小白菜烩豆腐

主料

小白菜适量；土豆适量；豆腐适量；

辅料

盐适量；五香粉适量；鸡精适量；

小白菜烩豆腐的做法步骤

1：小白菜洗净焯水

2：焯水后切碎

3：把切碎的小白菜多余的水分捏干备用

4：葱切碎姜切片

5：炝锅出香味

6：土豆切滚刀块加五香粉·盐翻炒

7：加热水和土豆持平煮到土豆软烂加鸡精

8：接着把小白菜均匀撒再锅里然后是豆腐，不要搅动在豆腐上稍微撒一点盐盖上锅盖5分钟

9：揭开锅把豆腐铲出，拿大勺把土豆弄成泥，如果水分太多可以开火作业水分很快就没了

10：完成上步把豆腐放入，搅拌，看起来像蔬菜土豆泥。

小窍门

因为这道菜基本是土豆泥所以这菜不用入味盐一定少放，还有水控制好。

炖肉烩土豆

主料

炖肉1碗；土豆1个；

辅料

盐少许；

炖肉烩土豆的做法步骤

1：前晚剩下的炖肉豆腐泡一碗，土豆洗净去皮切块泡入水中

2：锅中放入炖肉加适量热水烧开

3：放入土豆，焖10分钟加少许盐

4：盛入碗中。

牛肉炖杂烩

主料

牛肉270g；豆腐500g；土豆1个；青菜1把；

辅料

红椒半个；蒜4瓣；

调料

盐少许

胡椒粉适量

淀粉适量

酱油适量

豆瓣酱2勺

鸡精少许

油适量

水适量

牛肉炖杂烩的做法步骤

1：准备食材：豆腐、春菜、土豆、牛肉、红椒、蒜。

2：所有素菜切好备用。

3：牛肉切片，用少许盐、酱油、胡椒粉、淀粉、油调拌。

4：切成三角块的豆腐放入不粘锅煎。

5：煎至两面金黄，装盘备用。

6：接着煎土豆。

7：不宜煎过久，一变色即可铲起装盘。

8：牛肉接着入锅炒。

9：牛肉炒至半熟，放入蒜片炒香。

10：牛肉七层熟时，放入红椒翻炒几下后装碟。

11：用豆瓣酱、酱油、淀粉、胡椒粉、鸡精和水做一个料汁。

12：小锅倒入两碗水煮开后放入青菜。

13：放入煎豆腐。

14：放入土豆片。

15：盖盖炖两分钟。

16：倒入酱汁。

17：炖开。

18：放入牛肉片。

19：撒入小葱花，出锅。

20：成品。牛肉杂菜一锅炖，简单又好吃。

炖肉烩菜

主料

炖肉1碗；

辅料

青椒1个；圆白菜半个；腐竹适量；葱适量；姜1块；干红辣椒2个；豆腐泡2两；

调料

生抽15ml

料酒20ml

白糖5g

炖肉烩菜的做法步骤

1：圆白菜青椒洗净切块，炖肉准备。

2：葱姜切片，腐竹泡发。

3：锅中放油爆香葱姜干红辣椒。

4：放入圆白菜炒至断生。

5：放入腐竹煸炒一分钟。

6：放入豆腐泡，继续炒一分钟。

7：加入生抽，料酒，白糖炒一分钟。

8：放青椒炒至断生。

9：倒入剩的炖肉大火烧开，小火焖制五分钟。

10：盛出装入碗中。

炖白菜（烩菜）

主料

白菜1/2个；豆腐1块；木耳50克；香菇200克；红薯粉80克；

辅料

蒜苗1棵；鲜辣椒5个；干辣椒5个；

炖白菜的做法步骤

1：蒜苗

2：木耳泡发

3：白菜撕块，梆叶分开

4：红薯粉煮软

5：豆腐煎至两面金黄

6：热锅凉油，下姜干辣椒

7：五花肉煸干五花肉忘拍了）下香菇、白菜梆、木耳、豆腐

8：加酱油，盐烹热水，红薯粉放中间（防粘锅）

9：用菜盖着红薯粉

10：菜叶盖最上面

11：加盖

12：加入鲜辣椒、蒜苗

13：出锅

14：开吃

杂烩乱炖

主料

鸭血1盒；金针菇200g；粉丝80g；猪肉100g；

辅料

葱适量；花椒1匙；蒜末适量；香菜少许；

调料

酱油1匙

蚝油1匙

豆豉酱1匙

杂烩乱炖的做法步骤

1：准备的食材。

2：金针菇洗干净，鸭血切块，猪肉切片。

3：爆香蒜末、花椒，倒入猪肉一起翻炒。

4：加入豆豉酱炒均匀。

5：加适量清水煮沸。

6：先加入鸭血炖5分钟。

7：再加入金针菇一起炖2分钟。

8：最后加粉丝继续炖3分钟。

9：加入适量盐、蚝油、酱油调味，加香菜、葱增香即可出锅。

10：成品。

香菇烩小油菜

主料

干香菇10 朵；小油菜10 株；蒜头1 瓣；

辅料

酱油2 大匙；水1 碗；鸡精适量；淀粉1/2 大匙；

香菇烩小油菜的做法步骤

1：干香菇先用适量温水泡开后、取出略挤去水分。泡过干香菇的水不要丢掉。　蒜头拍碎。　小油菜取出不好的叶子后、维持整株的形状、洗净。尤其是小油菜根部的地方容易有沙土堆积，要好好冲洗。

2：起油锅、爆香蒜头后，再下泡好的香菇煸香。

3：下小油菜拌炒。

4：入酱油及水后，盖上锅盖，转中火焖煮５分钟。

5：转小火。先将小油菜及香菇摆盘。汤汁先留在锅中。

6：1/2大匙的淀粉加上2大匙香菇水调匀后，倒入锅中与原来的汤汁拌匀、熄火。即成芡汁。

7：将芡汁淋在已摆好盘的香菇及小油菜上。完成。

小窍门

选用干香菇是因为干香菇的泡开后、香气较浓郁。当然，也可以使用鲜香菇来做这道菜。

小白菜烩鱼丸

主料

小白菜300克；鱼丸适量；

辅料

淀粉10克；

配料

蒜2瓣；姜适量；盐半茶匙；生抽半汤匙；

小白菜烩鱼丸的做法步骤

1：原料如图，小白菜洗净备用；

2：锅内加油烧热，放入姜末、蒜片爆香后，倒入生抽、小白菜、鱼丸翻炒；

3：加盐继续翻炒3分钟左右，至菜软、汤开状态，加入湿淀粉烧开出锅即可；

4：装盘。

腐竹炆鱼

主料

鲫鱼适量；腐竹适量；湖南椒适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；

腐竹炆鱼的做法步骤

1：滚油，煎鱼，煎至两面金黄，放入辣姜，生抽，先起盘。

2：腐竹泡好，晾干水。热锅快炒三分钟，加水煮5分钟。煮好起盘。

3：葱，蒜爆香，加入湖南椒快炒，断青时，起盘。

4：所有材料预备好之后，热锅先放腐竹，然后放鱼，然后放湖南椒。稍微将腐竹翻一点盖住鱼，加盖闷5分钟。起锅前加入生抽和盐调味。

炆三文鱼头

主料

三文鱼头适量；

辅料

香芹2棵；蒜适量；姜3块；酱油适量；蚝油适量；豆瓣酱1勺；花生油适量；盐适量；玉米淀粉1茶匙；白砂糖适量；

炆三文鱼头的做法步骤

1：准好材料

2：芹菜去叶和蒜条切段，姜切片，蒜蓉备好

3：鱼头切成小块

4：酱油，豆板酱，蚝油，少许白砂糖，玉米淀粉一起调好再放少许清水搅拌备用

5：下花生油煎三文鱼，收中火慢煎，正所谓心急吃不了热豆腐。

6：一面煎至金黄再翻面煎

7：两边煎至金黄后起锅备用

8：下油、蒜、香芹、姜一起放入油锅爆炒直到闻到香芹味。

9：爆炒后先把准备好的酱料放入香料里，再放入煎好的鱼，文火慢焖2至3分钟。

10：中火收汁搅拌，再加少许油就完成了。

11：香味十足的三文鱼头做好了。