双色蛋糕

主料

淡奶油250ML；六寸可可蛋糕坯1块；雪梨1个；香草粉1克；可可粉3克；

辅料

砂糖适量；

双色蛋糕的做法步骤

1：准备好主辅料

2：蛋糕从中间一分为二

3：奶油加砂糖打发至湿性发泡

4：蛋糕片表面抹上一层奶油，梨子切小块，均匀铺在奶油上

5：再抹上适量奶油盖住梨子

6：覆盖上另一片蛋糕片，将蛋糕用奶油抹均匀。我这个新手手忙脚乱的也没能抹得够平整均匀

7：剩下的奶油打发至硬性，装入裱花带（裱花带提前装入喜欢的裱花嘴

8：挤上小花朵

9：然后在蛋糕上层再挤一圈花边，覆盖上几片梨子

10：剩下的奶油加可可粉搅打均匀

11：装入裱花嘴填满剩余的蛋糕空白

12：哪里不好看挤上一圈花朵装饰即可。对于我来说能做成这样已经很好了，虽然有点惨不忍睹。

双色海绵蛋糕

主料

鸡蛋4个；低粉80克；糖70克；奶20克；油20克；

辅料

红曲粉一小勺；

双色海绵蛋糕的做法步骤

1：材料图。

2：取一个较大的盆，倒上约50度的水，坐上一个稍小的盆，将鸡蛋打入，加上白糖。

3：电动打蛋器高速打三分钟，这个状态，停下休息一会儿。

4：再次启动打蛋器，约四至五分钟，蛋糊已经打发，抬起打蛋哭器，滴下蛋糊，纹路不会很快消失。

5：面粉过筛，入盆。

6：橡皮刀，用翻拌法拌均匀，这个动作重复100次以上。

7：奶和油充分拌均匀。

8：取打好的蛋糊小时，将奶油及糊拌均匀。

9：将这部分糊倒回大盆中去，翻拌法拌均匀，这样加油和奶，不容易消泡。

10：充分拌均匀的糊糊看起来很细腻。

11：准备好红曲粉。

12：将蛋糊分出来三分之一，加入红曲粉。

13：切拌法拌均匀。

14：准备好模具，先倒上原色糊，再淋上彩色糊。重复两次。

15：用刮刀稍稍拌一下。

16：烤想提前预热180度，蛋糕放中层，约30分钟。中间蛋糕会出现一个长高回落的过程。

17：出炉倒扣放凉。

18：脱膜切件即可。

小窍门

烤箱各有不同，温度只做参考。海绵蛋糕全蛋打发，需要坐温水。全程用翻拌法拌面糊，不可划圈。

双色蛋糕卷

主料

低筋面粉80g；蛋3至4个；牛奶50g；

辅料

细砂糖60g；油60g；盐1/4勺；可可粉10g；果酱适量；

双色蛋糕卷的做法步骤

1：准备好材料，蛋黄蛋白要分离

2：在蛋黄中加入20g糖，打均匀，然后分3次加入油，再拌匀

3：加牛奶，拌匀

4：然后加入低粉和盐

5：把泡泡打掉，搅拌成无颗粒状的面糊

6：把40g糖依次加入蛋白进行打发，打发至无法流出接近硬性发泡

7：混合蛋黄、蛋白糊，分成两份（建议在蛋黄中放入1/3蛋白糊拌均匀再把蛋白糊完全倒入），其中一份倒入可可粉，搅匀

8：用裱花袋装着，斜纹状间隔挤在有油纸的烤盘中。

9：放进烤箱，预热160度，然后放中层20分钟左右

10：取出倒扣，取下油纸，在烤架上铺上油纸，翻面，涂些果酱

11：等蛋糕温热时借助擀面杖卷起，放冰箱10分钟左右，拿出来，切片。

小窍门

鸡蛋建议放4个，因为可能会不够可以在蛋糕表面轻轻打竖划几刀，有助于卷起烤箱是TO5332烤箱温度按照自身烤箱进行调整

双色戚风蛋糕

主料

鸡蛋3个；

辅料

低筋面粉41克；可可粉9克；绵白糖50克；玉米油30克；牛奶30克；

双色戚风蛋糕的做法步骤

1：准备所需主料。

2：先把牛奶和玉米油倒入一个干净的盆中,用手动打蛋器把牛奶和玉米油搅拌混和。再加入蛋黄。继续搅拌均匀。

3：把蛋黄糊分成两份，一部分筛入低粉25克。

4：把蛋糊用Z字形状的手法翻拌到光滑细腻无颗粒的状态。

5：另一部分筛入过筛的16克低粉和9克可可粉，继续用Z字形状的手法翻拌到光滑细腻无颗粒的状态,（这是就有两种面糊）

6：蛋白用打蛋器打到粗泡鱼眼状,加入几滴白醋或者是柠檬汁,加入20克的白糖用低速打发蛋白。

7：蛋白打发到从鱼眼状变到比较细腻了,再加入15克的白糖继续低速打发。

8：最后看到蛋白打发到开始有纹路了，而且还可以处在流动的状态。,再加入最后的15克白糖继续低速打发。

9：要把蛋白打发到硬性发泡,就是我们提起打蛋器的时候,拉起蛋白霜出现短短尖尖的尖角形状,蛋白霜就打好了。

10：把一半蛋白放入蛋黄无色的蛋黄糊中用翻拌的手法把蛋白翻拌均匀,动作要轻,而且要快.（翻拌蛋白霜的时候万万不要划圈圈翻拌,容易消泡）正确的手法应该是像炒菜一样，上下左右翻拌切记！！！

11：剩下的蛋白也用同样方法放入可可蛋糕糊中搅拌均匀。

12：两种蛋糕糊分别装入裱花袋。

13：把其中一个原色的面糊倒模入模具的中心位置（一。次不能倒太多）

14：再把另外一个颜色的面糊倒在上面。

15：一直这样交替,直到把所有的面糊到完为止。然后双手抬起模具,轻轻地摇晃几下,面糊就平整了。

16：用一根牙签把面糊从外往模具的中心处划一下即可。

17：立马送入预热好的烤箱倒数第二层,155度烤35分钟。

18：烤了25分钟蛋糕的样子，出烤箱后震一下模具立马倒扣在烤网上或者用两个大碗放模具的两边边缘处架着晾凉,完全晾凉后才脱模。

小窍门

蛋糕的温度要根据自己家烤箱的温度来决定哦。每一家烤箱温度有差异。

双色蛋糕块

主料

鸡蛋4个；低粉30克；可可粉10克；色拉油40克；牛奶40克；绵白糖10克（蛋黄）；淡奶油150克（加10g白糖）；

辅料

绵白糖30克（蛋清）；草莓20个；

双色蛋糕块的做法步骤

1：此量是一个蛋糕块的材料，

2：鸡蛋分离在无水无油盆中，

3：倒入牛奶色拉油筛入30g低粉10g白糖，

4：拌匀蛋黄糊后筛入10g可可粉，

5：拌匀成无颗粒蛋黄可可糊，备用，

6：蛋清挤入几滴柠檬汁，

7：打成鱼眼状时倒入白糖，30g糖分3次加入，

8：打发成硬性蛋白霜，

9：挖少量蛋白霜入可可糊中快速翻拌，

10：可可糊再次倒入蛋白盆中翻拌均匀，

11：倒入铺有油纸的烤盘中刮平整，震出气泡，烤箱预热后上下管150度15分钟，

12：蛋糕块出炉震出热气晾凉备用。（另一块是原味的方法同上）

13：用刀切成大小一样的长条块，

14：错位叠加码好，

15：第一层抹上打发好的奶油，再错位码上第二层抹上奶油，挤上花纹，

16：草莓装饰后成品图。

17：切块入盘！

18：下午茶走起！

小窍门

没有深烤盘，故把切好的蛋糕条先叠加了下，切条也不标准，码好后不是很整齐，还真不能偷懒。呜呜…蛋糕块其实就是美天大师们做小四卷的方子。

双色戚风蛋糕

主料

鸡蛋4个；低筋面粉70克；无糖可可粉10克；牛奶60克；植物油50克；

辅料

糖50克；

双色戚风蛋糕的做法步骤

1：蛋白蛋黄分离（我这是做双倍的量）

2：蛋黄加入20克白糖搅拌融化

3：加牛奶加油搅拌均匀

4：筛入低粉

5：搅拌均匀

6：分一半的蛋黄糊加入可可粉搅拌成可可糊

7：蛋白加入几滴白醋分三次加入30克白砂糖打发

8：取一半打发好的蛋白和白色蛋黄糊混合翻拌均匀

9：还有一半打发好的蛋白与可可蛋黄糊混合翻拌均匀

10：面糊交替倒入六寸中空模

11：震平表面入烤箱，预热好的烤箱中下层上下火140度50分钟

12：成品图

双色蛋糕

主料

蛋糕粉50g；鸡蛋3个；酸奶20g；白糖30g；

辅料

色拉油15g；盐1g；可可粉适量；

双色蛋糕的做法步骤

1：备齐材料

2：蛋黄蛋清分离，居然打出2个双黄蛋

3：蛋黄中加入15g白糖、酸奶、色拉油，充分搅拌至糖融化，筛入蛋糕粉，切拌均匀

4：蛋白加入盐和柠檬汁，加入剩余的15g白糖打发

5：分三次将打发的蛋白霜加入到蛋黄液中，以“之”字形切拌均匀

6：取出一点蛋糕液，加入适量的可可粉

7：拌匀装入裱花袋

8：挤入模具底部的凹陷处，再将蛋糕液倒入模具，震出气泡，剩余的可可蛋糕液在蛋糕上点缀下

9：烤箱预热160度，中层烘烤20分钟

10：出炉。

小窍门

1、鸡蛋用新鲜的才好打发。多出2个蛋黄我也没取出，感觉蛋糕更黄了。2、烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。

双色戚风蛋糕

主料

焙食尚原味蛋糕粉100克；鸡蛋5个；蜜福糖糖霜100克；玉米油55克；清水65克；

辅料

可可粉10克；

双色戚风蛋糕的做法步骤

1：原材料准备好

2：蛋清、蛋黄分离，蛋黄和玉米油、清水、20克糖霜混合均匀，筛入蛋糕粉

3：混合均匀无干粉颗粒

4：蛋白入无油无水盆中，先低速打出粗泡，倒入30克糖粉，转高速打发

5：待打出细腻泡沫时，再加入30克糖粉，继续高速打发

6：待出现明显纹路时，加入剩下的糖粉

7：提起打蛋器，蛋白呈直尖时，转低速，再打一分钟

8：取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀

9：再取三分之一蛋白霜入蛋黄糊中，翻拌均匀

10：将拌好的蛋黄糊倒回到蛋白盆中

11：翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊

12：将一半的蛋糕糊倒入中空模具中

13：剩下的一半蛋糕糊中筛入10克可可粉

14：翻拌均匀

15：将可可蛋糕糊倒入到中空模具中，用筷子略微搅拌几下

16：轻震几下后，将蛋糕模具送到预热好的烤箱中层，上下火160度50分钟

17：出炉后，轻震几下，倒扣，晾凉后脱模具

18：切块食用

19：质地真的好细腻

小窍门

蛋白一定要入无油无水的净盆中，否则对于新手来说，难以打发；面粉过筛，是为了增加面粉中的空气，使面粉入蛋黄液中能更加蓬松，这会影响到成品的蓬松程度；用糖粉或者细砂糖、绵白糖都可以，分三次加入蛋白中，更利于打发；蛋白打发好后，倒扣不流动，提起打蛋器，呈现尖尖状就可以，但也不是越尖越短就好，太过坚硬，反而不容易与蛋黄糊混合均匀；建议做这种双色蛋糕时，可可粉最好用少量清水调成可可糊，再与蛋糕糊混合，这样比较均匀，而且不易消泡，我在制作过程中，纯属懒人的做法了；如果想做大理石花纹的戚风蛋糕，建议用刮刀来混合一下两种蛋糕糊，因为刮刀的接触面比较大，能很好地将两种颜色的蛋糕糊混合在一起；因为是用的8寸中空模具，时间和温度与圆模的不太一样，如果做成普通圆模的蛋糕，我建议时间和温度为先140度30分钟，再170度20分钟；时间和温度还请视自家的烤箱来调整。

双色蛋糕卷

主料

小号鸡蛋5个；低筋面粉80克；

辅料

油30克；白砂糖30克；牛奶60克；抹茶粉1/2大匙；

双色蛋糕卷的做法步骤

1：把蛋黄、蛋清分离

2：油和牛奶混合均匀，把蛋黄搅打均匀

3：把牛奶倒入蛋黄中搅打均匀

4：分两次筛入低筋面粉，搅拌成没有颗粒的面糊

5：蛋清加醋，分3次放糖打到接近硬性发泡

6：挖1/3放入蛋黄糊中翻拌均匀

7：再倒回蛋清中翻拌均匀

8：碗中放入抹茶粉，舀点面糊翻拌均匀

9：再把蛋糕糊的1/2放入抹茶糊中翻拌均匀

10：把抹茶糊倒入烤盘中，抹平

11：再倒入剩下的蛋糕糊抹平，烤箱预热，150度中层烤25分钟

12：取出倒扣，撕下油纸

13：底下铺上油纸，把蛋糕翻面，等蛋糕温热时利用擀面杖紧紧卷起，放置10分钟后切片即可

小窍门

如果是中号鸡蛋，4个就够了。卷的时候要紧一点

双色发糕

主料

玉米面2大勺；

辅料

白面1大勺；酵母3克；

配料

红糖适量；白糖适量；

双色发糕的做法步骤

1：准备原料。

2：把所有除红糖外的原料加少许温水和成面糊，一半倒入蛋糕模具中。

3：剩下的一半面糊放入红糖调成红糖面糊。

4：轻轻倒入原色面糊中发酵。

5：发到2倍大。

6：放入蒸锅大火蒸20分钟，关火后焖几分钟再揭盖。

7：蒸好的样子。

8：刀上蘸水，切块就可以吃啦。