜的，刚才也焯了一下水，所以不用煮很久，这样的生蚝肉吃起来才鲜嫩肥美哦。

蚝油丝瓜

主料

丝瓜1根；蒜瓣2个；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；蚝油1汤匙；

蚝油丝瓜的做法步骤

1：食材：丝瓜、蒜瓣。

2：丝瓜去皮洗净，切滚刀块。大蒜拍扁后顺利去皮，再拍碎。

3：锅里放适量油烧热，放下蒜末爆香。

4：倒下丝瓜保持大火爆炒片刻，加一点清水更快均匀受热。

5：加少许盐。

6：加上蚝油。

7：最后加上鸡粉翻炒均匀即可装盘。

小窍门

丝瓜爆炒片刻加少许清水受热快，也容易入味。

生蚝粉丝煲

主料

生蚝500g；龙囗粉丝一扎；金针菇100g；

辅料

葱花适量；面粉1勺；姜丝适量；蒜末适量；葱头适量；

调料

油适量

盐适量

酱油适合

蚝油适量

蒜蓉辣椒酱1勺

淀粉1匙

糖1匙

鸡精少许

生蚝粉丝煲的做法步骤

1：买了一袋生蚝。

2：倒出来用面粉轻轻抓洗，再冲洗几次，直至干净。

3：配菜有：（图一）金针菇、小葱；（图二）龙口粉丝先浸泡十分钟；（图三）姜葱蒜。

4：砂锅热油，炒香姜葱蒜。

5：依次按顺序放入金针菇、粉丝、生蚝。

6：用盐、酱油、蚝油、糖、淀粉、蒜蓉辣椒酱，调一个酱汁。

7：把酱汁浇入生蚝表面。

8：全部浇入。

9：盖盖焖五分钟。

10：时间到，开盖。

11：撒入鸡精和葱花，离火。

12：成品。鲜到没朋友！

生滚鱼片

主料

黑鱼一条；

辅料

盐2小勺；料酒10克；醋10克；白糖3克；香菜20克；开水1壶；胡椒粉1克；枸杞3克；干辣椒2个；葱10克；酱料包1包；油豆皮200克；蔬菜200克；姜3克；虾仁50克；

生滚鱼片的做法步骤

1：黑鱼去骨，去头和尾巴，斜着刀片大片，越薄越好，这个鱼皮可以不去除，鱼皮很好吃，也可以去除，自己随意。

2：料酒，盐，葱姜腌制30分钟（我这些是两条鱼）

3：中途翻拌几次

4：锅里加适量的油（植物油就可以）

5：将鱼骨，鱼尾（一条鱼的可以将鱼头也放进去）煎

6：加白糖，高温时候，烹料酒，醋

7：一定要将鱼煎透（关键点，两面金黄），然后记住（提前烧一壶水）此时加开水，鱼汤会浓白，鱼肉会嫩。

8：记住盖盖，大火烧开

9：浓白的鱼汤，加适量的盐，胡椒粉，平时可以加豆腐，粉丝等做鱼汤喝。

10：倒入砂锅中，加干辣椒（能吃辣的多加）和枸杞.锅底汤料制作好了。

11：将鱼片和其它蔬菜等（自己喜欢吃的随意）分别加砂锅中

12：涮鱼片

13：涮豆皮

14：鱼片锅（就和火锅的吃法一样）

15：准备自己喜欢吃的蘸料

16：还可以大口的喝汤。

小窍门

一定要将鱼煎透（关键点，两面金黄），然后记住（提前烧一壶水）此时加开水，鱼汤会浓白，鱼肉会嫩。

生滚鱿鱼汤

主料

鱿鱼3条；荷兰豆适量；豆泡适量；虾10条；

辅料

地瓜粉3匙；盐1勺；鸡粉2勺；生抽1勺；蒜3块；姜1块；

生滚鱿鱼汤的做法步骤

1：材料。

2：鱿鱼剥皮，切成差不多大小的细条，盐，鸡粉，生抽，地瓜粉，少许水搅匀

3：蒜，姜拍碎，豆泡切成小细条

4：荷兰豆去双边蹄筋，已处理过的虾去皮，头，剥虾仁（可以用干虾仁）

5：锅烧热，油热蒜姜爆香

6：炒豆泡

7：适量清水

8：水开用筷子均匀下入鱿鱼，

9：倒入虾仁和荷兰豆，加鸡粉，盐，调味

小窍门

这是四人汤，用量酌情参考。虾仁和荷兰豆都是易熟的，不要滚太久。

生滚鱼片粥

主料

鲩鱼腩1块；大米150g；

辅料

干贝30g；蘑菇3颗；香菜适量；香葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

淀粉适量

香油适量

鸡粉少许

生滚鱼片粥的做法步骤

1：准备材料：鱼腩、干贝、蘑菇、香菜、香葱、姜。

2：干贝用水浸泡一会儿。

3：准备大米。

4：大米淘洗干净后放入锅内，加上适量的清水，大火煮开。

5：米粥煮开后，放入干贝。

6：盖盖，小火慢煲30分钟。

7：将蘑菇切片，姜切丝，香葱香菜切碎。

8：将鱼片切好，放盐入味。

9：再加入油、胡椒粉、淀粉、姜丝拌匀。

10：30分钟后，米粥熬至浓稠。

11：放入蘑菇片、油、盐，盖上盖煮5分钟。

12：再次开盖，转大火，加入鱼片。

13：煮至鱼片变白。

14：加入香菜、香葱、香油、鸡粉。

15：拌匀盛出。

16：成品。凉凉的秋天，喝一碗暖暖的粥。

生滚鸡粥

主料

粥底500克；鸡腿200克；

辅料

生抽2勺；白糖1勺；干淀粉1勺；姜丝5克；油5ml；葱花5克；白胡椒粉3克；

生滚鸡粥的做法步骤

1：鸡腿洗净沥干水分，切小块加入姜丝生抽干淀粉白砂糖和油拌匀腌制二十分钟

2：大火煮滚粥底，（粥底上一个菜谱教如何去做）

3：放入腌好的鸡块用勺子搅拌均匀煮六分钟至鸡块熟透

4：在煮好的粥里撒上白胡椒粉和葱花调味即可