鲜肉粽

主料

糯米3斤（大概35个粽子）；眉豆1斤；五花肉3斤；粽叶70张；

辅料

盐4匙 4匙；五香粉3匙 4匙；生抽3勺；米酒2勺；白糖2勺；

鲜肉粽的做法步骤

1：五花肉洗净去皮，切约三厘米宽的肉块，撒入4匙盐。

2：再撒入2勺白糖。

3：撒入3匙五香粉。

4：滴入3勺生抽。

5：还有2勺米酒。

6：搅拌均匀，放冰箱腌制一个晚上。

7：眉豆洗净，泡发一个晚上。

8：糯米洗净，泡发一个晚上。

9：粽叶洗净，放锅里水烧开后煮10分钟，捞出冲水备用。

10：把泡好的糯米、眉豆混合，撒入4匙盐。

11：再撒入4匙五香粉，搅拌均匀。

12：取两片粽叶，光滑面朝内，折成漏斗型。

13：舀入糯米。

14：放入腌好的肉块。

15：再舀入糯米，压实。

16：包好用线绳困紧扎好。

17：包好的粽子放大锅中，放入没过粽子的水，大火烧开转中火煮2小时，由于水份会蒸发，期间要分3次加入烧开的水，并在煮了一个小时后把粽子换位，以免露出水面的部分没熟。

18：煮两个小时后拿出晾干即可。

小窍门

大家可以根据自己的口味调配馅料，煮粽子的时候一定要注意定时加入开水，避免水分蒸发，使上层的粽子没煮熟。

海鲜肉粽

主料

糯米2500g；五花肉1500g；

辅料

味精适量；五香粉适量；虾仁100g；鱿鱼100g；干贝100g；香菇100g；盐适量；

海鲜肉粽的做法步骤

1：糯米提前泡水，准备香菇、干贝、鱿鱼、虾仁

2：锅烧热后加入选一些比较肥的肉煸炒出多余的油份

3：加入五花肉煸炒

4：加酱油炒均，装起备用

5：原锅留油加入虾仁、干贝和鱿鱼翻炒

6：加入香菇炒

7：加入糯米翻炒

8：加入酱油、盐、味精和五香粉翻炒均匀

9：这是炒好的糯米

10：先放一块五花肉在粽叶底部

11：加适量炒好的糯米

12：上面再放一块五花肉

13：这是包好的粽子

14：包好之后，放进压锅里，加入没过粽子的水，煮至高压锅上气后再煮十分锅即可

15：煮好的粽捞起滴干水份即可享用

小窍门

煮粽子的水一定要没过粽子，一定要包扎严实，越紧做出的粽子口感越好

绿豆腊肉粽

主料

糯米400克；绿豆80克；腊肉煮熟的，240克；

调料

盐12克

绿豆腊肉粽的做法步骤

1：用料：糯米400克，绿豆80克，煮熟的腊肉240克，盐12克。

2：将糯米与绿豆分别洗净，用清水浸泡一夜。

3：倒出，控干水分。

4：再将煮熟的腊肉切成小丁。

5：把所有食材倒入大碗，加入盐。

6：充分拌和均匀。

7：粽叶洗净，晾干。

8：取一张粽叶，卷一圈半，成尖锥形，方向随意。

9：装入拌和好的粽子料，填实压紧。

10：将上面的叶子盖住馅料，再向一侧折叠，成三角锥形。

11：用粗棉线从顶至腰捆上一道。

12：全部包好，剪去叶柄。

13：放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转中小火，煮约2小时。

14：粽子变软熟透，熄火，出锅。

15：去掉粽叶食用。

小窍门

调味料可以根据自己口味任意增减替换。煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。

鲜肉粽

主料

糯米755克；五花肉330克；

辅料

老抽适量；盐适量；

鲜肉粽的做法步骤

1：材料：糯米（已淘洗）、五花肉（已腌制）

2：粽叶、棉线

3：在淘洗好的糯米中加适量的老抽。

4：加适量的盐。

5：调味拌匀。

6：接着，取两张粽叶重叠卷成漏斗状。

7：放入拌好的糯米。

8：搁入两块腌制好的五花肉。

9：放上拌好的糯米。

10：根据自己的手法包好。

11：绑上棉线。

12：然后，码放在电饭锅里。

13：加入清水没过包好的粽子。

14：盖上盖，插上电源，按下煮饭键煮3小时，就可以了。

15：最后，取出煮好的粽子。

16：剥去粽叶，可以食用了。

小窍门

在煮粽子的时候，水要没过粽子，不够了再加一些水。

鲜肉粽子

主料

糯米1000克；去皮绿豆600克；猪腩肉400克；香菇适量；干鱿鱼适量；

辅料

干粽叶适量；咸绳草适量；

鲜肉粽子的做法步骤

1：糯米和绿豆浸泡2小时，然后稍微沥干水

2：香菇和鱿鱼泡发后切片

3：猪腩肉切片，加白酒，盐，蚝油，五香粉，南乳，白糖，抓均入味

4：粽叶和草绳冲洗后，用开水煮5分钟杀菌，并保持湿润，剪去硬的一小段

5：用粽叶折一漏斗，依次放入米，肉，菇，米，肉，鱿鱼，米，然后就各种包法，只要不漏就行

6：大火煮开落锅，水要没过粽子，中火一小时，小火半小时，焖到自然凉就OK！

鲜肉粽&八宝粽

主料

糯米500g；五花肉100；黑米少量；燕麦少量；葡萄干少量；红枣少量；核桃少量；

辅料

酱油适量；料酒适量；白砂糖适量；

鲜肉粽&八宝粽的做法步骤

1：糯米淘洗干净浸泡一夜，取三分之二加入盐和酱油，拌匀

2：另外三分之一的糯米加入少量浸泡好的黑米和燕麦，再加入少量白砂糖、葡萄干、红枣碎，核桃碎，拌匀（可依据个人口味调整各种材料的添加量）

3：五花肉切成小手指粗细的长条，加入适量料酒，盐，生抽，腌制15分钟以上

4：准备煮好的粽叶，绳子，剪刀，就可以开始包了。来张材料全家福

5：这次包的是小粽子，为了便于区分，肉粽包成长方粽，八宝粽包成尖头的。这是包好的成品，绿粽叶配红绳子，颜值还挺高

6：所有粽子包好后放入高压锅里按煮饭程序。

7：煮熟后的粽子

小窍门

八宝粽里面燕麦不能太多，因为燕麦不粘，放多了粽子口感不好

鲜肉粽

主料

糯米两斤；鲜肉半斤；粽叶50张；

辅料

盐适量；生抽两汤勺；老抽一勺；鸡精少许；山奈13-4个；花生油适量；姜三五片；绳子适量；

鲜肉粽的做法步骤

1：糯米提前一晚泡上。

2：提前买好的干粽叶。没有新鲜粽叶，就只能退而求其次了。

3：将干粽叶和棕绳洗净，压上重物，用清水泡上。

4：第二天一早将糯米沥干水。

5：猪肉切大小合适的丁。

6：铁锅洗净，放少许花生油，小火烧热后，放入姜片，爆香，再倒入生抽、老抽，加上少许水，山奈，熬到汤汁浓厚。

7：将肉丁带入汤汁里和匀。

8：腌制两个小时。

9：糯米调入盐、生抽、老抽、鸡精及花生油，和匀，腌制一段时间入味，待用。

10：泡好的粽叶。

11：取一张或者两张粽叶，大约从五分之三处，卷成圆锥状。我喜欢小粽子，就把圆锥卷得更小一点。

12：先装入一部分糯米，用筷子插紧。

13：再放入1-02块肉，上面再加少许糯米，不要装得太慢。

14：将里面的粽叶折拢，把糯米包紧。

15：再把外边的粽叶右边折一下，用右手大捏着粽叶压着包下去，左手拇指迅速压紧左边粽叶，余出的粽叶顺粽子形状包紧，左右捏好。

16：左手拇指压住棕绳一头，右手拉着绳子绕粽子腰部缠上3圈，再把粽子右角缠上两圈。再回到粽子腰部缠上两圈，然后打结系好、

17：包好的粽子，粽叶剩余的头端可以用剪刀剪掉。

18：包好的粽子。

19：将粽子放入高压锅，注入清水，刚刚淹到粽子就可以。开锅上汽后，中火煮20分钟就可以了。

20：煮好的粽子。一次吃不完，可以包好冻进冰箱里。吃的时候微波炉热一下就可以。

21：剥开的粽子。

绿豆肉粽

主料

猪肉适量；糯米适量；脱皮绿豆适量；粽叶适量；粽绳适量；

辅料

盐适量；酱油适量；老抽适量；五香粉适量；

绿豆肉粽的做法步骤

1：摘好粽叶剪好，用开水烫软，清洗干净

2：糯米沥干水加盐，酱油，老抽搅拌均匀

3：全部的材料都是隔夜腌好和泡发的

4：叶子洗好可以晾下水份

5：绳子过一下热水就好，泡久了容易断

6：三张叶子叠在一起

7：放入一勺米

8：半勺绿豆

9：一条切好的肉（我吃不了肥肉，所以都是选择全瘦的）

10：再放入绿豆盖住肉

11：再放糯米

12：左右互相折叠

13：按压至底边

14：另一边也是如此

15：全部把多出的边拗到下面

16：用绳子绑紧即可

17：全部包好后放入锅中，电压力锅压20分即可

18：成品

19：成品

20：成品

小窍门

煮时，加水一定要没过粽子，材料方面可以按个人喜欢放

绿豆糯米粽

主料

绿豆35克；糯米550克；

辅料

粽叶适量；棉线适量；白糖适量；

绿豆糯米粽的做法步骤

1：材料：绿豆（已泡发）、糯米（已淘洗）

2：粽叶、棉线

3：将已泡发的绿豆淘洗一下合入淘洗好的糯米中和匀。

4：接着，取两张粽叶重叠卷成漏斗状，放入和好的糯米。

5：根据自己的手法包好。

6：绑上棉线。

7：然后，码放在电饭锅里。

8：加入清水没过包好的粽子。

9：盖上盖，插上电源，按下煮饭键煮3小时，就可以了。

10：最后，开盖、取出煮好的粽子。

11：剥去粽叶，搁入适量的白糖、就可以食用了。

小窍门

在煮粽子的时候，水要没过粽子，不够了再加一些水。

鲜肉粽

主料

五花肉250克；糯米500克；粽叶15条；

辅料

老抽2茶匙；生抽2茶匙；料酒2茶匙；玉米油2茶匙；

鲜肉粽的做法步骤

1：将糯米淘洗干净，注入适量清水（以淹没糯米为准），侵泡4小时

2：将浸泡好的糯米沥干水份，倒入适量老抽和玉米油腌渍2小时

3：将五花肉去皮切成小块，倒入生抽、老抽、料酒腌渍2小时

4：取一片粽叶剪去尾部粗根，包成三角形粽子

5：入锅加入足够的清水（淹没粽子）大火煮开转中火煮1个半小时，再侵泡半天味道更好更软糯