麻将豆皮

主料

豆皮2张；

辅料

红椒少许；蒜少许；醋2匙；盐适量；麻酱4匙；辣椒面适量；香菜适量；

麻将豆皮的做法步骤

1：豆皮放开水中，煮5分钟左右，捞出

2：且棱角块

3：碗里放蒜末，辣椒面用油热油浇一下，放入麻酱，盐，醋，些许水（麻酱要搅开）

4：拌匀，撒上香菜，辣椒丁…

红糖芝麻饼干

主料

面粉150g；淀粉50g；红糖90g；玉米油70g；鸡蛋1个；

辅料

泡打粉适量；小苏打适量；白芝麻适量；

红糖芝麻饼干的做法步骤

1：所有粉类先过筛一遍

2：鸡蛋打在干净的盆里加入红糖

3：搅拌均匀

4：倒入玉米油

5：充分搅拌均匀

6：再筛入所有的粉类

7：和成团饧20分钟

8：搓成小圆球

9：总共做了两盘

10：再滚上一层芝麻

11：轻轻按扁

12：这是没加芝麻的一盘

13：预热烤箱200度上下火烤20分钟

麻将烧饼

主料

普通面粉400g；水200g；酵母4g；芝麻酱100g；盐3g；椒盐粉10g；玉米油13g；酱油适量；

辅料

熟芝麻适量；

麻将烧饼的做法步骤

1：酵母溶于温水中静置片刻

2：倒入面粉中揉成团盖保鲜膜发酵半个小时左右，发酵至面团的1.5倍左右即可，不能发酵过久

3：椒盐粉和盐混合，我是买的椒盐粉，有点咸了，下次考虑不放盐了

4：加入玉米油，放芝麻油也可以

5：加入芝麻酱，搅拌均匀备用

6：发酵好的面团取出排气，擀成薄面片

7：淋上芝麻酱，用刮板抹匀

8：要尽量涂抹均匀

9：将面片从一端卷起卷成长条状

10：分割成小剂子

11：取其中一个捏紧两端

12：用手掌压扁

13：表面抹上适量酱油，也可以刷蜂蜜水

14：沾上炒熟的芝麻，放烤盘醒发10分钟左右

15：烤箱上下火180度预热，20分钟左右

16：成品

17：成品

麻将糖花卷

主料

面粉适量；麻将适量；白糖适量；

麻将糖花卷的做法步骤

1：面团擀成大片

2：抹上麻将

3：撒上白糖

4：卷成长条

5：切成小块

6：两个小块叠在一起卷成花卷

7：上锅蒸二十分钟。出锅

麻将蛋糕

主料

八寸方形戚风蛋糕1个；蓝莓酱一瓶；淡奶油400克；酸奶300克；吉利丁3片；

辅料

淡奶油200克；翻糖适量；进口色素适量；

麻将蛋糕的做法步骤

1：做好的戚风蛋糕蛋糕晾凉脱模，横切为两片，再将四个边分别切去一指。

2：吉利丁用凉水泡软后，沥干水分放入干净的小碗中，隔热水融化。

3：蓝莓酱倒入酸奶，

4：搅拌均匀。

5：倒入融化的吉利丁液，搅拌均匀。

6：淡奶油打发至7成发，与蓝莓酸奶吉利丁液混合成慕斯馅。

7：将一片蛋糕铺在活底蛋糕模内，倒入一半慕斯馅。

8：再铺上一片蛋糕。

9：倒入慕斯馅。冰箱冷藏存放一夜，或者6个小时以上。

10：用翻糖做几个麻将牌、骰子、筹码。冷冻一下。

11：淡奶油打发。

12：一半加入绿色色素，一半加入巧克力色素。装入裱花袋，表花嘴分别用小号圆口和6齿曲奇表花嘴。

13：用小号圆口挤出绿色的桌面。

红糖芝麻饼

主料

中筋面粉300g；酵母3g；温水150g；红糖适量；

辅料

熟芝麻适量；

红糖芝麻饼的做法步骤

1：将酵母溶于温水中，然后倒入面粉和成团，发酵至两倍大。

2：取出排气，分成小剂子

3：取其中一份擀开，放入一勺红糖，适量芝麻

4：再放入一勺面粉

5：用手混合均匀

6：将馅料包起来，收口向下，收口一定要收好，不然糖容易流出来

7：电饼铛预热放入适量植物油，放入饼胚烙至饼成熟即可

8：成品

麻将凉皮

主料

面粉250克；

辅料

水400克；黄瓜1根；豆芽适量；

配料

芝麻酱适量；盐适量；醋适量；花椒适量；大料适量；蒜适量；

麻将凉皮的做法步骤

1：准备面粉，面粉中加入盐1/2匙。

2：开始搅面，先在面里加一些水搅拌成稠面糊无颗粒（第一次大概280克水，用力搅拌，这样出来的面皮才会筋道），静置醒1个小时。

3：醒好的面糊此时比较稠，再慢慢搅拌加入剩下的水。每次都要等加入的水完全融入面糊，再继续加。最终面糊会比较细致，光滑。

4：蒸凉皮的箩箩里刷层薄薄的油。

5：倒入适量面糊左右轻轻晃动到面糊铺开。

6：锅里水开后，把凉皮箩箩放进去蒸制，蒸到凉皮逐渐开始出现泡泡，就熟了。

7：提前准备好的一盆凉水，把蒸好的面皮箩箩放入凉水中冷却。从边缘慢慢取下凉皮，重复给箩箩擦油、蒸制的过程直到面糊蒸完就好了。

8：蒸好的凉皮。

9：豆芽清洗干净，黄瓜切丝，豆芽焯好水。

10：准备料汁，捣好蒜泥，加一小勺盐，倒少许清水，准备好调凉皮的蒜水，小锅里倒入清水，加醋，酱油，五香粉，大料煮开。煮好的大料水过筛，滤掉渣子，调凉皮的调料水就准备好了。芝麻酱一定要稀释，慢慢加水搅拌，调稀一点。

11：将蒸好的凉皮切成条。

12：豆芽、黄瓜丝、切好的凉皮放大碗里，根据口味轻重浇上芝麻酱、蒜水、调料水和油泼辣子，拌匀后就可以吃了。

小窍门

1第一次搅拌面糊的时候，一定要边搅，边慢慢加水。用力搅拌，这样出来的面皮才更筋道。2醒1小时面糊，第二次加水再搅拌，这步不可省略。如果是第一次彻底把水加完，出来的面皮不筋道。3蒸面皮时注意观察凉皮冒泡，闷半分钟就熟了。蒸的过程一定要盖锅盖，大火。蒸好立刻放冷水盆里冷却4醋，酱油不要直接淋在凉皮里，正宗的凉皮调料水很重要，一定要煮开。5面皮的薄厚其实没有特别的讲究，看个人喜好，一般麻酱凉皮不宜过薄，蒸出来约5毫米厚。

红糖芝麻饼

主料

面粉710克；水300克左右；

辅料

酵母3克；芝麻酱适量；花生油适量；红糖40克左右；芝麻油适量；

红糖芝麻饼的做法步骤

1：面包机桶倒入150克左右的温水、360克面粉和3克酵母，启用和面模式用时13分钟，这是发面团，大概醒发1个小时。

2：面包机桶倒入145克左右的开水和350克面粉，启用和面模式用时13分钟，这是烫面团，大概醒发40分钟左右。

3：在面团醒发时间，把红糖切成细粉，芝麻酱用盐和芝麻油搅拌均匀。

4：先把烫面团用擀面杖擀成细薄的面皮，涂上一层花生油，再均匀抹上芝麻酱和红糖粉，从边沿到中心点切一刀，然后慢慢卷成喇叭形把两关捏紧，两头向中间折叠起来，用手慢慢用力按圆按扁，再用擀面杖擀成圆形，静置20分钟；发面团用手按压排气，分成等份小剂子，用擀面杖擀成细薄的圆形。

5：在小面团中间均匀抹上芝麻酱和红糖粉，从一边卷起，两头收口，再从一头卷起，把尾部压在面团底下，整理成圆形，两面拍上一点清水，均匀沾上白芝麻，醒发20分钟。

6：电饼铛预热，倒入花生油，把醒发好烫面饼坯放入电饼铛内，一面烙至金黄色再翻到另一面烙至熟，取出趁热切成方块，这是成品。

7：把发面饼坯放入电饼铛，烙到两金黄至熟，这是成品。

小窍门

红糖最好是用红糖粉，我家里没现成的，只好用刀把红糖片切成细糖，如果想吃甜一点的饼可多放一点红糖，但是要加一点面粉，以免红糖在烙的过程中溶化成水。

红糖麻酱饼

面团

中筋面粉250g

温水130g

酵母粉3g

泡打粉1g

馅料

红糖30g

面粉10g

表面

清水适量

白芝麻适量

红糖麻酱饼的做法步骤

1：揉面之前先来准备馅料，红糖要提前处理一下，去掉大的硬块，尽量细碎，30克红糖中加入10克面粉混合均匀备用。

2：接着就可以开始和面了，面粉中加入酵母粉和泡打粉混合均匀，然后加入温水揉成团，加入泡打粉是为了提升松软度的，没有也可以不加，开始揉不光滑也没关系，表面覆盖保鲜膜，静置松弛10分钟。

3：松弛后的面团很容易揉光滑。

4：揉好的面团擀成长方形薄片，厚度大约3-4毫米的样子。

5：在表面均匀涂抹一层芝麻酱，量比较自由，多点少点都可以。

6：将混合好的红糖面粉均匀的撒在芝麻酱上。

7：用刀在两侧各切3刀，中间不要切断，从一端向另一端折，两边向中间，中间向里折，就像千层肉饼的折法，脑补画面吧，语言显得好无力。

8：最后折好的样子，捏紧收口，所以切的时候，最后的一块面要留的大一点，这样才好包起来……脑补。

9：然后用擀面杖小心的擀薄，厚度约为1.5-2厘米厚，表面喷清水，撒一层白芝麻，用擀面杖稍微压实，饼胚就做好了。

10：摩飞极速蒸炖锅，水槽加好水。

11：做好的饼胚放在蒸屉上，配方面团刚好做一张饼，盖好盖子，醒发15分钟即。

12：醒发结束，摩飞极速蒸炖锅选择速蒸功能，定时20分钟。

13：蒸熟开盖，蒸汽水滴不直落的设计简直完美，不会担心滴水问题了，蒸好的饼可以直接吃，也可以放入电饼铛或者煎锅，煎至两面金黄再吃。

14：切开看看，馅料满满，层次丰富。

麻将油麦菜

主料

油麦菜2棵；

辅料

蒜2瓣；米椒1个（或者杭椒（可不放））；

调料

麻酱3大勺

生抽1大勺

陈醋1.5大勺

香油一大勺

盐半勺

糖一勺

清水适量

麻将油麦菜的做法步骤

1：油麦菜洗净，在清水中泡足20分钟至清脆，切成段放于盘中摆好。

2：蒜沫置于碗中，倒入麻将3大勺，香油1大勺，加入半勺盐，生抽1勺，陈醋1.5勺，糖一勺，拌匀。

3：最后再加入适量清水调稀，便可淋在摆好盘的油麦菜上即可。

小窍门

麻将先放入香油拌时比较容易拌开，所以我先放入香油。