水果乳酪派

主料

奶油奶酪芝士100g；鸡蛋一个；低筋面粉10g；水40g；

辅料

白砂糖20g 5g；果汁2大勺；黄油70g；盐2g；

水果乳酪派的做法步骤

1：把黄油切成小块，倒入低筋面粉、5g白砂糖、盐和水，搅拌均匀，

2：倒在一张保鲜膜上，用保鲜膜把它们包起来，用力揉搓成团，

3：把保鲜膜拿掉，这时候面团看起来很难看，

4：把它擀开，向中间对折，

5：再对折，

6：继续擀开，重复以上动作五六遍，

7：这个时候面团会很光滑，把它擀成4毫米左右厚的面片，

8：放进派盘里，，多余的边我用蛋挞模做了几个，在底部用叉子叉出小气孔，放上重物，放进烤箱180度15min左右即可，

9：在烤制期间我们可以来做馅，把奶油奶酪在室温内软化，用打蛋器打发至顺滑无颗粒，（还可以隔水加热软化，）

10：加入白砂糖继续打发，

11：把全蛋液分次加入奶酪里，每次搅拌均匀再加入下一次，次数分的越多越好打发，

12：加入果汁，（我加的是蓝莓汁，也可以是其它果汁，）

13：放入几片橙子，放入烤箱150度，25min左右，即可，

吐司水果派

主料

鸡蛋2个；苹果1个；蜂蜜1汤匙；白砂糖1汤匙；

辅料

吐司面包4片；全脂纯牛奶约250ml；黄油少许；

吐司水果派的做法步骤

1：将土司面包切成三角形的块或者方块，苹果洗净，切成适合在面包里夹心大小的片，均匀地淋上一半的蜂蜜，放置备用。

2：在烤盆中抹上一层薄薄的黄油，将切好的面包片和裹匀了蜂蜜的苹果片在里面交替叠放，码好。

3：将鸡蛋打散成蛋液，然后加入热牛奶、糖搅拌均匀

4：制成蛋奶液淋入烤盆中，使其浸润所有食材。

5：按下“烘烤”键，温度设定为160度，按下“定时”键，将时间设定为43分钟（含预热时间约3分钟），按下“启动/停止”键开始预热。预热后将烤盆置于烘烤托盘，放在主烤箱下层，合上烤箱门。待烤制完成，直至其上色。

6：取出后，再淋剩下的一半蜂蜜即可。

小窍门

用量参考值：1茶匙（tsp）固体调料＝5克1/2茶匙（tsp）固体调料＝2.5克1汤匙（tbsp）固体调料＝15克1茶匙（tsp）液体调料＝5毫升1/2茶匙（tsp）液体调料＝2.5毫升1汤匙（tbsp）液体调料＝15毫升1碗液体调料＝250毫升

果丹皮

主料

山楂500克；冰糖400克；

辅料

水适量；

果丹皮的做法步骤

1：用料：山楂500克，冰糖400克，水适量

2：山楂洗净去果核蒂把。

3：放入料理机中，加水，

4：搅打成细腻浓浆。

5：倒入锅中，加入冰糖。

6：中火熬煮至浆液变干，能留下轻微划痕。

7：转小火，继续熬煮至浆液呈稠厚状。熄火。

8：在案板上铺保鲜膜，取适量果浆放在保鲜膜上。

9：擀成厚度均匀的大片。

10：放入烤箱，发酵功能，烘烤至表面不粘手且有韧劲。

11：出炉。撕去保鲜膜。

12：切去两条不整齐的对边。

13：从整齐的一边开始卷。

14：卷成长条，用保鲜膜包裹一会定型。

15：去掉保鲜膜，切成约2.5厘米的段。

小窍门

熬浆时需不断搅拌，以免糊锅底及喷溅。冰糖可以用白糖代替，用量可根据自己口味酌情调整。果丹皮切段长度可以随自己喜好任意增减。

丹麦吐司

主料

鸡蛋75g；黄油40g；低筋面粉125g；盐6g；奶粉15g；高筋面粉375g；水210g；干酵母10g；细砂糖50g；

辅料

片状黄油230g（裹入用）；

丹麦吐司的做法步骤

1：除黄油、片状黄油外所有的原料混和在一起，揉成团。加入黄油，揉至扩展状态，盖保鲜膜，松弛30分钟。

2：裹入片状黄油，将面团进行一次4折一次3折松弛20分钟以后把面团擀至约1.5cm厚，切割成条，每3条一组，重量约225-250克。

3：同一切面朝上，编成瓣子。将面团两头相接折起来，如果有补充的小面团一并塞在下面。

4：将面团放在吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。

5：最后发酵至约8分满，表面薄薄刷一层蛋液。入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。

6：烤后立即脱模，在烤网上放凉。

小窍门

面团的详细做法请看我的金砖面包，只是整形方法不一样。这是两个吐司的量。

丹麦果酱酥盒

主料

高筋粉340克；裹入黄油160克；

辅料

低筋粉60克；糖40克；奶粉30克；鸡蛋1个；黄油30克；水180克；盐6克；酵母6克；

丹麦果酱酥盒的做法步骤

1：先制作丹麦面包面团，将黄油以外的材料按照水、鸡蛋、盐、高粉、低粉、奶粉、糖、酵母的顺序放入面包机内执行揉面。

2：执行一次揉面程序后，放入30克的黄油，再继续揉面。

3：面团揉至光滑后取出，放入发面盆内室温下发酵。面团发至2倍大时，用手在面团中间扎个洞，周围不塌陷，表明面团发酵好了。

4：用手压面团排气后放入冰箱冷藏室1小时。

5：将裹入黄油装进保鲜袋内，擀成薄片。

6：将冷藏的面团取出后，擀成黄油片的3倍大的面片。

7：将面片的两边向中间对折。

8：将面片旋转90度，再次擀开后第二次对折。

9：再重复7、8完成第三次对折，将丹麦面团擀成0.4cm的薄片，这样丹麦面团就做成了。

10：将丹麦面片分割成9cm*9cm的正方形状，在切好的正方形面片上，用刀沿边缘约1cm处划4道。划好的如图所示。

11：在面片上刷蛋液，如图所示将一边翻折过来，再将另一边也翻折过来。

12：做好后放入烤盘里，静置40分钟。

13：在表面刷上蛋液，中间放上喜欢的果酱（我放的是草莓酱）。

14：放入预热的烤箱中，180度，烤20分钟。

15：烤好后取出，放在晾架上晾凉即可食用。

小窍门

果酱可以在烤制前涂上，也可以在烤制完成后再涂。

最爱水果派~

主料

低筋粉150g；盐1g；黄油50g；鸡蛋25g；

辅料

糖适量；柠檬汁少许；黄油（做馅）6g；

最爱水果派~的做法步骤

1：原料过称~备用

2：黄油融化加入糖粉搅拌均匀，加入盐，加入蛋液，筛入低粉，搅拌均匀成团。

3：将拌好的团放入冰箱冷藏；黄油糖小火煮，加入苹果，小火煮至收汁。

4：水果切丁备用

5：将面团取出，分成两部分，一部分做底一部分做上面的皮。用手将面团放入模具

6：将另一部分面团切成长条状，摆在表面

7：在编好的长条上刷上蛋液，烤盘铺锡纸

8：上下火，200度，20分钟。脱模即可。

小窍门

建议少量糖

缤纷水果派

主料

黄油60克；糖粉25克；蛋液20克；低粉100克；淡奶油100可；糖20克；

辅料

水果适量；

缤纷水果派的做法步骤

1：室温软化黄油，加入糖粉打发

2：再加入蛋液打发均匀

3：打发好的黄油中筛入低粉

4：和成面团，装入保鲜袋，压成薄面团，放冰箱冷藏一小时

5：冷藏好面团上下各垫一张保鲜膜压薄

6：套入派盘

7：底部扎孔，以免烘烤中膨胀

8：派皮上铺一张油纸，压一把洗净晾干的豆子

9：烤箱180度预热，后转175度烘烤20分钟

10：淡奶油打发到八九分发，挤入凉透的派皮上

11：依次铺上水果

果丹皮

主料

山楂适量；

辅料

苹果1个；

配料

白砂糖适量；

果丹皮的做法步骤

1：山楂洗净，苹果洗净切成四瓣。

2：山楂苹果上锅蒸熟。

3：苹果去核，山楂去核去蒂，捣烂并撒上适量白糖。

4：用料理机打成泥。

5：山楂泥均匀涂在烤盘上，厚度3mm比较好。放烤箱，90度烘若干小时。

6：从烤盘揭下来卷成卷，切断。

小窍门

【1】山楂煮熟之后，去蒂去籽都很容易，所以生山楂的时候不需要急着去蒂去籽。【2】山楂和糖的比例依据自己口味加吧，不需要称量。

酥皮水果派

主料

酥皮4张；草莓适量；苹果适量；

酥皮水果派的做法步骤

1：将解冻好的酥皮切成大小均匀的小正方形

2：然后将水果包裹进来

3：边缘用叉子压紧

4：印出花型

5：将压好的酥皮放在烤盘上（ps：不是金盘的同学要放油纸）

6：烤箱180度，预热10分钟，烘烤20分钟即可

水果派面包

主料

栗子面团500克；克林姆150克；奶油奶酪150克；香蕉3根；糖水栗子100克；红枣100克；细砂糖适量；

辅料

开心果适量；

水果派面包的做法步骤

1：将发酵好的栗子面团分割成150克一个滚圆。

2：擀成圆形。

3：放入烤盘以温度30℃，湿度75%发酵40分钟。

4：表面刷上蛋液。

5：用手打入孔。

6：挤上克林姆和奶油奶酪混合的馅料。

7：放上香蕉条。

8：放上红枣。

9：再放上糖水栗子。

10：面团中间放入红枣。

11：撒上细砂糖。

12：以烤箱温度上火210℃，下火200℃烘烤15分钟，出炉刷上蜂蜜水，撒上开心果。