百花怒放海绵纸杯蛋糕

主料

低粉80克；玉米油20克；牛奶20克；柠檬汁5克；蛋清三个蛋清（奶油霜）；矿泉水30克（奶油霜）；

辅料

鸡蛋180克（3个全蛋）；白砂糖40克（水里用）；盐1克；无盐黄油250克；

百花海绵纸杯蛋糕的做法步骤

1：所需材料称好备用。

2：盆内无水无油，打入三个鸡蛋。

3：准备一盆40度左右的温水，把鸡蛋盆放人里面，更容易打发，加入糖，盐，柠檬汁。

4：打蛋器高速打发。呈现鱼泡泡状。

5：继续高速打发。（这时候把烤箱提前预热150度）

6：打蛋器提起来在表面能画出“8”字型，停留几秒不消失，这个状态就可以了。

7：低粉过筛三次。

8：分两次筛人蛋糊中。

9：快速J字型翻拌均匀，

10：看不到干面粉就可。

11：玉米油和牛奶混合。

12：缓缓倒入蛋糊中，边倒边J字型翻拌。

13：继续J字型翻拌均匀（不要划圈以免消泡）。

14：把蛋糊装入裱花袋，倒入纸杯八分满。

15：放在烤盘上，入烤箱上120度，下110度烤40分钟。最后的15分钟时，转上火170度，下160度上色。

16：烤好的海绵纸杯蛋糕。（七杯小纸杯，两个中杯）

17：意式奶油霜做法：黄油，蛋清，糖，水，分别按配料表称好备用。

18：黄油切小块用打蛋器高速打顺滑，备用。

19：三个蛋清倒入无油无水的干净盆里。

20：加入20克糖粉。

21：打蛋器高速打发。

22：打到蛋白不可流动即可。

23：锅里倒入矿泉水，放入40克糖粉。搅拌均匀。

24：呈现鱼泡泡状态快速到入蛋清中。

25：边倒糖水边高速打蛋白。然后放入打好的黄油。

26：继续高速打，会出现油水分离的现象，不要紧继续打，打一会就顺滑了。

27：根据想要的花型和颜色分别取适量奶油霜调色，调色均匀。

28：装入裱花袋，用刮板刮下袋子把奶油集中到裱花嘴一端，排出空气。

29：裱花钉放上一块油纸。（图中是用小瓶盖子和竹签DIY的裱花钉）

30：围着裱花钉的外圈依次挤出花瓣。

31：中号玫瑰花嘴。成品图。

32：中号玫瑰花嘴。成品图。

33：中号玫瑰花嘴。成品图。

34：大号玫瑰花嘴。成品图。

35：大号玫瑰花嘴。成品图。

36：大号玫瑰花嘴。成品图。

37：大号玫瑰花嘴。成品图。

38：百花怒放海绵纸杯蛋糕花束成品图。

39：百花怒放海绵纸杯裱花蛋糕成品图。

小窍门

鸡蛋如果在冰箱里放着的要提前拿出来回温一下，如果用草鸡蛋做的话用6个鸡蛋就可以了。一次嫌量少也做过翻倍的量，草鸡蛋用了12个，其他的配料加倍就可以了，一次可以烤出12--13个中杯。做海绵纸杯蛋糕的话，裱花部分直接省略。如果裱花，奶油霜天气热会化的很快，裱花的时候带个手套，降低温度。奶油霜如果化了就放冰箱冷藏一会可以继续裱花，结块了的话打蛋器打顺滑即可。意式奶油霜用少量的话，配料里用量可以直接减半使用。图中使用的是ACA烤箱，可根据自家烤箱来调节温度。

心花怒放-（茄汁鲍鱼）

主料

鲍鱼仔10个；生态熟番茄5个；

辅料

蚝油适量；白糖少许；

茄汁鲍鱼的做法步骤

1：备料

2：处理鲍鱼仔：1.清理内脏（用小勺子比较方便）洗净2.鲍鱼打花刀3.番茄去皮备用

3：水烧开，放入葱姜，鲍鱼焯水2分钟

4：放少许菜籽油，锅六成热放姜蒜末爆香放入番茄和白糖、盐炒至成番茄酱，放入少许水烧开，放入鲍鱼，耗油共煮1分钟左右起锅放少许香菜摆盘。

自制放心小点

主料

糯米500g；枸杞适量；葡萄干两把；白糖适量；

辅料

熟花生碎适量；松籽适量；红小豆200g；

自制放心小点的做法步骤

1：将配料撒在饼上（除花生碎外）

2：将饼从一边卷起，最后再沾上花生碎。

3：将糯米和红小豆提前泡8小时和4小时；然后，将二者蒸熟、碾碎。豆馅放适量白糖。糯米是装进保鲜膜里，擀成饼状。再将生米炒熟压碎。

心花怒放——经典一口香热狗

主料

荷美尔经典一口香热狗肠6根；丝瓜2根；粉丝一把；大蒜10瓣；

辅料

植物油30克；盐适量；白糖5克；生抽20克；蚝油20克；红辣椒适量；香葱适量；

经典一口香热狗的做法步骤

1：荷美尔经典一口香热狗肠准备好

2：丝瓜取两根粗细大致相同的

3：绿豆粉丝取一把，温水泡软备用

4：红辣椒、香葱准备好，切成碎末备用

5：丝瓜刮去外面表皮，切成厚约3厘米的段，用小勺将中心的芯挖去一半

6：荷美尔经典一口香热狗肠取6根，从中间一分为二

7：在截面处切成交叉的花刀，将热狗肠插在丝瓜中间

8：大蒜剁成茸

9：炒锅中放油，5分热时，倒入一半的蒜茸，煸炒成金黄色

10：将金色蒜茸和油一同倒入剩下的生蒜茸中，加盐、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀，此为金银蒜茸汁

11：泡发好的粉丝捞出摆在盘中，将丝瓜盅放在粉丝上

12：淋上大部分的金银蒜茸汁，留一点出锅时再用

13：入水开的蒸锅中，大火蒸4分钟即可出锅

14：撒上剩下的一些金银蒜茸汁、红辣椒碎和香葱碎

15：新的一年里，祝亲们好事连连，心花怒放！

自制放心肉松

主料

猪肉250g；盐5g；生抽5g；

辅料

白糖10g；米酒12g；食用油15g；

自制放心肉松的做法步骤

1：晾好需要的料

2：猪肉去筋膜，洗净切块。然后放入锅中加水煮30-40分钟（电高压锅应该时间更短），

3：把猪肉捞出沥干放入保鲜袋，用擀面杖压碎，

4：然后放入面包桶内，把其他调料拌好倒入一起

5：按“肉松”键，就可以了！

小窍门

感觉太碎了，应该擀面杖不要弄太碎。

心花怒放

主料

普通白面500g；

辅料

安琪5g；泡打粉10g；牛奶一袋；白糖适量；

心花怒放的做法步骤

1：准备一斤白面，安琪5g，泡打粉10g，牛奶一袋，水200g。把准备好的全部倒入白面里，把面揉好等待一会用

2：把紫薯削皮切碎放入蒸箱十五分钟，然后取出加入白糖撵成抹。

3：把面揪成剂子，擀成皮不要太薄，把紫薯包入其中，然后拿刀在上边划个十，发三十分钟就可以放入蒸箱，蒸十五分钟就好。

心花怒放磅蛋糕

红花

鸡蛋2颗

黄油50克

细砂糖60克

红曲粉8克

蛋糕体

鸡蛋3颗

黄油100克

细砂糖75克

低筋面粉120克

心花怒放磅蛋糕的做法步骤

1：先来做红花，红曲粉8克和低筋面粉60克提前混合。

2：鸡蛋2颗加细砂糖40克，红心部分如果下料少会不够，按我的方子做就好。

3：用打蛋器打发到蛋液浓稠。

4：筛入粉类混合物。

5：翻拌均匀，分次加入50克的融化的黄油，拌匀的红色蛋糕糊状态。

6：装入模具，我用的金色吐司模，也可以就用你要烤磅蛋糕的那个，我那个比较窄我怕刻花时糟蹋料，所以用了这个宽一点的金色吐司模具，如果不是不粘膜内壁要涂抹黄油。

7：放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤15分钟。

8：拿出来用花型膜具刻出花朵备用。

9：下面来做主体蛋糕，鸡蛋三颗加细砂糖75克。

10：打发到滴下面糊不马上消失的状态。

11：筛入低筋面粉120克。

12：分次加入融化的100克黄油。

13：拌匀的白色蛋糕糊状态。

14：先倒进一小部分蛋糕糊到模具底部，我用是280克的磅蛋糕模具。

15：把红花放进去排好。

16：再把剩下的蛋糕糊倒进去完全盖住红花。

17：放入提前预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤30—35分钟。

18：出炉还可以，这个方子不用泡打粉，中间不用拿出来划口。

19：切片，包上保鲜膜第二天再切片吃口感更好。

20：成品竖图

小窍门

糖量和黄油我已经放到最少，不能再减了。我们都知道磅蛋糕本来就是高糖高油。不能指望它有多低脂的啦。不过是真好吃。偶尔奖励自己也无妨。

心花怒放

主料

鸡蛋2个；白砂糖2勺；酸牛乳适量；

辅料

面粉两大勺；油适量；

心花怒放的做法步骤

1：用分离器将鸡蛋的蛋清蛋黄分开。

2：蛋清加入一点盐，再加一勺白糖，用搅拌器搅拌，直至发泡，再加糖，一直搅拌~~搅拌至白色膏状（粘在碗里掉不出来的那种）

3：将蛋黄加入三勺面粉搅拌均匀后与蛋清混合，再一起搅拌至金黄色且浓度适中。

4：在锅内刷一层油包括内壁，预热~

5：将搅拌好的料倒入锅中，按下煮饭键，中途煮饭键会跳到保温，多按几次，直到最后开过用牙签戳过后是干的才能出锅。

6：最后加点酸牛乳和核桃味瓜子做装饰，就完成啦1

纸杯蛋糕之心花怒放

主料

鸡蛋3个，总重约180克；蜂蜜50克；细砂糖40克；低筋面粉100克；玉米油20克；牛奶20克；

辅料

盐少许；奶油200克；白糖20克；食用色素少许；

纸杯蛋糕之心花怒放的做法步骤

1：鸡蛋敲进大盆内，将全部砂糖及蜂蜜加入鸡蛋中

2：煮锅注入凉水，将打蛋盆放置于水上，开小火开始加温

3：一边不断用手动打蛋器搅拌一边加温，当蛋液温度达40度左右端离热水

4：用电动打蛋器以三档搅打，我大概搅打了七分钟，提起打蛋头，蛋液呈锻带形由上往下流落，落下的痕迹在五秒内才慢慢消失，这时的全蛋打发就可以了

5：先筛入1/2的低筋面粉，然后用橡皮刮刀由底部向上翻动，将面粉与蛋液拌匀

6：再筛入剩下的1/2面粉，继续用橡皮刮刀拌匀，直至看不到颗粒状的面粉即可

7：玉米油、牛奶、盐在另一个盆里混合，用手动打蛋器搅至油水融合

8：取1/3的蛋糕糊加入盆内，与玉米油等拌匀

9：拌匀后倒回剩下的2/3蛋糕糊中，用橡皮刮刀彻底拌匀

10：蛋糕糊装入带有尖嘴的容器内，将面糊倒入纸杯直至八分满即可

11：烤箱上下火180预热后放入中层烘烤20分钟

12：出炉后晾凉

13：切开的样子

14：奶油加入白糖用电动打蛋器低速打发至硬性裱花状态

15：加入喜欢的食用色素，准备好裱花嘴和一次性裱花袋

16：粉玫瑰，黄玫瑰，白菊花有你喜欢的吗？

17：成品图

18：成品图

19：成品图

小窍门

1.装鸡蛋的盆必须保持无油无水2.拌蛋糕糊时注意控制时间，时间过长蛋液会消泡3.每一个烤箱的温度都有差别，必须根据自家烤箱温度进行调节4.我这裱花技术有限，在这里纯属起个抛砖引玉的作用，希望大家能裱出属于自己内心的花儿！

放心油条

主料

面粉400克；

辅料

鸡蛋1个；

配料

酵母4克；温水230毫升；白糖20克；油20克；小苏打4克；盐4克；

放心油条的做法步骤

1：准备材料。

2：将面粉倒入盆中，放入白糖、油、鸡蛋用筷子搅匀，再将酵母用170毫升温水溶解开，用酵母水将面和成面团，发酵2小时。

3：面团发酵至2倍大。

4：将小苏打、盐放入碗中，倒入60毫升温水搅拌溶解。

5：用手蘸苏打水，分次揉入发酵好的面团中。

6：将面团再次柔光，让其再次发酵至2倍。

7：将二次发酵好的面团取出，案板上刷上油，擀成长方形面片。

8：用刀切成宽2cm的小条。

9：将两条叠在一起，用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。

10：锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后放入油锅里。

11：油条炸至金黄色捞出即可。

小窍门

1、炸油条的油温一定要高，下入生胚后会立即胀大。2、做油条的面一定要充分发酵。3、要用温水和面（30度）。