泰式酸辣虾

主料

虾150g；柠檬1个；小青桔2个；小米椒2个；姜末适量；蒜末适量；

辅料

白芝麻适量；香菜适量；

调料

柠檬汁半个

生抽1勺

盐适量

糖1小勺

香油1勺

泰式酸辣虾的做法步骤

1：准备所需食材。

2：小米椒切粒、蒜、姜和香菜切碎备用，柠檬和青桔洗净，柠檬切两半，一半切片，一半挤汁，青桔对半切开。

3：烧一锅水，水开后放入虾，虾煮熟后放入冰水中浸泡，然后剥开取虾肉。

4：取一小碗，将万能凉拌酱汁的所有配料都加进去，搅拌均匀。

5：碗里放入虾仁，柠檬和小青桔，淋上酱汁，撒上白芝麻和香菜碎，搞定。

泰式烤鸡腿

主料

白胡椒粉1小勺；糖4大勺；水2大勺；鱼露2大勺；椰浆2大勺；咖喱1小块；小辣椒切粒半颗；

辅料

洋葱1大勺（切成末）；蒜头1小勺（切成末）；

泰式烤鸡腿的做法步骤

1：所有配料混合放进玻璃盒搅拌均匀，把鸡腿洗净，用厨房纸吸干水分，用牙签扎上一些小孔，方便入味，盖上塑料盖子。放入冰箱腌制隔夜，中途拿出来翻面几次，让鸡腿入味更均匀。

2：烤盘铺上锡纸，记得哑光的一面直接接触食物。摆上腌制好的鸡腿。

3：烤箱预热200度，启用上下管热风模式，能够把热量分布得更均匀。把整个烤盘放进中上层，烤30分钟，直到表面焦黄，烤的中途翻面一次让受热更均匀。

泰式奶茶

主料

泰式红茶茶叶2勺；炼乳4勺；淡奶适量；

辅料

冰块适量；开水400ml；

泰式奶茶的做法步骤

1：备好材料和器具，准备开工。

2：料理杯中加入炼乳4勺。

3：准备红茶叶2勺放入滤网（有纱布做的网兜就更好了）。

4：将开水倒入装有茶叶的滤网，然后浸泡一会，搅拌均匀。

5：再倒入适量淡奶。

6：成品杯中加入半杯冰块，倒入搅拌好的奶茶即可。

7：一杯冰凉的泰式奶茶就完成了。

小窍门

1.因为要加大量的冰块，所以这里的配方是按照800ml奶茶的用量，制成一杯浓缩奶茶，再倒入冰块中稀释的。2.如果想喝热的或者加少冰的话，可以减少茶叶和炼乳的用量。3.我这里用的是一般的茶叶滤网，所以成品里会有一些茶叶末，如果有纱布滤网或者丝网奶茶专用滤网的话会更好些。4.家里自己做来喝可以直接用一个杯子冲泡了再加冰，不需要额外用别的杯子冲泡了再倒入放冰块的杯，这样省事一点。

泰式盐烤牛肉

主料

肉眼牛肉300g；粗盐2汤匙；干葱头3个；大蒜6瓣；迭迭香10g；新鲜薄荷叶20g；黄砂糖40g；干辣椒面3汤匙；葱末3汤匙；白芝麻适量；

辅料

黑胡椒2汤匙；小番茄10个；黄油45g；百里香10g；新鲜香菜30g；洋葱丝1/4；鱼露3汤匙；青柠3颗；橄榄油适量；

泰式盐烤牛肉的做法步骤

1：备好材料

2：烤箱预热120°，牛排表面刷上橄榄油撒上黑胡椒、盐，放进烤箱120°30分钟

3：小番茄对半切，干葱头切细丝，放入碗里备用

4：取青柠汁

5：平底锅倒入2汤匙的热油后，放入黄油使其融化，接着放入牛排、大蒜、百里香、迭迭香大火煎至表面深棕色（期间不断舀黄油淋在肉排表面），之后牛排切片备用

6：把薄荷叶、香菜、洋葱、牛排放在另一碗里备用

7：黄砂糖加入3汤匙融化、放入鱼露、辣椒面及柠檬汁搅拌均匀、倒入步骤6中混合即可

8：撒上青葱、白芝麻装盘即可

泰式香料烤龙利鱼

主料

龙利鱼肉150克；芦笋4~6根；苦菊1小把；西柚1/3个；红葱头1个；樱桃萝卜3个；青柠檬2片；小米椒1个；

辅料

橄榄油10毫升；柠檬汁20毫升；盐2克；胡椒碎2克；生姜5克；红葱头1个；姜黄粉5克；鱼露20毫升；椰子水30毫升；

泰式香料烤龙利鱼的做法步骤

1：主要材料备齐；

2：先调腌鱼的腌汁，一小块生姜切末，小米椒略切，红葱头切丝；

3：将略切的生姜、小米椒、红葱头加姜黄粉、柠檬汁、橄榄油、鱼露、椰子水放入料理机打碎，加适量盐和胡椒碎调味调好腌汁；

4：将龙利鱼切成均等的两块，用腌汁泡上，包上保鲜膜腌制2个小时；

5：腌好的龙利鱼取出，用油纸包好，放在烤盘上；

6：烤箱预热到170度，把龙利鱼放在烤箱中层以上下火烤制30分钟；

7：烤鱼的期间，将芦笋、苦菊、西柚、红葱头、樱桃萝卜用橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉拌成果蔬沙拉；

8：待鱼烤好后，在盘中放上适量的沙拉，放上一块烤鱼，将油纸割开，在烤好的龙利鱼表面摆上青柠檬片，在放些加了点酸奶的泰式甜辣酱即可。

小窍门

1、没有红葱头可以用洋葱代替；2、小米椒很辣，不要放多；3、用油纸包着烤，会保留鱼肉的水分以及嫩而不柴的口感，配上清爽的沙拉口感更加清爽且层次分明。

泰式虾饼

主料

虾肉500克；

辅料

香菜4棵；红咖喱3匙；胡椒粉1匙；蛋清2/1个；生粉3匙；盐1匙；葱2/1个；

泰式虾饼的做法步骤

1：把虾肉剁碎

2：香菜梗切碎

3：把剁碎的香菜放进虾肉里

4：把红咖喱，胡椒粉，蛋清，盐，生粉放进虾肉里搅拌

5：搅拌均匀后的虾肉

6：放进平底锅里煎熟

7：泰式虾饼就完成了

泰式虾饼

主料

虾仁650克；料酒15ML；盐5克；鸡粉5克；蛋清1个；生粉20克；胡椒粉3克；

辅料

色拉油适量；面包糠适量；淀粉适量；葱1棵；姜片2片；鸡蛋2个；

泰式虾饼的做法步骤

1：制作虾胶：的冷冻大虾仁解冻后，去泥肠洗净后挤干水分

2：取2/3的虾仁放入料理机搅打成虾泥

3：1/3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥

4：把2种虾泥混合

5：加入适量盐

6：加葱姜水

7：加20克生粉

8：加胡椒粉

9：加1个蛋清

10：搅拌均匀，要按一个方向搅至虾泥开始蓬松，盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右

11：制作虾饼：这是准备好的主要食材，取50克虾滑打成球状

12：均匀裹上淀粉

13：裹上蛋液

14：最后裹上面包糠后，稍微压压扁，就是虾饼半成品了，做的量大可以放冰箱冷冻保存

15：取一小锅加热色拉油，放人虾饼炸至浮起即可

16：捞出吸油，配上泰式甜辣酱

小窍门

最好是用鲜虾做，我的是冷冻虾仁，所以在虾泥里加了鸡粉，新鲜的就不用加可以在用料理机搅打虾泥时放点香菜，我家女儿不吃香菜所以我没放做的量多，可以把半成品冷冻保存，想吃的时候取出不需解冻直接油炸，味道一样最好配上泰式甜辣酱，实在没有就配番茄沙司

泰式烤鱼饼

主料

龙利鱼300克；鸡蛋1个；洋葱1/4个；胡萝卜1/3根；豌豆25克；玉米淀粉20克；玉米粒适量；

辅料

蚝油1汤匙；黑胡椒1/2茶匙；盐1/2茶匙；泰式甜辣酱适量；

调料

金沙咸蛋黄调味料适量

泰式烤鱼饼的做法步骤

1：材料备齐，龙利鱼解冻，清洗感觉，胡萝卜，洋葱切碎。

2：龙利鱼切成小块，用料酒腌制片刻去除腥味。

3：将鱼肉，胡萝卜碎洋葱，鸡蛋放入料理机中打碎。

4：加入蚝油，黑胡椒粉，盐，咸蛋黄调味料，玉米淀粉拌匀，用筷子往一个方向搅拌上劲。

5：加入青豆和玉米粒拌匀。

6：分成每个35克，ACA空气炸烤箱的炸网上铺油纸，将鱼肉饼放在上面。

7：烤箱中层，启动空气炸的功能，190度18分钟左右，颜色金黄即可。

8：沾甜辣酱食用。

小窍门

没有咸蛋黄调味料可以不放。

泰式甜辣豆腐

主料

老豆腐4块；

辅料

清水小半碗；

调料

食用油2汤匙

香葱少许

老抽1小勺

柠檬酸辣汁1汤匙

泰式甜辣酱2汤匙

泰式甜辣豆腐的做法步骤

1：准备豆腐、柠檬酸辣汁和泰式甜辣酱。

2：豆腐洗净切大块；葱白切段，葱绿切末；我选的是不老不嫩的豆腐，比老豆腐嫩滑且豆腥味少，但比嫩豆腐又要结实些，不至于一碰就碎，操作起来也更得心应手些。

3：在做豆腐前我们先来调一个酱汁：碗中加入1小勺老抽和1汤匙柠檬酸辣汁；加入少许的老抽，主要为了上色更好看。

4：接着再调入2汤匙泰式甜辣酱。

5：然后加入小半碗清水和2小勺生粉，搅拌均匀，放一旁备用。

6：平底锅烧热，倒入2汤匙食用油，先下入葱白爆香，再把切好的豆腐放进去。

7：中火煎至底面金黄后，翻面，继续。

8：煎到豆腐两面都变成金黄焦香，像这样就可以了。

9：这时把事先调好的酱汁倒入锅中，盖上锅盖煮开后小火焖1分钟左右。

10：待豆腐焖至上色且入味，最后转大火收浓汤汁；但切记不要收得太干，留点卤汁淋在豆腐上面，吃起来味道更佳。

11：盛入盘中，撒上葱花和芝麻点缀提香。

12：简单快手又好吃的泰式甜辣豆腐就好了。

13：酱香浓郁，酸辣开胃；夹起一块豆腐放嘴里，外焦里软，咸甜适中且鲜香滑嫩。

小窍门

1、豆腐，要选用老豆腐或不老不嫩的豆腐，这样煎的时候成型好且不易碎，也方便食用。2、为了丰富酸辣、咸甜的口感，我分别用了柠檬酸辣汁和泰式甜辣酱2种酱料；不用放盐和糖，味道刚刚好。3、所有酱料的味道都会比较咸，酱料的用量，可以自家口味适量添加。4、最后需提醒大家的是：煎豆腐时最好使用不粘的平底锅，会省时省力又省心。

泰式春卷

主料

泰式春卷皮若干；

辅料

胡萝卜1根；黄瓜1个；虾仁少许少许；

调料

油醋汁少许

泰式春卷的做法步骤

1：准备好这种春卷皮。网上有售。

2：黄瓜刨成丝，胡萝卜刨成丝，虾去皮去头用水穿烫熟，把胡萝卜的控干水分。

3：取一张春卷皮。

4：找一个圆盘，放一点凉开水。春卷皮在凉开水里过五秒钟。

5：取一点黄瓜丝和胡萝卜丝放在皮子中下部，底下的皮子往上盖住材料。

6：再把两边垂直的叠过来。再把两个虾放到胡萝卜丝的前面，最后卷起。

7：记住这个虾仨一定要放在胡萝卜前一点，最后才能选出漂亮的春卷。

8：调点自己喜欢的料汁的直接吃，或来点油醋吃，就可以蘸着吃了。

小窍门

记得这种春卷皮一定不要放在水里泡或者蒸！这种做法是最简单的，大家还可以发挥自己的爱好，想吃什么就卷什么。