雪菜蚕豆豆腐羹

主料

蚕豆425克；豆腐350克；雪菜80克；

辅料

水淀粉适量；盐适量；味精适量；

雪菜蚕豆豆腐羹的做法步骤

1：食材：蚕豆、豆腐、雪菜（已清洗切碎）、水淀粉

2：将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗一下，待用。

3：将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆翻炒一下。

5：随后，合入切好的雪菜翻炒一下。

6：接着，合入豆腐，加入一些清水煮开，煮至蚕豆断生。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的味精。

9：调味翻匀。

10：最后，加入水淀粉。

11：勾芡翻匀，即成。

雪玉豆腐

主料

内酯豆腐1盒；

辅料

葱花适量；姜末适量；油适量；玉米淀粉适量；郫县豆瓣酱一小勺；

配料

盐适量；鸡精少许；

雪玉豆腐的做法步骤

1：准备好所需食材：豆腐、葱姜末、剁碎的豆瓣酱

2：把豆腐取出备用

3：水淀粉

4：锅中倒油，开小火

5：油温稍热放入豆瓣酱炒香

6：放入葱姜末炒片刻（葱放一半）

7：倒入豆腐并用锅铲把豆腐压碎

8：放入盐和鸡精，把豆腐翻炒一会

9：倒入水淀粉勾芡

10：出锅前放入剩余的葱花

11：炒匀后盛出上菜

小窍门

炒豆瓣酱时，火要小点，否则易粘锅在豆腐盒的底部4个角上剪个小口，在小口处吹口气，再揭开盒面，把豆腐往盘子里倒扣轻拍几下，豆腐就完整的取出

雪菜豆腐

主料

卤水豆腐400克；腌雪菜1棵；

辅料

葱片10克；食用油3勺；

调料

生抽酱油2勺

糖5克

盐2克

芝麻油1勺

雪菜豆腐的做法步骤

1：食材准备好，雪菜放入清水浸泡，去掉盐分。

2：卤水豆腐切块。

3：雪菜切碎。

4：起油锅放入食用油，油热后放入葱片炒出香味。

5：放入雪菜翻炒2分钟。

6：倒入生抽酱油调味。

7：倒入一碗清水烧开。

8：放入豆腐大火烧开。

9：放入白糖和盐调味，大火收汁。

10：收汁后，淋入芝麻油增香。

11：装盘上桌。

雪菜豆腐虾仁

主料

豆腐1块；

辅料

虾仁适量；雪菜适量；

配料

油适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；

雪菜豆腐虾仁的做法步骤

1：准备食材

2：起油锅煸炒虾仁，用料酒去腥盛出

3：放入豆腐绞碎翻炒

4：放入雪菜、虾仁

5：放盐、生抽

6：翻炒均匀即可

小窍门

雪菜事先炒熟

雪菜油豆腐汤面

主料

面条120克；雪菜65克；油豆腐60克；

辅料

盐适量；味精适量；

雪菜油豆腐汤面的做法步骤

1：食材：面条、雪菜（已清洗切碎）、油豆腐

2：将油豆腐放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入雪菜和油豆腐翻炒翻炒。

4：接着，合入面条，加适量的清水煮开、煮上3——4分钟。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味翻匀，即可。

雪菜秀珍菇豆腐

主料

豆腐300克；秀珍菇90克；雪菜80克；

辅料

盐适量；味精适量；

雪菜秀珍菇豆腐 的做法步骤

1：食材：豆腐、雪菜（已清洗切碎）、秀珍菇（已清洗）

2：将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的雪菜和已清洗好的秀珍菇翻炒翻炒。

4：接着，合入豆腐，加适量的清水翻动一下煮开。

5：然后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味翻匀，即成。

小鸡“扒”豆腐

主料

南豆腐250g；盐适量；

辅料

韭菜250g；油适量；

小鸡“扒”豆腐的做法步骤

1：韭菜洗净，切碎，

2：热锅下油，

3：下切成块的豆腐，（豆腐最好是南豆腐，也就是嫩一点儿的白豆腐，北豆腐做出来的就比较老，没有嫩滑的感觉了，）

4：在炒豆腐的过程中把豆腐切碎，豆腐熟了把韭菜碎倒进去，

5：翻拌均匀，韭菜熟了，撒适量盐搅拌均匀即可，

葱花扒豆腐

主料

豆腐200克；葱花20克；

辅料

油15克；料酒3克；盐2克；酱油5克；鸡精3克；

葱花扒豆腐的做法步骤

1：葱花切碎

2：锅中加入适量的油，加入葱花炒香

3：加入豆腐捣碎

4：加入调料继续翻炒捣碎，加入适量的水大火收汁

5：最后盛出即可

小窍门

葱花扒豆腐

雪菜炒腐竹

主料

雪菜1汤匙；腐竹100克；

辅料

茶油1勺；盐2克；

雪菜炒腐竹的做法步骤

1：腐竹，事先浸泡好，切成段；

2：雪菜，备好；

3：热锅，入油，放入腐竹，翻炒；

4：放入雪菜，翻炒；

5：调入盐和少许清水；

6：收汁，出锅；

7：成品；

雪菜肉末烧豆腐

主料

肉末50克；柴火豆腐1块；雪菜80克；红辣椒2个；蒜3瓣；

辅料

小葱适量；酱油适量；

雪菜肉末烧豆腐的做法步骤

1：准备好原料；

2：烧热锅，放少许油，将切成小块的豆腐下去煎；

3：煎至金黄后翻一面，也煎成金黄色后盛出；

4：锅中留少许油，下入肉末煸炒；

5：肉末煸炒变色后加入蒜末和红辣椒翻炒；

6：翻炒出香味后加入雪菜末继续翻炒；

7：再加入刚煎好的豆腐豆腐翻炒；

8：加入适量的酱油和水，煮上一、两分钟；

9：最后加入少许盐，大火收汁即可；

10：盛入碗中，撒上些小葱末。

小窍门

1.我是用的柴火豆腐，比较有韧性，不容易碎；如果用一般的老豆腐，在煎的时候表面裹上一层淀粉；2.先煸炒肉，接着爆香蒜料等，再煸炒雪菜，雪菜煸炒过后会去除其涩味，味道更好；3.下入刚煎好的豆腐，再加入适量酱油和水一起煮一下，让其入味，最后加入少许盐调味。