大蒜炒年糕

主料

大蒜95克；年糕片160克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

大蒜炒年糕的做法步骤

1：材料：大蒜、年糕片

2：将大蒜去根洗净。

3：放在案板上切成段，待用。

4：随后，将年糕片下入沸水中焯开至软，捞出。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的大蒜翻炒翻炒至断生。

6：接着，下入焯好的年糕片翻炒一下。

7：然后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：加适量的鸡精。

10：调味炒匀，即成。

11：出锅、装盘，就可以吃吃喽。。。

黄金年糕

主料

年糕适量；面包糠适量；

辅料

沙拉酱适量；番茄酱适量；鸡蛋1个；生粉适量；

黄金年糕的做法步骤

1：准备材料

2：年糕先裹住面粉在裹着鸡蛋最后是面包糠

3：下油锅炸成金黄色注意火小点

4：成品

大米糕

主料

大米粉200g；低筋粉100g；葡萄干适量；

辅料

白砂糖70-80g；酵母4g；温水240-250g；

大米糕的做法步骤

1：所有主辅料如图。

2：除温水外其他混合在一起。

3：加入温水搅拌成糊状（根据大米粉和面粉的干湿度调节水量）。

4：加盖子保温保湿发酵至体积膨大1.5倍左右。

5：发酵好大概这个样子。

6：能看出比较丰富的蜂窝气孔。

7：搅拌排除水气体。

8：裱花袋可以用一个深一点的容器撑开。

9：讲米糊装进裱花袋。

10：这样，然后裱花袋口剪一个小口子，方便米糊挤出，但不要太大。

11：米糊挤容器的一半后加入泡好洗净的葡萄干，再挤入一部分米糊覆盖。

12：大约八分满即可，预留二次发酵的空间。

13：摆入蒸锅二次发酵15分钟左右。

14：水开后蒸15-20分钟（视容器大小而定）。

15：出锅后脱模冷却即可。

黄豆玉米面大枣年糕

主料

黄豆面1勺；玉米面1勺；糯米粉3勺；大枣50克；

辅料

糖1勺；

黄豆玉米面大枣年糕的做法步骤

1：三种面粉加糖和适量水搅拌均匀，我用的是火锅汤勺，比一般吃饭用的勺子大

2：揉成面团，擀成手掌厚的面饼

3：红枣洗净，按进面饼里，看心情随意添加，高兴就多加几个

4：凉水放进蒸锅，开锅后蒸二十分钟即可

小窍门

由于这个年糕主要是糯米粉，所以一次不要吃太多，防止积食

黄年糕------财运年年高

主料

黍米面适量；

辅料

大枣适量；

配料

热水适量；

黄年糕的做法步骤

1：大枣洗净备用

2：蒸锅笼屉上铺洗净的粽叶

3：盆内加黍米面后,加去核的枣拌匀

4：向黍米面中加滚开的热水,用筷子不停搅拌

5：一直拌到没干黍米面,且面团能刚刚团起就好,一定不要太软

6：将黍米面团做成窝头状,中间有一小窝状

7：将黄年糕坯依次放入蒸锅的粽叶上,各年糕坯之间要紧挨在一块互相依靠着才好

8：蒸锅水开后要再烧近一个小时左右停火,十五分钟左右开锅,取出蒸好的黄年糕

9：装盘

小窍门

1、黍米面一定要用开水来和2、和面时一定不要和得面软，否则在蒸制过程中年糕会趴倒3、年糕坯在排放时一定要紧紧挨一块，否则蒸好后可能有的年糕会变形4、年糕蒸好后，不要太长时间开锅取出，否则会锅捂导致颜色发暗不漂亮

大黄米面红豆糕

主料

红豆1斤；大黄米面2勺；

辅料

白砂糖1勺；

调料

清水适量

大黄米面红豆糕的做法步骤

1：红豆清洗干净，浸泡24小时，放到电压力锅中，选择杂粮饭煮熟。

2：把红豆放入大碗中，倒入一勺白砂糖。

3：再倒入两勺大黄米面。

4：边倒入清水，边用筷子搅拌成粘糊状。

5：充分搅拌均匀。

6：找一个长方形的碗或碟子，底部铺入一层油纸防止粘连。

7：倒入搅拌好的大黄米面面糊。

8：放蒸锅里蒸30分钟，蒸好后再焖2分钟。

9：蒸好后放入碟子中，揭去油纸，切成大小均匀的方块。

10：既可以当主食，又可以当零食的红豆糕，口感细腻起沙，清甜绵软，甜而不腻。

大米糕

主料

大米400克；

调料

酵母4克

糖35克

清水适量

红枣少许

大米糕的做法步骤

1：米用清水洗干净，然后加入清水浸泡10小时以上，这次我浸泡了一个晚上，夏天天气热，浸泡的时候最好放冰箱冷藏里，这样比较安全。

2：浸泡好的大米倒掉浸泡用的水，再添加一些清水，清水的量以没过大米即可。

3：用破壁机打碎，打成大米浆。

4：打好的大米浆倒入容器里，加入白糖和酵母，搅拌均匀，盖上盖子进行发酵。

5：大枣清洗干净，擦干水分，去核，切成大枣片备用。

6：发酵好的大米浆表面会出现气泡，时间上大约在1小时左右。

7：打一个合适的容器，刷一层食用油防粘。

8：把发酵好的大米浆倒入容器里，表面放上大枣。

9：上锅蒸熟，凉水下锅，上汽后开始计时，30分钟左右关火，再焖一会儿，具体时间根据自己的容器和大米糕的大小来定。

10：蒸好的大米糕取出来脱模，切块品尝吧。

小窍门

1、大米一定要浸泡够时间，浸泡好的大米会发白，比较饱满，天热的时候浸泡大米最好放在冰箱冷藏里，不然容易变质。2、大米糕蒸的时间要根据自己的容器大小来决定时间。

大蒜大肠炒年糕

主料

年糕2根；猪大肠65克；大蒜55克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

大蒜大肠炒年糕的做法步骤

1：食材：年糕、猪大肠（半熟）、大蒜（已洗净切段）

2：将年糕放在案板上切成片，待用。

3：将猪大肠放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的猪大肠，加适量的料酒。

5：加适量的生抽。

6：翻炒一下。

7：接着，合入切好的年糕和大蒜翻炒一下。

8：然后，加适量的清水。

9：翻炒翻炒至年糕变软。

10：最后，加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即可。

黄米年糕

主料

黄米200克；糯米60克；

辅料

红枣适量；葡萄干适量；蔓越莓适量；

黄米年糕的做法步骤

1：准备好所有原料

2：分别将黄米和糯米泡上2小时，红枣和葡萄干也泡上一会

3：锅里烧水，水开后将黄米和糯米倒进锅里煮一会，主要是为了加快成熟的时间

4：煮上几分钟后关火（别煮成粥了），用漏勺捞出

5：蒸锅上汽后，将捞出的米粒蒸上25分钟

6：蒸锅上汽后，将捞出的米粒蒸上25分钟，蒸至米粒成熟即可

7：将蒸好的米粒倒进干净的湿纱布中（纱布用之前洗一下，拧干水）

8：用手反复揉纱布中的米粒，使之粘成一团

9：取一容器，将年糕铺在容器底部，上面撒上一些干果，以此类推，铺满即可，用手压实

10：再将装满年糕的容器放进蒸锅里蒸15分钟左右

11：取出后即可食用，也可将年糕放进冰箱里晾凉，吃时切块稍蒸一下，味道会更美

小窍门

黄米加糯米是为了增加粘性，不加也可，如果有黄米面口感会更细腻些。

大枣黄米卷糕

主料

黄米适量；

辅料

大枣适量；

大枣黄米卷糕的做法步骤

1：黄米

2：大枣煮熟

3：黄米蒸熟，大枣去核

4：垫枣

5：卷糕

6：规整

7：成型

8：切片，油煎

9：装盘