菠萝派

主料

低筋面粉240g；泡打粉1g；食用盐2g；白砂糖30g；黄油120g；

辅料

牛奶40g；鸡蛋50g；香草精5g；

调料

黄油15g

玉米淀粉3g

低筋粉5g

水20g

白砂糖20g

食用盐1g

菠萝1个（600g左右）

菠萝派的做法步骤

1：派皮食材集合照。

2：除香草精褐鸡蛋以外的食材称量一起。

3：将面团与黄油搓至均匀。

4：搓至没有干粉状。

5：加入鸡蛋与香草精。

6：揉至面团光滑。

7：将面团放在案板上。

8：面团擀制均匀的面片。

9：放入模具中。

10：将面团边缘进行整理。

11：采用叉子扎出均匀的小洞。

12：菠萝馅料集合。

13：菠萝切块处理。

14：将牛奶糖盐面粉淀粉混合。

15：搅拌均匀没有干粉。

16：将黄油放入锅中加热融化。

17：炒至菠萝，并将牛奶液加入收汁。

18：炒好的菠萝放入盘中备用。

19：取出冷藏的面片放入菠萝馅料。

20：将剩余的面片擀薄。

21：刀切均匀的长条面片备用。

22：将切片面片摆放菠萝馅料上。

23：进行编派皮。

24：表面刷上蛋黄液。

25：放入烤箱进行烤焙，上下火190度，烤至大约25分钟即可。

迷你苹果派

主料

蛋挞皮5个；

辅料

苹果一个；低筋面粉25克；玉米淀粉25克；白砂糖25克；牛奶100克；淡奶油80克；蛋黄一个；

配料

蜂蜜水适量；

迷你苹果派的做法步骤

1：准备好原材料

2：将蛋黄、低筋面粉、牛奶、淡奶油，倒入锅里，小火加热，边加热边搅拌

3：搅拌至没有颗粒的时候加入玉米淀粉，继续一边加热一边搅拌

4：加热至浓稠关火

5：将做好的馅料装入蛋挞皮里

6：苹果洗净切成薄片

7：切好的苹果片加入适量水和少许盐，搅拌均匀放入微波炉高火两分钟左右至苹果片变软，然后用手裹成玫瑰花装入馅料中间

8：放入预热的烤箱中层，下火220度，上火190度烤20分钟，然后上火转170度继续烤15分钟，中途在苹果片上刷两次蜂蜜水

9：出炉了

小窍门

一：煮馅料的时候要小火，边煮边搅拌；二：苹果片要切得薄一些，加盐和水在微波炉高火一会后，裹玫瑰花不易折断；三：蜂蜜水是蜂蜜和凉白开按照一比一的比例调制出来的；四：烤的时候注意观察，表面不要烤糊了。

迷你菠萝包

主料

金龙鱼面包粉100克；金龙鱼蛋糕粉10克；老面20克；白砂糖20克；盐1克；奶粉8克；黄油8克；水45-50克；蛋白20克；新鲜酵母9克；

菠萝皮

黄油35克

糖粉35克

金龙鱼蛋糕粉75克

盐1克

奶粉10克

鸡蛋15克

迷你菠萝包的做法步骤

1：将除了黄油之外的材料放入到厨师机中

2：搅打至出粗膜后，加入黄油揉至扩展，进行基础发酵

3：发酵期间制作菠萝皮，黄油软化加入白砂糖，盐搅打均匀，分次加入蛋液，搅打至充分吸收之后加入奶粉，低粉搅拌成团

4：用保鲜膜将它包裹起来，放入冰箱冷藏一小时以上

5：发酵好的面团分割成6份，覆盖保鲜膜松弛15-20分钟

6：取一份菠萝皮，覆盖一个保鲜袋，擀成圆形

7：将它包裹于面团上，划出花纹

8：放入到六连蛋糕模中2次发酵

9：发酵至两倍大时，表面刷蛋液，放入烤箱中进行烘烤。170度烘烤15-18分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。注意观察上色

10：出炉自然摊凉，密封保存。我比较喜欢上色重一些的，上色重的感觉更脆。

菠萝派

主料

菠萝300g；酥皮2张；糯米粉适量；

辅料

白砂糖适量；鸡蛋液适量；

菠萝派的做法步骤

1：菠萝切块备用

2：放白糖腌制

3：小锅小火熬煮菠萝块

4：加一勺糯米粉以使菠萝馅粘稠

5：熬煮好的菠萝馅备用

6：取酥皮一块，四周抹上鸡蛋液

7：放上菠萝馅

8：对折，四周用叉子压实

9：中间切三刀

10：表面刷上鸡蛋液

11：烤箱200度，20分钟左右即可

12：咬一口好吃极了！

菠萝派

主料

黄油140g；细砂糖150g；菠萝600g；全蛋液适量；

辅料

低粉300g；水140g；玉米淀粉20g；盐1/2勺；

菠萝派的做法步骤

1：先制派皮，黄油软化切丁，倒入300g低粉和30g细砂糖

2：用手把黄油和面粉不断揉搓均匀。成为粗玉米粉的样子

3：在搓匀的面粉里加入100g水，揉成面团。不要揉太久，成为稍光滑的面团即可。把面团放进冰箱冷藏松弛

4：派馅：菠萝泡盐水后沥干水分切成小丁，加入120g白糖

5：锅烧热后放入20g黄油，中小火使黄油溶化后，倒入切好的菠萝丁翻炒。菠萝丁会慢慢渗出大量水分，用小火慢慢的熬煮，直到菠萝丁变得较软

6：20g玉米淀粉加40g水调匀

7：.菠萝丁煮软以后，把水淀粉倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。

8：关火，倒入盐搅拌均匀，派馅就做好了。做好的派馅冷却后再使用。

9：案板上施薄粉防粘，将松弛好的派皮以2:1比例分成两份，把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片

10：把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上

11：用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断，去除，用叉子在底部的派皮上均匀的扎上一些小孔

12：将另一份派皮也擀成薄片，用模具切成树叶形状，用牙签划出叶脉纹理

13：在派盘里填入派馅

14：将叶片在馅料表面周围铺上一圈，也可在中间铺上一圈苹果片。周围高出的派皮部分可以折下来包边。表面刷上一层全蛋液。烤箱预热180度

15：将派盘放进预热好的东菱电子烤箱

16：烤60分钟左右，如果表面上色不理想，可以在程序结束后单开上火，烤到表面微金黄色即可出炉

小窍门

菠萝派出炉啦，稍凉一些就可以吃啦。我们家两个吃货，仅用一天时间就吃掉一大半，嘿嘿。水果还可以换成其他的，苹果，梨子，火龙果，蓝莓，草莓等等。跟着时令季节，变着花样来吃派吧~

迷你南瓜派

主料

面粉350克；黄油227克；砂糖14克；盐5克；冰水60ml；

辅料

南瓜泥200克；淡奶油30ml；黄糖60克；肉桂粉5克；鸡蛋1个；香草精5克；

迷你南瓜派的做法步骤

1：先做派皮。

2：面粉加糖加盐，用料理机打匀。

3：加入软化的黄油一起搅拌，过程中加入冰水。

4：成小球球后，倒在案板上，揉成团，冷藏30-60分钟。

5：擀成大片，用模具压出合适大小，放入模具中。

6：做馅料，所有配料中材料混合。

7：搅拌均匀。

8：倒入派皮中。

9：入烤箱，180度烤20-25分钟。

10：取出晾晾。

11：完成！

小窍门

南瓜泥的做法很简单，煮软或者蒸软后，沥干水分，搅拌机打成泥即可，不在此赘述。

菠萝派

主料

起酥皮一份；

辅料

菠萝果酱适量；

配料

蛋液适量；

菠萝派的做法步骤

1：起酥面解冻略擀开

2：裁成合适大小的长方形面片,放上果酱

3：四周涂上蛋液

4：盖上另一片面片

5：用叉子按紧四周并留下漂亮的花纹

6：用刀子划两道口防止烤烘时高温膨胀

7：表面涂蛋液

8：烤箱200度预热,中层烤上15分钟即可

小窍门

酥皮解冻后会湿，撒些干粉抹匀，上下铺上保鲜膜再擀开，一来不粘面棍二来好拿捏哦。

迷你菠萝派

主料

菠萝400克；细砂糖60克；盐1克；清水20克；淀粉10克；黄油20克；

辅料

鸡蛋黄10克；清水30克；细砂糖10克；盐0.5克；黄油40克；低筋粉105克；炼奶10克；

迷你菠萝派的做法步骤

1：菠萝去皮去眼切成小粒

2：中小火热锅，放入黄油融化后倒入60克细砂糖和盐

3：转小火慢慢炒制到糖融化变深色

4：倒入菠萝粒，翻炒至变软

5：10克淀粉和20克清水混合均匀

6：菠萝粒炒制剩少许水分后，倒入淀粉水

7：翻匀至成半透明状即可熄火，菠萝派馅就做好了，放凉备用

8：10克蛋黄和30克清水，0.5克盐，10克细砂糖混合均匀

9：低筋粉内放入室温软化的黄油

10：用手搓匀，让低筋粉均匀的沾上黄油，成粗玉米粉状即可

11：倒入蛋黄液

12：拌匀后放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时

13：1小时后取出派皮隔着保鲜膜擀开

14：准备好3个4寸派盘，把派皮取出压在派盘上

15：贴合好派盘后，用擀面杖把多余的派皮压掉

16：用叉子在派皮底下扎出小孔，以免派皮膨起

17：取炼奶倒在派皮上，涂抹均匀

18：全部涂抹均匀后

19：放入适量的菠萝派馅，稍稍压实，烤箱190度预热好后，把派放入烤箱烤制20分钟即可

20：成品

菠萝派

主料

菠萝适量；

辅料

白砂糖适量；黄油适量；淀粉适量；

调料

白芝麻适量

菠萝派的做法步骤

1：一个菠萝切小丁，加白砂糖小火炒融化。

2：加黄油小火翻炒至果酱状态。

3：倒入水淀粉炒匀。

4：一个手抓饼切条。

5：烤盘里铺硅油纸，房完整的手抓饼，放厚厚的菠萝酱。

6：用手抓饼条包起来。

7：卷边。

8：涂上蛋黄液，洒上白芝麻。

9：烤箱预热后，200度中层上下火烤15分钟。

10：出烤箱。

11：切块。

迷你苹果派

主料

苹果2个；黄油15克；面粉150克；糖35克；水淀粉5克；水适量；

辅料

蛋液适量；

迷你苹果派的做法步骤

1：准备食材

2：面粉加黄油，少量糖

3：搓成颗粒状

4：加水揉成面团后冷藏

5：苹果去皮切块

6：加黄油，糖翻炒

7：用料理棒打泥，加水淀粉炒至粘稠

8：冷藏好的面团擀薄

9：放入模具中

10：叉子插孔

11：放入苹果酱

12：盖上饼皮

13：放入烤炉140度烤20分钟

14：迷你苹果派就做好啦