干锅香辣虾

主料

虾1斤半；芹菜适量；胡萝卜适量；洋葱适量；煎豆腐适量；四季豆适量；香菇适量；年糕条适量；

辅料

干辣椒适量；豆瓣酱3勺；蚝油3勺；生抽2勺；芝麻油1勺；白芝麻一小把；胡椒粉适量；炸鸡粉适量；白糖适量；

干锅香辣虾的做法步骤

1：虾洗干净，去虾头，扯掉虾线，用小剪刀从虾背部剪开一到口子。撒上胡椒粉，炸鸡粉，腌制10分钟。

2：煎豆腐和豆角是中午吃剩的，七七八八也加进去了

3：大葱，洋葱，切好，干辣椒洗下，炒的时候不容易焦。

4：胡萝卜，香菇芹菜，年糕全部切好

5：调配好秘制酱：耗油，自制辣椒酱，豆瓣酱，糖，生抽，芝麻油，调匀放置一边。

6：锅内到油

7：倒入腌制好的虾

8：炸到这种程度差不多，炸老一点，吃的时候虾壳也脆脆的，很香。把虾捞出，留底油。

9：放入切好的年糕条炸

10：等年糕表面鼓起就差不多了，捞出

11：放入所有配菜大火炒1分钟，不用太熟，盛出。过会还要干锅ps配菜可以放任何自己喜欢的食材，我都是有什么放什么的

12：锅内再放入适量油，加入干辣椒大葱炒下，

13：倒入调制的酱料。

14：把酱料倒在菜上，搅拌均匀。

15：卖相很好。

16：撒上白芝麻

17：干锅点上酒精

18：上锅边烧边吃，越吃越香。

酱香麻辣干锅

主料

莲藕160g；木耳240g；杏鲍菇200g；黄瓜300g；海虾7只；干炸小丸子50g；葱适量；泡姜适量；蒜适量；花生油15ml；花椒油5ml；

辅料

黄豆酱1勺；李锦记豆豉香辣酱1勺；郫县豆瓣酱1勺；生抽3勺；陈醋1.5勺；白糖半勺；草果1颗；八角1个；桂皮两小段；香叶4片；花椒20粒；盐适量；五香粉适量；

酱香麻辣干锅的做法步骤

1：莲藕切片用清水冲洗干净表面的淀粉，然后放入沸水中焯熟。水中要加一些盐。

2：海虾减去虾脚，开背去泥线，也放入锅中焯到变红。这一步用油煎会更香一些，但是樨儿本着低卡的方针能用水做的就坚决不动油。

3：焯过虾的水会很腥的，要倒掉，重新烧水将泡发好的木耳和切片的杏鲍菇焯熟。

4：樨儿加了几个先前炸好的小丸子进来，没有的话用鱼丸代替也超好吃的，但是鱼丸要焯熟哦。

5：黄瓜切小段儿备用。

6：泡姜切片儿，没有用鲜姜即可，干姜不行。蒜和葱随便切切就好，可以大一些。

7：准备五色香料，草果一个、八角一个、香叶三四片、果皮一段掰成几块、花椒20粒左右。

8：凉锅凉油，小火煸香五色香料。炸到香叶焦黄，大概要8分钟左右，如果不够这个时间，说明火开大了。

9：将炸好的五香料捞出不要，用料油爆香葱姜蒜。

10：蒜炸到金黄后，加入一勺郫县豆瓣酱、一勺李锦记豆豉香辣酱（这个可以用老干妈代替，但是老干妈会没有这个香），一勺黄豆酱。

11：炒出红油后加入少许五香粉、白糖、生抽。陈醋稍稍煮一下。

12：因为食材中只有黄瓜不是熟的所以要先炒一下黄瓜条。

13：然后将所有焯过水的食材加入锅中，所有食材均匀的裹上酱料后淋入花椒油炒匀即可出锅装盘。PS：花椒油要买超市里那种用鲜花椒炸的，自己在家用干花椒炸的是不行的。大家自己做的干锅跟饭店比总觉得缺少些味道，基本就是没有加这个的原因了。

小窍门

其实干锅的精髓就是炒麻辣酱，至于食材方面，完全可以自己搭配。不易熟的食材全部要焯熟或者过油即可。根据这个原则聪明的小伙伴完全可以做出——干锅鸡、干锅牛肉、干锅带鱼……只有想不到没有做不到，你们懂的！

酱香回锅肉

主料

五花肉400g；

辅料

青椒1个；红椒1个；生姜1块；大蒜1根；小葱1根；

调料

葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱2中勺

葱伴侣6月香甜面酱1中勺

味达美臻品特级生抽1大勺

味达美臻品料酒1大勺

白糖1小勺

花椒1小勺

酱香回锅肉的做法步骤

1：准备好所有食材。锅里倒入清水，放入五花肉，小葱、花椒、生姜片，味达美臻品料酒1大勺，加盖煮20分钟，焖15分钟。

2：1中勺葱伴侣6月香甜面酱放碗里。

3：1大勺味达美臻品特级生抽加入碗里。

4：搅拌均匀备用。

5：辣椒切片，蒜苗切段。

6：焖好的五花肉可以用筷子插透就可以了，清洗干净，用厨房纸擦干水分，以免下锅的时候爆油。

7：五花肉切薄片，冷却后更容易切，或者放冰箱冷藏一会再切。

8：锅烧热，放入五花肉煸炒出油。

9：用锅铲把五花肉推至一边，加入大蒜梗，生姜片爆香。

10：加入葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱2中勺。

11：加入白糖和青红椒，翻炒几下。

12：加入之前调好的酱汁，翻炒均匀。

13：最后加入蒜叶，翻炒2分钟即可。

14：酱香回锅肉，美味不用等。

小窍门

这次买的肉偏肥，大家不喜欢吃太油的，尽量买瘦肉多一点的五花肉，或者用二刀肉部位。加入葱伴侣6月香蒜蓉豆瓣酱和6月香甜面酱，可增加了菜的香味，颜色也会更好看，咸甜适中，鲜美可口。

糯香干锅

主料

干锅调料100g；

辅料

火锅肠100g；藕100g；莴笋50g；鸭爪100g；雪豆50g；青椒2个；

调料

香叶2片

油4勺

葱段2勺

糯香干锅的做法步骤

1：油热以后，放入葱段和青椒段煸炒香。

2：放入火锅肠炒。

3：放入切成片的蔬菜翻炒均匀后，加入干锅料。

4：放入高压锅压好的雪豆和鸭爪一起炒。

5：出锅。

干锅香辣虾

主料

虾500g；

辅料

姜适量；豆芽适量；芹菜一把；糖适量；香叶2片；八角2个；豆瓣酱适量；盐适量；洋葱半个；土豆半个；料酒适量；酱油适量；干红辣椒适量；小茴香适量；白芝麻适量；鸡精适量；香菜一把；蒜适量；腊肠2根；白醋适量；香葱一把；黄瓜半个；麻椒适量；

干锅香辣虾的做法步骤

1：准备好食材，洋葱切块，土豆切条，芹菜切条，腊肠切块

2：先把芹菜。豆芽土豆用水烫熟，捞出沥干

3：锅中放入油，比平常烧菜更多些就可以了放入土豆煎至金黄色，捞出备用

4：锅内留油，放入姜，香叶、小茴香、麻椒，八角炒香放入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒蒜

5：倒入虾(我把虾用水煮了下，也可以不用煮的看自己)大火翻炒加入料酒，糖，白醋，酱油倒入腊肠，煮好的芹菜，豆芽翻炒几下

6：放入黄瓜，洋葱翻炒几下，加入鸡精就可以出锅了

7：最后在菜的上面放上香葱，香菜炸好的土豆条撒上芝麻就可以了

香锅豆干

主料

卤水豆腐300克；

辅料

韭菜适量；

配料

蒜蓉辣酱适量；盐适量；白糖适量；生抽适量；

香锅豆干的做法步骤

1：卤水豆腐一块；

2：切成1厘米左右的片；

3：放入七成热的油锅炸成两面金黄，豆腐干漂浮在油面上的时候捞出控油；

4：备用；

5：韭菜切段；

6：重新起锅加入少量食用油，迅速加入蒜蓉辣酱爆香，放入炸好的豆腐干，白糖、盐、淋上生抽少许，加入少量水烧开后倒入韭菜翻炒2下即可；

7：愿意加点鸡精也行；

8：起锅装盘。

小窍门

1、炸豆腐一定要用卤水豆腐，石膏豆腐效果不好，口感也差，营养也不及卤水豆腐；2、如果喜欢甜口，白糖可多放一点，我女儿喜欢辣中带甜的；3、没有蒜蓉辣酱可直接用辣酱代替。

干锅酱香蟹

主料

芹菜一根；洋葱一个；蟹两只；胡萝卜半只；山药半只；长形红辣椒两只；

辅料

鸡粉半小勺；花椒15-20粒；香菇肉酱两匙；糖半小勺；八角2-4个；盐一勺；蒜一头；葱一根；味精半小勺；姜3-5片；

干锅酱香蟹的做法步骤

1：洗净材料；切好洋葱、芹菜、山药和葱花；剥好蒜、切好姜丝；葱白备用。

2：烧一锅水，放入花椒和蒜片，煮开后放入斩好洗净的蟹

3：蟹煮好后捞出沥干水

4：起油锅放入两大勺油，油热后放入蟹，将蟹炸至金黄后捞起；将山药也炸至微黄后捞起

5：在捞起的螃蟹上均匀地撒入盐、味精、鸡粉各半小勺，表面再均匀撒入黑胡椒粉，腌制一会儿

6：用炸螃蟹的油，烧热后放入蒜瓣、姜丝、切好的红辣椒炒香，再放入洋葱一起炒

7：先加入芹菜和胡萝卜；调入两大匙香菇肉酱；再加入山药和蟹，翻炒一会儿之后，调入一小勺盐、两匙生抽、一匙料酒、少许糖、半小勺味精、半勺鸡粉，加入大半碗开水，翻炒均匀

8：炒均匀后大火烧开，调至小火煮10分钟，收汁起锅

9：将完整的蟹壳放在炒好的蟹上，撒些葱花装饰。

小窍门

酱用的是古龙香菇肉酱，菜的成品味道偏酱香带一些甜味。配菜略有点少，可以添加其他配菜。

酱香豆干

主料

香干适量；

辅料

豆瓣酱适量；酱油适量；白糖适量；鸡粉适量；盐适量；香菜适量；红辣椒适量；

酱香豆干的做法步骤

1：热油，放适量豆瓣酱，微炒出红

2：放入大蒜，微炒

3：放入豆干，放入调味品，盐，白糖，鸡粉，生抽，微炒，不放水，直接盖锅，焖五分钟

4：放红椒，微炒

5：放入香菜，略炒

6：成品

小窍门

豆酱本身咸，炒菜时盐放少一点，以免影响口感

酱香火锅

主料

海鲜随意；蔬菜随意；年糕1包；绿豆粉随意；牛肉片随意；排骨随意；香菇猪肉丸子1包；鱼豆腐1包；干香菇少许；

调料

六月香豆瓣酱3勺

味达美臻品蚝油适量

味达美特级生抽随意

盐2勺

酱香火锅的做法步骤

1：吃火锅喽，把所有的食材洗好装碗盛盘。

2：准备火锅底料，火锅里放足水，放入盐，，加入三勺豆瓣酱。

3：适量蚝油。

4：加入适量生抽，用高火烧开。

5：把班级，排骨，香菇，玉米，年糕先放入火锅烧。

6：多烧滚几遍，更入味。

7：吃火锅怎么哪能少油条，外面不卫生，自己炸吧，想吃多少炸多少。

8：香菜也必不可少。

9：锅里水烧开后，加入自己喜欢吃的东西开吃。

10：从火锅里舀一勺汤汁放碗里，想吃什么就夹到碗里，美味佳肴。

11：成品图。

小窍门

盐根据自己的口味添加。吃火锅时一定要慢慢来，一定要煮熟再吃，吃的时候注意不要烫伤舌头，刚煮好的东西太烫了，稍安勿躁。

香辣干锅鸡

主料

鸡1/2个；

辅料

土豆1个；藕1个；洋葱1/3个；大葱适量；姜适量；蒜适量；青椒2个；红椒2个；朝天椒适量；尖椒适量；八角2个；料酒适量；孜然粉适量；五香粉适量；胡椒粉适量；盐适量；鸡精适量；老抽适量；豆瓣酱适量；白糖适量；

香辣干锅鸡的做法步骤

1：将买来的鸡肉斩块，放料酒，孜然粉，五香粉,胡椒粉,盐,老抽腌渍一小时

2：切好配料1

3：切好配料2

4：鸡肉下沸水焯一下。捞起沥干水分。

5：锅中放油，先放入土豆条炸至微黄后再投入藕丁。

6：金黄后捞出。

7：锅中放入八角和姜片炒出香味后,投入鸡肉炒至金黄后捞出，

8：锅中留油。下剁细的豆瓣酱炒出红油，再放入所有配料翻炒至香味溢出。

9：倒入鸡肉和土豆藕丁翻炒。

10：最后加入孜然粉，五香粉,盐,鸡精,白糖炒匀。

11：起锅装盘。