芦蒿炒香肠

主料

芦蒿200克；香肠1个；

辅料

色拉油2勺；盐1/4匙；鸡精1/2匙；

芦蒿炒香肠的做法步骤

1：买回的芦蒿去叶子洗干净

2：切成小段，最好不要像我用刀切

3：香肠切片小片

4：起油锅

5：放入芦蒿煸炒

6：再放入香肠一起炒

7：加点盐炒匀

8：加一点点水煮开

9：起锅前加点鸡精炒匀

10：芦蒿炒香肠完成

芦蒿炒千张

主料

芦蒿适量；千张1张；

辅料

盐适量；鸡精适量；糖适量；

芦蒿炒千张的做法步骤

1：芦蒿择洗干净用适量盐腌制一会，以便入味

2：千张切丝

3：加半碗水，适量盐，少许花生油煮一下

4：盛起放入少许鸡精，我家这个好像是啥蔬菜精，记不得了，买了一小袋，用了半年，回家就给他装到玻璃瓶中了，早就忘记了他的名字了

5：用铲刀将芦蒿划至锅边沿，中间倒入千张丝翻炒均匀

6：盛盘即可，清香素淡。

芦蒿炒咸肉

主料

咸肉30～50克；芦蒿250克；大蒜头3～4个；红椒30克；

辅料

盐半勺；鸡粉半勺；糖半勺；色拉油60ml；料酒3-4勺；

芦蒿炒咸肉的做法步骤

1：备料：咸肉切好蒸10分钟后犹如图备用，份量根据个人需求增减，不宜超过芦蒿，蒸熟的咸肉口味醇厚，故必不可少。

2：备料：芦蒿摘采蒿叶留根茎，择段以食指长短为宜

3：切朝天椒，蒜头备用，不喜欢辣或有小孩的家庭一般手中食料有红菜椒也可以优先使用

4：倒油，大火将咸肉，红椒，蒜入锅煸炒爆香，入料酒烹炒15秒钟

5：将芦蒿入锅翻炒15秒，改中小火，入糖，盐，鸡粉，煸炒1分钟

6：根据自己灶头火大小确定时间，蒿茎达到脆，滑，去生即可装盘，切忌时间过长，炒7分熟即可。装盘后，菜的自身温度可以将芦蒿再次增至8-9分熟。

小窍门

1，芦蒿，特点是清爽可口，蒿味十足，如炒时间长茎发黑，口感差，不光更失去营养价值，也失去了原有风味；2，用酱干炒芦蒿可入适量老抽提色，用咸肉炒因自身鲜咸不宜再入生抽或老抽；3，红椒起到“色欲”作用，刺激食欲，放入后使得小炒，鲜咸脆辣，一定不可缺少

芦蒿香干

主料

芦蒿150克；白豆腐干100克；

辅料

盐1匙；

芦蒿香干的做法步骤

1：将芦蒿切段，豆腐干切差不多宽的丝，刀工讲究可以切稍细一点，跟芦蒿差不多细就行

2：大火，锅热后倒油，油的多少自己把握，我喜欢清淡一些，所以放得不算多。为了凸显芦蒿的香气，这道菜不用葱姜蒜爆锅，辅料只有油和盐。油热就倒入芦蒿，这道菜要一直保持大火。翻炒至芦蒿略有变色的样子

3：倒入豆腐干，继续翻炒

4：留意芦蒿的颜色，都变较深点的绿色时放盐，盐的量根据个人喜好掌握，翻炒均匀立刻出锅。切记不能炒久了，不然无法令芦蒿脆嫩。

小窍门

大火快炒

芦蒿炒肉丝

主料

芦蒿适量；肉丝适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；家乐麻辣鲜露适量；胡椒粉适量；花生油适量；

芦蒿炒肉丝的做法步骤

1：肉丝用适量蚝油和麻辣鲜露加入少许油拌匀腌制片刻

2：芦蒿择洗干净，掐成约5厘米的小段，用适量盐腌制入味

3：热锅冷油放入肉丝翻炒至变色

4：倒入芦蒿一起翻炒加少许白胡椒粉

5：盛盘即可。

开洋炒芦蒿

主料

芦蒿100克；开洋30克；

辅料

盐适量；

开洋炒芦蒿的做法步骤

1：食材：芦蒿（已清洗切段）、开洋（已泡）

2：将切好的芦蒿下入清水锅中焯开，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入焯好的芦蒿翻炒一下。

4：接着，合入泡好的开洋翻炒翻炒。

5：然后，加适量的盐。

6：调味炒匀，即成。

芦蒿炒香肠

主料

芦蒿300g；香肠100g；

辅料

盐10g；

芦蒿炒香肠的做法步骤

1：香肠切片蒸熟备用，

2：、芦蒿，不是蒿子竿，北方的同学吃过没？

3：、芦蒿切段

4：芦蒿下锅翻炒1分钟放半勺盐，

5：加入香肠翻炒2分钟出锅。

小窍门

芦蒿清香，有股特别的味道

芦蒿炒豆干

主料

芦蒿250g；豆干100g；

辅料

色拉油2勺；盐适量；鸡精少许；

芦蒿炒豆干的做法步骤

1：芦蒿洗干净用手折成一段一段

2：豆干用水冲洗一下

3：把豆干切成细条

4：起油锅

5：放入芦蒿翻炒

6：再放入豆干丝翻炒

7：加点盐炒匀

8：加一点点水煮开收汁

9：起锅前加点鸡精

10：芦蒿炒豆干装盘

小窍门

芦蒿最好不要用刀切！

芦蒿炒肉丝

主料

芦蒿500克；

辅料

香干5块；里脊肉1块；

芦蒿炒肉丝的做法步骤

1：芦蒿摘干净，洗净

2：香干切条

3：里脊肉切丝，加盐和淀粉拌匀，腌10分钟

4：热锅热油放肉丝炒变色

5：放油炒芦蒿2分钟

6：将肉丝盛出

7：加入肉丝翻炒片刻

8：加入香干，盐

9：要保持芦蒿的香味不要放其他的料了，片刻就可以出锅了

芦蒿炒肉丝

主料

芦蒿适量；猪瘦肉适量；

辅料

蚝油适量；盐适量；花生油适量；白胡椒粉适量；

芦蒿炒肉丝的做法步骤

1：芦蒿。

2：猪瘦肉切成丝。

3：加入适量蚝油，白胡椒粉，花生油拌匀腌制片刻。

4：芦蒿择去叶子，掐成大约四五厘米的小段，用适量的盐腌制入味。

5：热锅冷油。

6：倒入肉丝翻炒至断生。

7：用铲刀将肉丝划开至锅边沿，中间倒入芦蒿翻炒片刻。

8：将肉丝与芦蒿混合均匀，翻炒一会儿。

9：盛盘即可。