黄瓜炒肉片

主料

黄瓜1根；小米辣1个；精瘦肉100克；

调料

食用油适量

葱姜少许

料酒1小勺

生抽1小勺

生粉1小勺

食盐半小勺

白糖半小勺

白胡椒粉少许

黄瓜炒肉片的做法步骤

1：黄瓜和猪肉准备好，一个小米辣是为了增加风味和搭配色泽的，不能吃辣的可以不放。

2：首先将黄瓜用水清洗干净，斜刀先切成小段，翻过来再切成菱形薄片；小米辣去蒂切成辣椒圈，香葱切末，生姜切丝。

3：精瘦肉冲洗干净后也切成薄片，新手下厨，若担心切不好，可以将猪肉在冰箱微微冻硬一会儿，切起来就顺手多了。

4：把肉片放入碗中，加入葱姜、料酒、生抽，食盐、白糖、生粉和白胡椒粉，抓拌均匀。

5：再淋入少许食用油锁住水分，腌制10分钟；这样炒出来的肉片吃着鲜嫩还没有腥味。

6：锅热倒油，放入腌好的肉片，翻炒，炒至肉片断生变色，先盛出来备用。

7：锅中留底油，下入葱姜和小米辣，煸出香味。

8：放入黄瓜，翻炒半分~一分钟，待黄瓜变色断生。

9：倒入肉片和少许的食盐，肉片是腌制过的，所以食盐的量不要多，要不太咸会影响口感。

10：翻炒均匀即可出锅，因为肉片已是熟的，所以翻炒时间不易过久。

11：盛入盘中。

12：清香脆爽，鲜嫩入味，微微地辣，真的好吃又下饭。

小窍门

1、肉片可选用里脊肉、精瘦肉，能吃肥些的，也可用五花肉；2、肉片提前用盐糖等调味腌制十会钟，既能让肉片入味又能缩短肉片的烹饪时间，也是让肉片吃着鲜嫩的秘诀之一；3、黄瓜是易熟食材，加上肉片也已提前炒熟了，想黄瓜口感清脆，烹炒时间不易过久

茭白炒肉片

主料

瘦肉150g；茭白150g；

辅料

油适量；盐适量；地瓜粉适量；葱适量；酱油适量；

茭白炒肉片的做法步骤

1：准备食材

2：锅内油烧热后加入瘦肉煸炒至断生

3：装起备用

4：加入茭白和葱煸炒一会

5：加入瘦肉炒均

6：美味出锅

小窍门

瘦肉提前用酱油和地瓜粉腌好备用

肉片炒白菜

主料

白菜适量；肉片适量；香芹适量；红萝卜适量；朝天椒适量；蒜头适量；油适量；

辅料

盐适量；糖适量；酒适量；鸡粉适量；

肉片炒白菜的做法步骤

1：白菜、香芹、红萝卜切条状，肉切片用盐糖、鸡粉腌15分钟，朝天椒、蒜头切碎

2：热锅，用油爆熟肉片，盛起待用

3：原锅，再下点油，爆香朝天椒、蒜头

4：下白菜炒均匀

5：下所有调味料翻炒入味

6：下香芹段炒一会

7：投入肉片炒透

8：最后加入红萝卜丝稍炒，关火，上碟

肉片炒白菜

主料

白菜梆适量；

辅料

猪肉适量；

配料

大葱适量；大姜适量；香菜适量；酱油适量；盐适量；醋适量；味精适量；

肉片炒白菜的做法步骤

1：把白菜梆用刀片成白菜片。

2：香菜切段。

3：猪肉切片，

4：葱姜切丝。

5：锅里小许油烧热，下上肉片翻炒至断生。

6：放上葱姜炒出香味。

7：倒入白菜片翻炒几下。

8：倒入醋和酱油，醋要先倒，这样炒出来的白菜脆。

9：放上盐炒匀。

10：最后放上味精和香菜，翻炒均匀出锅。

11：装盘上桌。

肉炒瓜片

主料

黄瓜240g；猪肉50g；

辅料

食用油30ml；葱5g；酱油5ml；醋2ml；蒜1颗；盐1勺；味精1g；

肉炒瓜片的做法步骤

1：锅烧热放油，下猪肉和葱花炒熟。

2：放入切好的黄瓜片，煸炒均匀。

3：放入酱油炒匀。

4：放入醋炒出香味。

5：放入盐快速炒匀。

6：加味精调味。

7：放入蒜末炒匀后出锅。

8：简单美味。

茭白炒肉片

主料

猪肉50g；茭白400g；

辅料

葱适量；油适量；盐适量；水淀粉适量；

茭白炒肉片的做法步骤

1：选取梅肉，肉质鲜嫩。　　

2：2茭白洗净切片备用。　　

3：热锅凉油，加入葱花和肉片翻炒。　　　

4：炒至肉变色即可。

5：加入茭白翻炒。

6：加入盐翻炒。

7：加入水淀粉翻炒。

8：炒至淀粉包裹住茭白。　　

9：再加入少量的水，烧开后盛出。

小窍门

由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食。不宜与豆腐同食，否则易形成结石。

茭白炒肉片

主料

茭白100克；猪瘦肉200克；

辅料

干红椒5个；料酒15毫升；酱油15毫升；淀粉少许；大蒜适量；盐适量；

茭白炒肉片的做法步骤

1：准备好材料，肉片用酱油、淀粉和料酒腌制15分钟待用；

2：茭白洗净，剥去皮去根切条，干红椒切小圈；

3：锅中放油，油热，加大蒜和干红椒爆香；

4：倒入茭白翻炒片刻；

5：加入酱油翻炒；

6：接着倒入腌制好的肉片煸炒至肉片发白；

7：最后调入食盐即可；

8：成品

小窍门

茭白不宜与豆腐同食，因为茭白里含有很多草酸，豆腐里含有氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。

苦瓜炒肉片

主料

苦瓜半根；

辅料

肉片少许；大蒜1颗；小辣椒2个；姜片少许；

苦瓜炒肉片的做法步骤

1：肉片用淀粉和料酒腌制搅拌片刻。

2：热油炒肉片1分钟捞出备用。

3：热油放入姜蒜小辣椒炒。

4：爆香加入苦瓜炒片刻。

5：加入肉片，然后放入适量盐和味精调味。

6：起锅了。

茭白炒肉片

主料

茭白3个；猪肉3两；

辅料

胡萝卜半根；干红辣椒3个；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

生抽20ml

料酒20ml

糖5g

茭白炒肉片的做法步骤

1：茭白，胡萝卜洗净，猪肉切片放料酒，盐，淀粉腌10分钟。

2：茭白胡萝卜切片。

3：锅中放油炒猪肉至变色捞出。

4：锅中留油稍炒胡萝卜。

5：放入茭白大火翻炒。

6：放入肉片炒匀盛出。

7：锅中留油炒干红辣椒和葱姜蒜出香味。

8：放入炒熟的茭白胡萝卜和肉片，放生抽，料酒，白糖大火炒匀。

9：装盘。

地瓜炒肉片

主料

地瓜半个；瘦肉适量；青红辣椒各适量；大蒜头适量；

辅料

淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

地瓜炒肉片的做法步骤

1：准备好食材。

2：地瓜切成薄片，辣椒斜切，大蒜头切成末。

3：猪肉加少许淀粉、生抽、老抽、油抓匀。

4：腌一会儿。

5：起锅烧热，加油。

6：下入肉片快速翻炒变色。

7：下入辣椒和大蒜头翻炒断生。

8：下入地瓜片，翻炒断生。

9：加入盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅。

10：起锅装盘。

11：好了。