卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量；茶叶1小撮；

辅料

盐适量；辣椒2个；生抽适量；老抽适量；花椒适量；八角1个；桂皮1小块；香叶2片；白糖2小勺；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅，煮熟。

2：准备好卤蛋的配料。

3：煮熟的鹌鹑蛋捞起后冷水过凉，放在保鲜盒内加适量清水。

4：盖好盒盖。双手握住保鲜盒，上下左右晃动数下。

5：鹌鹑蛋皮被撞碎，很容易剥去蛋皮。

6：剥好的鹌鹑蛋颗颗完整。

7：煮锅中加入适量清水，放入所有配料，大火烧开后，加入盐、糖、生抽、老抽调味。

8：大火烧开后准转小火煮15分钟。煮出卤料的香味。

9：鹌鹑蛋在卤汁中浸泡至入味即可。

10：成品图。

小窍门

1、煮鹌鹑蛋要冷水下锅，以免煮坡。2、将鹌鹑蛋放入保鲜盒中晃动的方法很好用，省时、省力。3、鹌鹑蛋在卤汁中浸泡才会入味，卤汁的味道要偏咸一点。

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋20个；

辅料

花椒适量；八角适量；桂皮1块；香叶适量；白蔻4个；草果1个；干辣椒3个；

调料

盐3g

十三香2g

南德调料3g

老卤水1包

生抽适量

老抽适量

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋煮熟过凉水。

2：去皮备用。

3：准备大料，放在纱布袋里。

4：另取一锅水，把鹌鹑蛋调料全部放进去，加适量的老抽生抽，大火煮开，小火煮20分钟即可。

5：出锅。

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量；

辅料

八角适量；香叶适量；桂皮适量；草菇1个；生姜适量；茶叶蛋适量；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋洗净，加水，烧开。

2：准备香料。

3：加入盐，生抽，鸡精烧30分钟。

4：闷1小时。

5：小零食。

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋500克；

辅料

生姜5条；大蒜1个；老抽2勺；盐3勺；卤味包1个；红椒2个；葱段2棵；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋，洗净，备用

2：炖锅，放入生姜大蒜红椒

3：入清水，葱段，老抽，盐

4：最后放入卤味包

5：大火开始炖

6：大概10分钟这样，鹌鹑蛋就熟了，然后用勺子，都敲碎，入味

7：接着就慢火炖，时间越炖得久，越香，我炖了一晚上，第二天就可以吃了

香卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量；老卤汤适量；花椒适量；八角适量；老抽适量；生抽适量；料酒适量；蚝油适量；盐适量；

辅料

桂皮适量；干辣椒适量；香叶适量；姜适量；

香卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：洗干净的鹌鹑蛋放锅中煮熟

2：在煮蛋的过程中，准备好香料：花椒，桂皮，干辣椒，八角，姜片，香叶。料汁：二汤匙老抽，二汤匙生抽，一汤匙蚝油，一汤匙料酒。，一碗老卤汤（忘记拍了）

3：锅中加入适量水，倒入一碗老卤汤，加入盐，香料及料汁，将汤水烧开转小火慢煮

4：煮好的鹌鹑蛋放入冷水中浸泡一会，将蛋壳剥开

5：剥好壳的蛋放入已烧开的卤水中进行卤制，小火约煮20分钟，再浸泡2个小时即可

小窍门

1、煮好的蛋放冷水中浸泡一会，方便剥壳2、卤好的蛋要浸泡1-2个小时，蛋会更入味

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量；

辅料

卤汁适量；

配料

盐适量；调味鲜适量；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋一斤，。

2：清洗后放进清水里煮熟用快子在蛋上将蛋壳击裂开。

3：卤汁烧开。

4：再放进鹌鹑蛋。

5：途中放点盐，放点调味鲜卤入味。

6：卤一小时以上更入味更香。

7：卤好的蛋剥开一个看看，好香的。

煮鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋1斤；

辅料

大料2个；干辣椒2个；香叶6片；桂皮1小块；花椒适量；小茴香适量；花茶适量；老抽4小勺；冰糖6颗；同仁堂灵芝片1片；

煮鹌鹑蛋的做法步骤

1：先将鹌鹑蛋用清水浸泡后逐个洗净；鹌鹑蛋冷水下锅，中火烧开沸腾3分钟关火；鹌鹑蛋取出放入凉水。

2：炒锅换凉水放入鹌鹑蛋；用漏勺轻轻按摩鹌鹑蛋，使其表面轻微破裂以便入味；放入调（老抽、干辣椒、大料、桂皮、小茴香、香叶、花椒、冰糖、灵芝片等）；大火烧开，水开后转中小火煮20分钟，关火自然冷却

3：去掉固体调料，保留汤汁，入碗。

小窍门

1、鹌鹑蛋一定要清水侵泡15分钟以上再清洗，原因你懂的……2、鹌鹑蛋熟了以后，要压蛋壳，使其轻微破裂，方便入味。3、煮好的鹌鹑蛋保留部分汤汁，保证味道鲜美

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量；八角少许；香叶少许；老抽少许；

辅料

桂皮少许；酱油少许；盐少许；糖少许；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：锅里放入适量的水放入香叶，八角，桂皮

2：将水大火烧开，放入酱油，盐，糖，老抽

3：将鹌鹑蛋洗净备用

4：倒入烧开的卤汁里，关火，浸泡20分钟后，将蛋壳轻轻敲碎，便以入味。再大火烧开即可

5：一次吃不完的话，可以连卤汁一起放入冰箱。这样味道会更好

6：美味

香卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋0.5kg；

辅料

大料3颗；葱姜蒜适量；冰糖适量；

香卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋煮熟_去皮_淘洗干净。

2：国内加水，葱姜蒜，冰糖，大料，生抽老抽，盐，一勺食用油。

3：放入鹌鹑蛋，大火煮开小火卤半个小时。这时候就可以吃了。如果想更入味，可以多泡几个小时。如果温度允许，放到第二天热一下会更入味。

小窍门

可以吃辣的，卤时候可以加点干辣椒。

卤鹌鹑蛋

主料

鹌鹑蛋适量；

辅料

糖1勺；生抽1勺；料酒1勺；老抽2勺；蚝油1勺；葱适量；八角适量；姜片适量；

卤鹌鹑蛋的做法步骤

1：鹌鹑蛋放入锅里加适量的水

2：加两勺老抽

3：一勺料酒蚝油糖少许盐

4：加入葱姜八角，大火煮开小火焖十五分钟，关火卤汁泡久才入味

5：成品