自制油墩子

主料

面粉200克；萝卜1根；

辅料

油适量；盐少许；葱少许；水少许；

自制油墩子的做法步骤

1：所有食材

2：面粉加水搅拌成糊备用

3：萝卜去皮洗净切丝，切好的萝卜丝放入盆中，放盐、葱搅拌均匀

4：锅中放油加热油墩子模具先放入油锅热一下

5：在模具中先放一汤匙面糊

6：放上萝卜丝

7：在萝卜丝上面再放一汤匙面糊

8：放入锅中煎

9：煎一会儿自动脱模，然后来回翻动煎

10：煎至金黄出锅

红烧肉墩墩墩

主料

五花肉3斤；

辅料

干红辣椒3个；大蒜4个；大葱白1段；

调料

老抽1勺

生抽2勺

料酒20ml

八角2颗

姜6片

白酒1-2ml

盐少许

红烧肉墩墩墩的做法步骤

1：锅内热油放入姜片、干红辣椒、八角爆香。此步最好是放冰糖炒色，我爸爸糖尿病不能吃就不放了。

2：将肉放入油中翻炒均匀，炒一会儿肉会溢出大量油脂，更容易翻炒。

3：等肉的水分出尽，油也慢慢变少了再放入如图数量的大蒜和大葱白，翻炒至微微变黄后加入20毫升料酒、1瓷勺老抽和两勺生抽继续翻炒。

4：此时肉基本上色了，加入足量开水小火盖盖炖煮。灵魂来了，加入几滴白酒，一点点就行，多了容易发苦。这是红烧肉喷香的诀窍。

5：经过四十分钟的炖煮，肉的香味源源不断的散发出来，尝一口酥香透烂，咸淡正合适就不用放盐了，现在的酱油都是很鲜咸的。

6：大功告成！我最喜欢的就是肉熟了还在锅里咕嘟的时候，一边看电视一边从锅里夹几块吃吃，真是太美味啦，人间幸福。

上海油爆虾

主料

青虾 辅料350g；

辅料

油适量；料酒15ml；白糖10g；生抽30毫升；葱花适量；

上海油爆虾的做法步骤

1：准备食材

2：剪去虾须

3：准备生姜和葱花，用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用

4：热锅油温十分热加入2片生姜爆香

5：分次倒入虾油爆

6：一分钟后捞起控油至全部爆好

7：倒出全部油下入葱花和姜片爆香

8：把虾回锅烹入料酒

9：加入调料汁煸炒均匀后熄火出锅

10：上桌

小窍门

1.家里不想开大油锅可以分次油爆2.这种虾非常的鲜嫩肉质鲜甜，无需复杂的调味，原汁原味味道更佳

上海葱油拌面

主料

面条适量；

辅料

葱少许；

调料

生抽少许

上海葱油拌面的做法步骤

1：葱洗干净切成段。

2：锅里面多放点油，油温没有升高之前就把葱慢慢的煎，开中小火慢慢的熬制。

3：熬的葱慢慢的变黄，有葱香味了就可以关火。

4：然后在油里面倒入老抽2勺，生抽1勺，再倒入一勺白糖，我觉得太浓了一点就加了点热水，然后煮开沸腾就可以了。

5：倒入一个碗中。

6：把煮好的干面条放入盘中，好的葱油汁搅拌均匀，撒上葱花就可以开吃了。

小窍门

面条煮熟之后最好冲一下热开水冲去它的面汤粘液，用新鲜的面条就更好了。葱油可以一次多做一点放入冰箱里现吃现拌！

冰墩墩汤圆

主料

糯米粉100克；红豆沙80克；

辅料

糖粉10克；椰子油10克；开水82克；食用色素少许；木薯淀粉10克；

冰墩墩汤圆的做法步骤

1：汤圆皮材料准备好：木薯淀粉可换成玉米淀粉，都不加可换成同等重量的糯米粉；椰子油可换成猪油或黄油；食用色素可用天然果蔬粉代替；

2：糯米粉、木薯淀粉、糖粉混合均匀，倒入开水搅拌；糯米粉比小麦面粉要吃水，少量多次加入，搅拌成粗细不大等的大颗粒；

3：用手揉团，加入椰子油，反复揉搓；

4：检测面团是否揉到位，可揪开面团，如果一揪就断，说明延展性较差，这样的面团包出的汤圆易开裂，解决的方法是将一小块山楂大小的面团扔开水锅煮熟，再与大面团充分揉合；此为妙招1；

5：揉好的面团像拉糖一样，能拉出细长条而不易断；

6：取15克面团揉入黑色素和少许竹炭粉揉成黑面团；黄、橙、绿、蓝、红分别取3-5克，加食用色素揉好；从这步起，面团要全程覆盖保鲜膜，防止水分蒸发而开裂；此为妙招2；

7：白面团分成20克一个，共8个，红豆沙每个10克；馅料不限红豆沙，可选自己喜欢的口味；

8：取一个白面团，捏成碗状，包入红豆沙；

9：聚拢，捏严；

10：再揉成椭圆形；将其它几个汤圆主体依次完成；

11：取绿豆大小的白面团，按压成椭圆形，再分两半，做耳朵基底；再小一点儿的黑面团按压成圆形，分两半，贴在白耳朵上，底部抹水，贴在头部；再捏出四肢贴在身体上；眼部较为复杂，从底向上分别是黑色椭圆-眼白-黑眼球-白色眼神，再贴上小黑鼻头；每个零件都要抹凉水再粘贴；此为妙招3A；

12：五彩框其实是最难做的，因为颜色多，线条细长，如果像前面的五官那样直接揉搓，很快就变成齑粉，我把几种颜色的面团捻成粗条，放在烘焙油纸里，用刮板推挤；

13：太干不能连在一起，滴一点儿水继续隔纸推，很轻松就成连续而柔软的细条了；

14：将五彩条围在脸部，全部完成后再用红色面团做出嘴巴，粘贴在头部，到此，冰墩墩汤圆就全部完成了；

15：要想冰墩墩煮熟后不“缺胳膊短腿儿”，这一步千万不能少，即把汤圆入开水锅里蒸2-3分钟即端出；一定要是开水锅，汤圆表面8成熟，有粘性，而且不变形；此为妙招3B；

16：再将汤圆入开水锅，小火慢煮5分钟，里外全熟，五官、四肢等小配件一个都不少，捞入碗中，享用吧！

17：冰墩墩汤圆，香甜软糯，太可爱了！

小窍门

1.面团的水量根据粉的吸水性来调整，不能太干也不能太稀，完美的面团要能拉出细长丝，揉成小球后也不会坍塌；2.除了手中操作的面团不盖保鲜膜，不管是完成还是未完成的，都要覆盖保鲜膜或者扣上盒子；如果面团水分蒸发出现干裂，可加少许水重新揉团，恢复湿度和柔软度；3.用天然色素做的彩色部分煮熟后会褪色，用人工合成的食用色素则不会，这个可根据个人的喜好来选择；4.为使汤圆形状不变形，皮子不要过薄，馅料也不要太稀，以煮熟后不成汤汁状为宜。

冰墩墩馒头

主料

面粉320克；水160克；酵母粉2-3克；玉米油3克；

辅料

深黑可可粉适量；仙人掌果粉适量；紫薯粉适量；南瓜粉适量；

冰墩墩馒头的做法步骤

1：把主料混合，揉成光滑适当的面团，然后揪出4小块，分别加入深黑可可粉，南瓜粉，紫薯粉，仙人掌果粉，调成彩色的面团。黑色的面团要多一些。（最好能调一块蓝色面团）

2：面团醒5分钟后，把白色面团擀成厚片。

3：用一个合适的椭圆形工具切出4个椭圆面片。（我用的保鲜盒）

4：摆放在蒸盘里。

5：把红、黄、紫三种颜色的面团擀开。我又加了白色面团。

6：叠在一起。

7：切成细条，搓长，圈成光环状。

8：面团刷点水，摆上光环。

9：用椭圆形和圆形模具扣出大-中-小，黑-白-黑的小面片。

10：组合成眼睛，再搓一点点白色面团做出眼神。

11：用表情模具扣出鼻子和嘴。

12：摆在合适的位置上。

13：白黑面团做出耳朵，黑色面团做出胳膊和腿，如图所示。

14：深黑可可粉加水调开，用细小的笔写上“BEIJING2022”。生坯就做好了。

15：发酵至2倍大。

16：美遇蒸烤箱选择纯蒸模式，100度18分钟即可。

17：成品图。

鲜肉油墩子

主料

糯米粉300g；猪肉末200克；

辅料

油300克；酵母3克；清水230克；

鲜肉油墩子的做法步骤

1：准备好食材（猪肉末是调味好的）

2：酵母加入清水里搅拌均匀

3：倒入糯米粉里揉成光滑的面团

4：盖上湿布放在温暖处静置2小时，使得粉团里面呈疏松状

5：发酵好的粉团会变得干干的，再加入约20克的清水再一次揉匀后分成40克的坯子搓圆

6：取一个坯子用手捏成圆窝状的皮子加入肉馅

7：虎口收口后搓圆至全部做好

8：锅内倒油，温油下入

9：用中火炸至表皮变色起皱捞起

10：转大火等油温升高后再入锅炸至表皮金黄捞起控油即可

11：外脆里糯，味道鲜美

小窍门

1.最后油炸的时候第一次用中火炸熟再入锅后炸至金黄，最后要控制油温，油温高了要转小火，炸的时候尽量不要靠近以免爆伤。2.包馅的时候要包紧，露馅油炸的时候容易油爆

南瓜丝油墩子

主料

嫩南瓜250g；鸡蛋2个；面粉300g；

辅料

油800ml；盐5g；水300g；

南瓜丝油墩子的做法步骤

1：准备好食材

2：先把南瓜，切开

3：用勺子，挖出南瓜瓤

4：把南瓜洗干净，擦成丝

5：把南瓜丝，放入碗中

6：放入鸡蛋

7：用筷子，搅拌均匀

8：放入面粉和盐

9：再次，搅拌均匀

10：倒入水

11：用筷子搅拌成，无干粉的面糊

12：起锅热油

13：把模具洗干净，擦干水份放入油锅中，一起加热，防止面糊粘底

14：模具加热好，放入8分满的南瓜丝面糊

15：油温8层热，放入油锅炸

16：开中小火，炸至面糊成型，即可脱模

17：脱模后，炸至两面金黄，夹出沥干油份，装盘

18：外脆里嫩的南瓜丝油墩子，做好。

冰墩墩拿铁咖啡

主料

咖啡豆18g；牛奶160ml；

辅料

巧克力酱少许；

调料

低卡糖1g

冰墩墩拿铁咖啡的做法步骤

1：准备好食材。

2：咖啡豆放入咖啡机中。

3：把萃取完成的咖啡液倒入咖啡杯中。

4：牛奶中加入低卡糖加热一下，打成奶泡倒入咖啡中。

5：把巧克力酱加入专用的笔中。

6：按图画好。

7：一杯可爱又醇香的冰墩墩拿铁咖啡就完成啦！

8：来点小点心，开启下午茶时光。

蚝油上海青

主料

上海青一把；

调料

蚝油少许

蚝油上海青的做法步骤

1：上海青择好，洗净。

2：淖一下，，过凉水捞出，挤出多余水分。

3：放入蚝油，拌匀即可。

4：装盘即食。

5：清淡可口。