自制猪油、白油

主料

猪板油500G；

辅料

盐少许；

自制猪油的做法步骤

1：准备猪板油一块，用清水反复冲洗干净

2：将板油切成大小一致后薄均匀的薄片

3：放入锅中加入浸泡猪板油一小半的清水，大火熬油，中间要反复翻动，让猪油受热均匀

4：待水烧开后转小火慢熬，开始熬的油是乳白色的，待油成清亮透明时，加入少许盐就可以用勺子往外舀了，舀之前先准备一个无水干净的金属容器。

5：熬出的油要及时舀出，待油渣成淡金黄色即可关火。油渣也切碎后加入肉馅包馄饨或者团子，都十分好吃。

6：待完全冷却后加盖保鲜膜放入冰箱即可，要用多少挖多少，十分简单

自制油条

主料

面粉适量；牛奶适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；花生油适量；酵母适量；

自制油条的做法步骤

1：2个鸡蛋，500毫升纯奶。

2：适量的盐和酵母。盐少了会腻。

3：将鸡蛋，牛奶倒入锅中，加入盐，酵母。加入平时炒菜时2倍的花生油。搅拌均匀。

4：加入适量面粉。

5：和面，面有柔软一些。该上保鲜膜，发酵。

6：发酵成原来的2倍。

7：面板上刷油，取面擀成长条，切一下。

8：2块面叠加，用筷子从中间压一下。

9：锅中加油，将面拉一下，放入锅中。炸至金黄。

10：出锅，油条配豆浆。

自制猪油

主料

猪板油550克；

辅料

盐5克；

自制猪油的做法步骤

1：猪板油或猪肥肉，洗净切成2CM左右的方块

2：炒锅中小火，放入肉块翻炒，加少量盐

3：隔会儿翻炒一下，待水分蒸发掉，开始出油了，这是5分钟左右的样子

4：10分钟的样子，油增多，肉变小

5：15分钟的样子，肉块微焦黄，可以关火了，继续等余温榨肉块

6：锅内不在滋滋响声冒泡了，用漏筛捞出油渣放入小碗中，冰箱冷藏

7：将油倒入耐热容器中放凉，即可密封冰箱冷藏了，随用随取。

8：再来一张，550克肥肉榨了290克猪油

9：冰箱冷藏一晚上的效果，已凝固，还没有完全变白

小窍门

肉下锅开始需要稍微翻炒下，以防粘锅，到后面就不用了，肉块会萎缩变轻浮在油上面。

自制猪油

主料

猪板油500g；

自制猪油的做法步骤

1：猪油切洗干净放水中泡半天，用厨房纸把水分吸干。

2：切小块。

3：放入锅中大火熬。

4：熬到猪板油慢慢变小后，改为中小火熬。

5：熬至猪板油变金黄色。

6：金黄的油渣，香香脆脆的，炒菜超正。不过不要多吃，哈。

7：新鲜做好的猪油。

8：猪油稍凉后装入碗子中，放入冰箱冷藏着。

9：冷藏后的猪油，白白的。

小窍门

记得购买猪板油时一定要买那种一片一片的，这种的出油率比较高。

自制猪油

主料

猪板油500克；

辅料

盐2克；

自制猪油的做法步骤

1：板油洗净备用！

2：然后切成手指粗的小块！

3：炒锅烧热之后放入切好的板油，然后边炒边会出来油，就找一个不怕热的盆用漏勺过滤油！

4：直至把板油榨干，然后控油！如图！

5：然后等到熬出来的猪油凉凉之后倒入器皿中，放点盐，放入冷藏室就可以了！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

熬制白猪油

主料

猪肥膘1500克；

辅料

清水适量；

熬制白猪油的做法步骤

1：将猪肥膘从冰箱里取出，让它化化冻（在从前，人们肚里有油水之后，对猪油曾经有过厌恶，觉得用它炒菜可使人们增加身体中的脂肪。有了这样的认识之后，我都会把从瘦猪肉身上剃下来的猪肥膘给丢弃了，实在是极左的表现）。

2：锅中加水倒入化冻的猪肥膘开始煮制（这样的方法使炼出来的猪油洁白如雪，没有异味）。

3：锅底的水将要煮干之时，开小火炼制猪油。

4：油脂从锅底里冒出。

5：将油渣捞出。

6：最后，猪油与油脂完全分离（油渣不要扔了，可以切碎了同猪肉糜混合包包子、包饺子，特别的香）。

7：将猪油倒入模具中使其自然晾凉。

8：洁白如雪的猪油成品出现了（偶尔，拿它炒菜特别的香。你绝对可以放心：平时，炒菜，你依然要使用菜籽油；猪油可以拿来做烘焙，那样的次数是少而又少）。

自制猪油

主料

猪板油700g；

辅料

生姜一大块；料酒20ml；

自制猪油的做法步骤

1：选购材料猪板油

2：洗净切块放入炒锅中，加点水，放一大块生姜和一勺料酒，开大火烧开后转小火

3：水收干后慢慢出油，要用锅铲不停铲动以免粘锅

4：板油在熬煮中慢慢变成金黄色基本上就可以关火了

5：等油温冷却后用虑网过滤倒入瓶子里

6：完全冷却凝固后放入冰箱冷藏，随用随取

自己熬制猪油

主料

猪板油适量；

辅料

白酒适量；

猪油的做法步骤

1：首先选猪板油色泽肉粉白，反面有薄膜包裹的，切开后肥腻厚实。

2：然后用温水把猪板油的表面洗净。

3：把猪板油切成片状或者条状，切之前最好把刀磨快。

4：放入锅中，我是因为油有七八斤，炒锅一次装不下，所以选用不锈钢锅，锅深而且还不宜把油溅出。

5：往猪板油中加入一碗清水、一勺白酒，先开大火不断的把板油翻动均匀，等锅中开始出油时，开小火慢熬，中途也要时不时的翻动一下，使之受热均匀。

6：等锅中的油渣微黄，猪油呈现金黄色即可关火。然后用漏勺舀出油渣压出里面剩余的油，最后倒出猪油。

7：等猪油冷却凝固后呈现奶白色就好了。

小窍门

1、熬制时加水是为了让猪板油受热均匀，而且不糊锅。2、加白酒是为了给猪板油去腥，使之熬制的猪油更香。3、熬制的过程中如果油蹦溅的有点厉害，可适当的加一点盐。4、如果想长时间的储存猪油，可在刚熬好的猪油中加入少许的黄豆。

自制猪油（做月饼）

主料

猪肉适量；

自制猪油（做月饼）的做法步骤

1：准备猪肉，有用猪板油的，我认为猪肉的更清亮！

2：切块备用，冷冻切好切！

3：用炒锅加热，里面什么也不放，不断地搅拌！

4：把肉捞出，留下油，看底下还有油渣！沥入碗里时过滤出来！

5：油和肉分离，清亮！

自制虾油

主料

虾头适量；花椒适量；

辅料

九三俄罗斯大豆油适量；八角适量；

自制虾油的做法步骤

1：将虾头清洗干净，去掉虾头上的黑色的胃。

2：用吸油纸吸取水分。

3：锅中注入九三俄罗斯大豆油，下入花椒和八角。45

4：炸出香味后捞出。

5：油温降低至5成热的时候，下入虾头。

6：小火炸制，虾头酥香后捞出。

7：把炸虾头的油，倒入碗中，自然沉淀后倒入干净的小瓶中保存。

8：虾头撒上一点盐即可食用。

小窍门

清洗虾头的时候，注意要把虾头中黑色的那个胃拿掉，虾头要沥干水分，炸制过程中以免烫伤。