水煮肉片（鸡胸肉版）

主料

鸡胸肉825克；小油菜300克；黄豆牙500克；

辅料

干辣椒十个；花椒粒30粒；葱花适量；蒜蓉适量；姜丝适量；生抽2勺；蚝油1勺；郫县豆瓣酱1大勺；花椒面2勺；辣椒面3勺；

水煮肉片的做法步骤

1：鸡胸肉切薄片。

2：盆中倒料酒，生抽，耗油和食盐，抓拌均匀。

3：葱丝，蒜蓉，干辣椒和花椒。

4：小油菜切去根部清洗干净。

5：黄豆牙清洗干净。

6：起锅烧油。

7：炒香花椒粒和干辣椒。

8：下入葱丝，姜丝和蒜蓉炒香，下入黄豆芽翻炒。

9：下入小油菜翻炒。

10：加入食盐。

11：加入生抽。

12：加入耗油翻炒均匀。

13：炒好的配菜倒入盆中。

14：另起锅烧油。

15：倒入郫县豆瓣酱炒出红油。

16：加入蒜蓉和姜丝翻炒均匀。

17：倒入开水煮沸。

18：下入鸡胸肉飘起后即可。

19：盆中下入葱花、姜丝，花椒面和辣椒面，淋上热油。

20：成品图。

水煮肉

主料

猪肉适量；

辅料

盐适量；

水煮肉的做法步骤

1：把猪肉切好。

2：把配料切好

3：爆炒配料

4：爆炒配料后加入猪肉

5：然后加入水煮干

6：煮干水后加入蒜即可

水煮肉

主料

猪里脊250克；娃娃菜100克；干辣椒10克；花椒3茶匙；葱4小段儿；姜3片；蒜4瓣；香葱少许；胡椒粉1/2茶匙；酱油1/2茶匙；

辅料

植物油适量；香油适量；清水500ML；

腌肉用

鸡蛋清1个

淀粉1汤匙

鸡精1/4茶匙

料酒1汤匙

盐1/4茶匙

煮肉

郫县豆瓣酱2汤匙

盐少许

鸡精1/4茶匙

水煮肉的做法步骤

1：里脊肉切成薄片

2：用生粉，料酒，盐和鸡蛋清腌制15分钟左右

3：娃娃菜洗净，掰成片

4：炒锅中放底油烧热，将菜煸炒至蹋秧儿

5：盛出放入容器底部

6：葱切段，姜切片，蒜切末

7：锅中放油小火将花椒和干辣椒煸炒至变为棕红色

8：再将辣椒和花椒捞出切碎

9：用炸辣椒的油，继续烧热，倒入豆瓣酱煸炒出红油儿

10：将葱姜和部分蒜末倒入锅中煸炒出香味儿

11：倒入清水煮开

12：锅内水开后，下入肉片，放入盐、鸡精、酱油、胡椒粉后再次烧开锅

13：此时肉片就已红熟了，将肉片和汤一起倒入盛有娃娃菜的容器中

14：将炸好切碎的辣椒和花椒放在煮好的肉片上，洒上少许小香葱末

15：另起锅倒入少许食用油和香油烧热至稍有冒烟儿趁热将油浇在花椒和干辣椒末上爆出香味儿

小窍门

1.肉不要切得太小，里脊比较嫩，容易煮碎2.豆瓣酱本身很咸，盐再适量放一点即可

水煮肉

主料

猪瘦肉500克；生菜1棵；

辅料

生蒜1个；生葱1棵；大葱半棵；生粉适量；小天椒1个；

配料

料酒适量；盐适量；味精适量；生抽适量；鸡精适量；花椒粉适量；白糖适量；

水煮肉的做法步骤

1：猪肉洗净切片,装盘

2：加入生粉,少许生抽拌均

3：生菜拔开成一叶一叶,洗净控水

4：装入玻璃碗里,备用

5：锅里放入少许油

6：大葱,清洗

7：切小片

8：放入锅里清炒,加入所有调料和清水

9：水开后加入肉片

10：翻炒

11：调好生粉

12：倒入锅里稍微勾芡

13：把肉倒至装好生菜的玻璃碗里

14：葱,蒜,天椒洗净切细.

15：切好的葱,蒜,辣椒放到肉片上面.在撒上少许花椒粉

16：锅热油

17：油温到两百度时公倒进碗里

水煮肉

主料

猪里脊500克；白菜1颗；豆芽100克；骨头汤1大碗；姜4片；红辣椒1个；小葱1根；

辅料

鸡精1小勺；辣椒油1汤匙；鸡蛋清1个；胡椒粉少许；干辣椒2个；八角2个；花椒1把；食用油适量；木薯淀粉1小勺；盐适量；

水煮肉的做法步骤

1：准备所需材料。

2：把豆芽去根、白菜叶切大块洗净，瘦猪肉洗净切成片。

3：肉片加入盐、胡椒粉、蛋清。

4：用手抓匀腌制20分钟。

5：20分钟后加入淀粉。

6：同样抓匀放置备用。

7：锅内加入油、花椒、干辣椒、八角炸出花椒油。

8：把炸好的花椒油倒出，留一汤匙锅内，放入葱、姜片炒至姜片变黄，出香味。

9：然后倒入豆芽、白菜叶。

10：把豆芽、白菜叶翻炒均匀，加入骨头汤，再加入1小勺盐、鸡精。

11：然后煮沸。

12：把煮熟的豆芽、白菜叶盛出装碗。

13：锅内加入清水烧沸，加入腌制好的肉片烫熟。

14：把肉片捞出放入豆芽碗内。

15：然后将过滤的汤水倒进碗里，撒上葱花。（这汤水是煮豆芽时的汤水）

16：再起锅加入4汤匙花椒油、1汤匙辣椒油、花椒粒烧热，再加入辣椒炸香，把辣椒和花椒捞起铺肉片上。

17：最后将辣椒油烧至冒烟浇入肉片碗内即可

小窍门

喜欢吃辣的可以多加辣椒、辣椒粉和花椒粉，这样味道会变重，吃起来劲辣的。煮肉片时，到入肉片，筷子打散，就不要动了，大火煮沸立刻关火。

水煮肉

主料

猪瘦肉适量；生菜适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；八角一瓣；花椒适量；麻椒适量；干红辣椒适量；盐适量；白酒适量；淀粉适量；郫县豆瓣酱适量；粗辣椒面适量；鸡汁适量；白胡椒适量；

水煮肉的做法步骤

1：准备好所有材料

2：葱切段，姜切片，干红辣椒切段，蒜切沫。葱姜辣椒八角是一同下锅，就放一个碗里了，蒜沫单放一个碗。

3：瘦肉切片，加入少许盐、白酒、淀粉，抓匀。

4：生菜叶撕成片，放在碗底。如果喜欢吃软的，那就抄一下，再放在碗底。

5：油烧至五成热时放入葱段、姜片、干红辣椒段、八角，煸香。

6：放入郫县豆瓣酱，中火，炒出红油。

7：倒入开水适量，鸡汁，白胡椒粉，盐，烧开。

8：逐次放入肉片，煮熟。

9：将肉和汤全部倒入盛有生菜的碗中。

10：把粗辣椒面、蒜沫、麻椒放在肉上面。

11：锅中放少许油，烧热，放入花椒，中火至花椒变黑，浇在粗辣椒面，蒜沫，麻椒上面。

小窍门

这道菜比较辣，可以拍个黄瓜、糖拌西红柿等利口的凉菜。

无油水滑鸡胸肉

主料

鸡胸肉2块；西蓝花1个；圣女果适量；玉米淀粉1勺；

调料

料酒2勺

葱伴侣活力时蔬酱适量

盐少许

无油水滑鸡胸肉的做法步骤

1：准备材料，鸡胸肉提前化冻。

2：鸡胸肉撕掉表面的筋膜洗净，切成半公分左右厚度的片。

3：鸡胸肉片中放2勺料酒、一点盐、一勺玉米淀粉，用手抓匀待用。

4：西蓝花提前用清水浸泡十分钟左右洗净，焯水捞出待用。

5：用煮西蓝花的水来滑一下鸡胸肉，水在沸腾的状态下放入鸡胸肉片，快速滑散，鸡胸肉完全变色或者水开始冒泡的时候就可以捞出，千万不要使劲煮，会把鸡胸肉煮老的。

6：煮好的鸡胸肉装盘，四周摆放西蓝花、切开的圣女果装饰一下，余下的西蓝花可以拼成一棵圣诞树，圣诞节应景的减脂餐。

7：鸡胸肉吃的时候蘸食活力时蔬酱，时蔬酱的味道和烤鸭酱差不多，非常好吃。西蓝花也蘸着酱吃。

小窍门

鸡胸肉用淀粉抓一下，水滑后可以保持嫩嫩的口感，根本吃不到发柴的鸡胸肉。鸡胸肉一点要在水沸腾的状态下入锅，完全变色后就可以捞出来，或者水再次冒小泡的时候捞出来，千万不要煮过头，否则口感会变差。

水煮柠檬鸡胸肉

主料

鸡胸肉300g；小青瓜1根；

辅料

柠檬1片；白胡椒粉适量；食盐少许；料酒少许；

水煮柠檬鸡胸肉的做法步骤

1：鸡胸肉清洗干净晾干水份，用盐、白胡椒粉、料酒、柠檬片腌制30分钟。

2：腌制好的鸡胸肉放入锅中，锅中注入清水。

3：大火煮沸，去除浮沫。

4：转小火炖煮10分钟。

5：出锅晾凉。

6：切片后，装入准备好的青瓜盘中即可。

水煮肉

主料

猪精肉1000克；黄豆芽600克；小油菜400克；

辅料

食用油10克；食用盐4克；葱姜蒜片适量；干红辣椒适量；花椒适量；豆瓣酱1勺；

水煮肉的做法步骤

1：猪精肉切薄片。

2：放入盆中加料酒，食盐，味精和淀粉，抓拌均匀并腌制20分钟。

3：黄豆芽清洗干净。

4：小油菜梆子拆开清洗干净。

5：锅中烧水焯烫黄豆芽。

6：捞起豆芽后将小油菜切段，放入开水锅中焯烫。

7：将焯烫的豆芽和小油菜装入盆中。

8：准备葱姜蒜片和干辣椒。

9：锅中烧油。

10：炒香葱姜蒜片。

11：舀入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

12：加水烧开。

13：下入腌好的肉片，一片一片滑散。然后，肉片煮熟后倒入放青菜的盆中。

14：锅中烧油炒香花椒和干辣椒。

15：倒入盆中増香提味。

水煮肉

主料

猪里脊肉1块；黄豆芽4两；

辅料

葱一段；姜2片；干辣椒6个；大蒜5瓣；

调料

豆瓣酱1小勺

花椒1小把

花椒面适量

盐适量

酱油适量

水淀粉适量

水煮肉的做法步骤

1：黄豆芽洗净备用。不用怀疑，这个就是黄豆芽，早上买来没有避光存放，中午豆瓣就变成了绿色了。

2：里脊肉切成厚一点的片。

3：放碗里，加一点点儿盐、花椒面和酱油，调一下底味，抓匀，腌制10分钟。

4：再加入一些水淀粉，抓匀。

5：葱切断，姜切丝，大蒜切成蒜末，干辣椒切段，备用。

6：热锅放油，5成热放葱姜爆香。

7：在放一小勺豆瓣酱，翻炒均匀。

8：撒上一小把花椒，翻炒爆香。

9：加入适量温水，放盐和酱油，调味，使汤的味道咸淡适中，煮2分钟。

10：放入黄豆芽，焯水20-30秒。

11：断生即可。

12：捞出放砂锅里（也可以用盆或者大碗）。

13：肉片里淋一点食用油，抓匀，然后放锅里，煮熟，大概1分钟。

14：用筷子夹出放豆芽上。

15：汤继续煮，可以尝一下味道，淡了的话，加盐、酱油调味。调好后，加适量水淀粉，时使汤变得稍微浓稠。

16：倒入砂锅里。

17：肉上放蒜末和辣椒段。

18：另起一锅，烧油。

19：9成热时，倒在辣椒段和蒜末上。

20：一份香气四溢得水煮肉就做好了。