豆豉清蒸石斑

主料

石斑鱼1条；

辅料

豆豉适量；姜3片；大葱3片；盐适量；蒸鱼豉油适量；红辣椒2根；猪油适量；

豆豉清蒸石斑的做法步骤

1：准备原材料，新鲜石斑一条、姜葱切三四片、辣椒两根、豆豉适量；

2：石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等，两面各切2花刀、清洗干净后、两面抹盐，加葱姜片，放一点猪油在鱼身上腌制10分钟，锅烧开水，上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟；

3：蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水，作装饰；

4：蒸好的鱼出锅，装盘，放上葱姜丝；

5：锅烧适量油至7成热时，把油淋在葱姜丝上面；

6：加适量的蒸鱼豉油就可以食用了，没有合适的盘子，哎············

小窍门

1：只要鱼是鲜活够新鲜的不需要特别的去腥的，所以我只用了姜片，而不再用胡椒粉料酒；2：蒸鱼时间不易过长以免鱼肉蒸老了就不好吃了，视鱼的大小蒸的时间大约5-10分钟，再关火虚蒸3-5分钟，我这条鱼大概1-2斤重；3：加猪油一起蒸鱼会更香哦，不止是蒸石斑，其他鱼都可以。

清蒸珍珠斑

主料

珍珠斑鱼1条；姜适量；葱适量；

辅料

蒸鱼酱油适量；

清蒸珍珠斑的做法步骤

1：材料如图。

2：蒸鱼盘底先放点姜片和葱段。

3：放入洗干净的鱼，鱼肚子和鱼面放入姜丝。

4：蒸锅水开后放入处理好的鱼。

5：大火蒸8分钟。

6：倒掉蒸出的水，放入葱丝。

7：锅内放油煮开，淋在蒸好的鱼上，再倒入蒸鱼酱油。

8：成品。

小窍门

注意蒸鱼的时间，不要蒸老了，蒸鱼的水一定要倒掉才不会腥。只放酱就行，不用放盐。

清蒸石斑鱼

主料

鲜石斑鱼1条；

辅料

姜丝适量；

调料

盐适量

生抽1勺

料酒适量

清蒸石斑鱼的做法步骤

1：鱼洗净，切花刀，抹上适量盐，盘底铺满姜片上锅蒸十五分钟（看鱼的大小掌握火候哈）。

2：蒸熟的鱼儿拿出来，倒掉多余的汤汁，去掉姜片备用。

3：姜丝铺在蒸好的鱼身上，缺了点葱丝，要是有也一起铺上去，然后热油从鱼身上浇过。

4：生抽淋在盘中，不要从鱼身上淋下哦。

小窍门

没有想到我这尾鱼太大，家里没有更大的鱼盘和蒸锅，也缺少葱丝配合，摆盘很丑，但是味道真的很鲜美。

清蒸石斑鱼

主料

石斑鱼适量；

辅料

姜适量；

调料

葱适量

红椒适量

蒸鱼豉油适量

油适量

清蒸石斑鱼的做法步骤

1：鱼用料酒腌制20分钟，放入葱姜。

2：放入蒸锅蒸8-10分钟左右。

3：端出，除去姜葱。

4：撒上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油。

5：烧油淋上即可。

6：可以了。

7：照片看起来还不错。

清蒸黑石斑

主料

老虎斑1kg；

辅料

酱油一匙；醋半匙；胡萝卜少量；北豆腐少量；小葱少量；姜少量；辣椒少量；芝麻少量；

清蒸黑石斑的做法步骤

1：清理干净，在背部用刀划“一字刀”

2：调料调好，腌半个小时一个小时。更加入味。

3：锅中水沸腾，把腌好的鱼放入锅中。中火。

4：十分钟，关火。在锅中放五六分钟就可以品尝了。

小窍门

第一次发，步骤图没有拍。希望大家发挥自己的想象力。下次一定会有步骤图。一目了然。

清蒸七好澳斑

主料

七好澳斑700；姜丝10g；芝麻油0.5g；花生油50g；

辅料

葱丝10g；精盐5g；跂油皇汁60g；香菜少许；

清蒸七好澳斑的做法步骤

1：将七好澳斑充分放血

2：放血后的七好澳斑放在砧板上拍晕，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起夹出，洗净，用盐和料酒将鱼身内外抹匀

3：用长盘一个，架上上两根筷子，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10g淋在鱼身上，放入开水的蒸锅。剩下的油和跂油皇汁放在碗里一块放入蒸锅，用旺火蒸大约6分钟，然后关火，焖2到3分钟再出锅，撒上葱丝，淋上熟油和跂皇油汁，搭配点香菜就行了

小窍门

鱼收拾干净之后，在鱼身上抹些猪油更入味再就是放点酱油、麻油、盐、姜末、香菇在鱼肚子里味道更好，鱼也更好看

清蒸油斑鱼

主料

油斑鱼300克；

调料

料酒5毫升

姜5克

葱5克

生抽5毫升

清蒸油斑鱼的做法步骤

1：油斑鱼宰杀干净后洗净备用。

2：如图样在鱼背部切开几刀。

3：在鱼身上加入适量料酒。

4：加入适量姜丝。

5：锅中水烧开后把鱼放入蒸。

6：蒸熟的鱼把里边的水分倒掉。

7：在鱼身上撒一层葱花。

8：淋上适量生抽。

9：锅中加油烧热至冒烟状态后，均匀淋在鱼身上。

小窍门

在鱼背上切开几刀，这样容易入味。加生抽鱼的味道就已经很鲜美啦，不需要加盐。蒸鱼的时间要看鱼的大小决定。鱼大一点的话就要蒸的时间相对久一点。

清蒸石斑(龙趸)

主料

石斑鱼1条；

辅料

生抽适量；花生油适量；葱适量；

清蒸石斑的做法步骤

1：新鲜石斑鱼收拾干净，沿肚子切开，加姜片腌制

2：蒸锅烧开后，大火蒸鱼12分钟，视鱼的大小增减，我的鱼两斤重，就这个时间可以了

3：蒸好出锅，倒出蒸鱼水，撒上葱丝淋生抽热油即可

清蒸石斑鱼

主料

石斑鱼1300G；

辅料

橄榄油适量；盐适量；李锦记蒸鱼豉油适量；姜丝适量；大蒜适量；葱花适量；

清蒸石斑鱼的做法步骤

1：用微波炉解冻去处内脏

2：在鱼上用刀割口子鱼大就多割几道

3：在每一道上放姜片蒜片这个鱼太大了。只好切成二份

4：然后放锅里蒸放葱段撒点点的盐料酒大火蒸7，8分钟根据鱼的大小

5：关火倒掉鱼里的水姜葱蒜重新放姜葱丝橄榄油李锦记蒸鱼豉油就OK了

小窍门

蒸的时间不要过长免得鱼肉不鲜美

清蒸红石斑鱼

主料

红石斑鱼1条；

辅料

蒸鱼豉油适量；料酒适量；葱适量；胡椒粉少许；姜适量；

清蒸红石斑鱼的做法步骤

1：红石斑鱼洗净。

2：放胡椒粉，料酒去腥。

3：放葱姜。

4：蒸鱼，时间长短根据鱼的大小来。

5：鱼蒸熟，淋蒸鱼豉油。

6：放葱丝，淋热油。

7：味道不错。

小窍门

蒸鱼的时间根据鱼的大小灵活设置。