糖桂花山药泥

主料

山药2根；

辅料

原味炼乳适量；白糖2勺；

调料

糖桂花适量

糖桂花山药泥的做法步骤

1：山药洗干净放掰断，放蒸熟，用筷子能戳透就可以了。

2：把蒸熟的山药放凉，用刀切掉表皮，（一定不能直接剥皮，会留下毛细的根）。

3：去皮的山药放炼乳和白糖。

4：用擀面杖碾压成泥，并把炼乳白糖搅拌融合，可以根据口感，适量增加炼乳白糖的份额。

5：然后把搅拌均匀的山药泥装裱花袋，然后挤压定型。

6：淋上糖桂花。就可以开吃了。

小窍门

因为我对山药过敏，所以蒸熟的时候，没有去皮蒸，再有就是，不去皮蒸的山药水分不多，口感更好，也可以做好放冰箱冷藏后食用。

桂花蜜山药

主料

山药1块；

辅料

糖桂花1勺；糖适量；

桂花蜜山药的做法步骤

1：准备好材料

2：山药去皮切成长条

3：放入锅里烫熟

4：加一勺糖

5：摆盘浇上糖桂花

桂花山药

主料

长山药1根；

辅料

甜桂花酱20克；蜂蜜10克；牛奶20克；

桂花山药的做法步骤

1：桂花酱，不好意思忘记照蜂蜜了

2：牛奶

3：山药洗净，上锅蒸熟

4：加入牛奶盒桂花酱及蜂蜜即可

小窍门

加入牛奶口感更佳

蓝莓桂花山药

主料

山药400克；桂花蜜适量；

辅料

果酱适量；

蓝莓桂花山药的做法步骤

1：山药去皮洗净切条状。尽量切大小粗细均匀一致。

2：直接摆入盘子里，上锅蒸，水开后蒸十分钟。

3：用小勺子取适量蓝莓果酱，到一点温开水搅拌均匀。

4：再倒入桂花蜜，搅拌均匀。（如果没有桂花蜜，可以省略）

5：蒸好后，倒掉盘子里的水，淋上果酱就可以了。

6：成品图，简单快手~~~

7：成品图，健康养生~~~

8：成品图，漂亮美味~~~

9：成品图。

小窍门

用的是淮山药，脆脆的口感，去皮时如果感到手痒过敏，用白醋洗手。山药也可直接切片状，更方便。

桂花紫山药挞

主料

低粉46g；抹茶粉4g；香草精几滴；黄油25g；糖粉20g；蛋液10g；

馅料

紫山药泥250g

黄油30g

糖粉20g

桂花紫山药挞的做法步骤

1：紫山药去皮后洗净，上笼蒸30分钟左右

2：把紫山药切成小块，加20克糖粉，用搅拌棒搅打成泥

3：30克黄油软化后搅打顺滑

4：把紫山药泥放入黄油里

5：用打蛋器搅拌顺滑

6：把搅打好的紫山药泥装入裱花袋里备用，我里面装了玫瑰花花嘴

7：软化的黄油和糖粉用打蛋器搅拌顺滑

8：分2次加入蛋液搅打均匀

9：筛入低粉和抹茶粉

10：搅拌一下后加点香草精再次搅匀后，装入保鲜袋中放入冰箱冷藏半小时

11：模具刷上黄油备用（黄油不在材料里）

12：把面团取出后，隔着保鲜袋擀平

13：用圆形的模具抠出一片面胚，放入模具里，底部叉点小孔，我的量一共做了5个挞，剩下的面胚做了几个叶子饼干

14：放入预热好的烤箱170度烤15分钟

15：饼干烤10分钟先取出，挞烤了15分钟（我偷懒没有在挞里压重物，所以有点翘）

16：先把紫山药泥垫底，然后加入一个裱花用的可食用的花托

17：然后用紫山药泥裱花，填满整个挞皮即可

18：最后淋上少许桂花酱即可

小窍门

这个挞是外皮特别酥脆，里面很绵密的双重口感

桂花山药月饼

主料

铁棍山药400g；糖桂花300g；糖10g；橄榄油30g；

辅料

面粉100g；转化糖浆75g；花生油25g；枧水1g；奶粉10g；

桂花山药月饼的做法步骤

1：铁棍山药蒸熟

2：去皮碾压成泥

3：放入不粘锅中，加少量的糖

4：翻炒至糖溶化后加少许橄榄油，翻炒至油被吸收，再加油，共加三次

5：把山药泥炒的油润有光泽即可关火

6：晾凉后加入糖桂花。我自己腌制的糖桂花很稠。如果是买的则很稀，需要把山药炒的更干一些。

7：翻拌均匀备用。

8：把转化糖浆、花生油、枧水全部倒入盆中，充分搅拌成为融合为一体的糖浆

9：然后加入面粉和奶粉和成面团饧，盖上盖子饧一小时。

10：把山药馅分成50克的剂子，面团分成15克的剂子

11：包起来

12：模具中撒熟糯米粉，入模成型，放入烤盘，烤前喷水防裂。

13：烤箱170度预热5分钟，上下火烤5分钟后取出刷蛋液，然后再烤15分钟

14：烤好的月饼，晾凉后放置一晚即可回油。我没拍回油后的过程图，成品图是回油的。

小窍门

1.面皮我一般都是和的多，和其他的一起口味一起做的。这个量的面皮我可以做两倍的馅料的量。亲可以根据自己需要增减。2.我包的皮比较薄，如果感觉这样包有困难，可以增加面皮的量，稍厚点就容易包了。

山药糖桂花

主料

山药1段；

辅料

糖桂花2勺；

山药糖桂花的做法步骤

1：山药，削皮，切成块段；

2：准备好糖桂花；自己制作的，没有添加～～～

3：放入煮锅，和适量的水，大概煮10分钟这样；

4：出锅，放入盘子中；

5：淋入糖桂花；

6：飘着淡淡的桂花香，又有点甜甜的；

桂花山药

主料

铁棍山药适量；

辅料

紫甘蓝适量；白醋少许；

配料

糖桂花适量；

桂花山药的做法步骤

1：备好的材料。

2：把山药洗净去皮。放入蒸锅，大火蒸30分钟。

3：紫甘蓝洗净，切碎，放入打汁机中打成汁，滤去渣子。

4：在打好的紫甘蓝汁中滴入少许白醋，使紫甘蓝的汁变成浅藕荷色。（白醋加的量决定汁液颜色的深浅，可根据自己的喜好）。

5：蒸好的山药，两头斜切一下，放入装有紫甘蓝汁的容器中进行浸泡数小时。

6：数小时后，上好色的山药，切斜片装盘，撒上适量的糖桂花即可。

桂花山药糕

主料

铁棍山药200克；

辅料

桂花蜜适量；

桂花山药糕的做法步骤

1：铁棍山药洗干净上蒸锅，大约蒸20分钟，用小叉子扎一下，能扎透了就蒸熟了。

2：稍微晾凉后，去皮。

3：放料理机里打成泥状。（不用加水）

4：平均分成60克一个左右的小团子，月饼模具在凉开水里沾一下，放入山药团，压一下，很容易就脱模了。

5：直接脱模到盘子里。

6：淋上桂花蜜。

7：桂花的清香~~~

8：山药的软糯Q弹~~~

9：简单易做~~~

10：漂亮美味~~~

11：成品图。

小窍门

清洗山药的时候如果对山药过敏，可以用白醋洗一下手。蒸好的山药用刮刀去皮更快。如果先去皮再蒸的话，山药会有一层硬硬的外皮。没有桂花蜜也可以用蓝莓果酱之类的代替，蓝莓果酱放少许水稀释一下就可以了。

山药桂花糕

主料

山药400g；低筋面粉100g；大米粉200g；木薯淀粉50g；

辅料

酵母粉4g；白糖50g；泡打粉2g；

山药桂花糕的做法步骤

1：山药洗净去皮（过敏的朋友要代戴上手套，我刚刚手不小心彭碰了痒死了，实在不小心碰上了就喷点酒精就好）。

2：蒸好的山药倒入料理机里面加淹过山药一半的水打成比较粘稠的糊状。

3：打好山药糊放至微凉加入40克白糖4克的酵母粉2克泡打粉（没有也可以不加，直接加5克酵母粉就好）搅拌均匀。

4：加入自己研磨的200克大米粉（也可以网上买成品粉）100克低筋粉50克木薯粉搅拌均匀。

5：搅拌成这样粘稠的糊状盖上保鲜膜醒发醒好的糊会比原来的高一倍，然后撒上桂花搅匀顺便排一下里面的气孔。

6：倒入铺上油纸的8寸的模具中（如果没有油纸就刷一层油但是效果还是没有油纸防粘效果好）继续盖上保鲜膜醒发20分钟后开水上锅蒸35分钟即可出锅。

7：蒸好出锅的米糕软软Q弹浓浓的桂花香，食欲大开。

8：香甜Q弹的桂花糕就做好了。

小窍门

这里告诉大家，这个糊能干不能稀了，太稀了蒸出来切不成型，还粘牙，还有蒸是时候最好不要盖保鲜膜，因为蒸气会停留在膜上将糕的表面弄的稀稀的，蒸好后上面如果看着有气水端出来倒掉就好了，倒不出来的说明就面糊调太稀了，希望这些能帮到大家。