怀念儿时味道的炸小鱼

主料

小鱼300g；面粉3勺；

辅料

盐5g；油适量；清水少许；

炸小鱼的做法步骤

1：小鱼用清水先洗去脏泥土

2：用指甲在小鱼肚子上掐一个口子，然后将肚子中的内脏挤出来丢掉

3：清理干将的小鱼装大碗中，加入面粉和盐用筷子拌均匀，在拌的过程中加少许清水

4：锅中倒入油，烧至6~7热时（放入筷子，有小气泡出现），放入一部分裹好面粉的小鱼入锅中，再用筷子轻轻翻动，防止小鱼黏在一起

5：等小鱼表面炸至金黄色时，从热油锅中捞出，沥干多余的油装盘即可开吃

想念你的味道--武汉名吃热干面

主料

鲜面条适量；

辅料

芝麻酱适量；萝卜干咸菜少许；豇豆咸菜少许；大蒜少许；小香葱少许；鲜味酱油适量；盐少许；

武汉名吃热干面的做法步骤

1：取适量的芝麻酱，分次少量的加入鲜味酱油

2：搅打均匀，稠稀度用凉开水来控制

3：大蒜拍碎放一点盐加入适量的凉开水调成蒜汁

4：将萝卜条、豇豆切碎，所有材料预处理完成

5：煮锅放水要多一点，烧开后将面条下入，快速播散防止粘连

6：捞起面条看到还有一点白芯的8成熟时候就可以出锅了

7：用笊篱捞起控干水放在大一点的盘子里。

8：在面条就要煮好的时候，要热一点油

9：这样可以很迅速的将热油浇在捞出的面条上

10：迅速播散防止面条粘连

11：将一勺蒜汁浇到面里

12：放上适量的芝麻酱料汁

13：再放上切好的菜

14：滴入少许的芝麻油调匀即可享用。

15：成品

小窍门

小英子心语：1.在家制作量少就可以省却掸面，淋上热油后就可以拌面了。2.直接用鲜味酱油调芝麻酱，咸度好掌握。3.面一定不要煮到完全熟，余温会将8成熟的面焖熟的。4.喜欢吃辣的再调面的时候放点油泼辣椒油，更有味道。

经典川味担担面，吃一次就念念不忘的味道

主料

新鲜面条500克；肥瘦猪肉400克；碎米芽菜100克；油菜适量；

辅料

葱末适量；姜末适量；蒜末适量；粗制辣椒粉适量；食用油适量；熟芝麻适量；去皮熟花生碎适量；

调料

生抽酱油适量

老抽酱油适量

料酒适量

花椒油适量

芝麻油适量

醋适量

细砂糖适量

经典川味担担面的做法步骤

1：肥瘦猪肉切大块儿，分出几块儿肥膘肉，炼猪油备用。

2：将肥瘦猪肉放入绞肉机，加入少许生抽酱油。

3：加入少许料酒。

4：加入少许细砂糖。

5：搅打成颗粒状，注意不要搅打过度，成肉糜状影响口感。

6：将肉粒拌匀，这一步也可以用刀剁好再加入上述调料。

7：炒锅小火加热，放入猪肥膘肉块。

8：小火炼出猪油。

9：准备两份葱末，两份蒜末，一份姜末。

10：将其中一半葱末和一半蒜末放入碗中，再加入一把熟芝麻。

11：少许粗辣椒粉，不吃辣的同学这步可以省略。

12：将炼好的猪油去除脂渣，趁热倒入碗中。

13：搅匀后加入适量花椒油。

14：加入少许芝麻油。

15：加入适量生抽酱油。

16：加入适量醋。

17：充分搅匀，油料汁就做好了。

18：炒锅加入适量食用油，中火烧热，加入姜末和另一半蒜末，炒香。

19：加入猪肉小粒，炒散炒香。

20：加入少许老抽酱油上色。

21：炒匀后加入碎米芽菜，继续翻炒均匀。

22：出锅前加入葱末，翻炒均匀。

23：酱料就做好了。

24：熟花生米去皮捣碎。

25：油菜用开水焯熟，过凉水后挤干水分。

26：配菜和调料就准备好了。

27：根据个人喜好将面条煮熟，过凉沥水。

28：面条装碗，码上油菜。

29：加入芽菜肉粒酱料。

30：加入油料汁。

31：撒上花生碎，OK。

怀念儿时味道——鸡蛋饼干

主料

低粉120克；鸡蛋3个；

辅料

泡打粉2克；

配料

糖50克；

鸡蛋饼干的做法步骤

1：主要原料

2：将低粉过筛

3：将鸡蛋打进无水无油的容器里

4：打至鸡蛋颜色由黄变浅白色，提起打蛋器滴下的蛋液不立即消失，就表示打好了

5：分多次加入低粉，用刮刀切拌均匀

6：拌好的面糊

7：我没有裱花袋，直接套保鲜袋挤出来的，形状难看，请略过

8：烤箱180度，上下火，饼干烤成金黄色，十分钟左右即可，请根据自家烤箱温度来定

小窍门

加低粉时，不要一次性全倒进去，要分几次加才不易消泡

怀念的味道—老式无油无水小蛋糕

主料

鸡蛋3只；低粉75克；

辅料

细砂糖75克；

老式无油无水小蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋打入碗里，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀，颜色变浅

2：然后再低速打发至细腻，花纹不易消失即可

3：筛入低粉，用刮刀翻拌均匀

4：拌好的面糊装入一次性裱花袋，然后挤入高温纸杯8分满

5：送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烤20分钟左右

6：成品欣赏

许久不见甚是想念的 煮泡面

主料

康师傅白胡椒面适量；金针菇适量；玉米适量；

辅料

盐适量；黑胡椒粉适量；

煮泡面的做法步骤

1：起锅加水，追求速度所以直接用的开水，扔玉米进去，煮到水开之后七八分钟，这世间玉米煮出来很嫩的

2：然后放入面饼和调料还有金针菇，再煮个两三分钟就好了。

3：记得出锅前可以加点盐和黑胡椒

小窍门

1.玉米开锅后煮七八分钟最嫩，如果你喜欢吃老的可以多煮会儿2.黑胡椒是有点点辣的，依据个人口味添加3.面煮两三分钟就好，然，等你盛出来，凉好吃的时候就坨掉了

思念的味道—虾油露鸡

主料

鸡600g；

辅料

姜1小块；葱1小把；

调料

虾油200g

鸡汤700g

花雕100g

花椒少许

虾油露鸡的做法步骤

1：准备好所有食材。

2：锅中放入姜片和葱结，将洗净的鸡浸没在冷水锅中煮开后滚8分钟。

3：煮的过程中不断地把浮沫撇去，到八分钟后用筷子戳入鸡腿，能顺利戳入没有血出来即关火焖30分钟。

4：在煮鸡的时候把一锅凉开水放入冰箱冷冻室冷冻。

5：焖了半小时后，把冰水锅拿出来，将鸡立即浸入冰水中浸泡一小时。

6：在浸泡鸡的过程中，将200克虾油，700克鸡汤，100克花雕酒和少许花椒放入锅中煮开滚三分钟后关火放凉。

7：浸泡一小时后的鸡拿出来切块，等虾油露凉透后加入鸡中。

8：浸泡半天以后即可转盘食用。

小窍门

1.做冰水需要凉开水，所以可以提前烧开水后凉好。2.煮鸡具体要看实际情况，当八分钟时用筷子戳入有血水出来，可以适当再延长两分钟后再试。3.每个人的口味不同，虾油非常咸，可以先少加一点，尝得味道跟自己口味差不多即可。

怀念奶奶的味道：肉丁梅菜

主料

猪瘦肉适量；肥肉适量；梅干菜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；

肉丁梅菜的做法步骤

1：准备好梅干菜适量。

2：将梅干菜用水泡软。

3：将泡软的梅干菜切细待用。

4：将瘦肉、肥肉分别切大丁，姜切片待用。

5：炒锅放油加热。

6：将肥肉放入油锅，煎出猪油。

7：煎至金黄的时候，下入姜片。

8：下入瘦肉翻炒，加适量料酒。

9：将瘦肉炒至变白，加入适量生抽适量老抽调色。

10：此时，下入梅干菜翻炒。

11：翻炒均匀。

12：加入清水，将肉煮烂。水要多放些，以免烧干。

13：待汤汁收干，加入适量盐、白糖调味。

14：出锅即可享用。

小窍门

梅干菜是姑姑自己晒的，很香很香。肉一定要煮就一些，越是软烂越好吃。

【爱心杏仁饼】----想念的心

主料

低筋面粉150g；糖粉40g；无盐黄油80g；淡奶油15g；蛋液少许；杏仁粒适量；

辅料

香草精少许；

爱心杏仁饼的做法步骤

1：准备好材料。

2：黄油室温软化后加入糖粉搅匀。

3：打发至颜色发白，加入淡奶油搅匀。

4：加入少许蛋液，搅匀。

5：筛入低粉。

6：用手搅匀，加入少许香草精。

7：搅匀。

8：用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏半小时-1小时。

9：拿出来，板上垫着保鲜膜，用手压成厚度为5mm，用心型模具压成爱心。

10：烤盘上垫一张油纸，把压好的心型全部放在油纸上。

11：在表面上刷上一层蛋液。

12：每个心型中间压上一颗杏仁粒。

13：烤箱预热170度，上下火，中层，烤20分钟后用锡纸盖上，余温焖10分钟。（烤箱的温度和时间要根据自家烤箱进行调整哦，要用目测）。

念念不忘的糯米烧卖

主料

滚水160克；青豆适量；红萝卜适量；中筋面粉（外皮材料）300克；冷水70克；干香菇适量；猪肉（肥瘦相间）150克；糯米200克；

辅料

料酒适量；生抽适量；猪油适量；蚝油适量；盐适量；老抽适量；糖少许；

糯米烧卖的做法步骤

1：滚水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌一下，再倒入适量冷水和成软硬适中的面团。盖保鲜膜室温松弛30分钟左右。

2：糯米提前用冷水浸泡三个小时以上。

3：猪肉剁成丁，加入少许盐，适量老抽、料酒、食用油、少许盐拌匀，干香菇提前用水泡发，挤去多余水份切成丁，红萝卜切成丁，青豆用滚水烫熟。

4：蒸锅里垫硅胶垫，把糯米均匀的铺在垫子上，隔水大火蒸25分钟左右。蒸熟的糯米饭盛出备用，另一边烧热锅，加入猪油，油温六成热的时候倒入肉丁煸炒，依次加入香菇丁和红萝卜丁煸炒，接着加入适量老抽、生抽、蚝油、盐、料酒和少许糖翻炒，熄火，糯米饭倒入锅内与之混合。

5：混合好的糯米饭香喷喷的，放置一旁备用。

6：将松弛好的面团用刮刀分割成十克左右的小剂子，用手掌按扁。

7：用擀面杖擀成荷叶状。分两步操作，先擀成圆形，再借助擀面杖的最前端压成荷叶状。

8：在面皮中间加入拌匀的糯米饭，放在虎口处，借助拇指和食指的力量包好烧卖，掐出细腰，能露出糯米饭就行。将包好的烧卖排入蒸锅中。

9：上汽后蒸八分钟左右，焖三分钟出锅，在蒸熟的每个烧卖上面放入一颗烫熟的青豆点缀。

10：装盘，开吃！

11：怎么看都是美美的，口感也不错哦！