花束裱花杯子蛋糕

主料

鸡蛋2个；杏仁粉20克；细砂糖90克；黄油210克；柠檬汁5毫升；

辅料

低筋面粉45克；玉米糖浆5克；牛奶20克；水30克；蛋清30克；

花束裱花杯子蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋打到一个无水无油的干净盆里，加入糖40克和糖浆，隔40度左右的温水高速搅打

2：鸡蛋搅打至之前的两倍大，(呈现奶油状)提起打蛋器蛋糊缓缓流下，但是落在盆里不会马上消失(可用牙签插入蛋糊中一厘米，牙签不倒即成)

3：取出打蛋的盆，把牛奶黄油10克倒进一碗里，放进热水里隔水融化

4：低筋面粉和杏仁粉(过筛两次)筛入蛋糊中，翻拌至看不到干面粉

5：倒入融化的牛奶黄油混合的液体，把面糊翻拌均匀

6：翻拌均匀

7：拌好的面糊倒入模具里，放入预热180度的烤箱里，10分钟熟透即可，取出晾凉

8：取细砂糖加30克水放小奶锅内烧至110度，30克蛋清加20克糖打至6分发，把熬好的糖浆倒入蛋白内，边倒边用电动搅拌器搅拌，避免结块

9：黄油200克打发，与第八步的蛋白霜混合，搅打均匀，再倒入柠檬汁打发均匀，即成奶油霜

10：取适量色素调入奶油霜里，调出自己喜欢的颜色，用104号裱花嘴在杯子蛋糕上裱花喜欢的花型

11：我喜欢这种变色的花朵，很有质感

12：然后用牙签帮助固定，做成花球的形状

小窍门

1、蛋糕成功与否的关键是蛋糊的打发，一定要打发到非常蓬松细腻的状态，这样才不容易消泡，蛋糕成品才会蓬松，组织细腻2、开始做之前就可以先把面粉和杏仁粉过筛一遍，这样拌入前在过筛一遍，使面粉蓬松，好拌入均匀3、搅拌的手法很重要，从一点钟方向插入抄底从9点钟处抄低捞起面糊，这样反复抄拌，不用太小心翼翼下不去手，如果蛋糊打得好，这里拌的越彻底，蛋糕的组织才会越细腻。

【花束小蛋糕】---男生裱花蛋糕

主料

小戚风2个（4寸）；淡奶油200克；细砂糖16克；水果适量；

辅料

奶油霜适量；

花束小蛋糕的做法步骤

1：准备2个4寸小戚风。（一个6寸戚风的量可以分成4个4寸）

2：各分成2片，同时打发好奶油，准备好水果。

3：取一片蛋糕片，放上少许奶油。

4：用抹刀稍微抹平。

5：铺上水果，继续抹上一层奶油。

6：盖上上面一片蛋糕片。

7：一次把2个蛋糕抹好。

8：先在蛋糕顶部放上适量奶油，抹平。

9：然后抹好整个蛋糕，因为外面要裱树皮，所以这样的蛋糕无需抹面抹得很平。抹好后放入冰箱冷藏。

10：用奶油霜裱好所需要的花朵。

11：把蛋糕取出，先在蛋糕的边缘裱上巧克力奶油霜。

12：接着在蛋糕房补装饰好花朵即可。

13：成品图

14：成品图

玫瑰花束

主料

面粉400克；紫薯2个；玉米面100克；山糜子100克；

辅料

酵母粉5克；白糖40克；西红柿1个；

玫瑰花束的做法步骤

1：用玉米面加白面、酵母、温水、白糖和成黄色面团；西红柿汁温热后加面粉酵母、白糖和成粉色面团:山糜子榨汁后温热加面粉酵母、白糖和成绿色面团。盖上保鲜膜醒发15分钟

2：紫薯蒸熟后压碎，加面粉、糖、酵母、温水和成紫色面团，盖上保鲜膜醒发15分钟

3：揉光面团，取下一小块，搓成长条擀成薄片

4：从一边卷起，成花骨朵样子

5：把面团分成一个个的小块，捏成花瓣。

6：做成第一层花瓣。

7：同样方法做成第二层花瓣

8：同样方法做成最底层花瓣

9：以此类推做出黄色花瓣

10：做出绿色花瓣和粉色花瓣，粉色的忘记拍照了。

11：做好的玫瑰花醒发一会入蒸笼蒸熟。

小窍门

面粉400克，四种颜色分别用100克。酵母粉和糖也是均分四等分。

花束生日蛋糕

主料

8寸戚风蛋糕一个；淡奶油400克；A 色素适量；彩带一段；

辅料

布丁夹馅一份；砂糖40克；蜡纸4张；装饰糖适量；

花束生日蛋糕的做法步骤

1：将冷冻的盒装布丁室温软化。

2：布丁切成丁状。

3：8寸戚风蛋糕用蛋糕分层器分层，淡奶油打发好之后，涂抹适量淡奶油，将布丁放上，这里可选择分3层。

4：将另一产蛋糕盖上，保证蛋糕垂直状。

5：使用轻台将淡奶油涂抹上，这里不要求转的非常平整，因为有蜡纸围边，所以抹面不好的亲也没有关系。

6：将盒装蜡纸取出，一张对折，裁成两半，小胖用了4张整蜡纸，裁了8片

7：将裁好的蜡纸贴在蛋糕上围起来，中间重合部份，可以粘点淡奶油粘起来

8：绑上丝带

9：取出剩下的淡奶油，倒上粉色色素调色

10：将玫瑰花嘴取出装入裱花袋，调色的淡奶油装入裱花袋中

11：成品

12：成品

13：成品

草莓花束饼干

主料

蛋清60克；细砂糖37克；低筋面粉37克；杏仁粉8克；黄油40克；

辅料

食盐1.5克；香草精几滴；淡奶油200克；白砂糖20克；草莓3个；

草莓花束饼干的做法步骤

1：准备好饼干部分的材料。

2：蛋清中加入白砂糖搅拌均匀。

3：加入杏仁粉。

4：加入低筋面粉搅拌均匀。

5：黄油隔水融化。

6：把融化的黄油加入到面糊中。

7：加入均匀。

8：烤盘铺上油纸，倒入一勺面糊，每勺面糊需要隔开一定的距离。

9：用勺子把面糊摊开。

10：烤箱提前预热到180克，摆入烤盘。

11：设置烤箱温度到180°烤7分钟。

12：烤完出炉。

13：趁热马上卷起来想冰淇淋筒的形状，放合适的工具里固定。

14：很快就会定型变脆。

15：草莓对半切开，头部切出W的形状。

16：把淡奶油加入白砂糖打发，装入裱花袋内，鸡蛋饼干筒内。

17：再装饰上草莓就完成了。

花束蛋糕

主料

低粉200克；鸡蛋6个；糖200克；黄油50克；牛奶80克；淡奶油200克；色素适量；

花束蛋糕的做法步骤

1：牛奶和黄油隔水融化。

2：全蛋放入无水无油盆中，加入180克糖。

3：用打蛋器打发全蛋。

4：将面粉筛入后翻拌均匀。

5：取两到三勺面糊放入牛奶黄油液中拌匀。

6：将拌好的糊倒入面糊盆中切拌均匀。

7：倒入纸杯，150度，上下火烤25分钟左右。

8：将一个泡沫球放在新花盆上，插上牙签定好蛋糕的位置。（蛋糕插上后不会直接接触到泡沫，介意的话泡沫球外面可以包一层锡纸）花盆外面包上礼品纸。

9：淡奶油加入20克糖打发。

10：将奶油放入裱花袋，在蛋糕上挤出玫瑰花型。

11：将做好的蛋糕插在牙签上，做好装饰。

小窍门

1.方子的量可以做24个中号纸杯蛋糕，可根据用量调整。2.装饰的时候需要耐心，一定要小心装饰纸不要碰到奶油。

玫瑰花束海绵蛋糕

主料

A蛋糕粉180克；A鸡蛋6个；A白糖120克；A黄油50克；A牛奶80克；

辅料

B黄油100克；B糖粉40克；B淡奶油150克；B食用色素适量；C淡奶油400克；C白糖40克；C色素适量；

玫瑰花束海绵蛋糕的做法步骤

1：蛋糕材料准备好

2：6个鸡蛋入无油无水的盆中，120克白糖一同放入

3：用电动打蛋器先低速再中速将鸡蛋打发，体积膨大，颜色发白，鸡蛋液变粘稠，提起打蛋器划8字，蛋液不易消失

4：提前将黄油牛奶液同入盆中，隔水融化，晾至手温时使用

5：分两次筛入蛋糕粉，先将第一部分的面粉与鸡蛋糊混合均匀后，再筛入第二次的面粉

6：面粉全部与鸡蛋糊混合好的样子

7：用刮刀取三铲面糊入黄油牛奶混合液中，混合均匀

8：将混合面糊倒回到大盆的面糊中

9：翻拌成具有光泽细腻的蛋糕糊，注意手法要轻、快，不要随意划圈搅拌

10：将蛋糕糊倒入到两个6寸活底蛋糕模具中，轻震几下，震出多余的大气泡

11：入预热好的烤箱中层，150度，50分钟左右，如果表面上色太严重，可加一层锡纸

12：出炉后，轻震几下，震出蛋糕体内多余的热气，倒扣在晾架上自然晾凉后脱模

13：奶油霜花朵材料准备好

14：黄油加入糖粉，用电动打蛋器打发均匀后，分三次加入淡奶油

15：奶油霜体积膨大，颜色略浅，质地细腻

16：取适量的奶油霜入一字形花嘴裱花袋中，做出玫瑰花造型（此处不做具体说明，可以参考我以前的文章中，也可以找视频学习）

17：剩余的奶油霜中，加适量红色色素，使之成为粉色

18：将奶油霜分别制作出不同颜色的玫瑰花，放在烤盘中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏变硬后再使用

19：将两个6寸海绵蛋糕脱模

20：每一个都横切成两等份，实际上我只用3片，也就是一个半蛋糕的量，这样做出来的蛋糕有一定的高度，更加漂亮

21：将冷藏10个小时以上的淡奶油倒入盆中，加入白糖

22：用电动打蛋器低速打发，出现明显纹路，不怎么流动的状态就可以了

23：先取一面蛋糕放在盘中

24：以一层奶油一层蛋糕这样的顺序完成三层蛋糕的铺摆

25：最外面及顶层均匀地抹上奶油

26：将剩余的打好的奶油滴入几滴绿色的色素，打发均匀

27：取一个圆形裱花嘴入裱花袋中，取适量的绿色奶油入袋中，沿着蛋糕周围，由下至上拉出线条，好似玫瑰花的花杆

28：在最上面再抹一层绿色的奶油，将冷藏变硬的玫瑰花随意摆放在顶层

29：取一个花叶的裱花嘴入裱花袋中，绿色奶油入袋中，在花朵空隙及边缘挤出花叶来

30：再来一根丝带进行捆绑装饰，就更像是一大束玫瑰花的样子了

31：看着好喜欢呢

小窍门

1.天热奶油易化，可开空调，在温度低的环境下操作；也可以分次少量打发奶油，裱花时可将打发好的奶油蒙上保鲜膜入冰箱中冷藏，用之前再拿出来，也可防止融化；2.因为四周及表面要做装饰，所以不用过纠结是否抹面光滑；3.丝带就是起到装饰作用，使蛋糕整体更像是一束花，如果不喜欢也可以不做。

白兰瓜花束蔬果沙拉

主料

生菜四块；白兰瓜一个；

辅料

迷你西红柿四个；胡萝卜六片；黄瓜一根葡萄；紫甘蓝一小块；西兰花苗一盒；葡萄一小串；火腿四片；柠檬一个；

白兰瓜花束蔬果沙拉的做法步骤

1：白兰瓜切成如图造型

2：用两根牙签和皮套固定尺寸

3：平均雕成如图造型

4：然后如图把皮剥成溥片并用牙签固定

5：为了更自然的造型用牙签固定住

6：生菜用皮套固定码在白兰瓜上

7：然后做成各种造型摆在生菜上成品完成。

8：成品完成

小窍门

蔬果沙拉一定要近快吃掉了，白兰瓜的花边应该在深雕就好看了。

芦笋花束沙拉

主料

芦笋适量；洋葱半个；

辅料

沙拉汁日式口味适量；

配料

盐适量；橄榄油适量；

芦笋花束沙拉的做法步骤

1：主料准备好

2：芦笋切去老根后洗净切段，洋葱切圈

3：锅里烧开水，放入少量橄榄油和盐，将切好的芦笋焯水

4：焯好后的芦笋捞出，取适量串入洋葱圈

5：摆盘后，淋上适量丘比沙拉汁日式口味即可

奶油霜花束蛋糕

主料

低粉200克；鸡蛋6个；糖180克；黄油50克；牛奶80克；淡奶油400克；糖（放入淡奶油）40克；

辅料

黄油100克；淡奶油（奶油霜用）150克；糖粉40克；色素适量；

奶油霜花束蛋糕的做法步骤

1：黄油100克切丁室温软化。

2：加入糖粉搅拌至细腻光滑。

3：分次加入淡奶油150克搅拌均匀。

4：用做好的奶油霜做出各种颜色的花朵，冷藏备用。剩下部分奶油霜调成绿色备用。

5：全蛋放入无水无油盆中，加入糖。

6：牛奶和黄油隔水融化。

7：用打蛋器打发全蛋。

8：将面粉筛入。

9：用刮刀将面粉和蛋糊切拌均匀。

10：取两到三勺面糊放入牛奶黄油液中拌匀。

11：将拌好的糊倒入面糊盆中切拌均匀。

12：倒入模具，放入预热好的烤箱中150度烤50分钟左右。

13：将做好的蛋糕晾凉切片。

14：淡奶油加入40克糖打发。

15：一片蛋糕夹一层奶油，可以放水果在里面。

16：蛋糕码到合适的高度，最上面的一片切成弧形，在蛋糕体侧面抹一层奶油。

17：将剩下的奶油加入绿色色素，调成深浅不一绿色。在蛋糕侧面挤出花茎，同时在顶部抹上薄薄的一层绿色奶油

18：将做好的花朵放在蛋糕顶部。

19：用绿色奶油霜挤出叶子装饰。

小窍门

这款蛋糕做高一些比较漂亮，蛋糕体的材料是两个六寸蛋糕的用量，我这个蛋糕用了一个半6寸蛋糕。