干煸四季豆

主料

四季豆500克；葱适量；植物油适量；盐适量；

辅料

辣椒适量；蒜适量；豆瓣酱适量；鸡精适量；

干煸四季豆的做法步骤

1：四季豆去筋、洗净、掰段；辣椒斜切、葱蒜切碎。

2：炒锅加热，倒入较多植物油。

3：油热后，倒入四季豆，中火慢炸。

4：炸至四季豆表皮微皱，关火，捞出沥油。

5：开大火，将油烧至冒烟，倒入四季豆复炸。

6：待四季豆表面微焦，捞出控油。

7：炒锅不留油，加热，放入豆瓣酱、辣椒、葱末、蒜末，爆香。

8：放入四季豆，翻炒均匀。

9：调入盐和鸡精，起锅完成。

10：完成。

小窍门

1.这次没有放肉末……2.四季豆可以只炸一次，也可以用油煎，都好……3.放了豆瓣酱，不用再放酱油，而且后面盐和鸡精的量也要注意哦。

干煸四季豆

主料

四季豆350克；青椒几个；米椒2个；大蒜头几个；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

干煸四季豆的做法步骤

1：准备好食材。

2：四季豆掐头去尾，斜切成丝，大蒜头切成末，青椒斜切，米椒切成小圈。

3：起锅烧油，油七成热时，下入大蒜头和米椒煸香。

4：下入四季豆和青椒翻炒断生。

5：加盐翻炒至熟。

6：加入鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀。

7：起锅装盘。

8：成品图。

干煸四季豆

主料

四季豆350g；猪肉馅70g；

辅料

料酒适量；胡椒粉适量；郫县豆瓣1勺；糖适量；盐适量；蒜1瓣；老抽适量；葱半颗；冬菜1勺；花椒粒20粒左右；姜1小块；

干煸四季豆的做法步骤

1：将四季豆洗净去经去两头折成4－5厘米的段，沥干或用厨房纸巾吸干水份。肉馅儿加少许料酒和老抽拌匀腌制5分钟。

2：郫县豆瓣1勺（我喜欢把豆瓣剁细），花椒粒20粒左右。（如果不喜欢边吃菜边挑出花椒粒的话用花椒面也行。但用花椒粒更香）冬菜或芽菜适量（真后悔没把冬菜焯水，太咸了）

3：姜、蒜切末，葱切葱花。

4：锅中倒入多些油，烧至六成热。

5：倒入豆角中火炸制洒少许盐使豆角保持颜色美观。

6：炸至豆角表皮微皱俗称起虎皮时捞出。

7：锅中留少许底油，倒入肉馅炒散。

8：加入花椒粒和豆瓣炒出红油。

9：再放入姜葱蒜炒香。

10：加入冬菜和炸好的豆角翻炒。

11：加适量盐、鸡粉、1小勺糖和少许胡椒粉炒匀即可。

干煸四季豆

主料

四季豆200克；

辅料

大蒜50克；胡萝卜小半根；雪菜20克；五花肉50克；剁椒20克；

配料

生抽适量；白糖适量；

干煸四季豆的做法步骤

1：1、四季豆去掉筋，备好其他材料。

2：2、四季豆，胡萝卜切丝，大蒜拍碎，切末，五花肉切丁。

3：3、炒锅入油，放入蒜末煸炒出香味。

4：4、放入五花肉煸炒。

5：5、放入胡萝卜炒出香味。

6：6、放入四季豆丝煸炒，变色。

7：7、放入生抽，一小勺白糖，剁椒和雪菜，翻炒。

8：8、盖上锅盖，焖上2分，不用放水，这样就OK了！

小窍门

四季豆因为切成了细丝，所以，很容易成熟，就不用焯水了。

干煸四季豆

主料

四季豆适量；红辣椒3个；

辅料

生抽1勺；盐适量；油少许；

干煸四季豆的做法步骤

1：四季豆与红辣椒浸泡洗净。

2：把红辣椒切丝，四季豆对半折断。

3：热锅下油，先把辣椒煸出辣味。

4：把四季豆倒入，中小火慢煸翻炒。途中撒些盐，盖上锅盖慢慢煸熟。

5：出锅前淋上一勺生抽即可。

6：美味又下饭。

干煸四季豆

主料

四季豆300克；瘦肉粒80克；葱一根；蒜两个；

辅料

酱油适量；盐适量；料酒适量；

干煸四季豆的做法步骤

1：四季豆洗净，切成8-10厘米长度

2：入水焯至豆子原色变绿

3：捞起来沥干水分

4：把猪肉切成粒

5：加少许酱油、料酒、盐调味

6：热油

7：把沥干的四季豆倒进锅里，炸（饭店里吃的没有焯水，直接炸，我这个版本没有办法做成饭店里吃的那样酥，但是豆子水分保留的比较足，算是比较健康）

8：炸至豆子的皮皱起来

9：把豆子捞出来

10：切好蒜末和葱末

11：炒瘦肉粒

12：放蒜末和葱花下去炒香

13：倒入四季豆，翻炒

14：加少许盐和鸡精调味

15：装盘

16：虽然不能和外面饭店吃的味道相比，但是味道很赞，很下饭

干煸四季豆

主料

蛇豆适量；肉末适量；芽菜适量；

辅料

盐适量；味精适量；鸡精适量；

干煸四季豆的做法步骤

1：蛇豆改刀备用

2：低油温下锅，炸熟待用

3：将配料下锅炒香，下蛇豆炒制

4：调味即可出锅

干煸四季豆

主料

四季豆200克；猪肉末50克；红辣椒1个；蒜瓣2个；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；酱油少许；鲍鱼汁少许；

干煸四季豆的做法步骤

1：食材：四季豆、蒜瓣、辣椒。

2：猪肉剁碎、放少许盐、鲍鱼汁、酱油腌制片刻。

3：四季豆去掉经络，折成段、洗净浸泡片刻。蒜瓣去皮拍碎、辣椒切丝。

4：热锅，免油倒下四季豆煸炒片刻，炒至四季豆发恹，再倒少许油翻炒软。

5：盛入碗中。

6：再次热锅，加少许油、倒下蒜蓉爆香。

7：加上肉末翻炒至9成熟。

8：倒入煸炒好的四季豆翻炒片刻。

9：加入辣椒丝翻炒。

10：调人盐。

11：调入鸡粉翻炒均匀

12：铲起即可。

小窍门

四季豆一定要煮熟才能吃，很多餐馆用过油的方法处理四季豆，家庭食用尽量不用太多油去处理、以健康为前提。

干煸四季豆

主料

四季豆300g；红椒1个；蒜3瓣；

辅料

生抽1汤匙；蚝油2/1汤匙；白糖少许；

干煸四季豆的做法步骤

1：材料准备好

2：四季豆撕去老筋，切段，红椒切丝，蒜切末

3：锅里热油，放四季豆煸炒；用中大火，不断的翻炒

4：一直煸炒到四季豆表皮皱起来，微微的焦黄

5：放入蒜末

6：再调入生抽和蚝油

7：放入红椒同炒

8：调入少量白糖即可出锅

干煸四季豆

主料

四季豆400克；小米椒适量；香辣酱适量；

辅料

五花肉适量；香菇适量；麻辣酱适量；

干煸四季豆的做法步骤

1：原料

2：油热至七成

3：将四季豆在锅里炸至七成熟

4：预处理后的四季豆

5：将五花肉煸出油脂

6：将辅料煸烧，加入香辣酱，麻辣酱

7：成品

8：装饰一下

小窍门

1.四季豆一定要煸熟，不然容易造成食物中毒2.辅料切丁。3.适量加点水