鱿鱼辣白菜火锅

主料

鱿鱼适量；洋葱适量；海带适量；

辅料

泡菜适量；乌冬面适量；尖椒适量；

鱿鱼辣白菜火锅的做法步骤

1：鱿鱼切一半，把内脏和骨头去除，用粗盐摩擦，把皮剥掉，然后洗净。

2：鱿鱼的里部，做＃刀口，然后切成1cm，腿部切成4~5cm左右，最后鱿鱼和鱿鱼调料一起搅匀即可。

3：煮水3杯，洋葱切1cm，大葱和尖椒斜切。做银鱼汤的时候放置的宽海带切成0.5cm大小，切泡菜成一口大小。

4：③中煮沸的水中放入乌冬面，然后煮开，煮开后再煮一分钟，拿出后用凉水冲洗后去掉水放置旁边。

5：把材料放在锅内，再倒入银鱼汤。

6：用大火煮开后再用小火煮4~5分钟后看咸淡调味。

小窍门

⑤的过程结束后直接放在电磁炉煮4~5分钟，然后用小火边煮边吃即可。银鱼汤在别的料理中运用：面食料理，清汤（土豆汤，鱼饼汤，鸡蛋汤等）

辣白菜炖年糕

主料

韩式泡菜适量；年糕适量；

辅料

胡萝卜适量；洋葱适量；高汤适量；

配料

韩式辣椒酱适量；盐少量；

辣白菜炖年糕的做法步骤

1：主料

2：年糕放入冷水中浸泡约30分钟

3：洋葱、胡萝卜切丝

4：锅里放适量，放洋葱炒出香味

5：锅里油烧热，放洋葱、胡萝卜丝拌炒

6：放入辣白菜一起拌炒

7：兑入高汤，烧开后放入辣椒酱

8：放入年糕，大火烧开后转小火

9：煮至年糕软糯后，大火收汁即可

辣白菜海鲜锅

主料

辣白菜300克；油麦菜适量；金针菇适量；鱼丸适量；豆腐泡适量；虾适量；木鱼花适量；

辅料

食用油2汤匙；葱1段；姜1块；高汤适量；韩式辣酱3汤匙；

辣白菜海鲜锅的做法步骤

1：辣白菜切片。

2：电火锅里放入少许油，放入葱、姜炒香。

3：放入辣白菜炒香。

4：加高汤、韩式辣酱，大火煮开。

5：放入豆腐泡、鱼丸，中火煮10分钟。

6：放入虾、木鱼花。

7：最后放入油麦菜、金针菇改小火慢慢加热。

8：成品。

小窍门

辣白菜和韩式辣酱都有盐，请根据实际情况灵活添加盐。

辣白菜火锅

主料

韩式辣白菜半棵；油豆腐1碗；午餐肉1盒；杏鲍菇2根；扇贝丸1碗；

辅料

清水1锅；

辣白菜火锅的做法步骤

1：材料准备好：韩式辣白菜、油豆腐、杏鲍菇、午餐肉、扇贝丸；材料不限于这些，可随口味来调整。

2：油豆腐撕开一个小口，利于吸汤入味。

3：杏鲍菇斜切厚片。

4：午餐肉切厚片。

5：辣白菜半棵，叶片间布满了甜辣汤。

6：用剪刀将叶子剪大块；如果将辣白菜放在案板上切块，会有一部分甜辣汁蘸在案板上而造成损耗和清洁上的困难。

7：辣白菜块和汤汁同入凉水锅中，水量可根据食材量和食用量来调整。

8：大火加热。

9：将不易入味的扇贝丸和油豆腐入锅中，盖上盖子，大火煮开后转中火焖煮5分钟。

10：再将杏鲍菇片和午餐肉片入锅中，盖上盖子，中火焖煮10分钟。

11：煮得越久，菜料越软烂入味，放上面条同煮，就是部队火锅了。

12：辣白菜火锅，暖胃暖身真滋润！

小窍门

1、辣白菜用剪刀剪，不会蘸染太多的器具和案板，汤汁也损耗得少，剪成大块既耐煮，吃起来也过瘾；辣白菜可随口味决定加热的时间，煮的时间短，口脆；煮的时间长，软烂却依然成型；2、材料可随口味来调整；3、汤汁中含有一部分盐，整体口味是甜辣的，微微的酸味不易察觉，是发酵过程中产生的酸味，含丰富的乳酸菌，但经过高温加热后，乳酸菌消失殆尽，口味却很独特；所以汤汁中无需再添加额外的调料了。

砂锅炖菜

主料

娃娃菜半颗；五花肉200g；油面筋8个；油豆腐8个；

辅料

蚝油2茶匙；生抽酱油1汤匙；

砂锅炖菜的做法步骤

1：将五花肉切片，冷水入锅，焯一下。娃娃菜洗净，切小段。锅内倒油，放入五花肉片，炒至金黄色，肉色阵阵。

2：放娃娃菜，加入蚝油、酱油、适量油、盐。中火炒至娃娃菜变软，倒入清水，没过所有食材。

3：放入油豆腐、油面筋，大火烧开后转小火炖5分钟。

4：暖乎乎的炖菜出锅啦。

小窍门

选择冰鲜五花肉，能大大节约烹饪时间。

砂锅白菜白肉炖冻豆腐

主料

大娃娃菜1棵；五花肉300克；冻豆腐250克；粉丝2把；

调料

葱段适量

姜片3片

香葱1棵

食盐适量

白胡椒粉少许

味精适量

砂锅白菜白肉炖冻豆腐的做法步骤

1：食材，五花肉、大娃娃菜、粉丝、葱姜、冻豆腐块，干贝（泡发好的）。

2：先来煮白肉，锅中注入清水，五花肉冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒大火煮沸。

3：煮沸后，用手勺撇去浮沫，浮沫一定要撇干净，一会煮好的肉汤还要用。撇净浮沫后改小火焖煮。

4：煮白肉的时候来处理其它食材白菜，白菜撕成大块备用，粉丝用冷水泡软，切点香葱末和辣椒备用。

5：五花肉煮至断生，取出切成大薄片。

6：取一砂锅，把撕好的白菜、冻豆腐、白肉片、泡发好的干贝依次码入砂锅中，注入刚才煮肉的汤，肉汤稍稍没过食材即可（泡干贝的汤也不要浪费，倒入砂锅中提鲜（顺序是大白菜—冻豆腐—五花肉）。

7：砂锅置火上，烧至水沸后改为小火焖至白菜稍稍变软。（约七八分钟）

8：白菜稍稍变软，加入泡软的粉丝，再次焖炖几分钟。

9：小火炖至粉丝爽滑，加入适量食盐、鸡粉、白胡椒粉最后调味，然后即可关火。

10：成品！菜色清淡、白肉润滑、豆腐多汁，汤鲜味美、滋补驱寒。

砂锅辣白菜豆腐汤

主料

豆腐1小块；绿豆芽1小把；香菜3根；白胡椒粉适量；

辅料

辣白菜100g；金针菇1小把；盐适量；香油适量；

砂锅辣白菜豆腐汤的做法步骤

1：辣白菜用厨房剪刀剪成小块，怕放案板上切弄脏案板

2：取一小块豆腐切成长条

3：金针菇洗净备用

4：绿豆芽洗净备用

5：辣白菜放入砂锅中，加入适量水，一次加满，小火慢熬

6：熬开后，依次加入豆腐，金针菇，绿豆芽，小火慢熬

7：最后尝尝咸淡，加入适量的盐和白胡椒粉调味，出锅前加入切好的香菜末，淋少许香油即可。

小窍门

砂锅的保养很重要，用砂锅时，先应该用小火预热砂锅（锅里已经刚好食材了），后改为中火，切记不成图快，一上来就大火烧开，这样容易将烧锅烧裂。

砂锅白菜炖粉条

主料

白菜适量；粉条适量；

辅料

豆皮适量；

调料

葱适量

蒜适量

姜适量

花椒适量

辣椒适量

老抽少许

生抽适量

蚝油适量

盐适量

食用油适量

砂锅白菜炖粉条的做法步骤

1：白菜洗净，用手撕成大片。

2：粉条泡软。

3：豆皮切成长条焯水1分钟左右，捞出。

4：砂锅倒入食用油烧热，放入蒜片、姜丝、花椒、辣椒炒香。

5：放入白菜翻炒几下，倒入粉条，加入生抽、老抽、蚝油、盐。

6：倒入热水没过白菜和粉条，中小火炖至白菜和粉条基本熟透。

7：放入豆皮继续炖2分钟左右。

8：成品图。

辣白菜豆腐锅

主料

辣白菜120克；娃娃菜半颗；豆腐200克；海鲜菇100克；青辣椒半个；红辣椒半个；

辅料

韩式辣椒酱15-20克；生抽0.5汤匙；白糖2克；

辣白菜豆腐锅的做法步骤

1：准备好原料，清洗干净。

2：豆腐切小块，娃娃菜切大点的片，青、红辣椒切圈。

3：热锅凉油放入辣椒扒拉炒几下。

4：放入辣白菜炒香，再放入辣椒酱翻炒几下。

5：倒入清水煮开，调入生抽和糖，尝一下盐味根据自己的口味看是否需要加盐。

6：放入豆腐煮开再炖煮10分钟左右。

7：放入海鲜菇煮开再煮3-4分钟。

8：放入娃娃菜煮开煮熟即可。

9：开吃。

小窍门

1配菜不是固定的，可依自己的喜好选择，还可放五花肉、大虾等等。2如果汤加的多点还可以涮锅吃。

辣白菜火锅

主料

五花肉100g；辣白菜200g；菠菜200g；金针菇100g；蟹味菇100g；白玉菇100g；豆腐300g；方火腿200g；

辅料

盐2匙；浓汤宝1块；韩式大酱适量；韩式辣酱适量；花生油适量；

辣白菜火锅的做法步骤

1：1、准备好主要食材洗净待用，豆腐切块，辣白菜、方火腿切片；

2：2、锅内烧水，加盐，待水开，放入豆腐汆烫捞出，控水；(豆腐用水烫一烫是因为生食会发苦)

3：3、菠菜入沸水三四秒即可捞出沥水待用；(因为需要烫掉其农药残留并保持其维生素等营养物质)

4：4、蘑菇过水汆烫待水开，中火沸一会捞出沥水待用；

5：5、锅中入油，煸炒五花肉；(尽量将五花肉中的油煸炒出来可以提香)

6：6、放入葱姜蒜炒出香味，放入辣白菜煸炒，煸炒均匀，香味出来后放入腌渍辣白菜的汤汁(因为我用的是自己做的辣白菜，如果是在外面买来的辣白菜没有那么多汤汁可以放些韩式辣酱那样更加的提味)；

7：7、放入热水，大火待锅烧开；

8：8、加入一块浓汤宝代替味精，放入少量韩式大酱、盐和韩式辣酱调味，；

9：9、将尝试好味道后的汤料倒入多功能锅中(可以随时加热，也可以再放入粉丝或者面条等)，然后放入主要食材炖煮，食材最好依次放蘑菇、豆腐、方火腿，最后放入青菜(青菜容易软烂最好炖煮好其他食材时再放)，辣白菜火锅完成；

小窍门

我选择的菜是家里有的，大家做的时候可以选择自己喜欢吃的蔬菜等食材添加，关键就是入锅顺序，不好煮的先放，易烂的后放。