墨椒蒸鱼片

主料

桂花鱼1条；鸡精适量；花生油适量；姜末适量；葱花适量；小红椒适量；

辅料

豆豉剁椒适量；生粉适量；盐适量；胡椒粉适量；香菜适量；

墨椒蒸鱼片的做法步骤

1：桂花鱼宰杀清洗处理干净

2：用刀将鱼肉起片，起片后将鱼头和骨头放置盘底

3：鱼肉放入碗中，加入适量的盐、鸡精、生粉、花生油（少许）拌匀

4：姜洗净切成姜末、香菜洗净切段、小红椒洗净切粒备用

5：将拌匀的鱼肉放置盘中，洒上墨西哥豆豉剁椒、姜末、胡椒粉（少许）

6：加入蒸锅中，盖上盖子蒸约12分钟

7：鱼蒸熟后端出来，洒上葱花、香菜、红椒粒即可食用

小窍门

1、蒸鱼火候一定要大火，蒸制时间要根据鱼的大小灵活调整

墨鱼老鸭汤

主料

墨鱼一只；鸭子一只；

辅料

料酒适量；姜片适量；

调料

盐适量

鸡精适量

墨鱼老鸭汤的做法步骤

1：准备好鸭子，清洗干净，剁成大块。

2：墨鱼提前泡发，清洗干净。

3：鸭子加料酒和姜片，冷水上锅焯水三分钟。

4：过凉水清洗干净浮沫。

5：墨鱼切成片。

6：墨鱼和焯好水的鸭子一起放入电高压锅内，加适量的水焖炖30分钟。

7：时间结束后，加盐和鸡精调味。

8：起锅装盘。

9：成品图。

10：成品图。

墨鱼羊肉汤

主料

羊肉适量；墨鱼适量；

辅料

盐适量；芹菜适量；大蒜适量；桂皮适量；八角适量；生姜适量；桔皮适量；香叶适量；

墨鱼羊肉汤的做法步骤

1：羊肉

2：锅里放清水，桔皮，放进羊肉煮五分钟去腥味

3：再冲冷水洗干净，

4：墨鱼泡软

5：再将煮锅放清水，放进羊肉

6：墨鱼

7：放八角，桂皮，香叶，姜片

8：炖一小时

9：将羊肉炖烂

10：盛出

11：去骨切块或片，切好的羊肉可用油炒香

12：再放炖羊肉的锅里，放盐

13：再次烧开

14：切点芹菜和大蒜

15：放进芹菜和大蒜

16：再次烧开，吃辣的可调点辣椒汁

17：出锅

墨鱼水鸭汤

主料

水鸭子一只(3斤)；干墨鱼2只；

辅料

姜适量；料酒适量；

调料

盐少许

鸡精适量

墨鱼水鸭汤的做法步骤

1：准备好一只水鸭子和两只墨鱼。

2：墨鱼干提前泡发，切成大块(墨鱼骨头也留着)。

3：鸭子切成大块。

4：起锅烧水，放入鸭子，加姜片、料酒，焯水3分钟，去掉血水，过凉水，清洗干净浮沫。

5：墨鱼块，墨鱼骨头一起放入电高压锅中。

6：加入鸭肉，炖30分钟(根据鸭子的老嫩程度时间可以适当调整)。

7：好了，加盐和鸡精调味。

8：起锅。

9：成品图。

瘦肉瑶柱墨鱼汤

主料

瘦肉1块；墨鱼干2个；瑶柱适量；胡萝卜半截；

调料

清水适量

胡椒粒适量

瘦肉瑶柱墨鱼汤的做法步骤

1：准备所有食材，切好备用。

2：把所有食材放入炖盅。

3：来小半勺胡椒粒去腥增香。

4：加入适量的清水。

5：放入电压力锅，按下煲汤键，直至结束。

6：成品。不加一滴油和盐，一样汤鲜味美。

小窍门

煮汤的过程中无需加入油和盐，肉里炖煮过程中会熬出油。瑶柱本身就有咸味，不需再加盐，熬出的汤咸淡适中。也无需放鸡精提鲜，瑶柱的鲜味和胡萝卜的甜味炖出的汤已非常鲜甜可口。

墨鱼老鸭汤

主料

墨鱼一只；老鸭一只；

辅料

姜适量；

调料

盐适量

鸡精适量

墨鱼老鸭汤的做法步骤

1：准备好一只老鸭子，清洗干净，切成大块。

2：墨鱼提前泡发。

3：切成大块。

4：鸭子冷水下锅，加姜片，焯水三分钟，捞出过凉水，清洗干净浮沫。

5：加适量的水，放入电高压锅中，焖炖30分钟。

6：好了，加盐和鸡精调味。

7：成品图。

8：成品图。

墨鱼猪手汤

主料

墨鱼干100克；脊骨500克；姜4片；水量1500毫升；

辅料

猪手700克；花生米10个；盐4克；

墨鱼猪手汤的做法步骤

1：墨鱼干清水涨发12小时，猪手剔去余毛，剁成8块；

2：处理好的猪手和脊骨凉水下锅焯10分钟，捞出后洗净血沫备用；

3：锅内放入处理好的主料、调料（除盐外）和水；

4：盖好锅盖，启动【大骨汤】功能；

5：待烹饪结束，撒入盐，将锅内食材搅拌均匀即可食用。

小窍门

1、脊骨增香所以必不可少；2、盐要最后放，一个方面是更容易提味，另一方面则是肉中的蛋白质在没有盐的情况下可以更好的释放。

墨鱼龙骨汤

主料

龙骨适量；墨鱼适量；南瓜适量；玉米适量；

辅料

葱适量；料酒适量；盐适量；姜适量；

墨鱼龙骨汤的做法步骤

1：龙骨斩块，加葱姜料酒焯水。煮好后洗干净。

2：墨鱼去头去皮。

3：将墨鱼花刀。烧一壶热水。

4：将墨鱼冲几次。

5：玉米切块备用。

6：准备南瓜。

7：去皮切块。

8：将焯好的龙骨放在锅中，放上玉米墨鱼，启动煲汤程序。程序结束前十分钟，放上盐和南瓜，程序结束后出锅即可。上桌可以放上葱花儿和香菜。

小窍门

1、煲汤其实很简单，材料好了，放锅中，启动健一按就成了，等着喝汤了。2、这种汤水比较原味，多用盐调味就成了。

墨鱼鲜汤

主料

墨鱼片一片；小油菜4棵；

辅料

姜3片；蒜1瓣；植物油适量；盐适量；葱花少许；

墨鱼鲜汤的做法步骤

1：一片墨鱼横竖切上花刀。

2：再斜着切成菱形片。

3：小油菜洗净待用

4：锅里放适量的水，放入姜片、蒜瓣；

5：水开后，放入墨鱼片焯水，

6：再次煮开后，快速捞出墨鱼片；煮墨鱼的水倒入碗里待用；

7：另起一锅，锅中放适量的植物油，放入葱花爆出香味；

8：倒入刚才煮墨鱼的水，去掉姜片、蒜瓣；

9：煮开后放入小油菜，用盐调味；

10：放入焯水的墨鱼片，开锅后即可盛出食用。

小窍门

墨鱼焯水的时间不能长，一卷曲就可以捞出。

墨鱼莲藕汤

主料

墨鱼干2个；莲藕2节；

辅料

姜适量；细盐适量；胡椒粉适量；青蒜适量；

墨鱼莲藕汤的做法步骤

1：备好所用材料。

2：将墨鱼干提早一天泡发好备用。

3：将泡发好的墨鱼干洗净改刀备用。

4：将莲藕去皮改刀与墨鱼干一并下锅，并加适量清水及姜片。

5：入电压锅里，通电。

6：上盖选择营养炖，进行45分钟炖制。

7：炖制好减压，并加适量细盐及胡椒粉提味。

8：最后再加入青蒜丝点缀即可。

9：这样子一份好吃有味的沿海人家常见的汤水就完成了。

小窍门

煮好后的汤，调味料不用加太多，加点细盐及胡椒粉就十分的有味了哦。