【泡椒猪肝】

主料

猪肝300克；泡海椒适量；豆瓣酱适量；花椒适量；白糖适量；

辅料

大葱适量；泡姜适量；干海椒适量；酱油适量；味精适量；

泡椒猪肝的做法步骤

1：猪肝洗干净，把那个白色的去掉

2：豆瓣酱剁细；泡海椒剁细；泡姜切片；猪肝切1毫米的薄片

3：大葱切节，泡海椒也切节

4：红薯豆粉，压细。猪肝码盐，豆粉。猪肝上浆到变灰白色

5：提前汁兑好。酱油里面加少许白糖，味精

6：锅里油温烧到6成热，放干海椒节，花椒炸香

7：接着放猪肝片，猪肝刚变灰白最好；把泡海椒，泡姜放下去，一起炒转【要快】

8：把大葱节，泡海椒节一起炒【也要快】

9：接着在放豆瓣酱，一起炒转【也要快，大葱刚断生】

10：最后把酱油汁倒入锅，炒均匀就可以

11：装盘

青椒肝片

主料

猪肝适量；

辅料

青椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

配料

生抽适量；盐适量；料酒适量；胡椒粉适量；淀粉适量；烹调油适量；

青椒肝片的做法步骤

1：1、材料图。

2：2、肝切薄片，加一大勺盐，用清水泡洗干净。

3：3、配料改刀。

4：4、洗好的肝片加胡椒粉盐生抽老抽拌均匀后加淀粉抓均匀。

5：5、炒锅倒油，将腌好的肝片滑油。变色后出锅。

6：6、油倒出后留下一点底油，炒香蒜片。

7：7、将洋葱和青椒下锅稍炒。

8：8、肝片回锅，加生抽，胡椒粉调味。

9：9、炒均匀出锅。

小窍门

肝片尽可能切薄些。你说这东西怎么切都切不薄，我说，那是因为你的刀不太好用，找把好刀，耐心切，一定可以。

彩椒炒鸡肝

主料

鸡肝300g；彩椒150g；

辅料

味达美臻品料酒2勺；六月鲜特级酱油2勺；味达美臻品蚝油1勺；油菜籽油1勺；海盐少许；姜丝少许；现磨胡椒粉少许；

彩椒炒鸡肝的做法步骤

1：鸡肝撕去表面的筋膜和油脂洗净，用盐水浸泡十分钟。

2：烧一锅清水，沸腾后，把鸡肝倒入锅内。

3：倒入少许味达美臻品料酒，把水再次煮至沸腾。

4：捞出鸡肝，用清水洗掉表面浮沫。

5：鸡肝沥水，切厚片备用。

6：彩椒洗净切成小块。

7：起锅，倒入少许油菜籽油，加入姜丝炒香。

8：倒入彩椒以及六月鲜特级酱油，大火炒匀。

9：接着倒入准备好的鸡肝，转中火，轻轻翻炒。

10：最后加入现磨胡椒粉、海盐、味达美臻品蚝油，翻炒均匀即可，关火装盘，非常简单好吃的彩椒炒鸡肝就完成了。

小窍门

鸡肝一定要选用新鲜的哟，喜辣的小伙伴可以加一点干辣椒爆锅。

泡椒猪肝

主料

猪肝适量；

辅料

青椒适量；洋葱适量；

配料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；泡椒适量；郫县豆瓣适量；料酒适量；味极鲜酱油适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；

泡椒猪肝的做法步骤

1：猪肝洗净，用凉水浸泡30分钟去除血污，期间换几次水。

2：猪肝切片后用盐、料酒、淀粉、食用油拌匀，静置15分钟。

3：葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，泡椒、花椒、郫县豆瓣备用。

4：一调羹料酒，半调羹味极鲜酱油，适量糖调成调味汁。

5：青椒、洋葱切块。

6：热锅冷油，油热后倒入所有调料，小火炒出红油。

7：入猪肝大火爆炒，至猪肝断生。

8：调入调味汁翻匀。

9：下入青椒、洋葱炒至断生，调入适量盐，关火后调入鸡精出锅。

小窍门

PS：1、猪肝用食用油拌匀，炒出来的确是要嫩得多。2、也有不少童鞋是先将猪肝切片，然后再泡水去血污。3、关于调料，你可以依据自己的喜好来，比如多放点花椒辣椒，又或者不放。4、猪肝要大火爆炒，青椒和洋葱不需要炒久。5、配菜可以随心所欲，比如胡萝卜，比如尖椒，比如豆干。

剁椒猪肝

主料

猪肝125克；

辅料

剁椒适量；姜片适量；葱段适量；淀粉适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；

剁椒猪肝的做法步骤

1：材料：猪肝、姜片、葱段、剁椒、淀粉

2：将猪肝放在案板上切成片。

3：放入清水中浸泡尽量去掉猪肝中的血水。

4：将浸泡过的猪肝漂洗干净、控干一些水分。

5：加适量的料酒。

6：加适量的盐。

7：加适量的淀粉。

8：拌匀待用。

9：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

10：接着，下入猪肝翻炒一下。

11：然后，搁入适量的剁椒。

12：翻炒翻炒。

13：最后，搁入葱段，加适量的鸡精。

14：炒匀，即可。

15：出锅装盘。

泡椒猪肝

主料

猪肝适量；

辅料

泡椒适量；西芹适量；姜适量；红油适量；蒜适量；

泡椒猪肝的做法步骤

1：猪肝用清水漂去血水，泡椒去籽1/2剁成末.1/2留着当配料，西芹按自己的想法切好并焯水备用。盐，味精，芡粉，水兑成滋汁。姜蒜切成米

2：猪肝取出，切片码入盐味精码均匀，同时锅中烧油（油要多点儿）待油有3-4成热时将肝片码上芡粉（干细）码好下锅滑散申板取出

3：锅倒出油，留油少许下去姜蒜米，泡椒末煵炒出色出味下去猪肝，西芹整泡椒炒转，淋滋汁炒匀再淋泡椒红油出锅

甜椒爆炒猪肝

主料

猪肝200g；

辅料

甜椒2只；蒜苗2根；

调料

菜籽油2勺

白酒少许

花椒5颗

食盐适量

香油少许

甜椒爆炒猪肝的做法步骤

1：甜椒洗净切片，蒜苗切段。

2：猪肝片成薄片，加白酒，花椒，食盐腌制半小时。

3：起锅热油下入甜椒爆炒。

4：加少许食盐炒至甜椒断生入味。

5：乘出备用。

6：重新至锅，锅烧至微微冒烟，加菜籽油。

7：待菜籽油烧至九成热，开始冒烟时滑入猪肝爆炒至变色。

8：放入蒜苗梗翻炒均匀。

9：马上倒入炒好的甜椒。

10：加入蒜苗叶子一起翻炒均匀。

11：加少许香油炒匀。

12：即可出锅装盘。全程一定要快！火一定要最大！炒出来的猪肝才嫩爽。

泡椒猪肝

主料

猪肝适量；

辅料

泡辣椒适量；泡姜适量；蒜苗适量；青辣椒适量；红辣椒适量；

调料

豆瓣酱适量

酱油适量

料酒适量

淀粉适量

白胡椒粉适量

泡椒猪肝的做法步骤

1：猪肝用清水多次反复寖泡出血水。

2：切薄片（尽量薄）放姜丝，料酒，白胡椒粉，淀粉拌匀，倒入清油腌制10分钟。

3：泡脚泡姜切碎小段，蒜苗洋葱青红椒切块备用。

4：锅中倒宽油，倒入泡辣椒和泡姜炒出香味儿，放一勺豆瓣酱炒香，倒入焯过水的猪肝迅速翻炒，倒入配菜快速加盐，酱油出锅。

泡椒猪肝

主料

猪肝1斤；

辅料

泡椒半斤；料酒适量；生粉适量；蒜苗适量；盐适量；

泡椒猪肝的做法步骤

1：准备猪肝，切片。

2：用清水泡洗4遍。

3：洗干净的猪肝。

4：把猪肝捞起来，放料酒，适量生粉，盐，腌制一会。

5：锅放油炒猪肝，不能太熟就捞起来。

6：捞起来的猪肝放盘里备用。

7：锅里炒切好的泡椒。

8：最后放入猪肝再炒几下就起锅，猪肝不能炒太久，不然容易老！不嫩。

泡椒猪肝！

主料

猪肝适量；葱段适量；木耳适量；笋片适量；

辅料

盐适量；糖适量；鸡精适量；豆粉适量；生抽适量；醋适量；

泡椒猪肝的做法步骤

1：主料：猪肝辅料：葱段木耳笋片调料：盐糖鸡精豆粉生抽醋

2：猪肝

3：葱段木耳笋片

4：盐糖鸡精豆粉生抽醋

5：猪肝切片。

6：加入水浸泡，待血水泡出

7：沥干水分后加入适量的盐，豆粉浆码均匀。

8：码均匀

9：将适量的生抽，糖少许，醋2滴，豆粉，搅拌成调味汁

10：锅里面倒入色拉油烧热，油温5成时，倒入猪肝划散。

11：猪肝划散

12：待猪肝7成熟将猪肝捞起沥干油。

13：锅里留油少许，将泡椒，泡姜末，蒜米炒香。

14：倒入配菜和调味汁

15：加入猪肝，葱段迅速翻炒均匀即可。

16：完美

17：完美

18：完美

小窍门

如有不清楚做法细节的可以加微.信公众号:gzrj8080