什锦凉菜

主料

熟鸡胸肉适量；黄瓜适量；绿豆芽适量；千张适量；水发木耳适量；胡罗卜适量；

辅料

洋葱适量；

什锦凉菜的做法步骤

1：将千张、水发黑木耳切成细丝，绿豆芽洗净；

2：煮锅内放适量水烧开，放进步骤1的三种材料稍焯2分钟后捞出滤净水分；

3：黄瓜、胡罗卜及洋葱切细丝，熟鸡肉用手撕成细丝；

4：混合均匀，用盐、糖、醋、酱油、鸡精、辣椒油及芝麻油调味即可；

什锦花菜

主料

花菜一斤；胡萝卜半根；黑木耳一两；里脊肉4两；

辅料

葱适量；盐3克；蚝油15ml；鸡精1.5克；食用油适量；郫县豆瓣酱一小勺；姜适量；蒜适量；

什锦花菜的做法步骤

1：花菜洗净焯水，期间切好胡萝卜，泡好黑木耳

2：切好葱姜蒜

3：热锅下油，先一勺郫县豆瓣酱，再肉丝葱姜蒜一起下锅爆香，洒点黄酒，炒一会胡萝卜黑木耳一起下锅再炒一会，倒入花菜，下入蚝油，盐，鸡精

4：出锅

咖喱素什锦

主料

咖喱块适量；土豆适量；洋葱适量；胡萝卜适量；圆白菜适量；芦笋适量；玉米粒适量；豌豆粒适量；椰浆适量；红绿圆椒适量；

辅料

红圆椒适量；绿圆椒适量；

咖喱素什锦的做法步骤

1：洋葱切粗丝，土豆去皮切成滚刀片，胡萝卜切厚片，红绿青椒切块，圆白菜手撕成块，芦笋切段。

2：在康宁晶彩养生锅中加入水，水开后将芦笋放入焯20秒，捞出过凉水。

3：热锅，放入少许品利中级初榨橄榄油，小火炒香洋葱丝，放入咖喱块翻炒。

4：把切好的土豆，胡萝卜，玉米粒，豌豆粒一起倒入锅中翻炒。

5：将翻炒后的食材倒入炖锅中，加入200ml的椰浆，再加水没过食材，大火烧开，转小火煮至土豆变软。

6：加入卷心菜，青红椒块煮至3-5分钟，加入焯过的芦笋，搅拌均匀，煮至汤汁粘稠。

咖喱什锦鸡翅根

主料

鸡翅根330克；毛豆肉75克；胡萝卜80克；土豆140克；

辅料

咖喱块2块；料酒适量；生抽适量；盐适量；

咖喱什锦鸡翅根 的做法步骤

1：食材：鸡翅根（已清洗焯水）、毛豆肉（已淘洗）、胡萝卜（已清洗去皮切开）、土豆（已清洗去皮切开）、咖喱块

2：烧锅倒油烧热，下入已淘洗好的毛豆肉、切好的土豆、胡萝卜和焯好的鸡翅根翻炒翻炒。

3：接着，加适量的清水。

4：加适量的料酒。

5：搁入咖喱块。

6：翻动一下煮开煮至土豆熟软。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：调味翻匀，即成。

什锦菜

主料

西蓝花一个；

辅料

油适量；盐适量；十三香适量；木耳适量；黄花菜适量；香菇适量；花生仁适量；芹菜适量；菠菜适量；藕适量；蒜苗适量；胡萝卜适量；干笋适量；千叶适量；

什锦菜的做法步骤

1：香菇、花菜、木耳、花生仁用水充分的泡开。

2：将所有的蔬菜洗净，切好，将蔬菜用水焯一下备用。干笋也要充分的泡开，然后煮熟备用。

3：锅中放入少许的油，用十三香炝锅，然后先放入千叶（豆腐丝）香菇胡萝卜煸炒，随后放入芹菜煸炒。

4：依次放入花菜。花生仁、西蓝花、菠菜继续煸炒。

5：最后放入木耳，加放盐调味，再煸炒1-2分钟，通道木耳的爆声，即可关火。

6：关火后放入少许的鸡粉拌匀。

7：春节期间吃腻了鱼肉荤菜时，这样一道全素菜开胃下饭，是特别受欢迎的。

小窍门

木耳不要提前放，容易蹦，而且木耳也容易熟，断生即可。

什锦菜

主料

莲藕80克；黄豆芽50克；胡萝卜60克；雪里蕻50克；菠菜40克；芹菜60克；黄花菜8克；木耳10克；香菇50克；

辅料

生姜5克；大葱8克；麻油适量；盐5克；酱油2汤匙；糖6克；

什锦菜的做法步骤

1：准备材料。

2：黄花菜、木耳泡发，将莲藕切片，胡萝卜、木耳切丝，黄花菜切段。

3：黄豆芽清洗干净，菠菜、芹菜切段。

4：新鲜香菇切片。

5：菠菜焯水，挤干水分备用。

6：炒锅中放底油小火爆香葱、姜末。

7：下入黄花、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒，加适量水、生抽烧熟。

8：放入雪里蕻大火炒入味。

9：盛出备用。

10：另起锅油热放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。

11：放入其余的所有蔬菜，加少许盐翻炒入味。

12：最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可。

小窍门

1、要是炒的多建议不要放豆制品，容易变质。2、最后搅拌时放花开的糖水提鲜。3、菠菜可以烫一下直接搅拌，不用炒。

什锦泡菜

主料

圆白菜一个；心里美萝卜一个；藕一节；黄瓜一根；胡萝卜一根；

辅料

干朝天椒一个；白醋350毫升；白糖350克；盐2克；泡椒适量；泡椒水适量；

什锦泡菜的做法步骤

1：蔬菜清洗干净

2：藕切薄片，如果不能当时入锅焯水，要先放水盆中浸泡，以防切面氧化变黑

3：入开水锅中焯一分钟

4：捞出，过两遍凉水

5：心里美萝卜切成薄薄的片

6：圆白菜切菱形块

7：胡萝卜切薄片

8：黄瓜切薄片

9：所有的生菜全部入盆

10：放入2克盐，用筷子搅拌均匀，腌15分钟

11：腌好后，用手略微攥一下，将腌出的菜汁倒掉

12：白醋和白糖准备好，比例为1：1，即350克白醋配350克白糖，如果喜欢偏酸的口味，可以少放些白糖，反之则多放白糖

13：将过凉水的藕片捞出，沥干水后，入菜盆，将白醋白糖一同倒入盆中

14：如果喜欢食辣，还可以放入一个朝天椒，或者根据自己的口味多放两个。如果喜欢更辣的，可以放入几个泡椒及泡椒水，做出来的泡菜更加开胃，风味独特

15：腌两个小时以上便可以直接食用了，如果想要更加入味及漂亮的颜色，那最好能腌上一天心上再食用，那时的色味俱佳，由于有白醋的浸泡，菜依然是脆口的

16：如果当时不吃，最好放入一个玻璃罐中，密封保存，随吃随取

17：经过一晚的腌制，心里美萝卜中的红粉色已经渗透到汤汁中和其它菜中，完全是天然的颜色，养眼开胃

小窍门

此泡菜中的菜量及种类可以随意调换，但最好选用这种根茎类的，有嚼头，有脆感；藕要焯水后使用才好吃，又嫩又脆，如果不焯水直接食用，会口感又硬又柴不好吃；最好能放个心里美萝卜，冬天多吃萝卜好，而且心里美萝卜里面是紫红色的，经过白醋的腌泡后，颜色被泡出来，并将其它菜给染色，非常漂亮；如果再加入几个泡椒及泡椒水，做出来的泡菜更加开胃，让人欲罢不能。

什锦菜

主料

丝瓜1个；

辅料

胡萝卜半个；木耳几颗；蛋2个；

调料

盐适量

鸡精适量

酱油适量

葱适量

蒜末适量

什锦菜的做法步骤

1：丝瓜去皮切小块胡萝卜切小块和木耳＋盐焯水捞出。

2：蛋炒成这样盛出。

3：起锅烧油放葱花蒜末。

4：放入蔬菜翻炒几下。

5：加蛋放调料翻炒几下。

6：盛入盘中享用美食吧。

什锦素咖喱

主料

胡萝卜100g；蛋皮两个蛋；冬瓜70g；咖喱酱适量；盐适量；

辅料

豇豆100g；土豆100g；秋葵80g；红辣椒数根；色拉油适量；

什锦素咖喱的做法步骤

1：把所有食材准备好，鸡蛋摊饼，胡萝卜切小厚片，土豆切块，豇豆切断，秋葵切滚刀块，冬瓜切厚片，

2：豇豆加适量水炒熟，

3：加入胡萝卜和土豆，翻炒均匀，

4：加入秋葵和和冬瓜片，翻拌均匀加水没过食材，

5：红辣椒折断，加入里面，喜欢吃辣的可以多放一些，

6：水开后加入咖喱酱，

7：这个量一般放两大勺加一小勺即可，再挤入半个青柠的汁，

8：把酱料拌开，放入手撕包菜片，

9：加入油豆腐，

10：炖煮至汁浓稠即可，

什锦凉菜

主料

芹菜1棵；花生豆50克；银耳0.5个；干鹿角菜50克；胡萝卜1个；

辅料

盐1勺；醋1勺；凉拌汁1勺；葱1段；

什锦凉菜的做法步骤

1：胡萝卜芹菜切丁

2：花生米加八角，花椒煮开十分钟

3：胡萝卜芹菜用开水焯烫一分钟

4：鹿角菜银耳提前泡发

5：银耳用开水焯烫一分钟

6：所有食材全部放进大碗里

7：加醋，盐，凉拌汁搅拌均匀

8：我们今天就吃饺子了，就着这凉菜吃，太棒了！

小窍门

现在超市都有卖凉拌汁的，我只想说真是太方便啦！