酸辣藕丁

主料

莲藕半根；酸菜30克；

辅料

植物油1勺；盐少许；大蒜1瓣；泡椒少许；姜粉少许；

酸辣藕丁的做法步骤

1：莲藕洗净，去皮，切厚片

2：切成丁，在沸水中快速焯一下，沥净备用

3：热锅热油，爆香蒜碎

4：倒入藕丁和盐，干辣椒或泡椒，少许姜粉炒匀

5：倒入酸菜，快炒几下出锅即可

小窍门

1.姜粉也可不放，莲藕性寒，放姜粉能解部分寒凉。2.酸菜本身有咸味，盐量要注意。3.莲藕用铁锅炒会发黑变色，用不粘锅的话可以避免。4.我用的酸菜是即食的，不是生的，如果用生的，要现炒熟酸菜，再放藕丁

酸辣藕丁

主料

藕3小节；

辅料

蒜粒3瓣；干辣椒6根；小葱2根；

调料

醋1小勺

老抽1茶匙

白糖少许

蚝油1汤匙

盐适量

油适量

酸辣藕丁的做法步骤

1：准备好材料。

2：莲藕去皮切小丁，可放水里浸泡一下以防氧化变黑。

3：将蚝油，老抽，白糖，醋和盐倒入一个碗里拌匀备用，蒜片辣椒备好。

4：烧开水放入藕丁焯1分钟，捞出沥干水分。

5：热锅凉油倒入蒜片干辣椒炒香。

6：热锅凉油倒入蒜片干辣椒炒香。

7：倒入调好的料汁炒匀。

8：最后洒上葱末，更好吃哦~

酸辣黄辣丁

主料

黄辣丁3条；土豆1个；酸菜15克；

辅料

色拉油适量；料酒1勺；盐少许；砂糖1小勺；酱香鲜酱油2勺；蒜瓣3瓣；干红椒2个；姜片3片；葱1棵；

酸辣黄辣丁的做法步骤

1：黄辣丁，我们这里叫昂次鱼，处理干净

2：准备好的姜片、蒜片、干辣椒丁

3：买的袋装的酸菜

4：起油锅，爆香姜片、蒜片、干辣椒丁

5：接着放入黄辣丁，两面都要煎要一下，加点料酒

6：放入酸菜和适量的清水

7：加点酱香鲜酱油

8：加点盐和砂糖

9：我还加了点土豆片一起煮开

10：起锅前撒葱花即可

小窍门

酸菜有底味，所以盐的量控制好

南瓜布丁

主料

蛋黄25g（1个）；鸡蛋100g（2个）；淡奶油100g；

辅料

南瓜泥115g；牛奶200g；白糖40g；

南瓜布丁的做法步骤

1：准备好装布丁的容器，第一次做不知能做几个，先多备些

2：南瓜先切薄片，

3：入蒸锅蒸熟，

4：南瓜待其凉一凉；蛋是俩鸡蛋加一个蛋黄，淡奶油直接倒入奶锅中称重，牛奶也称好。

5：将绵白糖、牛奶倒入奶锅中，

6：奶锅在电磁炉上用最小的活力加热，用筷子搅拌使糖完全融化即可。

7：南瓜用勺子压成泥，

8：蛋稍加打散，不要打出泡泡

9：南瓜泥和蛋液倒入料理机内打成融合的混合液

10：这时候之前的奶液已有点凉，倒入南瓜蛋液中混合

11：将混合液过筛一次，

12：倒入准备好的容器中（好在下面垫了个盘子。我不是卖油翁的后人，灌装的眼力不好。）

13：烤盘内加了热开水，将刚才灌装好的容器小心地放入烤盘中

14：烤箱已经预热，将烤盘小心地插入下数上第二层中，150度45分钟，后又160度10分钟。

15：取出凉凉后即可食用，或者稳妥地放入餐盒进冰箱冷藏

16：硅胶盒的倒扣在盘子中享用，布丁瓶用勺子舀了吃。

小窍门

1，烤制时间根据各家烤箱脾性来定。我家的烤箱第一次150度45分钟，用牙签刺入拔出感觉不够熟，后又加时间的。2，最好是一样高的容器，烤盘加热开水到容器的一半，有利于熟透。3，甜食，患有糖尿病的人忌食；肥胖者应少吃。

酸辣藕丁

主料

藕200克；青尖椒半个；香葱1根；红尖椒半个；

辅料

油20g；盐2g；老抽6g；水淀粉20g；干辣椒3个；白醋16g；白砂糖20g；

酸辣藕丁的做法步骤

1：准备材料，藕去皮

2：藕去皮切1厘米左右的丁，用清水洗净淀粉

3：开水焯藕丁2分钟

4：捞出到冷水中，这样会比较脆

5：葱、青红尖椒去末

6：老抽、白醋、糖、盐调匀

7：锅里倒入适量油烧热放入干辣椒爆香，

8：放入藕丁炒一分钟

9：加入料汁拌匀

10：放入葱、青红椒炒半分钟

11：加入水淀粉翻匀出锅

12：成品图

13：成品图

酸辣南瓜丁

主料

南瓜丁适量；

辅料

酸辣椒适量；

配料

油适量；味精适量；蒜适量；

酸辣南瓜丁的做法步骤

1：备南瓜丁，酸辣椒。

2：烧油先放进南瓜丁炒匀，。

3：再放进酸辣椒炒匀。

4：将南瓜丁炒熟。

5：放点蒜叶，调点味精即可出锅。

6：酸辣南瓜丁即成。

酸辣藕丁

主料

藕2节；香菜2根；盐1茶匙；淀粉2茶匙；

辅料

苹果醋1汤匙；姜1块；白糖1茶匙；

酸辣藕丁的做法步骤

1：原料图。

2：藕切丁泡水沥干备用。

3：辣椒切圈用水浸泡片刻沥干，姜切片，香菜切段。

4：苹果醋，白糖，盐，淀粉勾兑在一起。

5：锅里放姜片，小火煸炒姜片微黄。

6：倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。

7：出锅放香菜即可。

小窍门

不放辣椒圈，就变成糖醋味了，一样好吃。

酸辣藕丁

主料

莲藕适量；青红辣椒各适量；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

醋适量

酸辣藕丁的做法步骤

1：准备好藕，去掉外皮，清洗干净。

2：切成小丁。

3：辣椒和大蒜头都切成小粒。

4：起锅烧水。

5：水开后，下入藕丁，煮至8成熟。

6：过凉水，待用。

7：起锅烧热，加油，油五成热时，下入辣椒和大蒜头煸出香味。

8：下入藕丁。

9：翻炒均匀。

10：加盐和生抽，翻炒均匀。

11：分次少量的加两次水，翻炒均匀。

12：最后加入鸡精和醋，翻炒均匀即可出锅。

13：好了。

14：成品图。

南瓜肉丁

主料

南瓜适量；猪肉适量；

辅料

辣椒适量；蒜适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

南瓜肉丁的做法步骤

1：备南瓜，猪肉，辣椒。

2：将南瓜切丁，肉切丁，辣椒切丁。

3：先炒肉，大火快炒，。

4：放进南瓜丁炒匀，放点盐炒至断生。

5：再放进辣椒提辣。

6：淋上生抽将南瓜炒熟，再放点蒜提香。

7：再放一点点清水烧开，出锅时放点鸡精即可。

8：出锅装盘。

酸辣藕丁

主料

莲藕250克；

辅料

干辣椒4颗；盐适量；油适量；醋适量；

酸辣藕丁的做法步骤

1：准备所有食材。

2：莲藕去皮切成丁，泡凉水里备用。

3：葱、姜切成末。

4：炒锅放油小火炸香花椒、干辣椒。

5：放入切好的藕丁，加醋、盐、糖大火快速翻炒。

小窍门

这道菜要大火快炒，保持莲藕的脆度。