五彩春卷

主料

春卷皮适量；豆苗适量；紫甘蓝适量；韭黄适量；金针菇适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；香油适量；色拉油适量；

五彩春卷的做法步骤

1：将胡萝卜、韭黄、豆苗、紫甘蓝、金针菇，五种五彩蔬菜切小段。

2：少许色拉油，炒锅煸炒2分钟关火、淋香油少许，加盐拌匀。

3：开始卷馅

4：尽量卷的紧点且大小相同。

5：平底锅加入色拉油，等油热放入春卷，煎至金黄。

6：摆盘——爆竹声声辞旧岁！（什么？什么？配菜是酸辣萝卜！嗯嗯，下个菜。）

五香卷煎

主料

猪肉400g；鸡胸肉200g；玉米半穗；圆白菜半颗；胡萝卜半根；豆腐皮适量；葱适量；姜适量；鸡蛋1个；

辅料

盐10g；酱油15g；料酒15g；白糖8g；淀粉20g；五香粉20g；香油8g；

五香卷煎的做法步骤

1：猪肉和鸡胸肉剁成肉糜，加入蛋清、葱姜末、适量盐、酱油、料酒、白糖、五香粉、淀粉、香油，搅拌均匀。

2：圆白菜切成末，用少量盐杀一下水。

3：玉米粒切碎。

4：胡萝卜切成末。

5：搅拌好的肉馅，反复摔打上劲，腌制20分钟。

6：将肉馅与圆白菜、玉米、胡萝卜混合均匀，再加入少量盐，腌制20分钟。

7：豆腐皮展开，均匀的抹上肉馅，上面留一点空间。

8：从下往上一点点卷起，要紧实一点，留出的空间抹上蛋黄，卷实。

9：卷好之后放入蒸锅中，水开后，蒸制10分钟。

10：将蒸好的卷煎，斜切成段。

11：锅中放油，油温到6成热时，放入卷煎，炸制金黄即可捞出。

五香小花卷

主料

自发粉200g；

辅料

胡椒粉少量；盐少许；面粉少许；

调料

香油适量

五香小花卷的做法步骤

1：自发粉用温水和面，静置一小时。

2：温水调一碗碱水，手沾碱水将面团揉光滑，备用。

3：锅中烧油，油热放入面粉。

4：炒香变色。

5：油面放碗里备用。

6：把面擀成饼，撒上少许盐，再涂上油面，撒上胡椒粉。

7：卷成卷，切成条。

8：两个条叠在一起。

9：用筷子从中间按下去。

10：放入蒸箱中，100度，15-20分钟。

11：配上菜，开动。

五彩鱼卷

主料

鱼卷一根；洋葱适量；黄椒适量；红椒适量；青椒适量；

辅料

蒜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

五彩鱼卷的做法步骤

1：材料全部切好块。

2：锅里热油爆香蒜头，倒入辣椒，洋葱大火翻炒均匀，适量加些水。

3：断生后加入鱼卷，盐，酱油，耗油，糖，料酒翻炒均匀，盖盖子焖一分钟即可。

4：出锅。

五香花卷

主料

发面团适量；

辅料

食用油适量；

配料

五香粉适量；盐适量；

五香花卷的做法步骤

1：发面团一块。

2：擀开，抹油，撒少许五香粉和盐，抹匀。

3：卷起。

4：切段。

5：两块叠在一起，用筷子压一下。

6：用手沿压痕边缘把面团在花卷底部捏死。

7：卷好的样子。

8：放入铺了湿屉布的蒸锅，醒15分钟后开大火蒸20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。

9：蒸好的花卷。

五香肉卷

主料

猪瘦肉七两；豆腐皮两张；

辅料

鸡蛋清一个；

调料

五香粉两大勺

盐适量

淀粉两大勺

料酒适量

五香肉卷的做法步骤

1：准备豆腐皮两张，猪瘦肉七两，盐适量，五香粉两大勺，白糖少许，淀粉两大勺，一个鸡蛋的鸡蛋清。料酒，葱一棵，香菜少许。

2：把肉切丝，加盐，五香粉，白糖，料酒，鸡蛋清拌匀腌制。

3：把两张豆腐皮理好，再加淀粉拌匀肉丝。把肉丝码在豆腐皮一端，成一整条。

4：从码肉一端卷起，用腌肉的淀粉收口压好。

5：锅中加油，放豆腐条，中小火慢炸至金黄色捞出滤油。

6：把头尾去掉，把豆腐条斜切厚片。

7：把肉片摆放在盘里，放上葱花香菜。

8：再上一张成图。

小窍门

直接吃味道非常不错，也可以做点料汁，蘸着吃。生姜、大蒜、葱、小米椒剁细放碗中，油烧至八成热浇在这些调料上，搅匀。再加生抽，食盐，醋，少量白糖，葱花，香菜末拌匀。这样蘸着吃也是别有一番滋味的。

炸五香卷

主料

五香卷3条；

辅料

油适量；

炸五香卷的做法步骤

1：买回来的五香卷

2：五香卷改刀

3：锅里放入足量油烧至5成热

4：下五香卷炸至金黄

5：捞出沥油

小窍门

1炸五香卷油温不能太高或太低，太高外表容易黑掉而里面还没热，太低有的五香卷会散。2五香卷放入锅里炸不要马上翻动它，炸一会等它定型了再翻动。

五彩蛋卷

主料

晓芹海参适量；鸡蛋适量；

辅料

午餐肉适量；西红柿适量；洋葱适量；

调料

油适量

盐适量

番茄酱适量

五彩蛋卷的做法步骤

1：准备好的材料切丁备用，锅加油烧热，下洋葱丁炒香。

2：下西红柿丁炒出酱，加入午餐肉海参丁翻炒均匀，炒好的丁丁盛出备用。

3：锅刷净，重新加少许油烧热，鸡蛋加少许盐打散，淋入不粘锅，把炒好的丁丁均匀铺上。

4：端起锅子轻轻转动，让多余的蛋液向四周流动，看到边缘凝固，中间即将凝固，用铲子从一边向另一边卷起，卷好用铲子推向锅中间煎一下。

5：再翻面煎一下，两面煎成金黄即可，盛出切段装盘淋入番茄酱即可。

五香糯米卷

主料

糯米一斤；饺子皮半斤；

辅料

胡萝卜半个；嫩豌豆三两；玉米粒一大把；

调料

盐适量

五香粉一大勺

蚝油适量

五香糯米卷的做法步骤

1：一斤糯米洗净后泡一晚上，上锅蒸熟（水开后蒸十五分钟就熟了）。

2：半根胡萝卜切丁，大概三两豌豆和一把玉米粒放进锅中煮熟后捞出晾凉。

3：蒸好的糯米里趁热加一勺猪油融化，再搅拌均匀。

4：糯米饭中加一大勺蚝油，一大勺十三香，一勺生抽，小半勺老抽，一小勺盐，一点鸡汁搅拌均匀。

5：四朵香菇洗净切丁，和胡萝卜粒放进盆中搅拌均匀。

6：因为女儿喜欢吃辣的，我就用了一小半加了一勺剁椒做成辣的。

7：提前半小时刷上食用油的饺子皮，拿四五张一摞，擀成大一点的片。

8：饺子皮上放上拌好的糯米饭，再折成长方形，放到刷上食用油的平底锅中。

9：煎到两面金黄就可以出锅装盘。

10：外脆里糯，香喷喷的五香糯米卷就做好了。

11：成图。

五彩米卷

主料

五彩米适量；

辅料

水适量；寿司海苔1张；

五彩米卷的做法步骤

1：云南五彩米洗净做成米饭，我没浸泡因为是彩色糯米，蒸饭的水也较平常大米饭水少些，否则不成型。

2：取出米饭装盘中，温温的。

3：取1张寿司海苔。

4：将米饭均匀的铺在海苔上，再放入薄膜，用擀面杖擀至平整。

5：掀去薄膜，用刀切去四周不规则处，使之有型。

6：翻过来将海苔面朝上，从一侧轻轻卷起成圆柱型。

7：再用刀均匀的切成件。

8：装入盘中，云南五彩米是用天然花草浸染而成，颜色漂亮、无任何添加、口感粘糯、非常好吃。