柳叶蒸饺

主料

韭菜适量；肉馅儿适量；

辅料

饺子皮40个；

调料

芝麻油适量

味极鲜适量

老抽适量

食用油适量

蚝油适量

盐适量

十三香适量

柳叶蒸饺的做法步骤

1：韭菜洗净切碎。

2：肉馅儿中加入所有调料，顺着一个方向搅拌上劲。

3：把韭菜放进去，在顺着同一个方向搅拌均匀。

4：拿一个饺子皮，捏住一个角，然后从两边开始往中间包出褶儿，左边一下，右边一下。

5：包好的样子。

6：凉水上锅，蒸熟即可。

7：出锅。

柳叶肉包

主料

面粉500克；酵母5克；猪肉500克；佛手瓜2个；

辅料

熟玉米粒100克；葱1棵；姜2块；蚝油2勺；盐1勺；鸡精1勺；十三香1勺；五香粉1勺；麻辣鲜1勺；麻油2勺；

柳叶肉包的做法步骤

1：酵母用温水化开

2：一点一点加入面粉中

3：抓成絮状

4：揉揉室温饧发

5：发至2倍大

6：揉揉排气

7：搓条

8：切面剂

9：压扁

10：擀成中间厚，边缘薄的面皮

11：佛手瓜擦丝加入少许盐腌制一会

12：猪肉、葱、姜洗净

13：切丁

14：剁碎

15：放入碗中

16：倒入熟玉米粒

17：佛手瓜丝挤出水份，剁碎

18：也放入碗中

19：加入各种调料

20：拌匀

21：面皮包入馅儿

22：捏成柳叶状，二次饧发

23：冷水蒸，待上汽后蒸25分钟，再虚蒸3分钟

凉拌柳叶

主料

柳叶适量；

辅料

蒜苗适量；盐适量；食用油适量；白芝麻适量；

凉拌柳叶的做法步骤

1：多么嫩的柳叶啊！

2：摘下的柳叶洗净，放入开水中，淖一下，捞出，放入凉水盆中浸泡两天。

3：蒜苗切碎。

4：泡好的柳叶捞出，挤干水分，放入少许盐.白芝麻和蒜苗，热油浇，散发出清香味。

小窍门

柳叶也可以做馅饼。

柳叶饺

主料

猪肉200g；高筋面粉500g；水250ml；芥菜300g；

辅料

豆腐干1块；胡萝卜1条；酱油2g；盐1.5g；鱼露5g；花生油3g；

柳叶饺的做法步骤

1：准备好材料。

2：把胡萝卜切成小块。

3：把胡萝卜过滤一下，使劲压，过滤得更干。

4：胡萝卜汁放锅里加热一下。

5：由于汁加热的时候温度难把握，太热就放一旁晾至温温的，这时先把青菜和豆干切碎。

6：把青菜梗子和豆干稍微剁一下。

7：用210ml汁和面，一边倒汁一边搅拌面粉，顺着一个方向一直搅拌至棉絮状。

8：把面和至光滑不黏手，然后用一块湿布盖住静置20分钟。

9：剩下的汁倒猪肉里面，放盐、油、鱼露一起搅拌，沿一个方向不断搅拌，这样肉可以锁水。

10：把青菜和豆干倒肉里面搅拌均匀。

11：把面团拿出来搓成长条，然后切成数个相同大小的剂子，然后把剂子抹点面粉放置粘一起。

12：把每个剂子搓圆后按扁，再用擀面杖擀成饺子皮，最好把边边擀薄一点，以防中间的褶子部分很厚蒸不熟。

13：推褶

14：捏紧

15：再推褶

16：再捏紧，重复以上动作。

17：最后收尾也是推、捏。

18：完全包紧。

19：做好以后放锅里蒸熟，水沸后改中小火蒸5分钟然后开盖撒点水再盖住蒸5分钟，皮要是做的厚就要蒸久点。

20：成品

21：成品

22：成品

小窍门

饺子馅不要太湿不然容易破皮，而且也不要放过多的馅不然会难包住，太少会不饱满不好看，馅料看自己的口味来定，榨完汁的胡萝卜不要丢，可以做菜给小孩吃。

柳叶馅饼

主料

西葫芦2个；猪肉馅适量；面粉适量；

辅料

香菜少许；葱少许；料酒少许；酱油少许；十三香少许；胡椒粉适量；盐适量；花生油适量；姜末适量；

柳叶馅饼的做法步骤

1：面粉用温水和成软面团，醒半小时

2：西葫芦洗净横着擦成丝，放盐，用手抓一会，放一边杀水

3：肉馅里加入葱姜末、料酒、十三香、盐、胡椒粉、酱油、花生油顺时针搅拌

4：把西葫芦攥去水放到肉馅盆里，香菜切末也放到肉馅里和西葫芦一起顺时针拌匀

5：拌好的馅

6：取一面团搓成长条，切成比饺子剂稍大些的剂子，按扁

7：擀皮

8：放馅

9：包成柳叶状

10：稍按扁

11：饼铛刷少许油，预热，放入馅饼，两面金黄鼓起来了即可出锅。吃的时候依据个人喜好可调些蒜汁。

12：柳叶馅饼成品图！

13：柳叶馅饼成品图！！

小窍门

1温水和面，面团要软2西葫芦要攥干，要不成品水塌塌，不好吃3肉馅和西葫芦都已经用过盐了，盐的用量要掌握好

三鲜柳叶饺

主料

肉馅适量；杏鲍菇适量；韭菜适量；虾仁适量；菠菜适量；面粉适量；

辅料

盐适量；玉米油适量；酱油适量；鸡精适量；蚝油适量；花椒面适量；姜末适量；

三鲜柳叶饺的做法步骤

1：杏鲍菇洗净切成粒

2：杏鲍菇洗净切成粒

3：虾仁切碎

4：韭菜洗净切末

5：肉馅放酱油蚝油盐姜末花椒末鸡精及少许水顺一个方向搅拌

6：肉馅放虾仁搅匀

7：肉馅放虾仁搅匀

8：再放杏鲍菇搅匀

9：最后放韭菜玉米油拌匀，馅就备好了。

10：最后放韭菜玉米油拌匀，馅就备好了。

11：菠菜洗净放料理机加水搅成汁

12：菠菜洗净放料理机加水搅成汁

13：用菠菜汁和的绿色面团

14：白面面团，和好的面醒20分钟

15：白面团搓长条，菠菜面擀成大片，把白面长条卷好，

16：搓细，再揪剂子，擀皮

17：包好的柳叶饺子。上锅蒸，水开13分钟即好（皮薄啊）

小窍门

油要最后放，馅才不会出汤

柳叶蒸饺

主料

猪腿肉1块；白菜适量；胡萝卜适量；黑木耳适量；玉米适量；

辅料

生抽适量；盐适量；蚝油适量；

柳叶蒸饺的做法步骤

1：把腿肉剁碎。

2：放碗里调入盐，生抽，蚝油，色拉油，姜，葱，糖，蛋清。

3：朝一个方向搅打上劲。

4：黑木耳泡发后洗净剁碎。

5：白菜洗净，放开水里焯一下捞起来剁碎，挤开水分。

6：胡萝卜擦成丝再剁碎。

7：玉米放锅里稍煮一会，沥水。

8：把所有的蔬菜放在大的容器里加盐，生抽，蚝油，色拉油，糖少许搅拌均匀。

9：再加入肉糜搅拌均匀。

10：盛出备用。

11：在饺子皮上放适量的馅，从一端捏起后从中间走，左一下右一下捏紧，最后收口，一个人包没法拍照。

12：依次包好放蒸笼蒸20分钟左右即可。

香肠餐包之柳叶形

主料

高筋面粉450克；酵母粉4克；香肠8根；

辅料

盐2克；白糖40克；植物油20克；

香肠餐包之柳叶形的做法步骤

1：面团的制作，及一次发酵，请参看：214649.html，其中的步骤1－6.

2：将发酵好的面团取出，按扁排气，分成小面坯，揉圆，盖笼布松弛15分钟。

3：取一块小面坯，按扁，抻成长方形（也可以用擀面杖擀成牛舌形）。

4：将提前剥皮的香肠放在中间部分。

5：然后用锋利的刀，在香肠的两侧各切几刀。

6：将左侧的面条向右下方包住香肠。

7：再将右侧的面条向左下方压过去。

8：重复步骤6、7，依次这样压完。

9：这样就完成了柳叶形状的餐包制坯过程。

10：依次做好所有餐包坯，放入铺有锡纸的烤盘里，在温暖处进行二次发酵，涨发至2倍大小时，即可烤制。

11：烤箱预热190度5分钟后，160度下层20分钟左右即熟。

小窍门

1，面团揉好后，是不粘案板的，如果面太软粘，可以在案板上刷层油。2，烤制时间和温度仅供参考。

虾仁柳叶包

主料

发面500克；

辅料

虾仁馅儿200克；

虾仁柳叶包的做法步骤

1：面发好，呈蜂窝状

2：揉光滑，稍微饧一下

3：虾仁馅儿(中午包虾仁水饺没用完的)

4：搓长条

5：切成均匀的面剂

6：压扁

7：擀圆形

8：包入馅儿

9：捏成柳叶形状

10：篦子上刷一层玉米油，放上柳叶包二次饧发

11：锅内加凉水，放入饧发好的柳叶包，大火蒸，上汽后15分钟关火再虚蒸3分钟

百叶香菜卷

主料

百叶适量；香菜适量；

辅料

番茄沙司适量；椒盐适量；孜然粉适量；色拉油300g；

百叶香菜卷的做法步骤

1：准备好食材待用。

2：香菜清洗干净沥干水分。

3：将百叶切成五六公分宽的长段。

4：再用刀在中间一切两段。

5：食材放到砧板上准备就绪。

6：将百叶铺好拿点香菜折在一起放百叶中间，两端露点叶子在外面，为了美观。

7：用百叶把香菜卷起来。

8：拿一根牙签从百叶中间穿过

9：一盘半成品香菜卷好了

10：将油倒入锅内，烧热。

11：待油温上来把香菜卷投入锅内，可以分几次炸。

12：再用筷子翻个面，百叶两面炸起泡就好了。

13：将炸好的百叶沥干油逐个放入盘中，然后撒上孜然和椒盐。

14：将番茄沙司点缀到百叶卷上，也可以用保鲜袋。把番茄沙司，挤到保鲜袋里面一个角处，用剪刀剪一个小口，挤到百叶卷上。

15：成品图。

小窍门

在炸香菜卷的时候注意火候不要太大，油温高了香菜叶子就会炸焦了，刚开始先放两个试一下油温。最好不要用菜籽油炸，菜油的温度比较尖，用色拉油或其它植物油都可以。初次包香菜卷的时候百叶尽量留长一点不要切的太短，以防散开可以多卷一道。