手工希腊酸奶

主料

普通酸奶400ml；

辅料

滤网1个；医用消毒纱布4层；

手工希腊酸奶的做法步骤

1：先准备过滤装置，我用的是筛面粉的筛网，搁在容器上即成简易的过滤器了。酸奶我用家里现成的莫斯利安钻石装两盒。酸奶倒入四层纱布，纱布口用线扎起，酸奶包上扣一个小碗，放置于冰箱中。

2：已经可以看到乳清在漫漫渗出滴落，乳清析出的过程至少4小时但不宜超过24小时

3：乳清析出后，纱布中的酸奶基本呈固体状，形似奶油、冰激淋

4：提起纱布整个将固体酸奶倒至碗中

5：健康下午茶～两勺希腊酸奶配上Granola脆燕麦、香蕉干、新鲜水果、淋上果酱

6：能量满满的早餐优格杯～全麦面包一片，表面烤脆，撤散后铺于杯子底部，依次放入希腊酸奶两勺、果酱、granola脆燕麦适量

手工鱼丸

主料

巴沙鱼1片；

辅料

淀粉适量；水少许；猪油6g；豌豆苗适量（点缀）；

调料

料酒适量

盐适量

鸡精少许

手工鱼丸的做法步骤

1：巴沙鱼洗净去水份，先切成条状。

2：再切成小碎条状态。

3：放入料理机中加入适量料酒，少许水、鸡精搅拌成泥状。

4：鱼泥搅拌完成。

5：取出鱼泥加入适量淀粉，少许水（少加）搅拌均匀。

6：再加入少许料酒去腥搅拌均匀。

7：小勺中是融化的白油（即猪油，亦可放色拉油或玉米油）搅拌均匀。

8：准备半碗水挤丸子时用小勺沾一下水。

9：锅中烧温水约60度，水温不可太高，汤中加入适量盐及鸡精，慢慢汆熟。

10：出锅的成品漂亮，正好准备炒豌豆苗，顺手取下几片点缀一下，丸子洁白如玉，细腻嫩滑、不散不混汤、汤鲜则味美。

小窍门

不可大火煮，宜小火慢慢氽熟。

手工奶油甜面包

主料

面粉250g；鸡蛋1个；白糖50g；

辅料

淡奶油适量；黄油适量；水适量；酵母适量；

手工奶油甜面包的做法步骤

1：面粉里边打入一个鸡蛋，加入白砂糖和淡奶油

2：搅拌成絮状

3：加入干酵母适量的水揉成团

4：通过搓揉的方式揉至能拉出大片的粗糙的薄膜

5：加入软化的黄油再次揉面

6：揉至能拉出大片的不易断的薄膜就可以了

7：将面团滚圆，放在温度出进行发酵，发酵至两倍大

8：取出排气，分割成小份，取一份面团擀成椭圆状

9：从宽的那一头割一个小口子，慢慢的卷起来

10：依次做好所有的面包

11：.放在温暖处进行二次发酵至两倍大，表面刷一层蛋液，烤箱165度25分钟

小窍门

1、面团分割后，饧发时都要加盖，以免表面风干开裂。二次发酵可以在烤箱内放一碗温水进行发酵2、面包烤制过程中，表面上色后要加盖锡纸，以免烤糊。3.具体烘焙时间根据实践情况适当调整(

手工抻面

主料

面适量；鸡蛋两个；香菇少许；黑木耳少许；韭黄少许；葱少许；

辅料

醋适量；生抽适量；盐适量；

手工抻面的做法步骤

1：准备面里的蔬菜

2：活面时加入一个蛋清，活好后再醒一段时间会更筋道。

3：醒好的面上面条机压成厚点的长片

4：再用刀切成细点的长条备用（切好后注意用湿布盖上，防止面表皮干不好抻了）

5：韭黄、黑木耳、香菇、葱都切成差不多大小的粒

6：鸡蛋打散

7：热锅凉油，倒入鸡蛋迅速打散，鸡蛋成型后加入葱炒出香味

8：随后倒入适量的高汤，高汤一次加足量。

9：锅开后，加入黑木耳和香菇，锅再开就可以下面了。

10：两手捏着面的两端轻轻的抻一抻，面片拉溥拉长。

11：看看煮的抻面怎么样

12：面煮好后再加入生抽、醋、盐调味即可

13：韭黄出锅前加入还是盛碗里再加入，看个人的习惯了。

小窍门

喜欢辣的朋友可以加入辣椒油调味

手工酸奶

主料

纯牛奶250ml；

辅料

乳酸菌1/4克；糖3勺；

手工酸奶的做法步骤

1：准备好三只瓶子、纯牛奶、糖、乳酸菌。

2：把一罐250毫升的牛奶分倒在三个瓶子里。

3：每一小瓶加一小勺白糖并搅拌均匀。

4：最后加上四分之一包乳酸菌，因为这样一小包可以做一千毫升牛奶，并搅拌均匀。然后放进酸奶机，不要再去搅拌它。

5：第二早上起来酸奶就做好了，放冰箱冷后食用更佳，吃的时候放上蓝莓酱，如果再加上新鲜蓝莓的话，那味道真是极好的！跟外面卖的十一二块钱一瓶的那种酸奶也有得一拼了，关键是自己做的便宜也卫生。休闲时刻来一瓶酸奶吧！

小窍门

睡前做到第二天起床酸奶就做好了，放冰箱冷藏后风味更佳。

手工馒头

主料

面粉500g；

辅料

酵母粉适量；

调料

白糖少许

手工馒头的做法步骤

1：准备大概500克面粉，加入少许白糖，准备适量酵母备用。

2：面粉、白糖、酵母放一块，温水和面，搅成面絮。

3：和成一个光滑的面团，醒发40分钟左右……根据天气温度，醒发时间会有变化。

4：40分钟后，面团醒发到两倍大。

5：案板上撒少量面粉，面团揉搓排气，切成大小均等的面剂。

6：面剂分别揉成光滑的馒头生坯，放入锅中进行二次醒发。

7：二次醒发，馒头明显增大，用手触摸感觉馒头暄软很轻，可以开火蒸。

8：大火烧开，转中火蒸15分钟，关火又焖了3分钟。打开锅，馒头很成功。

9：自己做的手工馒头，满满的麦香味，暄软还有嚼劲。

10：热热的馒头，搭配一个腌的青椒蒜片，特别下饭美味！

纯手工奶香馒头

主料

高筋粉600ml；全麦面粉200ml；牛奶180ml；

辅料

糖5勺；盐0.5勺；发酵粉1勺；小苏打0.5勺；

纯手工奶香馒头的做法步骤

1：高筋面粉600ml

2：高筋面粉600ml

3：牛奶180ml

4：以上材料倒入面包机，然后在一边加入糖、盐，另一边加入发酵粉（发酵粉和糖盐不能混合，否则影响发酵效果）

5：把面揉成三光面团（手光面光盆光）

6：当面团发酵至2倍大时，用手指戳孔，孔不回缩即可使用

7：由于我发酵了一夜，面团有些发过头了（闻起来发酸），加入了半勺小苏打中和（小苏打融在水中加入面团），如果没有发过头可以忽略此步骤

8：把面团整形成长方形（做刀切馒头），喜欢圆馒头的就直接整形成圆形就好，这时候的面一定要揉光滑，不然馒头蒸出来不好看

9：用刀切成如图，表面沾面粉防沾连，静止放置15分钟2次发酵

10：笼布湿水，锅里放水搭上蒸笼放好笼布，放入静置好的馒头，摆放馒头之间空隙要大

11：大火烧开，等上汽后转中小火蒸半小时

12：关火立即开盖

13：是不是很美腻很光滑的馒头呢，而且自己做的比外面的要更好吃更安全呢^o^

14：是不是很美腻很光滑的馒头呢

15：自己做的比外面的要更好吃更安全呢^o^

小窍门

1.和面的时候不要惜力，一定要和面到光滑蒸出来的馒头才好看2.排气的时候加2滴油，馒头会更有光泽3.关火之后要立即开盖，以防水滴落在馒头上引起凹陷

纯手工奶酪面包

主料

高筋面粉120克；低筋面粉30克；酵母3克；棉白糖30克；鸡蛋25克；盐1克；

辅料

温牛奶80克；黄油20克；马苏里拉奶酪适量；沙拉酱适量；

纯手工奶酪面包的做法步骤

1：准备所有食材，过筛的分类我都放一起了。

2：酵母与牛奶搅拌均匀。

3：鸡蛋，筛入高低粉，糖，盐搅拌均匀，之后，把牛奶和酵母的混合液少量多次地倒入面粉中

4：搅成片状。

5：揉成团状。

6：分三次加入黄油，直到每次面团都吸收为止。

7：和好的面团之后，盖上保鲜膜，饧发至原面团的2-2.5倍（现在我家温度23度，60分钟左右

8：拿出一块小剂子，排气后，揉成两头尖的椭圆形，放到烤盘上。

9：烤箱预热10分钟后，关火，然后，放入烤盘和一杯热水，继续发酵20分钟后，可以看到比原来更大了一些开火，100度，15分钟。

10：15分钟后，拿出来，刷上蛋液，放上马苏里拉奶酪。

11：沙拉酱剂在口袋里，边上剪一个1毫米的小口。

12：挤在面包上，再放入烤箱5分钟就好了。

13：烤好的面包。

小窍门

丝巾温馨提示：各家烤箱型号不同，所以在烘烤时，多注意观察。

手工馒头

主料

面粉550克；

辅料

酵母4克；白糖3克；

手工馒头的做法步骤

1：备面粉、酵母、白糖。

2：用温水化开酵母、白糖倒入面粉中，和成软硬适中的面团，饧发至两倍大。

3：面团放在案板上揉匀，分成剂子。

4：揉成馒头形。

5：加盖二次饧发二十五分钟。

6：凉水入锅，放入馒头。

7：水开后，中火蒸二十五分钟。

手工面包

主料

高粉250克；奶粉20克；糖40克；盐2/1勺；鸡蛋1个；水80ml；烫种80克；豆沙馅适量；黑芝麻适量；

手工面包的做法步骤

1：准备材料。

2：将除黄油外的材料混合，用力揉面。

3：揉至半扩展状态时加黄油，继续揉至完全扩展，能拉出手套膜为止。

4：第一次发酵约40分钟。

5：发酵好后，将面团分成9份，静置15分钟。

6：豆沙馅也分9等份备用。

7：用一份面，包入一份馅，滚圆。

8：滚圆，第二次发酵45分钟。

9：发酵好后擦蛋液，沾少许芝麻。

10：烤箱预热180度，15分钟。