桂花水晶皮冻

主料

肉皮适量；

辅料

桂花适量；

配料

盐适量；姜片适量；

桂花水晶皮冻的做法步骤

1：肉皮放清水锅内稍煮片刻,取出,用刀把肉皮上的肥肉也就是肥油剔除干净.一定要弄干净,这是关键的一步!如图是干净的肉皮

2：肉皮切成肉条.

3：高压锅内放清水,倒入切好的肉皮.几片姜片,少许盐,锅上气后20分钟.

4：20分钟后放气慢慢打开锅盖,

5：火稍大些,慢慢收下汁使汁更浓稠.

6：轻轻搅动下锅内的汤汁

7：往锅内撒少许桂花

8：桂花的香气飘出后关火

9：把锅内的姜片捡出不用,锅内的汤汁放凉后倒入容器内,放入冰箱内冷藏

10：容器内隐隐约约可瞅见桂花的影子.

11：这是冻好的皮冻

12：切片摆盘,配佐料可吃.

13：成品图

14：成品图

15：成品图

小窍门

一:肉皮稍煮片刻后一定要处理干净!二:高压锅内的清水可酌量放,不要太多,漫过肉皮一指即好.三:佐料我一般是少许生抽,香醋,蒜泥,少许小葱粒,一点白糖.但也可根据自已的喜好来配.

桂花水晶卷

主料

干桂花适量；马蹄粉125克；冰糖130克；水500克；

辅料

橄榄油适量；

桂花水晶卷的做法步骤

1：备材料，马蹄粉与250克的水放一碗内拌均匀无颗粒

2：250克水与冰糖放一起煮至溶化

3：把冰糖水趁热倒进马蹄粉浆里拌均匀

4：取一碟子，扫点橄榄油

5：在碟内倒入适量的粉浆

6：备材料，马蹄粉与250克的水放一碗内拌均匀无颗置锅内，大火蒸5分钟

7：取出蒸好粉皮趁热洒下干桂花

8：晾凉后，有桂花的一面在里面，由外向内卷成卷状即可

小窍门

粉浆蒸至透明表示已经熟了

水晶糕

主料

西米200g；温水180g；白砂糖50g；

辅料

紫薯1个；糖适量；

水晶糕的做法步骤

1：准备200g西米，180g温水，50g白砂糖，混合搅拌，静置半小时。

2：把紫薯削皮冷水上锅蒸20分钟，用筷子一戳能轻轻松松戳穿就ok。

3：趁热加适量白糖压成泥。

4：静置半小时的西米揉成面团，揪一小块搓圆压扁再包上紫薯。

5：放入模具中压成型。

6：冷水上锅蒸25钟。

7：出锅，软糯香甜。

水晶花生

主料

花生300克；

辅料

大蒜8块；桂皮2条；大葱3条；八角5个；盐1茶匙；葱花1茶匙；冰糖10个；

水晶花生的做法步骤

1：干花生泡水，浸泡一个晚上。花生不断膨胀，可以再加两次水

2：准备好调味料大蒜、大葱、八角、桂皮、冰糖，倒入高压锅

3：第二天将花生加1000ml水，放入高压锅压至少45分钟。根据个人口感，可以延长到1个小时

4：坐等时间到然后开锅，加盐！打开后继续煮至收汤。

5：最后干水后拌入点葱花就可以上桌了！

6：完成！

水晶桂花糕

主料

水200ml；糖桂花两大勺；

辅料

琼脂2g；白砂糖两大勺；

水晶桂花糕的做法步骤

1：把琼脂撕小一点，

2：用凉水泡发开，

3：捞起，放进水里，

4：加糖，把琼脂和白砂糖完全煮化，

5：加入糖桂花，搅拌均匀，

6：倒入一个定型的碗里，放凉后冰箱冷藏一小时，完全凝固后即可切块食用，

水晶桂花包

主料

澄面适量；熟猪油15克；

辅料

盐3克；

水晶桂花包的做法步骤

1：准备好澄面，盐，熟猪油，糖桂花，白芝麻

2：把澄面，猪油，盐拌匀用开水和面揉成光洁的面团备用！

3：把糖桂花中加入白芝麻拌匀备用！

4：把面分成均匀的小面团

5：用擀面杖擀成面皮儿，（一定薄，太厚不好吃）包成包子！

6：上锅蒸十五分钟

7：蒸好后虚蒸五分钟可以了

8：美美哒的水晶桂花包就好了！

水晶糕

主料

西米160克；糖35克；橄榄油20克；蜜豆50克；芝麻5克；桂花酱5克；

水晶糕的做法步骤

1：西米浸泡30分钟

2：蜜豆粘碎放入芝麻和桂花酱，拌匀，用豆馅也可以代替蜜豆

3：西米捞出控干水分，放入糖和油拌匀

4：模具放三分之一西米再放馅料

5：填上剩余西米，表面做装饰，水开后蒸30分钟

6：晾凉放进冰箱半小时后脱模，冷藏后吃

水晶桂花糕

主料

糖桂花100g；白糖适量；

辅料

卡拉胶适量；

水晶桂花糕的做法步骤

1：准备食材糖桂花、卡拉胶、白糖

2：将卡拉胶洗净放入蒸锅

3：蒸到有些软的时候倒入热水

4：继续蒸至完全融化

5：水中放入糖桂花、熬好的卡拉胶、白糖（也可以换做蜂蜜）

6：熬煮好，晾凉

7：倒入盛器，冰箱冷藏

8：凝固后切出喜欢的形状

9：装饰、摆盘即可。

小窍门

1、卡拉胶用蒸的方式，比熬煮的胶质粘稠。2、白糖可以换成蜂蜜。

桂花水晶山楂糕

主料

白萝卜适量；山楂糕适量；

辅料

糖桂花适量；

配料

白糖适量；精盐适量；

桂花水晶山楂糕的做法步骤

1：准备食材白萝卜、山楂糕

2：辅料：糖桂花

3：白萝卜去皮，用插板插成薄薄的片

4：清水加盐，浸泡白萝卜30分钟

5：浸泡过的白萝卜入沸水焯水后，用凉水过一下

6：放入白糖腌制入味，白糖的量和腌制的时间，可随个人口味决定，经过这样的处理后，白萝卜的辛辣味基本上就没有了。

7：山楂糕切条

8：用腌制过的白萝卜将山楂糕卷起

9：淋上糖桂花，摆盘，是不是很惊艳。

小窍门

1、这里所用到的精盐只是作为去除白萝卜辛辣的作用。2、用白糖腌制白萝卜时，不喜欢白萝卜味道的可以将腌出的汤汁倒掉，再重新放白糖继续腌制。3、如果时间足够，淋上糖桂花之后，冰箱冷藏之后再吃，味道更佳。

水晶糕

主料

西米360g；

辅料

芒果1个；豆沙少许；

调料

白砂糖50g

水晶糕的做法步骤

1：西米洗净加清水大概跟西米齐平就好，浸泡3小时，放入破壁机打成米浆。

2：打好的米浆加50克白砂糖搅拌均匀。

3：模具刷油，倒入米浆7，8分放入芒果，再倒入米浆振平。

4：蒸锅加水烧开，放入模具，上锅蒸10分钟。

5：晾凉脱模，吃起来Q弹Q弹的。